Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα διατηρώντας τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες: ας εξερευνήσουμε όλες τις πιθανές επιλογές και ας επιλέξουμε την καλύτερη

Η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα οφέλη αυτού του λαχανικού είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Ορισμένες όψιμες ποικιλίες αποθηκεύονται σε κελάρι ή διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη. Λοιπόν, η κατάψυξη θα βοηθήσει στη διατήρηση αυτού του λαχανικού μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Ποιες μέθοδοι κατάψυξης, αποθήκευσης και χρήσης αυτού του προϊόντος υπάρχουν, διαβάστε το άρθρο μας.

Είναι δυνατόν να παγώσει η κολοκύθα για το χειμώνα;

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η «πορτοκαλί ομορφιά» μπορεί να παγώσει. Υπάρχει η άποψη ότι μετά την απόψυξη, το λαχανικό αποκτά μια "λαστιχένια" γεύση, γίνεται νερουλό και ακατάλληλο για φαγητό. Ναι, αυτό συμβαίνει εάν παγώσετε το προϊόν εσφαλμένα.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κολοκύθας διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα λαχανικά. Τα περισσότερα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κατεψυγμένη κολοκύθα. Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται πιο εύκολη και γρήγορη.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι η κατεψυγμένη κολοκύθα καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο. Αλλά αν έχετε μεγάλο καταψύκτη, αυτό το μείον δεν θα υπάρχει.

Παρακάτω θα σας πούμε πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανικά για συντήρηση. όχι μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και γεύση. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το προϊόν για κατάψυξη.

Προετοιμασία για κατάψυξη

Για να παγώσετε για το χειμώνα, επιλέξτε φρούτα που δεν είναι υπερώριμα.. Τα κομμένα κομμάτια που έχουν μείνει στο ψυγείο δεν θα λειτουργήσουν - μόνο ολόκληρα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι η ουρά της κολοκύθας δεν είναι σάπια.

Η προετοιμασία ενός λαχανικού για κατάψυξη περιλαμβάνει το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα του.:

1. Πρώτα απ 'όλα, η κολοκύθα πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει και με ειδικό υγρό σαπούνι για φρούτα και λαχανικά.
2. Το λαχανικό κόβεται σε δύο μέρη και οι ίνες μαζί με τους σπόρους ξύνονται. Μόνο το σκληρό μέρος είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Προσοχή! Οι σπόροι κολοκύθας δεν πετιούνται. Χρησιμοποιούνται τόσο για τη φύτευση της επόμενης καλλιέργειας όσο και για τη διατροφή. Οι σπόροι περιέχουν τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και αμινοξέων που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιλογές κατάψυξης

Η κολοκύθα μπορεί να καταψυχθεί τόσο φρέσκια όσο και μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.. Ας μιλήσουμε για κάθε επιλογή λεπτομερώς.

Χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη επιλογή για την κατάψυξη κολοκύθας.. Ξεφλουδισμένο και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας, το λαχανικό κόβεται σε φέτες/μπαστούνια με μέγεθος από 2-3 cm πλάτος και έως 10 cm μήκος. Τα κομμάτια απλώνονται σε ταψί ή σανίδα και, καλυμμένα με μεμβράνη από πάνω, τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα μπλοκ μεταφέρονται σε ένα δοχείο ή σακούλες και επανατοποθετούνται για περαιτέρω αποθήκευση.

Προσοχή! Η κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο κολοκύθα, μετά την απόψυξη, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ σούπες, χυλούς, το βράσιμο με κρέας και την προετοιμασία συνοδευτικών.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια/κύβους

Η τεχνολογία είναι ίδια με την προηγούμενη έκδοση. Μόνο το μέγεθος και το σχήμα επιλέγονται ανάλογα με την περαιτέρω χρήση.

Ως πουρές

Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους μεγέθους 2-3 cm. Για την παρασκευή του πουρέ, το λαχανικό βράζεται ή ψήνεται στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Όταν γίνει μαλακό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι για να γίνει μια λεία μάζα.Και μετά από πλήρη ψύξη, συσκευάζονται σε σακούλες ή δοχεία και στέλνονται στην κατάψυξη.

