Τα πάντα για το χρένο: τι είναι, πώς μοιάζει και πώς ανθίζει, ποια είναι η ρίζα του

Το χωριάτικο χρένο, ή συνηθισμένο χρένο, είναι ένα είδος φυτού γνωστό από τα αρχαία χρόνια στη χώρα μας. Διανέμεται σχεδόν σε όλη την υδρόγειο, αν και ήρθε στην Αμερική και την Ασία μόλις τον 20ο αιώνα. Το φυτό έχει καταπληκτική μορφολογία, είναι επιλεκτικό στις συνθήκες ανάπτυξης και πολλοί το θεωρούν το χειρότερο ζιζάνιο κήπου. Διαβάστε τα πάντα για το χρένο σε αυτό το άρθρο.

Χρένο: τι είναι

Χρένο, ή ρουστίκ (Armoracia rusticana), είναι ένα πολυετές ποώδες πικάντικο-αρωματικό ριζωματικό φυτό της οικογένειας των σταυρανθών (λάχανο). Βρίσκεται στην άγρια ​​φύση σε όλη την Ευρώπη, τη Σιβηρία και τον Βόρειο Καύκασο. Ο πολιτισμός έχει επίσης προσαρμοστεί τέλεια στις συνθήκες της Βόρειας Αμερικής, όπου μεταφέρθηκε σχετικά πρόσφατα.

Το φυτό προτιμά το καλά υγραμένο έδαφος, γι' αυτό κατοικεί σε πεδινά, όχθες δεξαμενών και σκιερές περιοχές δασών. Αν δεν περιοριστεί η εξάπλωσή του στον κήπο, θα καταλάβει μεγάλη έκταση σε μια σεζόν. Είναι πολύ δύσκολο να το καταπολεμήσετε ως ζιζάνιο, επειδή το ριζικό σύστημα πηγαίνει 2-5 μέτρα στο έδαφος και μια νέα ρίζα ή βλαστός μπορεί να σχηματιστεί από κάθε μπουμπούκι στο ρίζωμα.

Το χρένο έγινε κάτοικος κήπου στη χώρα μας τον 6ο αιώνα. Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εξοχικό σπίτι ή ένα οικιακό οικόπεδο χωρίς αυτό. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα και για να προσθέσετε γεύση στα παρασκευάσματα. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιείται το ρίζωμα, στη δεύτερη - τα φύλλα.

Πώς μοιάζει το χρένο;

Τον πρώτο χρόνο, το φυτό σχηματίζει μια ροζέτα από 6-10 μεγάλα πράσινα φύλλα σε σκληρούς και μακριούς μίσχους. Το φύλλο είναι ολόκληρο, η άκρη είναι κρήνη. Τον δεύτερο χρόνο παράγει μίσχο με τη μορφή όρθιου διακλαδισμένου στελέχους μήκους 0,5 έως 1,5 m.

Τα μπουμπούκια ανθίζουν στις αρχές Ιουνίου. Η ανθοφορία διαρκεί 30-40 ημέρες. Μέχρι τα μέσα Ιουλίου η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Τα άνθη είναι μικρά, λευκά, αρωματικά, συλλεγμένα σε πινέλο. Ένα λουλούδι ζει από δύο έως πέντε ημέρες, ανθίζει κάθε πρωί και κλείνει το βράδυ. Ο καρπός είναι λοβός.

Χρένο στη φωτογραφία.

Ρίζα χρένο

Αυτό είναι το πιο πολύτιμο μέρος του φυτού στη μαγειρική. Η ρίζα είναι ρίζα, σαρκώδης και παχιά, με διάμετρο έως 10 cm, με καλά ανεπτυγμένα εξαρτήματα. Σε όλο το μήκος της ρίζας, οι αδρανείς μπουμπούκια είναι διατεταγμένοι σε σπειροειδές σχήμα, από τους οποίους σχηματίζονται ρόδακες φύλλων ή νέες ρίζες.

Σπουδαίος! Εάν χωρίσετε το ρίζωμα σε πολλά μέρη και τα αφήσετε στο χώμα, το καθένα μπορεί να σχηματίσει ένα νέο φυτό.

Οι ρίζες καλύπτονται με σκληρό, ανοιχτό κίτρινο φλοιό. Η ακτίνα του ριζώματος είναι μέχρι 0,6 μ., το βάθος είναι 0,3 μ. Η κύρια ράβδος μπορεί να ξεπεράσει ένα βάθος 5 μ.

Σπόροι

Το φυτό παράγει καρπούς στο δεύτερο έτος της ζωής του. Μέχρι τα μέσα Αυγούστου, στη θέση των ταξιανθιών σχηματίζονται λοβοί μήκους 1-2 cm που περιέχουν τέσσερις σπόρους ο καθένας. Είναι πολύ μικρά, σκούρο κόκκινο ή καφέ χρώμα. Η βλάστηση είναι φτωχή - από τους δέκα σπόρους μόνο 2-3 βλασταίνουν.

Σπουδαίος! Οι μορφές κήπου του χρένου, κατά κανόνα, δεν βάζουν σπόρους. Η αναπαραγωγή γίνεται με φυτικά μέσα.

Το χρένο είναι ένα βότανο, λαχανικό ή λαχανικό ρίζας.

