Η αναλογία πόσες φορές βράζει το φαγόπυρο κατά το μαγείρεμα

Το φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό προϊόν, το οποίο καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Για να προετοιμάσετε εύθρυπτο ή παχύρρευστο χυλό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε ποιες αναλογίες πρέπει να λαμβάνετε ξηρά δημητριακά και νερό ή γάλα. Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά το φαγόπυρο και να μάθουμε πόσες φορές βράζει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο

Σύντομη συνταγή: είδος σίκαλης ρίχνουμε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε και σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα για 30 λεπτά.

Αναλογίες

Για 1 άτομο θα χρειαστείτε:

• 1/3 κ.γ. σιτηρά;
• 2/3 κ.γ. νερό;
• μια πρέζα αλάτι;
• 10 γρ βούτυρο.

Σε τέτοιες αναλογίες ο χυλός αποδεικνύεται εύθρυπτος. Αν υπάρχει πολύ νερό, το φαγόπυρο θα είναι υγρό, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, θα είναι λίγο ψημένο.

Οδηγίες μαγειρέματος

Βήμα βήμα προετοιμασία νόστιμο χυλό φαγόπυρου:

1. Ταξινομήστε και κοσκινίστε τα δημητριακά, αφήνοντας μόνο καφέ ολικής αλέσεως.
2. Ξέπλυμα σε κρύο νερό τουλάχιστον 5 φορές.
3. Ρίχνουμε τα δημητριακά στο τηγάνι και προσθέτουμε νερό.
4. Κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο.
7. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Εάν το φαγόπυρο είναι ελαφρύ, συνιστάται να το καβουρδίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο για 5 λεπτά - ο χυλός θα είναι πιο αρωματικός.

Πόσο καιρό πρέπει να βράζει το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο αυξάνεται σε όγκο και βάρος όταν μαγειρεύεται. Οι αλλαγές σε αυτές τις παραμέτρους εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα του υγρού και το χρόνο μαγειρέματος.

Η αναλογία ξηρού και βρασμένου φαγόπυρου

Εάν πάρετε 100 γραμμάρια φαγόπυρου, προσθέστε 200 ml νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, με αποτέλεσμα 400 g τελικού προϊόντος. Η αναλογία ξηρού και βρασμένου φαγόπυρου είναι 1:4.

Πόσο ζυγίζει πριν και μετά το μαγείρεμα;

Πόσο βρασμένο φαγόπυρο λαμβάνεται από ξηρά δημητριακά;:

• 30 g ξηρό φαγόπυρο - 120 g βρασμένο.
• 40 g - 160 g;
• 50 g - 200 g;
• 60 g - 240 g;
• 70 g - 280 g;
• 80 g - 320 g;
• 100 g - 400 g;
• 200 γρ - 800 γρ.

Εάν τηρηθούν οι σωστές αναλογίες, το φαγόπυρο θα είναι έτοιμο αφού εξατμιστεί τελείως το νερό στο τηγάνι. Δεν πρέπει να υπάρχουν άψητα σωματίδια αλευριού στο χυλό.

Από τι εξαρτάται η βρασμού;

Η δυνατότητα μαγειρέματος είναι ο χρόνος κατά τον οποίο τα δημητριακά περνούν από ξηρή κατάσταση σε κατάσταση έτοιμο προς μαγείρεμα. Αυτό η περίοδος εξαρτάται από ποικιλίες φαγόπυρου, ημερομηνίες σποράς και συγκομιδής, μέθοδοι επεξεργασίας και συνθήκες αποθήκευσης.

Οι μέθοδοι καθαρισμού, διαλογής, υδροθερμικής επεξεργασίας, ο χρόνος στεγνώματος των πρώτων υλών και η ποιότητα του διαχωρισμού των σιτηρών από το φλοιό και τη σκόνη επηρεάζουν όλα αυτά. Εάν η διαδικασία παραγωγής συμμορφώνεται με όλα τα πρότυπα, το φαγόπυρο θα είναι υψηλής ποιότητας.

Η βραστικότητα του φαγόπυρου ελέγχεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα.. Υ 125 εκ³ βρασμένο νερό, προσθέστε 50 γρ δημητριακά και μια πρέζα αλάτι. Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται σε λουτρό νερού, ενώ η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι πάντα πάνω από τα δημητριακά.