Συμβουλή! Αν καταψύχετε την κολοκύθα για το τάισμα του μωρού, καλύτερα να συσκευάσετε τον πουρέ λαχανικών σε μικρά φορμάκια. Οι παγοθήκες είναι ιδανικές.

Ψιλοκομμένο

Η κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο κολοκύθα είναι ιδανική για να φτιάξετε τηγανίτες και πίτες.. Τα φρέσκα λαχανικά τριμμένα σε χοντρό τρίφτη τοποθετούνται σε σακουλάκια και καταψύχονται. Σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Βρασμένος

Η βρασμένη κολοκύθα όχι μόνο διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 μήνες περισσότερο από τη φρέσκια, αλλά δεν χάνει καθόλου τη γεύση και το χρώμα της. Μπορείτε να μαγειρέψετε το λαχανικό με τη φλούδα - αφαιρείται εύκολα μετά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκύθα στη σόμπα:

1. Μεγάλες φέτες κολοκύθας τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
3. Ψύξτε και τοποθετήστε τα σε δοχεία στην κατάψυξη. Αλλά πιο συχνά, η μαγειρεμένη κολοκύθα πολτοποιείται και καταψύχεται σε αυτή τη μορφή.

Συμβουλή! Βράστε και αχνίστε την κολοκύθα - τότε περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται στο λαχανικό. Ο φούρνος μικροκυμάτων επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ψημένα

Το λαχανικό ψήνεται σε μεγάλες, μη ξεφλουδισμένες φέτες ή αποφλοιωμένους μικρούς κύβους. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών, το πολύ 40 λεπτά στους 180°C.

Η ψημένη κολοκύθα, όπως και η βρασμένη κολοκύθα, τις περισσότερες φορές καταψύχεται με τη μορφή πουρέ.. Μπορείτε όμως να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μικρούς κύβους. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε την κρυωμένη κολοκύθα σε ένα ταψί ή σανίδα, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη για μια μέρα. Μόνο την επόμενη μέρα οι κύβοι χύνονται σε μια σακούλα για περαιτέρω αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι το μέλι κολοκύθας

Πώς να προετοιμάσετε την κολοκύθα για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Μαγείρεμα και κατανάλωση χυμού κολοκύθας για απώλεια βάρους

ασπρισμένο

Λαχανικά που παρασκευάζονται για κατάψυξη χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, ακόμα και μετά από πλήρη απόψυξη δεν θα είναι νερουλά. Η προετοιμασία για την κατάψυξη ασπρισμένης κολοκύθας είναι η ίδια με την κατάψυξη φρέσκων κομματιών κολοκύθας. Μόνο μετά το στέγνωμα, οι κύβοι λαχανικών τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το αμέσως σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα κομμάτια της κολοκύθας να στεγνώσουν ξανά, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μετά από 1-2 ώρες, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε σακούλες και αποστέλλεται πίσω για μακροχρόνια αποθήκευση.

Στο κενό

Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί χρησιμοποιώντας σφραγιστικό κενού.. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό κόβεται σε μεγάλους κύβους/φέτες και τοποθετείται σε ειδικές σακούλες για αυτή τη συσκευή. Σε κενό, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται ακόμη περισσότερο από ότι σε συμβατικά δοχεία.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Η κατεψυγμένη κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε σφιχτά σακουλάκια. για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο. Ιδανικά, αφήστε στην άκρη ένα ξεχωριστό συρτάρι για την αποθήκευση των λαχανικών στην κατάψυξη. Τότε τα παρασκευάσματα σίγουρα δεν θα είναι κορεσμένα με τις μυρωδιές του ωμού κρέατος και του ψαριού. Η κολοκύθα κατεψυγμένη στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -18° C και κάτω μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10-12 μήνες.

Περαιτέρω χρήση

Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα χυλούς, σούπες, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες, σάλτσες και μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα. Τα επιδόρπια παρασκευάζονται από το λαχανικό πορτοκαλιού και μαγειρεύεται το ζελέ. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας. Και για τις συμπληρωματικές τροφές των παιδιών είναι απλά αναντικατάστατο - περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού.

