Τι είναι το rutabaga, πώς μεγαλώνει, σε τι είναι χρήσιμο και πού χρησιμοποιείται;

Το Rutabaga είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια των λάχανων που έχει κτηνοτροφική και θρεπτική αξία. Η Rutabaga ονομάζεται συχνά κτηνοτροφικά τεύτλα, κάτι που είναι θεμελιωδώς λάθος, καθώς πρόκειται για εντελώς διαφορετικά φυτά και ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες.

Rutabaga - τι είναι, πώς φαίνεται και πού χρησιμοποιείται, φωτογραφία του φυτού - διαβάστε για τα πάντα στο υλικό μας.

Τι είδους λαχανικό είναι αυτό

Το Rutabaga είναι ένα φυτό με σφαιρική ρίζα που παράγει υψηλές αποδόσεις σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη. Είναι ένα από τα κύρια επιτραπέζια λαχανικά στη Σουηδία, τη Γερμανία και τη Φινλανδία.

Πώς μοιάζουν το φυτό και οι καρποί;

Το πρώτο έτος καλλιέργειας, το rutabaga είναι μια ριζική καλλιέργεια με ροζέτα από φύλλα. Το δεύτερο έτος αναπτύσσονται ανθοφόροι βλαστοί και σπόροι.

Τα ριζώδη λαχανικά έχουν σχήμα στρογγυλό, κυλινδρικό ή οβάλ, ανάλογα με την ποικιλία. Ο πολτός είναι κίτρινος με διάφορες αποχρώσεις ή λευκός. Το χρώμα της φλούδας που προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους είναι γκριζοπράσινο ή μωβ. Το υπόγειο τμήμα είναι βαμμένο κίτρινο.

Το στέλεχος είναι ψηλό και ίσιο. Τα κάτω φύλλα έχουν σχήμα λύρας, εγχάρακτα. Τα φύλλα στο στέλεχος είναι ολόκληρα, άμισχα.

Η δομή της ταξιανθίας έχει σχήμα βούρτσας με μικρά χρυσοκίτρινα άνθη, χαρακτηριστικά των σταυρανθών.

Κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης, το rutabaga ωριμάζει σκούρου καφέ σφαιρικούς σπόρους με διάμετρο περίπου 1,8 mm, κλεισμένους σε ένα πολύσπορο λοβό μήκους 5-10 cm.

Χαρακτηριστικά

Τα βιολογικά χαρακτηριστικά δίνονται στον πίνακα.

Πατρίδα και ιστορία του λαχανικού πολιτισμού

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, το rutabaga προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου ελήφθη μέσω φυσικής ή εσκεμμένης διασταύρωσης λάχανου και γογγύλων.

Ωστόσο, τυχόν στοιχεία σε γραπτές πηγές πριν από την έναρξη XVII κανένας αιώνας. Μόλις το 1620 ο Ελβετός βοτανολόγος Caspar Baugin περιέγραψε ένα φυτό που μοιάζει με rutabaga που βρέθηκε στην άγρια ​​χλωρίδα της Σουηδίας.

Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, το rutabaga καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Σιβηρία, από όπου ήρθε στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Αυτή η άποψη υποστηρίζεται από τα διάφορα ονόματα του rutabaga στις περιοχές της Ρωσίας: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha και άλλα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα ραπανάκια και πώς κάνουν καλό στην υγεία;

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα.

Πώς και πού μεγαλώνει

Ο πολιτισμός είναι δημοφιλής στις Σκανδιναβικές χώρες, τη Γερμανία και τη Σουηδία. Στη χώρα μας, το rutabaga αντικαταστάθηκε από πατάτες, αν και στην τσαρική Ρωσία η παραγωγή της ριζικής καλλιέργειας έφτανε τους 300 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Οι περιοχές με δροσερά καλοκαίρια είναι οι πιο ευνοϊκές για την καλλιέργεια ρουταμπάγκα.

Γεωργική τεχνολογία

Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό στο δικό σας οικόπεδο, γνωρίζοντας τις αποχρώσεις της γεωργικής τεχνολογίας των καλλιεργειών ρίζας.

