Τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων τεύτλων: τι είναι καλό για ένα βραστό λαχανικό και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Τα πιο κοινά λαχανικά και φρούτα που αναπτύσσονται στην κλιματική μας ζώνη θα συμβάλουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας βιταμινών, θρεπτικών συστατικών και μετάλλων. Κόκκινο παντζάρι ισχύει για τέτοια προϊόντα. Η μοναδικότητα του λαχανικού ρίζας είναι ότι είναι εξίσου χρήσιμο τόσο ωμό όσο και βραστό.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται πλήρως. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες των βρασμένων τεύτλων για την υγεία ενηλίκων και παιδιών, πώς χρησιμοποιείται το προϊόν στη λαϊκή θεραπεία και το μαγείρεμα.

Βραστά παντζάρια

Η καλλιέργεια των τεύτλων ξεκίνησε στην αρχαία Βαβυλώνα το 1000 π.Χ. Αρχικά, οι πράσινες κορυφές χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό και αργότερα αξιολογήθηκαν οι θρεπτικές ιδιότητες των ριζικών λαχανικών. Αυτό το μοναδικό προϊόν έχει πλούσια χημική σύνθεση και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε ακατέργαστη και έτοιμη μορφή.

Τα βρασμένα παντζάρια έχουν πιο ήπια επίδραση στο σώμα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παθολογίες του ήπατος, των νεφρών, του ενδοκρινικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σύνθεση, βιταμίνες και μέταλλα

Τα βρασμένα παντζάρια περιέχουν:

• βιταμίνες - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP.
• μέταλλα - ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, σελήνιο, ψευδάργυρος, χρώμιο, θείο.
• μονοσακχαρίτες;
• δισακχαρίτες;
• αμινοξέα - αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, αλανίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ, προλίνη, σερίνη.
• Ωμέγα 6 και 9 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αναφορά. Το ριζικό λαχανικό περιέχει περίπου 297 mg βεταΐνης. Όσο πιο σκούρα είναι τα παντζάρια, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωσή τους.

Οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων τεύτλων οφείλονται στην πλούσια σύνθεση τους:

1. Βοηθά στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών.
2. Τα οργανικά οξέα ρυθμίζουν το μεταβολισμό.
3. Η βεταΐνη αποτρέπει την ανάπτυξη ηπατικών παθολογιών και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
4. Το μαγνήσιο προλαμβάνει τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.
5. Έχει καθαρτική και διουρητική δράση.
6. Ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών ανακουφίζει από τη φλεγμονή, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, προάγει την ταχεία ανάρρωση και καταπολεμά την κατάθλιψη και την απώλεια δύναμης.
7. Ο σίδηρος είναι ωφέλιμος για το αιμοποιητικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας.
8. Το φυλλικό οξύ διασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.
9. Το ιώδιο βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων μικροστοιχείων και αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών του θυρεοειδούς.
10. Η βεταΐνη έχει αντιοξειδωτική δράση στα κύτταρα και εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Όσον αφορά τη βλάβη των βρασμένων λαχανικών ρίζας, οι γιατροί μιλούν για τη σκοπιμότητα μείωσης της κατανάλωσης του προϊόντος όταν:

• οστεοπόρωση λόγω μειωμένης απορρόφησης ασβεστίου.
• σακχαρώδης διαβήτης λόγω μεγάλων ποσοτήτων σακχαρόζης.
• πέτρες στην ουροδόχο κύστη και στα νεφρά λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ, το οποίο διαβρώνει τα οξαλικά, προκαλώντας σοβαρή ενόχληση όταν εξέρχονται στον ουρητήρα.
• χρόνια διάρροια λόγω καθαρτικών επιδράσεων.

Μερικοί αδίστακτοι αγρότες επεξεργάζονται τα κρεβάτια τους με νιτρικά άλατα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση του σώματος. Το ζεστό νερό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της αποβολής των τοξινών.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιείτε τρία γεμάτα ποτήρια, να προκαλέσετε εμετό και να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια. Φυσικά, αυτή η κατάσταση αναπτύσσεται εξαιρετικά σπάνια όταν τα παντζάρια καταναλώνονται σε ποσότητες άνω του 1 κιλού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Διατροφική αξία βρασμένων τεύτλων ανά 100 g:

• θερμίδες - 44 kcal.
• πρωτεΐνες - 1,7 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8 g;
• φυτικές ίνες - 2 g;
• τέφρα – 1,12 g;
• νερό – 87,06 γρ.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η σωστή κατανάλωση θα βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού, του καρδιαγγειακού, του νευρικού, του ουρογεννητικού και του ενδοκρινικού συστήματος.

