Φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο - πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα: δημιουργία ιδανικών συνθηκών και αποφυγή αλλοίωσης του προϊόντος

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και υγιεινά λαχανικά με μοναδική σύνθεση μετάλλων και βιταμινών. Είναι πάντα πιο ευχάριστο να τρώτε λαχανικά που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο. Οι κηπουροί γνωρίζουν πάντα τι και πώς τρέφονταν το φυτό, πώς συλλέχθηκαν οι ρίζες από τον κήπο, ποια ποικιλία νοστιμότεραπου φυλάσσεται περισσότερο στο κελάρι το χειμώνα.

Ας δούμε πώς να το κάνουμε σωστά καλλιεργώ, συλλέξτε και συντηρήστε τη συγκομιδή τεύτλων στο σπίτι για όλο το χειμώνα.

Ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι κτηνοτρόφοι επιλέγουν ποικιλίες τεύτλων που διαφέρουν τόσο στη γεύση όσο και στη διάρκεια ζωής. Κατά κανόνα, αυτές είναι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης που παράγουν καλλιέργειες στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου:

• Αιγυπτιακό διαμέρισμα?
• Καλή;
• Κύλινδρος;
• Renova;
• Ντιτρόιτ.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά τέτοιων ποικιλιών είναι η εξαιρετική διάρκεια ζωής.

Αναφορά. Η διατήρηση της ποιότητας είναι η ικανότητα των λαχανικών να διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι σημάδι μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες της δομής και της σύνθεσης του καρπού.

Υπάρχουν 3 είδη λαχανικών: με μεγάλη, μεσαία και μικρή διάρκεια ζωής. Τα παντζάρια ανήκουν στον πρώτο τύπο.

Πώς να αναπτυχθούν σωστά και να προετοιμαστούν οι καλλιέργειες για μακροχρόνια αποθήκευση

Τα παντζάρια αγαπούν τα chernozem, τα αργιλώδη, αμμοπηλώδη εδάφη. έδαφος, πλούσιο σε οργανική ουσία. Τα κρεβάτια αρχίζουν να προετοιμάζονται το φθινόπωρο.Επιλέξτε ένα μέρος όπου τα καρότα, τα παντζάρια και άλλα ριζώδη λαχανικά δεν φύτρωσαν την προηγούμενη σεζόν. Η σπορά ξεκινά την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία του εδάφους σε βάθος 10-15 cm έχει φτάσει τους +10°C.

Σπουδαίος! Αφήστε απόσταση μεταξύ των σπόρων 4-5 εκ., μεταξύ των σειρών - 20-25 εκ. Βάθος σποράς - 2,5-3 εκ. Για να ταΐσετε τα σπορόφυτα, χρησιμοποιήστε φλόγκο ή περιττώματα πουλιών αραιωμένα με νερό 1:10.

Τα κρεβάτια με νεαρά σπορόφυτα αραιώνονται 2 φορές:

1. Πρωτογενής αραίωση - όταν εμφανίζονται τα πρώτα αληθινά φύλλα. Η απόσταση μεταξύ των "ουρών" είναι 9-10 cm.
2. Δευτερεύον - με ύψος κορυφών 7-8 εκ. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων είναι 10-15 εκ.

Τα παντζάρια είναι ευαίσθητα σε μυκητιασικές ασθένειες, οι οποίες μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λαχανικού. Το σκαθάρι της ρίζας είναι επιβλαβές για τα νεαρά σπορόφυτα. Περονόσπορος, φώμωση, cercospora - για καλλιέργειες ρίζας. Η μόλυνση με μυκητιασικές ασθένειες μπορεί να αποφευχθεί.

Αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

1. Μην φυτεύετε παντζάρια όπου φύτρωσαν τα παντζάρια και άλλα ριζώδη λαχανικά.
2. Μην φυτεύετε σε όξινα βαριά εδάφη.
3. Επιλέξτε ποικιλίες που είναι γενετικά ανθεκτικές σε αυτές τις ασθένειες.

Συγκομιδή από τον κήπο το φθινόπωρο, αφού τα φύλλα αρχίσουν να χάνουν χρώμα και να πέφτουν στο έδαφος. Αυτό γίνεται πριν από τον πρώτο παγετό, σε ξηρό, δροσερό καιρό, στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Το χώμα τινάζεται ή η ρίζα σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί. Μετά από αυτό, τα παντζάρια απλώνονται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα για να στεγνώσουν. Σε ξηρό καιρό - έξω, με βροχερό καιρό - σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Αφού στεγνώσει, αφαιρέστε τις κορυφές. Αυτό δεν μπορεί να γίνει με στρίψιμο. Οι κορυφές πρέπει να κοπούν, κρατώντας μια μικρή άκρη, ώστε να μην καταστρέψουν την ίδια τη ρίζα.

