Πώς να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα καρπούζια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Οι νοικοκυρές μαζεύουν τον ζουμερό πολτό των καρπουζιών για να αναπληρώσουν το απόθεμα βιταμινών τους το χειμώνα. Τέτοια παρασκευάσματα απολαμβάνουν ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσης και ιδιαίτερο άρωμα. Έτσι, τα καρπούζια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση είναι οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων για τουρσί

Τα πλήρως ώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τουρσί· είναι πολύ γλυκά και έχουν χαλαρή, ραγισμένη σάρκα. – θα αποσυντεθούν εύκολα κατά την προετοιμασία και την αποθήκευση.

Τα καλύτερα είναι αυτά που είναι ελαφρώς άγουρα - με πυκνή δομή και σκληρό δέρμα. Από τις ποικιλίες και τα υβρίδια κήπου, οι όψιμες είναι κατάλληλες για συντήρηση - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Το μούρο πρέπει να είναι ολόκληρο, χωρίς βαθουλώματα ή ρωγμές στη φλούδα. Πριν από το τουρσί, τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό, πρώτα με σφουγγάρι και σαπούνι και στη συνέχεια ξεπλένονται για 1-2 λεπτά με καθαρή χαρτοπετσέτα ή σφουγγάρι. Κόψτε τους κύκλους του μίσχου και της ταξιανθίας.

Αναφορά. Το βέλτιστο βάρος καρπουζιού για συγκομιδή είναι 4-5 κιλά.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσί καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η πιο απλή και άρα δημοφιλής μέθοδος, που έχει γίνει κλασική.

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• ξίδι 9% – 60 ml;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Το βάζο πλένεται και στεγνώνει στον αέρα.
2. Αν θέλετε, τοποθετήστε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς στο κάτω μέρος του δοχείου.
3. Το καρπούζι κομμένο σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σφιχτά και περιχύνεται με βραστό νερό.
4. Το νερό χύνεται αμέσως στο προετοιμασμένο βαθύ τηγάνι.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο τηγάνι και βράστε.
6. Ρίξτε ξύδι.
7. Τα καρπούζια περιχύνονται σιγά σιγά με ζεστή μαρινάδα και στρίβονται.
8. Το βάζο αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Άλλες επιλογές σύνθεσης

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τουρσί καρπούζι - κάθε νοικοκυρά έχει μια ξεχωριστή, με τις δικές της λεπτότητες και καρυκεύματα.

Προσφέρουμε μερικές δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος.

Με ασπιρίνη

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους καρπούζι - 1 τεμ.
• βραστό νερό - 1 λίτρο;
• μαϊντανός ή κόλιανδρος - 1 κλωνάρι.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - 1 δισκίο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και μαϊντανό ή κόλιαντρο στον πάτο του βάζου.
2. Κομμάτια καρπούζι τοποθετούνται σε ένα βάζο, αλάτι και ζάχαρη και προστίθεται ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.
3. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό και καλύπτεται με καπάκι.
4. Το περιεχόμενο του βάζου ανακινείται.
5. Το τελικό προϊόν αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.

Με ξύδι

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 25 g;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• βρασμένο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα κόβονται σε φέτες και αφαιρείται η φλούδα αν θέλουμε.
2. Τα κομμάτια συμπιέζονται σφιχτά σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο.
3. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό δύο φορές, αποστραγγίζοντας το νερό κάθε φορά.
4. Από πάνω ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε ξύδι.
5. Ρίξτε ξανά βραστό νερό και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Το βάζο ανακινείται και αφήνεται να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Με μέλι

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• μέλι από βότανα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκος άνηθος - 1 ομπρέλα.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 3 ολόκληρες σκελίδες.
• αλάτι - 35 g;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι κομμένο σε μικρά κομμάτια τοποθετείται σε βάζα.
2. Από πάνω τοποθετούνται σκόρδο και μια ομπρέλα από άνηθο.
3. Το νερό φέρεται σε βρασμό.
4. Προσθέστε αλάτι και μέλι σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Η μαρινάδα βράζεται για 5-7 λεπτά.
6. Τα παρασκευάσματα περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και προστίθεται ξύδι.
7. Τα βάζα βιδώνονται με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία +18…+20°C.

Με κιτρικό οξύ

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• νερό - 2 l;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται, ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται τα λευκά μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβεται σε μικρές φέτες.
2. Ο πολτός συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
4. Το νερό από τα κουτιά χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ στη μαρινάδα που βράζει, ανακατέψτε και βράστε.
6. Η μαρινάδα χύνεται πάνω από τον πολτό των καρπουζιών, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται να κρυώσει κάτω από το κάλυμμα.