Προετοιμασία εδάφους

Τα όξινα και ουδέτερα εδάφη με pH 5,5-7,0 είναι κατάλληλα για rutabaga.Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και θρεπτικό.

Αναφορά. Το αργιλώδες, το αμμοπηλώδες και η καλλιεργούμενη τύρφη είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια ρουταμπάγκα.

Η καλή αποστράγγιση είναι σημαντική: δεν συνιστάται η φύτευση λαχανικών σε περιοχές με υψηλά υπόγεια νερά.

Από το φθινόπωρο, τα κρεβάτια πρέπει να σκάβονται προσεκτικά και να εφαρμόζονται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου και οργανική ύλη.

προκατόχους

Το λαχανικό αισθάνεται καλά σε κρεβάτια όπου προηγουμένως φύτρωναν αγγούρια, όσπρια, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και πατάτες.

Δεν πρέπει να φυτεύετε rutabaga μετά από λάχανο, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο και γογγύλια.

Σπορά σπόρων

Οι σπόροι σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου σε βάθος περίπου 2,5 εκ. Απομένουν 45-50 εκ. μεταξύ των σειρών.

Η αραίωση των βλαστών γίνεται στο στάδιο των δύο αληθινών φύλλων, αφήνοντας απόσταση μεταξύ των θάμνων 4-5 εκ. Μετά την εμφάνιση τεσσάρων φύλλων, οι φυτεύσεις τρυπούνται ξανά έτσι ώστε να μείνουν περίπου 15 εκ. μεταξύ των φυτών.

Εφαρμόζεται επίσης η μέθοδος δενδρυλλίων καλλιέργειας rutabaga. Οι σπόροι σπέρνονται σε βάθος 1,5 cm σε προηγουμένως προετοιμασμένα δοχεία με χώμα. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για μεταφύτευση σε μόνιμη θέση όταν εμφανιστεί το τρίτο αληθινό φύλλο.

Βοτάνισμα και χαλάρωση

Κατά τη διάρκεια της σεζόν θα χρειαστεί να χαλαρώσετε το χώμα μόνο 4-5 φορές. Αυτή η διαδικασία συνδυάζεται με αφαίρεση ζιζανίων. Η εδαφοκαλλιέργεια πραγματοποιείται σε βάθος 4-8 cm.

Πότισμα

Το Rutabaga χρειάζεται άφθονο πότισμα: περίπου 10 λίτρα ανά 1 τετρ. μ. Τέτοια δυνατά ποτίσματα δεν χρειάζονται περισσότερα από 3-5 κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού· τον υπόλοιπο χρόνο ποτίζουν ανάλογα με την κατάσταση των φυτών.

Σίτιση

Η πρώτη λίπανση πραγματοποιείται δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση ή τη φύτευση των δενδρυλλίων. Τα λιπάσματα εφαρμόζονται δεύτερη φορά στην αρχή του σχηματισμού των ριζικών καλλιεργειών.

Για την επεξεργασία χρησιμοποιούνται σύνθετα ορυκτά λιπάσματα. Το Rutabaga χρειάζεται κάλιο, φώσφορο, βόριο.

Παράσιτα και ασθένειες

Το Rutabaga χαρακτηρίζεται από τις ίδιες ασθένειες και παράσιτα με το λάχανο, το ραπανάκι και τα γογγύλια.

Το λαχανικό είναι ευαίσθητο σε ασθένειες από τσόχα, μωσαϊκό, αγγειακή βακτηρίωση και μαύρο πόδι.

Τα επικίνδυνα παράσιτα περιλαμβάνουν γυμνοσάλιαγκες, κοριούς, αφίδες, σκαθάρια ψύλλων και λαχανόμυγες.

Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιούνται χημικά για τη θεραπεία παρασίτων, ανάλογα με τον τύπο του παρασίτου ή της ασθένειας.

Για την πρόληψη, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αμειψισπορά, να επεξεργαστείτε τους σπόρους πριν από τη φύτευση, να πραγματοποιήσετε έγκαιρα βοτάνισμα και να αφαιρέσετε όλα τα φυτικά υπολείμματα από τα κρεβάτια.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Οι ριζικές καλλιέργειες συγκομίζονται 3-4 μήνες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το rutabaga συλλέγεται λίγο πριν από τον πρώτο παγετό.