Οι κύριες φαρμακευτικές επιδράσεις του λαχανικού ρίζας:

• αντισπασμωδικό?
• διουρητικός;
• αντιφλεγμονώδη?
• καθαρτικό;
• κατά του όγκου?
• τονωτικό.

Για διάφορες ασθένειες

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε βραστά παντζάρια στη διατροφή εάν παγκρεατίτιδα και γαστρίτιδα. Το λαχανικό ρίζας ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Για τη γαστρίτιδα, τα παντζάρια καθαρίζουν το στομάχι και αποκαθιστούν τους κατεστραμμένους βλεννογόνους.

Το λαχανικό ρίζας είναι απαραίτητο για τη χρόνια δυσκοιλιότητα, βοηθά στην απαλή απομάκρυνση των κοπράνων. Το λαχανικό κάνει καλό και στο συκώτι. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, βοηθά στον καθαρισμό και την αποκατάσταση των ιστών.

Για την υγεία των εσωτερικών οργάνων και των συστημάτων του σώματος

Τα μέταλλα στα παντζάρια υποστηρίζουν:

• το ανοσοποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση των ιικών παθογόνων.
• νευρικό σύστημα, αυξάνοντας την αντίσταση στο στρες και ανακουφίζοντας την ένταση.
• το πεπτικό σύστημα, βοηθώντας στον καθαρισμό ολόκληρου του οργασμού.
• κυκλοφορικό σύστημα ενισχύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Για απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων τεύτλων το καθιστά δημοφιλές μεταξύ των οπαδών κατάλληλη διατροφή και όσοι θέλουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την εισαγωγή παντζαριών στο καθημερινό μενού. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, ήπιων καθαρτικών και διουρητικών ιδιοτήτων θα βοηθήσει στην γρήγορη απομάκρυνση της περίσσειας νερού από τους ιστούς και στον καθαρισμό των εντέρων. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή θρεπτική αξία και είναι απόλυτα χορταστικό.

Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν τα νεαρά κορίτσια να παρασυρθούν με μονο-δίαιτες, οι οποίες είναι δημοφιλείς μεταξύ των νεαρών κοριτσιών. Ακόμα κι αν καταφέρουν να χάσουν 3-5 κιλά σε μια εβδομάδα, αφού επιστρέψουν στην κανονική τους διατροφή, θα επανέλθουν και θα «φέρουν» δυο ακόμα μαζί τους. Αλίμονο, έτσι λειτουργεί το μεταβολικό μας σύστημα - κάτω από στρεσογόνες συνθήκες το σώμα κάνει αποθέματα.

Επιπλέον, η ξαφνική απώλεια βάρους είναι γεμάτη με αρνητικές συνέπειες: τριχόπτωση, αλλοίωση δέρματος, νυχιών, διαταραχές της εμμήνου ρύσεως. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει εάν τρώτε το ίδιο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρ' όλη τη χρησιμότητα των παντζαριών, το σώμα πρέπει να λάβει πρόσθετες ζωικές πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

Ένας πιο αποδεκτός τρόπος χρήσης παντζαριών για απώλεια βάρους είναι να τα συνδυάσετε με πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, δημητριακά και ζυμαρικά σκληρού σίτου. Μπορείτε να κανονίσετε ημέρες νηστείας - 1-2 φορές την εβδομάδα, να πίνετε ένα κοκτέιλ παντζαριού με κεφίρ όλη την ημέρα.

Οφέλη για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Τα βρασμένα λαχανικά ρίζας είναι ευεργετικά για τον οργανισμό ενηλίκων και παιδιών. Εάν δεν υπάρχουν περιορισμοί υγείας, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί άφοβα.

Λόγω της παρουσίας σιδήρου, τα παντζάρια προλαμβάνουν την αναιμία λόγω παρατεταμένης εμμήνου ρύσεως. Ο ψευδάργυρος θα κάνει το δέρμα ελαστικό και θα εξαφανίσει την ακμή.

Κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, οι μέλλουσες μητέρες δεν πρέπει να εγκαταλείπουν τα παντζάρια. Το φυλλικό οξύ στη σύνθεσή του συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Ποια είναι τα οφέλη των βρασμένων παντζαριών για τα παιδιά; Οι παιδίατροι συνιστούν τη σταδιακή εισαγωγή παντζαριών κατά τη γαλουχία, παρατηρώντας την αντίδραση του εύθραυστου πεπτικού συστήματος του παιδιού. Στα παιδιά αρχίζουν να δίνονται βραστά παντζάρια όχι νωρίτερα από την ηλικία των 9 μηνών. Για μωρά επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, το προϊόν χορηγείται σταδιακά, ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού μετά από ένα χρόνο. Το παντζάρι είναι ευεργετικό για τα παιδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι κατάλληλο για κατανάλωση το φθινόπωρο και το χειμώνα για την πρόληψη της έλλειψης βιταμινών.