Να λάβει υπόψη:

Κλασική συνταγή για καρπούζια εμποτισμένα σε βαρέλι

Νόστιμες συνταγές για μουλιασμένα καρπούζια σε τηγάνι και βάζο

Αλατισμένα καρπούζια σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Με μουστάρδα

Υλικά για ένα βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• νερό – 2,5 l;
• αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκος άνηθος - 2 ομπρέλες.
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Τα καρπούζια κόβονται σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου και πιέστε τις φέτες καρπούζι από πάνω.
4. Ρίχνουμε κρύο αλατισμένο νερό σε ένα βάζο και προσθέτουμε τη μουστάρδα.
5. Το βάζο κλείνεται με νάιλον καπάκι και ανακινείται.
6. Αφήνουμε για 72 ώρες σε θερμοκρασία +20...+24°C για ζύμωση και μετά βάζουμε στο κρύο.

Αυτός ο τύπος παρασκευάσματος δεν είναι κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση.. Η μέγιστη περίοδος είναι 3 μήνες.

Χωρίς κρούστα

Υλικά ανά βάζο των τριών λίτρων:

• καρπούζι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• σέλινο - 4 κλωνάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Το πλυμένο και ξεραμένο καρπούζι κόβεται σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ. και κόβεται η φλούδα.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο, το σέλινο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στον πάτο του βάζου.
3. Ο πολτός κόβεται σε μικρά τρίγωνα ή μπάρες και συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα.
4. Άλλη μια στρώση σκόρδο και σέλινο.
5. Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές για 10 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται και γίνεται μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κομμάτια των μούρων και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Το έτοιμο τεμάχιο ψύχεται σε θερμοκρασία +18…+20°C.

Διαβάστε επίσης:

Στιγμιαίο μαριναρισμένο καρπούζι με διαφορετικούς τρόπους

Συνταγές για κονσερβοποίηση καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα

Καρπούζι τουρσί “Σαν φρέσκο”

Συστατικά:

• μεγάλο ώριμο καρπούζι - 1 τεμ.
• μικρά μήλα - 10-12 τεμ. για 1 βάζο?
• νερό – 4 l;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ασπιρίνη - 3 ταμπλέτες.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται και κόβεται σε φέτες, η φλούδα κόβεται.
2. Οι φέτες τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων μέχρι τη μέση.
3. Ρίξτε μέσα πλυμένα ξερά μήλα και προσθέστε φέτες καρπούζι στο καπάκι.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
5. Ρίξτε βρασμένη άλμη στο βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι για 10-15 λεπτά.
6. Η άλμη ξαναχύνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται.
7. Η ασπιρίνη ζυμώνεται και χύνεται σε ένα βάζο.
8. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με ξαναβρασμένη άλμη και τυλίγεται σε ρολό.
9. Το βάζο αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρπούζια τουρσί «Σαν της γιαγιάς»

Θα συμπληρώσουμε τη συλλογή συνταγών με μια μέθοδο μαριναρίσματος καρπουζιού με αποστείρωση.

Συστατικά:

• καρπούζι - 0,5 κιλά.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται στο νερό.
2. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθεται ξύδι και ξαναβράζεται.
3. Τα πλυμένα καρπούζια κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 1-1,5 cm και μετά κόβονται σε ράβδους ή τρίγωνα.
4. Τα κομμάτια των μούρων τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα.
5. Περιχύνουμε τα καρπούζια με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε βαθιά κατσαρόλα για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Αφού τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγονται σε ρολό, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν για μια μέρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα κενά διατηρούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - σε κελάρι ή υπόγειο.. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από +4°C. Τα τουρσί καρπούζια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Τα βάζα ελέγχονται τακτικά για θολότητα, μεμβράνες ή μούχλα και πρήξιμο του καπακιού. Εάν εντοπιστούν τέτοια σημάδια, τα τεμάχια εργασίας απορρίπτονται.

Συμβουλές για το θέμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι έτοιμες μοιραστείτε συμβουλές για το τουρσί καρπουζιών:

• Για το τουρσί, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο ή θαλασσινό αλάτι· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι.
• Εάν το νερό είναι σκληρό, καλύτερα να το περάσετε από φίλτρο, διαφορετικά τα καρπούζια θα έχουν επίμονη μεταλλική γεύση.
• Ως αλμυρά πρόσθετα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά και βότανα - κανέλα, μπαχάρι, τζίντζερ, κάρδαμο, υπερικό, θυμάρι, ρίγανη.
• Όταν προσθέτετε ζεστή μαρινάδα, πρέπει να είστε προσεκτικοί - ρίξτε βραστό νερό αργά, σε λεπτή ροή, για να μην σκάσει το ποτήρι.

συμπέρασμα

Τα καρπούζια σε κονσέρβα είναι μια νόστιμη και ζουμερή χειμωνιάτικη απόλαυση. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί χρόνο ή προσπάθεια και δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και σε αρχάριες νοικοκυρές. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία προετοιμασίας, τα καλοκαιρινά μούρα θα ενθουσιάσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας όλο το χειμώνα.