Σε μια σημείωση. Τα ριζώδη λαχανικά με χοντρούς πλευρικούς βλαστούς απορρίπτονται· έχουν χοντρό, άγευστο πολτό.

Τα φύλλα κόβονται από τα λαχανικά που λαμβάνονται από το έδαφος στην ίδια τη βάση και απλώνονται για να στεγνώσουν σε σκοτεινό μέρος. Η συγκομιδή αποθηκεύεται σε μη θερμαινόμενα δωμάτια ή κελάρια.

Ποικιλίες Rutabaga

Υπάρχουν δύο ποικιλίες rutabaga:

• τραπέζι - με κίτρινο τρυφερό, ζουμερό πολτό και ευχάριστη επίγευση.
• πίσω - έχει μια πιο άκαμπτη και χονδροειδή δομή.

Οι ακόλουθες επιτραπέζιες ποικιλίες έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των καλλιεργητών λαχανικών:

1. Krasnoselskaya. Ο σχηματισμός ριζικών καλλιεργειών συμβαίνει 90-120 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Οι καρποί έχουν επίπεδο στρογγυλό σχήμα με λεπτό ζαχαρούχο πολτό. Βάρος από 300 έως 600 g.
2. Novgorodskaya. Η συγκομιδή πραγματοποιείται 120 ημέρες μετά τη βλάστηση. Ο πολτός είναι κίτρινος, πυκνός και ζουμερός. Το βάρος της ρίζας είναι περίπου 400 g.
3. Παιδική αγάπη. Φτάνει στην τεχνική ωρίμανση 90-120 ημέρες μετά τη φύτευση στο έδαφος. Το ριζικό λαχανικό έχει σχήμα στρογγυλό, βάρους 350-400 γρ. Η γεύση είναι εξαιρετική, το λαχανικό ζουμερό και γλυκό.Παραγωγικότητα από 6 έως 6,5 κιλά ανά 1 τετρ. Μ.
4. Βερέισκαγια. Από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή χρειάζονται 85-90 ημέρες. Ο καρπός είναι επίπεδος στρογγυλεμένος, με λεπτή και ζουμερή δομή. Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή: έως 4 κιλά ανά 1 τετρ. Μ.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Rutabaga θεωρείται από καιρό ένα προϊόν που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά τη ζωτικότητα.

Η κατανάλωση λαχανικών έχει θετική επίδραση στον οργανισμό:

• οι τοξίνες εξαλείφονται.
• οι μεταβολικές διεργασίες επιταχύνονται.
• τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται.
• η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.
• Τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
• ενισχύει τα οστά και τον οδοντικό ιστό.
• οι διαδικασίες αναγέννησης των ιστών επιταχύνονται.

Το Rutabaga έχει ήπια διουρητική και καθαρτική δράση.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Το Rutabaga είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, περιέχει βιταμίνες E, K, PP, λυκοπένιο, βήτα-καροτίνη και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν 30 mg βιταμίνης C, που είναι το ένα τρίτο της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου.

Το προϊόν περιέχει μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 g βρώσιμου μέρους:

• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 7,7 g.

Η κατανάλωση 300 γρ λαχανικών καλύπτει το 30% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε διαιτητικές ίνες.

Εφαρμογή

Χάρη στην πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων και την ασυνήθιστη γεύση του, το rutabaga χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική.

Στη μαγειρική

Το ωμό ριζικό λαχανικό είναι γλυκό, ζουμερό και αρωματικό.

Όταν βραστεί θυμίζει πατάτες, οπότε μπορεί να το αντικαταστήσει σε σαλάτες και συνοδευτικά. Η ψημένη rutabaga είναι μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά.

Το Rutabaga τρώγεται φρέσκο, βρασμένο, βρασμένο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμού. Με την προσθήκη λαχανικών, τηγανίζονται τηγανίτες και κοτολέτες, παρασκευάζονται χυλοί, σούπες και γεμίσεις πίτας.

Το Rutabaga ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, ειδικά με πατάτες και λάχανο. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό με λίγες θερμίδες για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία

Ο χυμός Rutabaga και ο θρυμματισμένος πολτός χρησιμοποιούνται σε λαϊκά φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα.