Τριμμένη κολοκύθα, χωρίς απόψυξη, προστίθεται σε σχεδόν έτοιμα πιάτα, φτιάξτε τηγανίτες από αυτό.Όταν ψήνεται, συμπληρώνει τέλεια τους χυλούς και τα συνοδευτικά, όπου προστίθεται και στο τέλος του μαγειρέματος/τηγανίσματος. Οποιοδήποτε πιάτο με ένα φωτεινό, ζουμερό λαχανικό θα είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και εορταστικό.

Για το τάισμα του μωρού

Η κολοκύθα για συμπληρωματική διατροφή καταψύχεται χωριστάκαι ως μέρος ενός μείγματος λαχανικών. Στις παιδικές τροφές συνδυάζεται με κολοκυθάκια, μπρόκολο και καρότα. Το μείγμα μπορεί να καταψυχθεί ως πουρές ή σε μικρούς κύβους.

Με καρότα και κολοκυθάκια

Ο πουρές που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικός για το τάισμα του μωρού. Αρκεί απλώς να ζεστάνετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα.

Συστατικά:

• κολοκύθι;
• κολοκύθι;
• καρότο.

Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Η κολοκύθα κόβεται σε μεγάλες φέτες, τα κολοκυθάκια κόβονται στα δύο.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C και ψήνονται για περίπου 40 λεπτά.
4. Ψύξτε, χωρίστε τον πελτέ από την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε και πολτοποιήστε.
5. Ο πουρές λαχανικών απλώνεται τμηματικά σε σακουλάκια (κατάλληλα και φλιτζάνια γιαουρτιού) και στέλνεται για κατάψυξη.

Για ψήσιμο

Πίτες, τηγανίτες, τηγανίτες, μπισκότα θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και πιο αρωματικά με πορτοκαλί λαχανικά. Η κολοκύθα φτιάχνει μια ποικιλία από κατσαρόλες.

Κατσαρόλα

Αυτό το αρωματικό πιάτο θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν τους αρέσει η κολοκύθα στην καθαρή της μορφή. Είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό.

Συστατικά:

• κατεψυγμένη κολοκύθα - 0,5 kg.
• μήλα - 200 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• σιμιγδάλι - 100 g;
• βούτυρο - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτό το πιάτο, η κολοκύθα είναι κατάλληλη, κατεψυγμένη σε μορφή πουρέ, κύβων ή ψημένη. Αν η κολοκύθα είναι ωμή, τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, την κάνουμε πουρέ και την κρυώσει.Σε άλλες περιπτώσεις, το λαχανικό απλώς ξεπαγώνει και το περιττό υγρό στραγγίζεται ή προστίθεται χωρίς απόψυξη στα υπόλοιπα υλικά.
2. Στον πουρέ κολοκύθας προστίθενται τριμμένα μήλα, σιμιγδάλι, βούτυρο και σόδα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.
3. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται με αυγά χτυπημένα με ζάχαρη και τοποθετείται σε ταψί, λαδωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα.
4. Ψήνετε την κατσαρόλα κολοκύθας στο φούρνο στους 200°C για περίπου μισή ώρα. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον φούρνο.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Νόστιμη και υγιεινή θεραπεία - κολοκύθα και μέλι

