Ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει το φαγόπυρο;

Αν και είδος σίκαλης θεωρείται αυθεντικό ρωσικό προϊόν, σε πολλές σύγχρονες οικογένειες δεν είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι. Ωστόσο, πριν αποφασίσετε αν θα φάτε χυλό φαγόπυρου ή όχι, αξίζει να εξοικειωθείτε περισσότερο με τη χημική του σύνθεση και τις ιδιότητές του.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιες ευεργετικές ουσίες περιέχει το φαγόπυρο και τι βλάβες μπορεί να προκαλέσει.

Διατροφική αξία του φαγόπυρου

Δεν είναι περίεργο που το φαγόπυρο περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους, γιατί περιεκτικότητα σε θερμίδες πολύ μικρό - 313 kcal ανά 100 g (μιλάμε για δημητριακά μαγειρεμένα σε νερό). Δεν περιέχει τρανς λιπαρά και χοληστερόλη.

Σπουδαίος! Περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού φαγόπυρου εξαρτάται από το πώς μαγειρεύτηκε: με νερό ή γάλα, αν προστέθηκε λάδι ή όχι.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 g βρασμένων δημητριακών: πρωτεΐνες - 4,2 g (16% της ημερήσιας τιμής), λίπη - 1,1 g (3%), υδατάνθρακες - 21,3 g (4%). Η ποσότητα της πρωτεΐνης (πρωτεΐνης) είναι κοντά στην ημερήσια απαίτηση που απαιτείται από ένα άτομο.

Οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου περιέχουν αμινοξέα (λυσίνη και μεθειονίνη), τα οποία απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Επομένως, αυτό το προϊόν, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, δίνει ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, για το οποίο το λατρεύουν οι αθλητές. Και για τους χορτοφάγους αντικαθιστά πλήρως το κρέας.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στο φαγόπυρο χρειάζονται πολύ χρόνο για να υποστούν επεξεργασία από τον οργανισμό, επομένως δεν προκαλούν αιχμές στην ινσουλίνη στο αίμα.

Γλυκαιμικός δείκτης από αυτό το δημητριακό κυμαίνεται από 50 έως 60 μονάδες, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν στη διαιτολογία.

Τι βιταμίνες περιέχει το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Β1, Β2, Β5, Β6, Β9. Περιέχει επίσης βιταμίνες E, H, PP. Δεν υπάρχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες στα δημητριακά.

Μεταλλικά στοιχεία

Τα δημητριακά περιέχουν σχεδόν όλα τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός: κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, χλώριο, θείο, ιώδιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, βόριο, βανάδιο, κασσίτερος, τιτάνιο, πυρίτιο, κοβάλτιο, νικέλιο.

Ο σίδηρος προάγει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και διατηρεί επίσης μια υγιή επιδερμίδα. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τη δύναμη του οστικού ιστού, μειώνει την ευθραυστότητα των νυχιών και κάνει τα μαλλιά όμορφα. Το κάλιο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και το μαγνήσιο βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Η παρουσία της βιταμίνης P, ή ρουτίνης, στο φαγόπυρο το καθιστά απαραίτητο προϊόν για τη διατήρηση της υγείας. Η ρουτίνη ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών, τα κάνει ελαστικά, μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών και ενισχύει την επίδραση του ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), που βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και της καρδιάς, ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία.

Σπουδαίος! Αυτό το δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.

Ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου για τον ανθρώπινο οργανισμό

Χάρη στην ισορροπημένη πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το φαγόπυρο έχει μια ποικιλία θετικών επιδράσεων στη λειτουργία οργάνων και συστημάτων:

• μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
• αυξάνει την αντίσταση του σώματος στο κρυολόγημα.
• συμμετέχει στην αιμοποίηση.
• μειώνει το πρήξιμο?
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή των βλεννογόνων σε γαστρεντερικές παθήσεις.
• προάγει την απώλεια βάρους (μπορείτε να περάσετε μέρες νηστείας στο φαγόπυρο).
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• ανακουφίζει από την αϋπνία και τις αλλεργίες (για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα μαξιλάρι με φλούδες φαγόπυρου).

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία - προστίθεται σε θρεπτικές μάσκες για το δέρμα.

Αναφορά. Το φαγόπυρο είναι ένα καλό μελιτοφόρο φυτό: περίπου 100 κιλά μέλι συλλέγονται από 1 εκτάριο. Το σκούρο μέλι βοηθά στη θεραπεία της βρογχίτιδας και της λαρυγγίτιδας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση φαγόπυρου είναι η αλλεργία σε αυτό, η οποία είναι πολύ σπάνια (το φαγόπυρο είναι υποαλλεργικό). Όμως, όπως πάντα, εισάγεται στη διατροφή των μικρών παιδιών με προσοχή, όπως και άλλα νέα προϊόντα. Η συμπληρωματική σίτιση με αλεσμένο χυλό φαγόπυρου ξεκινά όχι νωρίτερα από την ηλικία των έξι μηνών.

Για γαστρεντερικές παθήσεις, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αρκεί μια μερίδα 100 γρ βρασμένων δημητριακών 2-3 φορές την εβδομάδα.

Η χρήση της βιταμίνης P, που περιέχεται στο φαγόπυρο, αντενδείκνυται σε περιπτώσεις αυξημένης πήξης του αίματος.

συμπέρασμα

Εάν θέλετε εσείς και η οικογένειά σας να είστε υγιείς, εισάγετε στη διατροφή σας πιάτα με φαγόπυρο. Η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το δημητριακό αναπληρώνει εύκολα τις καθημερινές ανάγκες πολλών χρήσιμων ουσιών. Ο χυλός φαγόπυρου χρειάζεται ιδιαίτερα για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους πάσχουν από χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.