Από βοτανικής άποψης, το χρένο είναι ένα πολυετές βότανο, από μαγειρικής είναι ένα πικάντικο λαχανικό. Αλλά είναι λάθος να αποκαλούμε το υπόγειο μέρος ενός φυτού ρίζα, αν και ένας τέτοιος ορισμός βρίσκεται συχνά στην καθημερινή ζωή. Ο τύπος της ρίζας του χρένου είναι ρίζωμα.

Χαρακτηριστικά του φυτού

Το χρένο μεγαλώνει σε ένα μέρος για έως και πέντε χρόνια. Ωστόσο, σε αυτό το χρονικό διάστημα, το ρίζωμά του λιγνίζεται, χοντραίνει και στεγνώνει, επομένως, από μαγειρικής άποψης, γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.

Μετά από 2-3 χρόνια καλλιέργειας χρένου επαναφυτεύονται ή ξεριζώνονται, επιτρέποντας στους νεαρούς βλαστούς να αναπτυχθούν. Σε μαζική παραγωγή, καλλιεργείται σε μια περιοχή για όχι περισσότερο από 1-2 χρόνια.

Σπουδαίος! Ο βλαστός ορισμένων φυτών φτάνει το 1,5 m σε ύψος. Η ανάπτυξη και ο αριθμός των φύλλων εξαρτώνται από την περιοχή σίτισης, τη γεωργική τεχνολογία και την ηλικία.

Το χρένο είναι φυτό με σταυρογονιμοποίηση. Η γύρη μεταφέρεται από άνθος σε άνθος από έντομα.

Το αγροτικό χρένο είναι φυτό ανθεκτικό στον παγετό και ανέχεται καλά τον χειμώνα με θερμοκρασίες έως -25°C σε ανοιχτό έδαφος και έως -8...-10°C μετά την ανάπτυξη των φύλλων την άνοιξη. Ωστόσο, δεν μπορεί να ανεχθεί καθόλου τη ζέστη και μπορεί να πεθάνει ακόμα και στους +30°C, αν και επιλέγει καλά φωτισμένες περιοχές με ικανοποιητικό επίπεδο υγρασίας στο έδαφος.

Το χρένο είναι απαιτητικό για τα επίπεδα υγρασίας του εδάφους και του αέρα. Αυτό οφείλεται στη μορφολογία του. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό αναπτύσσει μια μεγάλη πράσινη μάζα, από την επιφάνεια της οποίας εξατμίζεται εντατικά το νερό και το βαθιά διεισδυτικό ριζικό σύστημα έχει ασθενή απορρόφηση στα ανώτερα στρώματα του εδάφους.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και το πικάντικο άρωμα, το χρένο είναι πολύ ευαίσθητο στις επιθέσεις από παράσιτα εντόμων. Δεν έχει λιγότερες ασθένειες από τις ντομάτες. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να προετοιμάσετε λάχανο με χρένο: συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Συνταγές για την προετοιμασία των πιο νόστιμων αγγουριών χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Πώς και πότε ανθίζει το χρένο;

Στο δεύτερο έτος της ζωής, τα φυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται μόλις λιώσει το χιόνι. Οι μίσχοι αρχίζουν να αναδύονται στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου στη μεσαία ζώνη. Στη Σιβηρία και τα Ουράλια - δύο εβδομάδες αργότερα. Μέχρι την αρχή της ανθοφορίας, το κύριο στέλεχος αυξάνεται σε 1,0-1,3 m, η μάζα των φύλλων είναι περίπου 2,5-3 kg. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, λευκά, κανονικά, αναπτύσσονται σε πολύανθες ράτσες, που συλλέγονται σε πανικόβλητες ταξιανθίες. Οι περισσότερες καλλιεργούμενες ποικιλίες χρένου έχουν αποστειρωμένα άνθη.

Τα άνθη στο κάτω μέρος του στελέχους αρχίζουν να ανοίγουν στις αρχές του καλοκαιριού. Η διαδικασία αυτή συνεχίζεται μέχρι το τέλος του πρώτου δεκαημέρου του Ιουλίου. Το τσάι από μπουμπούκια χρένου έχει ιδιαίτερη γεύση, ενώ είναι πολύ δροσιστικό και διψά.

Σπουδαίος! Κατά την περίοδο της έντονης ανθοφορίας, το χρένο σχηματίζει όμορφες λευκές αφράτες συστάδες.

Η εικόνα δείχνει το χρένο να ανθίζει.

συμπέρασμα

Το χρένο είναι ένα καταπληκτικό φυτό. Είναι δύσκολο να τον αφαιρέσετε από τον ιστότοπο εάν έχει εγκατασταθεί μόνος του. Ταυτόχρονα, για ορισμένους ιδιοκτήτες, όλες οι προσπάθειες να το μεγαλώσουν καταλήγουν σε αποτυχία. Είναι απαιτητικό για τα εδάφη, τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες και την υγρασία. Αλλά ανέχεται καλά τους χειμερινούς παγετούς και τους παγετούς επιστροφής της άνοιξης.

Το υπέργειο τμήμα του χρένου μπορεί να φτάσει σε ύψος 1,5 m και το ρίζωμα διεισδύει στα βαθιά στρώματα του εδάφους έως και 5 m. Αυτό το φυτό ανθίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και όμορφα, και το άρωμα των ανθισμένων μπουμπουκιών κάνει δεν έχουν συγκεκριμένη πικάντικη απόχρωση που χαρακτηρίζει τα φύλλα και τις ρίζες. Στη μαγειρική, το χρένο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου: η ρίζα χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για μαρινάδες και τα άνθη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.