Ποια είναι η διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι και πώς να τα ξεχωρίσετε

Τον προηγούμενο αιώνα, τα γογγύλια ήταν το κύριο φάρμακο για τη ραχίτιδα και τις ασθένειες των οστών και του αίματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο. Το Rutabaga χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και στη θεραπεία του βήχα. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες έχουν μελετηθεί εδώ και καιρό, και τώρα εμφανίζονται ξανά στη διατροφή μας. Θα μάθετε από το άρθρο πώς διαφέρει ένα λαχανικό από ένα άλλο.

Διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι

Το γογγύλι είναι ποώδες μονοετές ή διετές φυτό της οικογένειας Brassica. Η εδώδιμη ρίζα αναπτύσσεται ήδη από το πρώτο έτος της σποράς. Το στέλεχος του γογγύλιου είναι ψηλό και έχει πολλά φύλλα. Ολόκληρο το φυτό είναι πράσινο, οι ταξιανθίες είναι κίτρινες. Η ιστορία της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας πηγαίνει πίσω 4000 χρόνια· καλλιεργούνταν στην Αρχαία Ελλάδα και την Αίγυπτο. Τότε θεωρούνταν η τροφή των δούλων και των αγροτών.

Στη Ρωσία, το λαχανικό ήταν ένα σημαντικό προϊόν διατροφής και αναφερόταν στα αρχαία χρονικά. Μόλις τον 18ο αιώνα αντικαταστάθηκε σταδιακά από πατάτες. Τα γογγύλια σπέρνονται μόλις στεγνώσει το έδαφος, νωρίς την άνοιξη σε ηλιόλουστο μέρος. Το ελαφρύ αργιλώδες έδαφος είναι κατάλληλο για αυτή την καλλιέργεια.

Σουηδός είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια Brassica. Περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ελβετό βοτανολόγο Caspar Baugin το 1620, γι' αυτό και μερικές φορές ονομάζεται σουηδικό γογγύλι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το φυτό εμφανίστηκε στη Σιβηρία, από όπου εξαπλώθηκε στις σκανδιναβικές χώρες: Σουηδία, Γερμανία και Φινλανδία.

Το Rutabaga θεωρείται υβρίδιο άγριου λάχανου και γογγύλι. Οι σπόροι αυτού του ανθεκτικού στο κρύο λαχανικών βλασταίνουν σε θερμοκρασίες +1...+3 °C και αντέχουν τη βραχυπρόθεσμη ψύξη στους -4 °C.Με παρατεταμένη ζέστη και ξηρασία, οι καρποί γίνονται άγευστοι. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια φυτεύεται νωρίς και καλλιεργείται πριν από την έναρξη του καλοκαιριού. Ο μίσχος του rutabaga είναι ψηλός, ίσιος και φυλλώδης. Τα κάτω φύλλα είναι κομμένα πτερωτή. Ολόκληρο το φυτό έχει γαλαζωπό χρώμα, οι ταξιανθίες είναι κίτρινες.

Και τα δύο λαχανικά είναι ανθεκτικά στο κρύο και νωρίς ωρίμανση.. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορείτε να πάρετε δύο συγκομιδές γογγύλων. Αυτή η καλλιέργεια έχει κοντές λοβούς, κόκκινο-καφέ, σφαιρικούς σπόρους. Οι σπόροι Rutabaga είναι σκούρες καφέ μπάλες με διάμετρο έως 1,8 mm.

Τα φυτά διαφέρουν μεταξύ τους σε σχήμα και χρώμα. Το σχήμα του rutabaga εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν ριζώδη λαχανικά στρογγυλού, κυλινδρικού ή στρογγυλού-επίπεδου σχήματος. Το πάνω μέρος του καρπού, που προεξέχει πάνω από το έδαφος, είναι γκρι ή μοβ, το κάτω μέρος είναι κίτρινο. Ο πολτός είναι ανοιχτό πορτοκαλί.

Το γογγύλι έχει σχήμα στρογγυλεμένο-επίπεδο, εσωτερικά και εξωτερικά έχει χρυσοκίτρινο χρώμα.. Το βάρος μιας ριζικής καλλιέργειας κυμαίνεται από 60 έως 500 g και το βάρος της rutabaga ποικίλλει από 300 g έως 2 kg, ανάλογα με την ποικιλία. Το πρώτο έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση από τα κοτσάνια του λάχανου. Το Rutabaga είναι κάτι ανάμεσα σε γογγύλι και λάχανο και όταν ψηθεί μοιάζει με πατάτα.

Διαφορά στη χημική σύνθεση

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ rutabaga και γογγύλι; Τα λαχανικά είναι παρόμοια σε σύνθεση, αλλά το πρώτο είναι πιο θρεπτικό.

100 g rutabaga περιέχει:

• θερμίδες - 37;
• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 7,7 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,2 g;
• νερό - 88 g.

Το Rutabaga περιέχει περισσότερα από γογγύλια:

• αδένας;
• βιταμίνη C.

Το λαχανικό περιέχει επίσης περισσότερη βιταμίνη Β2, βιταμίνη P και νικοτινικό οξύ.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του rutabaga

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα ραπανάκια και γιατί κάνουν καλό στην υγεία;

Ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών ραπανάκι για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια

100 γρ γογγύλι περιέχει:

• θερμίδες - 32;
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,2 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,9 g;
• νερό - 90 g.

Υπάρχει ένα γογγύλι:

• ηλεκτρικό οξύ;
• γλυκοραφανίνη, η οποία όταν μασηθεί μετατρέπεται σε σουλφοραφάνη, ένα φυσικό αντιβιοτικό και μια ισχυρή αντικαρκινική οργανική ένωση.

Και τα δύο λαχανικά αναπληρώνουν τις ελλείψεις βιταμινών, ειδικά τον χειμώνα και νωρίς την άνοιξη., και χρησιμεύει ως εξαιρετικό διουρητικό, αντιφλεγμονώδες και καθαρτικό. Ο χυμός αυτών των λαχανικών είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, επομένως είναι αποτελεσματικός για τον πονόλαιμο.

Το γογγύλι διεγείρει την καρδιακή δραστηριότητα και ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού, είναι χρήσιμο για τον διαβήτη (ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι 15 μονάδες), μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το Rutabaga, αντίθετα, είναι καλύτερο να αποκλειστεί για αυτήν την ασθένεια λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη 70 μονάδων. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως παράγοντας κατά των εγκαυμάτων και περιλαμβάνεται στη θεραπευτική διατροφή για την αθηροσκλήρωση.

Προσοχή! Και τα δύο λαχανικά μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό σε οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, που ερεθίζουν τον βλεννογόνο.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα στο στομάχι, τα λαχανικά κάνουν καλό στη δυσκοιλιότητα.

Χρησιμοποιείται Rutabaga βραστά, τηγανητά και βραστά σε μαγειρευτά, πίτες, συνοδευτικά για κρέας. Τα γογγύλια ψήνονται, βράζονται, γεμίζονται, χρησιμοποιούνται φρέσκα σε κατσαρόλα, μαγειρευτά και σαλάτες.