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κολοκύθα ψημένη στο φούρνο

Για πρώτο και δεύτερο μαθήματα

Για την προετοιμασία των περισσότερων ζεστών πιάτων Τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα κολοκύθας δεν απαιτούν καν ειδική απόψυξη. Τα κομμάτια απλώς τοποθετούνται σε βραστό νερό, ζωμό ή γάλα και φέρονται σε ετοιμότητα.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Αυτή η απλή σούπα βιταμινών θα αρέσει σε πολλούς ανθρώπους.. Και προσθέτοντας τηγανητό μπέικον ή κρουτόν σε αυτό μπορεί να το κάνει πιο χορταστικό.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα κομμάτια κολοκύθας - 0,5 kg.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 10-20% λιπαρά – 0,5 l.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο) - για γεύση.
• χόρτα - για το σερβίρισμα.
• κρουτόν και μπέικον - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα καθαρισμένα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Οι παγωμένοι κύβοι κολοκύθας δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς όλα τα λαχανικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά).
3. Το νερό στραγγίζεται και τα βρασμένα λαχανικά πολτοποιούνται με μπλέντερ, πουρέ ή πιρούνι.
4. Τα μπαχαρικά προστίθενται στην προκύπτουσα φυτική μάζα, ανακατεύονται καλά και προστίθεται θερμαινόμενη κρέμα.
5. Το μπέικον κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά.
6. Αν θέλουμε, τα κράκερ φτιάχνονται ως εξής: κόβουμε το ψωμί σε κύβους, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με λάδι. Στο φούρνο στους 180-200°C θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά.
7. Σερβίρετε κρέμα σούπας γαρνίροντας με φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό. Το μπέικον και τα κρουτόν προστίθενται στο πιάτο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά πριν τη χρήση

Η διαδικασία απόψυξης εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο κατάψυξης και περαιτέρω χρήση του προϊόντος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

1. Ο πουρές κολοκύθας αποψύχεται στο ψυγείο στο κάτω ράφι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Για την προετοιμασία χυλού ή στιφάδο Μην ξεπαγώνετε πρώτα. Όταν παγώσει, τοποθετείται σε βραστό νερό ή γάλα και στη συνέχεια απλώνονται τα υπόλοιπα υλικά.
3. Προστίθεται και τριμμένη κολοκύθα χωρίς προηγούμενη απόψυξη λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Αφού αποψυχθεί, ένα προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Επομένως, τα λαχανικά πρέπει να συσκευάζονται σε μερίδες, ώστε να μην περισσεύει.

Συμβουλές και κόλπα

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα κατεψυγμένα λαχανικά, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες, και θα πετύχετε:

1. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκύθας κατάλληλες για κατάψυξη.. Είναι προτιμότερο να παίρνετε επιμήκη λαχανικά με λαμπερό πολτό για αυτούς τους σκοπούς. Οι καλύτερες ποικιλίες θεωρούνται Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Οι ελαφριές, πρώιμες ποικιλίες δεν ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες.
2. Επιλέξτε μια κολοκύθα χωρίς ελαττώματα στο δέρμα. Εάν ο καρπός αρχίσει να σαπίζει, τότε ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω του μηδενός θα συνεχίσει να αλλοιώνεται.Μετά τη συγκομιδή, η κολοκύθα πρέπει να διατηρηθεί για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ξηρό κελάρι. Αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία και θα το προετοιμάσει για μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Έτσι ώστε μετά την απόψυξη Η παγωμένη κολοκύθα ακατέργαστη δεν ήταν νερουλή· πριν την κατάψυξη, ζεματίζεται σε βραστό νερό (3-4 λεπτά) ή στεγνώνεται στο φούρνο (5-10 λεπτά).
4. Η πιο συμπαγής επιλογή αποθήκευσης κατεψυγμένη κολοκύθα - πουρέ σε σακουλάκια, απλωμένα σε στρώσεις.
5. Τα οφέλη των πιάτων με κολοκύθα μπορούν να αυξηθούνπροσθέτοντας βούτυρο ή γάλα. Η βήτα-καροτίνη που περιέχεται στα λαχανικά απορροφάται καλύτερα με φυτικά ή ζωικά λίπη. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει ήδη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
6. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία Όταν τηγανίζετε κατεψυγμένη κολοκύθα, την αλατίζετε πρώτα και την αφήνετε για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να σκουπίσετε το λαχανικό με μια χαρτοπετσέτα.

συμπέρασμα

Όταν παγώσει, η κολοκύθα δεν χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σωστά τα φρούτα που είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη αυτού του λαχανικού· κάθε νοικοκυρά θα βρει ένα βολικό για τον εαυτό της, ανάλογα με τη μετέπειτα χρήση.

Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ποικίλων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των παιδικών τροφών.