Μετά από 20 λεπτά, λαμβάνονται δείγματα 5 κόκκων από το κέντρο του δοχείου. Τοποθετήστε σε μια γυάλινη επιφάνεια και τρίψτε με άλλο αντικείμενο. Οι επόμενες δοκιμές γίνονται κάθε 3 λεπτά μέχρι να ψηθεί όλο το φαγόπυρο.

Χρόνος μαγειρέματος για τα δημητριακά

Εκτός από το βράσιμο του φαγόπυρου σε νερό, υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι μαγειρέματος.Διαφέρουν ως προς το χρόνο και τα σκεύη ή τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται.

Σε νερό και γάλα

Για να μαγειρέψετε σε νερό, 100 g ξηρών δημητριακών χύνονται με 200 ml νερού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ¼ κουτ. αλάτι και περιμένετε μέχρι όλο το νερό να γίνει ατμός. Προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο στο έτοιμο πιάτο και αφήστε το τηγάνι ζεστό. Χρειάζονται 20 λεπτά για να ψηθεί και 15 για να τελειώσει.

Προσοχή! Για άτομα με διαβήτη ή δυσανεξία στη λακτόζη, απαγορεύεται το γλυκό και ο χυλός γάλακτος.

Για μαγείρεμα με γάλα οι αναλογίες των προϊόντων είναι οι ίδιες. Τα δημητριακά φέρονται σε βρασμό και διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή 1 κουταλιά της σούπας στον χυλό. μεγάλο. ζάχαρη, καθώς και 20 γρ βούτυρο. Χρειάζονται 35 λεπτά για την προετοιμασία.

Σε μια κατσαρόλα και σε αργή κουζίνα

Για το μαγείρεμα ενδείκνυται μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να μείνει η θερμότητα περισσότερο μέσα και να μην καεί το φαγητό. Εάν μαγειρεύετε με νερό, θα χρειαστούν 20 λεπτά, με γάλα - 35.

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα θα χρειαστείτε:

• 1 κ.γ. σιτηρά;
• 2 κ.σ. νερό;
• ½ κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

Όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε ένα πολυκουζινάκι και γεμίζουν με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος χυλού. Μετά από 30 λεπτά, το φαγόπυρο είναι έτοιμο.

Χαλαρά, παχύρρευστα και σε σακούλες

Ένας εύθρυπτος χυλός λαμβάνεται με το μαγείρεμα του πυρήνα. Έχει πανομοιότυπους κόκκους που μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε εκ των προτέρων τα δημητριακά, να αφαιρέσετε τα φλοιά και να τα φρύσετε, εάν είναι απαραίτητο.

Δεν συνιστάται να ανακατεύετε το χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην βλάψετε την ακεραιότητα των κόκκων. Αν ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες, το φαγόπυρο θα γίνει νόστιμο και εύθρυπτο μετά από 20 λεπτά σε μια κατσαρόλα και 30 σε αργή κουζίνα.

Αν προσθέσετε περισσότερα υγρά, θα πάρετε ένα κολλώδες χυλό. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά), προσθέτουμε λάδι.

Αναφορά! Ο χυλός φαγόπυρου βρασμένος σε σακούλα διπλασιάζεται σε όγκο.

Για 1 πακέτο (120 g) θα χρειαστείτε 200 ml βραστό αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τον χυλό μέχρι να ψηθεί τελείως (15–20 λεπτά), βγάζετε τη σακούλα, την κόβετε και ρίχνετε το περιεχόμενο σε ένα πιάτο. Προσθέστε λάδι εάν θέλετε.

συμπέρασμα

Για να γίνει το φαγόπυρο νόστιμο και εύθρυπτο, προσθέστε περίπου 2 φορές περισσότερα υγρά. Αν αυξήσετε την ποσότητα του νερού ή του γάλακτος, ο χυλός θα είναι πιο παχύρρευστος. Το πιάτο παρασκευάζεται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και εν κινήσει. Σε σύγκριση με ένα ξηρό προϊόν, οι βρασμένοι κόκκοι αυξάνονται σε όγκο κατά 4 φορές.