Προσοχή! Σωστή καλλιέργεια και συγκομιδή συγκομιδή – το κλειδί για την επιτυχημένη αποθήκευση για 7-8 μήνες.

Προετοιμασία του κελαριού για χειμερινή αποθήκευση λαχανικών

Η διάρκεια ζωής της συγκομιδής εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των λαχανικών που συγκομίζονται, αλλά και από τις κατάλληλα προετοιμασμένες εγκαταστάσεις.

Κανόνες για τη δημιουργία κελαριού:

1. Έλλειψη ηλιακού φωτός. Δεν πρέπει να υπάρχουν παράθυρα στο δωμάτιο.
2. Σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας. Ο ένας τοίχος του κελαριού πρέπει να είναι σε επαφή με τον εξωτερικό τοίχο του κτιρίου.
3. Αξιόπιστη στεγανοποίηση. Απροσπέλαση του υπογείου στα υπόγεια ύδατα.
4. Σταθερή κυκλοφορία αέρα.
5. Διατήρηση επιπέδων υγρασίας.

Είναι ο εξαερισμός που εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα και διατηρεί τα επίπεδα υγρασίας στο απαιτούμενο επίπεδο. Για να οργανώσετε τη συνεχή κυκλοφορία του αέρα σε ένα κλειστό δωμάτιο, πρέπει να το εξοπλίσετε με αεραγωγούς. Η απλούστερη λύση είναι να κόψετε αγωγούς εξαερισμού στους τοίχους του υπογείου.

Τοποθετήστε έναν αμίαντο, μεταλλικό ή πλαστικό σωλήνα διαμέτρου 10-15 εκ. ώστε να προεξέχει από τον τοίχο έξω από το κελάρι κατά 5-10 εκ. Πρόκειται για σύστημα αερισμού φυσικού τύπου. Ο ζεστός αέρας από το υπόγειο ανεβαίνει στην οροφή και ο κρύος αέρας από το δρόμο παίρνει τη θέση του. Η διαφορά θερμοκρασίας μέσα στο κτίριο και έξω οδηγεί σε συνεχή ανταλλαγή αέρα.

Προσοχή! Όσο πιο μακριά βρίσκονται οι αγωγοί εξαερισμού, τόσο πιο έντονη είναι η κυκλοφορία του αέρα στο υπόγειο.

Με υγρασία έως και 85% και θερμοκρασία αέρα από +4 έως +10°C, το κελάρι είναι το βέλτιστο μέρος για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων. Πριν στείλετε τη συγκομιδή στο υπόγειο, ελέγξτε ότι δεν υπάρχει μούχλα ή ωίδιο, ότι η υγρασία και η θερμοκρασία είναι κανονικές και ότι δεν υπάρχουν ίχνη δραστηριότητας τρωκτικών.Εάν είναι απαραίτητο, περιποιηθείτε το δωμάτιο, παρέχετε εξαερισμό, τοποθετήστε ράφια για την αποθήκευση τεύτλων σε επίπεδο 10-15 cm από το πάτωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο κελάρι το χειμώνα

Τα παντζάρια είναι ένα λαχανικό που τρώμε όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αποθήκευσή του το χειμώνα. Διατηρείται καλά στην κατάψυξη, όπως κενά σε αποστειρωμένα βάζα στο υπόγειο.

Ας δούμε τους πιο δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης τεύτλων στο κελάρι.

Σε άμμο ή πριονίδι

Τα ριζώδη λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις σε κουτιά χωρίς τρύπες αποθήκευσης. Κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένο με άμμο ή πριονίδι, το οποίο απορροφά την υπερβολική υγρασία για τα παντζάρια. Το υγρό πληρωτικό αλλάζει μία φορά το μήνα για ένα νέο στεγνό.

Αποθήκευση χύμα σε παλέτες ή σε πυραμίδες σε ράφια

Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε την επιφάνεια με λινάτσα ή μια στρώση άχυρου και στρώστε πάνω της τα παντζάρια. Χάρη στη φυσική ροή αέρα, η συμπύκνωση δεν συσσωρεύεται στις καλλιέργειες ρίζας. Η κυκλοφορία του αέρα στο δωμάτιο αποτρέπει τη φθορά τους.

Σε κουτιά και τσάντες

Για την καλύτερη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών, τα φύλλα της αψιθιάς, της σορβιάς, της τάνσυ και της φτέρης τοποθετούνται σε σάκους και κουτιά. Αυτά τα φυτά απελευθερώνουν φυτοκτόνα, φυσικά αντισηπτικά, στον αέρα, τα οποία εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων.

Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα παντζάρια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με επιτραπέζιο αλάτι. Όντας φυσικό απορροφητικό, έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τα φύλλα των φυτών.

Σπουδαίος!Στα κουτιά τοποθετούνται 2-3 στρώσεις λαχανικών, όχι παραπάνω.

