Χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε; Ας μάθουμε πώς να τα μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας life hacks από έμπειρες νοικοκυρές
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από παντζάρια. Μεταξύ των παραδοσιακών και των αγαπημένων όλων είναι το μπορς και η ρέγγα «κάτω από ένα γούνινο παλτό». Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να χειριστούν σωστά αυτό το ριζικό λαχανικό. Αν το μαγειρέψετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε; Έχουμε μάθει τα κόλπα προετοιμασίας αυτού του λαχανικού και είμαστε έτοιμοι να τα μοιραστούμε.
Να καθαρίζει πριν το μαγείρεμα ή όχι
Αν ξεφλουδίσετε τα παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε, τότε μετά το μαγείρεμα θα βρείτε στο τηγάνι ένα χλωμό, αντιαισθητικό καστανοκόκκινο λαχανικό.. Όλο το λαμπερό μπορντό χρώμα από το ξεφλουδισμένο λαχανικό θα εξαφανιστεί.
Επομένως, οι νοικοκυρές κατέληξαν στο συμπέρασμα: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεφλουδίζεται το ριζικό λαχανικό πριν το μαγείρεμα! Αυτό θα το κρατήσει όμορφο και χρήσιμο..
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
Life hacks όταν εργάζεστε με παντζάρια
Υπάρχουν κόλπα όταν μαγειρεύετε παντζάρια, διευκολύνοντας τη δουλειά της νοικοκυράς. Ας τα δούμε όλα με τη σειρά.
Πώς να μαγειρέψω
Το έχουμε ήδη ανακαλύψει Μην ξεφλουδίζετε τα ωμά παντζάρια πριν τα μαγειρέψετε.
Αρκεί να το πλύνετε καλά.
Δεν κόβεται ούτε η κορυφή ούτε η σπονδυλική στήλη, δεν παραβιάζεται η ακεραιότητα της επιφάνειας.
Βάλτε το λαχανικό σε βραστό νερό σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά.
Προσοχή! Ανάλογα με το μέγεθος, την ηλικία και την ποικιλία, τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν από 30 λεπτά έως 2-3 ώρες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί (κατά μέσο όρο 10-15 λεπτά). Μπορείτε επίσης να βράσετε παντζάρια σε αργή κουζίνα.Συνήθως, παρέχεται ειδική λειτουργία για το μαγείρεμα λαχανικών σε πολυκουζινάκι (για παράδειγμα, «Μαγείρεμα λαχανικών»). Η διάρκεια μαγειρέματος είναι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.
Για να διατηρηθεί το χρώμα, προστίθεται ξύδι (6-9%) στο νερό. - για κάθε 2 λίτρα νερό, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σπουδαίος! Το ριζικό λαχανικό δεν βράζεται σε αλατισμένο νερό. Εάν προσθέσετε αλάτι, τα παντζάρια θα γίνουν λιγότερο νόστιμα. Προσθέστε αλάτι μετά το μαγείρεμα.
Κατά κανόνα, τα παντζάρια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν σε μια κατσαρόλα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μετά από 30-45 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά και βάλτε το κάτω από πολύ κρύο νερό. (πάγος) νερό για 3-5 λεπτά.
Σημείωση. Παραδόξως, τα παντζάρια «μαγειρεύονται» σε κρύο νερό. Όλα έχουν να κάνουν με τη διαφορά θερμοκρασίας. Φέρνει το ριζικό λαχανικό σε ετοιμότητα.
Πώς να ψήσετε
Για την προετοιμασία βινεγκρέτ ή σαλάτας, τα ψητά και όχι βραστά παντζάρια είναι πιο κατάλληλα. Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, όλα τα νιτρικά άλατα αφαιρούνται από το λαχανικό ρίζας.
Μπορείτε να ψήσετε ένα λαχανικό:
στο ΦΟΥΡΝΟ. Ένα καθαρό λαχανικό ρίζας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε θερμοκρασία 150-160 μοίρες για μια ώρα.- στο φούρνο μικροκυμάτων. Ολόκληρα τα πλυμένα παντζάρια τοποθετούνται σε σακούλα ψησίματος. Ο φούρνος ανάβει στα 800 watt για 10-12 λεπτά. Μετά από καιρό, το ριζικό λαχανικό θα είναι έτοιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Αν δεν έχετε σακούλα ψησίματος στην κουζίνα σας, μπορείτε να ψήσετε τα παντζάρια σε γυάλινο πιάτο καλυμμένο με καπάκι ή άλλο πιάτο. Στη συνέχεια, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται κατά 5 λεπτά. Για να μην στεγνώσει το προϊόν, μπορείτε να ρίξετε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό στο πιάτο.
Προσοχή! Κατά το ψήσιμο, οι νοικοκυρές συνιστούν να χρησιμοποιείτε μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε τρύπες στη σακούλα για να βγαίνει ο ατμός.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα πιρούνι. Το πιρούνι μπαίνει και εξέρχεται από το έτοιμο λαχανικό ρίζας χωρίς προσπάθεια.
Πώς να καθαρίσετε
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βρασμένα παντζάρια; Η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα από το έτοιμο λαχανικό ρίζας.. Απλώς ξύστε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι και θα ξεκολλήσει εύκολα.
Οι βασικές συμβουλές που δίνουν οι έμπειρες νοικοκυρές — Να φοράτε γάντια όταν ξεφλουδίζετε και κόβετε παντζάρια. Εάν δεν προστατεύσετε το δέρμα των χεριών σας, θα λερώσει τα χέρια σας με ένα λαμπερό μπορντό χρώμα παντζαριού. Θα είναι δύσκολο να το ξεφορτωθείς αργότερα.
Προσοχή! Κατά τον καθαρισμό λαχανικών, είναι κατάλληλα γάντια πολυαιθυλενίου, λατέξ ή καουτσούκ μιας χρήσης.
Συμβουλές για την επιλογή παντζαριών για μαγείρεμα
Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά ρίζας για μαγείρεμα; Τα παντζάρια πρέπει να είναι:
- σκληρά;
- σκούρο μπορντό χρώμα?
- μεσαίο μέγεθος;
- μια ποικιλία κατάλληλη για μαγείρεμα (για παράδειγμα, Cylinder ή Bordeaux).
- δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή ζημιές στην επιφάνεια.
Θα έχει ενδιαφέρον:
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τραγανά κολοκυθάκια ελαφρά αλατισμένα
Ας το συνοψίσουμε
Αν σκοπεύετε να βράσετε ή να ψήσετε παντζάρια, θυμηθείτε: δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Ξεπλύνετε αρκετά καλά. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να το «τελειώσετε» κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό στο τέλος του μαγειρέματος. Εκτός από το παραδοσιακό μαγείρεμα σε κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα ή χύτρα ταχύτητας.
Για σαλάτες ή βινεγκρέτ, είναι προτιμότερο να μην βράσετε το ριζικό λαχανικό, αλλά να το ψήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο) ή στο φούρνο μικροκυμάτων (σε σακούλα ψησίματος). Έχετε μερικά ασυνήθιστα πιάτα και καλή όρεξη!