Ο χυλός αναμεμειγμένος με μέλι σε αναλογία 2:1 ανακουφίζει από το κρυολόγημα και τις οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού. Πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος πριν από τα γεύματα με άφθονο νερό.

Λύνει απαλά το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας τρώγοντας 100-150 γραμμάρια ψημένης ρουταμπάγκα κάθε δεύτερη μέρα.

Οι κομπρέσες από τριμμένο ριζικό πολτό θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε ελαφρά εγκαύματα, πυώδη εξανθήματα και δερματικές βλάβες.

Για την ακμή, συνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπό σας με χυμό rutabaga το βράδυ.

Για να ενυδατώσετε το ξηρό δέρμα, εφαρμόστε μια μάσκα από πολτό λαχανικών και ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος για 15 λεπτά 2-3 φορές την εβδομάδα.

Διαβάστε επίσης:

Ασυνήθιστες και πολύ νόστιμες συνταγές rutabaga από έμπειρες νοικοκυρές.

Ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών ραπανάκι για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια.

Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στα ραπανάκια και πώς κάνουν καλό στην υγεία;

Συνταγές Rutabaga

Τα πιάτα Rutabaga είναι απλά· ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τα ετοιμάσει. Με λαχανικά παρασκευάζονται ορεκτικά, σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο και επιδόρπια.

Σαλάτα Rutabaga με καρότα

Τρίψτε τη μεσαίου μεγέθους rutabaga, ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Στύβουμε την υγρασία και ανακατεύουμε με ένα τριμμένο μεγάλο καρότο. Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες και τριμμένα καρύδια. Καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Σούπα από πουρέ λαχανικών

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, εκτός από τη ρουταμπάγκα, θα χρειαστείτε λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες και κρεμμύδια. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια μαζί με το ζωμό θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Rutabaga γεμιστό με μανιτάρια

Τα μικρά ριζώδη λαχανικά βράζονται για 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό, αφήνοντας τοιχώματα πάχους 8-10 mm. Τα παρασκευάσματα γεμίζουν με μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και πολτό rutabaga και προσθέτουμε τριμμένα καρότα αν θέλουμε.

Τοποθετούμε τις μερίδες σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, κλείνοντας καλά το καπάκι.

Πουτίγκα Rutabaga

Συστατικά για δύο μερίδες: rutabaga - 75 g, βερίκοκα - 50 g, τυρί cottage - 50 g, ένα ασπράδι αυγού, γάλα - 30 g, βούτυρο - 10 g, ζάχαρη - 10 g, σιμιγδάλι - 10 g, κρέμα γάλακτος - 30 g .

Το rutabaga κόβεται σε λωρίδες και μαγειρεύεται με βούτυρο και γάλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε δημητριακά, ζάχαρη και μουλιασμένα ψιλοκομμένα βερίκοκα στην προκύπτουσα μάζα. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και ψύχεται. Προσθέστε τον πουρέ cottage cheese και τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε. Τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

Αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση λαχανικών:

• επιδείνωση γαστρεντερικών ασθενειών (γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικό έλκος).
• Διαβήτης;
• φούσκωμα;
• εγκυμοσύνη και θηλασμό.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση rutabaga για παιδιά κάτω των 3 ετών.

συμπέρασμα

Το Rutabaga είναι ένα αδικαιολόγητα ξεχασμένο ριζικό λαχανικό που καλλιεργείται εύκολα στον κήπο σας. Τα συνοδευτικά και οι σούπες παρασκευάζονται από το λαχανικό. Με την προσθήκη της ρουταμπάγκας, τηγανίζονται οι κοτολέτες και γίνεται γέμιση για πίτες. Το προϊόν μπορεί να είναι ένα υγιεινό και με λίγες θερμίδες υποκατάστατο για τις πατάτες.

Στις συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής, ο πολτός χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από το κρυολόγημα και τη δυσκοιλιότητα. Ο χυμός είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για την ακμή.Αξίζει να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε αυτό το υπέροχο ριζικό λαχανικό και να ζήσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.