Σε πλαστικές σακούλες

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να ελευθερώσετε χώρο στα ράφια και το πάτωμα για την αποθήκευση άλλων χειμερινών προμηθειών.

Μια πλαστική σακούλα με ρίζα λαχανικά είναι κρεμασμένη από την οροφή του κελαριού σε ένα γάντζο ή ένα καρφί. Γίνονται τρύπες στο κάτω μέρος της τσάντας για να επιτρέπεται η αποστράγγιση της συμπύκνωσης.Δεν συνιστάται να δένετε σφιχτά την τσάντα.

Σε πήλινο γλάσο

Αυτός είναι ένας αρχαίος τρόπος αποθήκευσης των καλλιεργειών. Δεν είναι πολύ δημοφιλές επειδή είναι έντασης εργασίας.

Ετοιμάστε ένα πήλινο διάλυμα με σύσταση παρόμοια με την χωριάτικη ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε απαλά, αφαιρέστε και αφήστε τα να στεγνώσουν. Ξαναβουτήξτε τις «πήλινες μπάλες» στο διάλυμα, στεγνώστε και αποθηκεύστε.

Αυτή η μέθοδος θα προστατεύσει τα παντζάρια από την εξάπλωση ασθενειών και την πρόωρη σήψη.

Καλή γειτονιά

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν την αποθήκευση τεύτλων σκορπίζοντάς τα στις πατάτες. Αυτός είναι πραγματικά ο πιο απλός και σωστός τρόπος αποθήκευσης λαχανικών με ρίζα. Τα παντζάρια αγαπούν την υψηλή υγρασία. Οι πατάτες, από την άλλη, αποθηκεύονται καλύτερα στο ξηρό κλίμα του υπογείου. Κατά την αποθήκευση, τα παντζάρια απορροφούν όλη την υγρασία που έχει εξατμιστεί από τις πατάτες.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι επίσης εξαιρετικοί γείτονες για τα λαχανικά. Αυτά, όπως τα φύλλα της σορβιάς και της φτέρης, κορεάζουν τον αέρα με φυτοκτόνα, διατηρώντας τη συγκομιδή από ασθένειες.

Πώς να σώσετε μια «άρρωστη» καλλιέργεια

Τα παντζάρια συχνά αρρωσταίνουν και αρχίζουν να σαπίζουν ακόμα κι αν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης. Για να μην συμβεί αυτό, οι καλλιέργειες που αποστέλλονται για αποθήκευση πρέπει να ελέγχονται περιοδικά.

Εάν κατά την επιθεώρηση διαπιστώσετε ότι έχουν εμφανιστεί μαύρα σκληρά σημεία στα παντζάρια, αυτό είναι σημάδι ασθενειών όπως η φώμωση και το φουζάριο. Κάνουν το λαχανικό ακατάλληλο για κατανάλωση. Αφαιρέστε αυτές τις ρίζες από τη γενική αποθήκευση για να αποτρέψετε τη μόλυνση της υπόλοιπης καλλιέργειας.

Διάρκεια ζωής των παντζαριών στο κελάρι

Τα παντζάρια αρχίζουν να συλλέγονται τον Σεπτέμβριο. Μερικές φορές, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιοτροπίες του καιρού, αυτές οι προθεσμίες μετατοπίζονται.Οι ριζικές καλλιέργειες που συλλέγονται σε ξηρό καιρό, πριν από τον πρώτο παγετό, χωρίς σημάδια σήψης ή μυκητιασικών ασθενειών, εάν τηρούνται οι συστάσεις και οι κανόνες αποθήκευσης, αποθηκεύονται στο κελάρι για 7-9 μήνες.

Μικρά κόλπα για την αποθήκευση μιας μεγάλης σοδειάς

Μερικές ακόμα συμβουλές:

1. Πριν ρίξετε άμμο στα κουτιά με παντζάρια, ψήστε το στον ήλιο. Η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί από αυτό.
2. Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν σε στάχτη ξύλου πριν από την αποθήκευση. Αυτό θα τα προστατεύσει από τα παράσιτα.
3. Τα μεγάλα παντζάρια χαλάνε πιο γρήγορα από τα μικρά. Όταν τοποθετείτε σε κουτιά ή σακούλες, τοποθετήστε μικρά λαχανικά ρίζας στο κάτω μέρος και μεγάλα από πάνω.

συμπέρασμα

Εάν έχετε εξοπλίσει το κελάρι, έχετε εξασφαλίσει τον απαραίτητο αερισμό, υγρασία και συνθήκες θερμοκρασίας, έχετε επιλέξει μια βολική μέθοδο αποθήκευσης και ελέγχετε τακτικά τη συγκομιδή, τότε τα παντζάρια θα διατηρηθούν και δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όλο το χειμώνα και την άνοιξη. Οι ρίζες θα παραμείνουν ζουμερές, λαμπερές και σταθερές μέχρι να συγκομιστούν ξανά τον επόμενο χρόνο.