Τα παντζάρια είναι επίσης καλά για τους άνδρες. Το λαχανικό ρίζας αυξάνει τη λίμπιντο και αποτρέπει την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στον προστάτη αδένα.

Αναφορά. Πλούσιο κόκκινο μπορς Θεωρείται εξαιρετική θεραπεία του hangover.

Πρότυπα χρήσης

Οι κανόνες για την κατανάλωση βρασμένων τεύτλων εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Έτσι, για τον σακχαρώδη διαβήτη, ο κανόνας είναι 100-200 g την ημέρα. Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει έως και 250 γραμμάρια την ημέρα.

Ο ημερήσιος κανόνας για παιδιά τριών ετών είναι 50 g, ξεκινώντας από την ηλικία των τεσσάρων ετών - 100 g.

Χρήση στη μαγειρική

Τα βραστά παντζάρια προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, ψαριών και κρεάτων. Μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα με την προσθήκη σκόρδου ή φρέσκων κρεμμυδιών, καρυκευμένη με φυτικό λάδι, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, είναι πολύ δημοφιλής.

Είναι δύσκολο να φανταστείς το μπορς, τη σούπα με παντζάρια ή το kholodnik χωρίς βραστά παντζάρια. Φτιάχνει νόστιμες χορτοφαγικές κοτολέτες. Το ριζικό λαχανικό είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση και βράσιμο.

Τα τουρσί, τα καρύδια, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μήλα και οποιαδήποτε χόρτα συνδυάζονται με παντζάρια.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μια νόστιμη και απλή σαλάτα από βραστά παντζάρια και μήλα.

Συστατικά:

• δύο τεύτλα μεσαίου μεγέθους.
• ένα ωμό καρότο?
• ένα γλυκόξινο μήλο.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μια χούφτα καρύδια?
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για ντρέσινγκ.

Βράζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το μήλο. Κόβουμε σε λωρίδες. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα υλικά, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα. Αφήνουμε να καθίσει στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Τα βραστά παντζάρια έχουν βρει τη χρήση τους σε συνταγές εναλλακτικής ιατρικής. Πιο συχνά χρησιμοποιείται ακατέργαστος ριζικά λαχανικά και πράσινες κορυφές. Αλλά το βρασμένο προϊόν αντιμετωπίζει επίσης καλά τη ρινίτιδα και τη μέση ωτίτιδα.

Για να αντιμετωπίσετε την καταρροή, ενστάλατε χυμό από βρασμένο λαχανικό ρίζας και στα δύο ρουθούνια τρεις φορές την ημέρα μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση.

Για να απαλλαγείτε από τον πόνο στο αυτί, χρησιμοποιείται επίσης χυμός παντζαριού, ο οποίος βοηθά στη γρήγορη εξάλειψη της φλεγμονής. Τοποθετήστε 2-3 σταγόνες βρασμένο χυμό παντζαριού σε κάθε ακουστικό πόρο μέχρι να εξαφανιστεί η ενόχληση.

Αντενδείξεις

Συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης βρασμένων τεύτλων στο ελάχιστο εάν:

• φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας.
• υπασβεστιαιμία (ανεπάρκεια ασβεστίου).
• χρόνια διάρροια?
• ουρολιθίαση.

Οι γιατροί δεν μιλούν για άμεση απαγόρευση κατανάλωσης τεύτλων για διαβήτη, αλλά συνιστούν να ακολουθείτε τον κανόνα - όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Το λαχανικό ρίζας προκαλεί τη λιγότερη βλάβη στον οργανισμό στον διαβήτη τύπου 1.

Εάν έχετε έλκος στομάχου, τα παντζάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της κατάστασης. Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, μπορείτε σταδιακά να επιστρέψετε το προϊόν στο μενού.

συμπέρασμα

Τα παντζάρια είναι μια από τις πιο απλές και δημοφιλείς πηγές βιταμινών και μετάλλων. Το ριζικό λαχανικό πωλείται όλο το χρόνο και είναι εξίσου υγιεινό σε ωμή ή μαγειρεμένη μορφή.Ένα νόστιμο, διαιτητικό, εξαιρετικά υγιεινό προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Τα παντζάρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική τον χειμώνα.