Μια επιλογή τρόπων αποθήκευσης χρένου στο σπίτι

Ρίζα χρένο – ένα μοναδικό προϊόν που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και λαμπερή γεύση. Το φυτό καταναλώνεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή βαμμάτων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Πώς να διατηρήσετε τη ρίζα του χρένου στο σπίτι για να μην χάσει τις μοναδικές του ιδιότητες, διαβάστε το άρθρο.

Επιλογή και προετοιμασία χρένου για μακροχρόνια αποθήκευση

Το χρένο σκάβεται όταν τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν.. Όλα γίνονται προσεκτικά για να μην καταστραφεί η ρίζα του φυτού. Φροντίστε να το αποτινάξετε από το υπερβολικό χώμα. Δεν πρέπει να πλένετε τα ριζώματα - αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής. Όλα τα φύλλα κόβονται.

Αναφορά. Για να διασφαλιστεί ότι το χρένο διατηρείται καλά, οι περιοχές κοπής αντιμετωπίζονται με αντισηπτικό. Συνιστάται η χρήση ιωδίου.

Φροντίστε να επιθεωρήσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά, σήψη ή σημάδια ζημιάς από παράσιτα.

Μετά το κόψιμο και τη διαλογή, επιλέγεται μια μέθοδος αποθήκευσης του προϊόντος:

• ξήρανση;
• στο κελάρι?
• στην κατάψυξη ή ψυγείο?
• διατήρηση.

Προετοιμασία χρένου

Το χρένο συλλέγεται το φθινόπωρο. Η ρίζα σκάβεται προσεκτικά για να μην τη χαλάσει. Όλη η γη τινάχτηκε. Εάν το προϊόν βρίσκεται στο υπόγειο, τότε δεν πρέπει να το πλύνετε. Σε τέτοιες αποθήκες, το χρένο θα διατηρηθεί καλά με κομμάτια γης και η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει μόνο κακό.

Φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και να λιπάνετε τα κοψίματα με ιώδιο. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι ρίζες στεγνώνουν ελαφρώς σε αεριζόμενο δωμάτιο.

Αναφορά. Φροντίστε να ταξινομήσετε τις ρίζες.Τα τραυματισμένα δείγματα αποστέλλονται για επεξεργασία και τα άθικτα προετοιμάζονται για αποθήκευση στο κελάρι.

Πού να αποθηκεύσετε τη ρίζα χρένου

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης φρέσκου ή αποξηραμένου χρένου.

Τις περισσότερες φορές το φυτό διατηρείται στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή στο κελάρι.. Υπάρχουν και άλλες επιλογές - για παράδειγμα, κονσερβοποίηση.

Ψυγείο/καταψύκτης

Στο διαμέρισμα το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ρίζες όχι μεγαλύτερες από 25 εκ. Το φυτό καθαρίζεται από το χώμα και τοποθετείται σε μεμβράνη, φροντίζοντας να αφήσετε αρκετές τρύπες για αερισμό. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για 3 εβδομάδες. Κρατήστε το στο ράφι λαχανικών.

Ένας άλλος καλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Το χρένο αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες για έξι μήνες. Η ρίζα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους και στη συνέχεια σκουπίζεται με μια πετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία. Το τεμαχισμένο προϊόν τοποθετείται σε δοχεία ή σε μία σακούλα.

Κελάρι

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο βολική μέθοδος που χρησιμοποιούν οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών. Το χρένο ανέχεται καλά σε γειτνίαση με άλλα λαχανικά. Το κελάρι πρέπει να έχει καλό αερισμό και μέτρια επίπεδα υγρασίας. Εάν εντοπιστούν μούχλα ή άλλα παράσιτα, τότε πριν από τη φύτευση της καλλιέργειας, πρέπει να ληφθούν όλα τα μέτρα για την εξάλειψή τους.

Συνιστάται η αποθήκευση του χρένου σε ξύλινα κουτιά. Καθαρή και ποτάμια άμμος χύνεται στον πυθμένα και οι ρίζες απλώνονται έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη. Στη συνέχεια τοποθετούνται οι ρίζες, πασπαλισμένες με άμμο. Μία φορά το μήνα, φροντίστε να ελέγχετε την κατάσταση του προϊόντος. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να παρατηρήσετε έγκαιρα την κατεστραμμένη ρίζα και να την αφαιρέσετε. Για να αποφευχθεί η ξήρανση του φυτού, προστίθεται περιοδικά υγρή άμμος.

Σπουδαίος! Λόγω των φυσικών του ιδιοτήτων, το χρένο μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για 6-9 μήνες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε το χρένο για το χειμώνα στο σπίτι.

Φρέσκο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το φυτό φρέσκο. Στο διαμέρισμα το κρατούν στο μπαλκόνι, απλωμένο σε δοχεία και πασπαλισμένο με άμμο ή τύρφη. Αυτό θα προστατεύσει το προϊόν από τη σήψη. Βέλτιστη θερμοκρασία 0…+3°C. Υγρασία - 80-90%.

Το φρέσκο ​​χρένο αποθηκεύεται σε τριμμένη μορφή, αναμεμειγμένο με ξύδι.. Ο προκύπτων πολτός μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο και κλείνεται ερμητικά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο, αλλά δεν θα παραμείνει ανοιχτό για πολύ.

Ξήρανση

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα φυτό για το χειμώνα στο σπίτι.

Όλα τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση παραμένουν. Το αλεσμένο προϊόν χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, κυρίως στην παρασκευή σαλτσών.

Ενέργειες βήμα προς βήμα:

1. Το χρένο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
2. Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων (+60°C). Τοποθετήστε τη ρίζα και στεγνώστε για όχι περισσότερο από 1,5 ώρα.
3. Η ετοιμότητα ελέγχεται με την αφή: το φυτό πρέπει να γίνει σταθερό.
4. Στη συνέχεια το χρένο θρυμματίζεται με τρίφτη ή μπλέντερ.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε γυάλινα δοχεία στο ντουλάπι της κουζίνας για περίπου 2 χρόνια.

Διατήρηση

Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε το χρένο ως πλήρη προσθήκη στο κύριο πιάτο. Ενας από αυτούς:

1. Πάρτε 1 κιλό χρένο. Ξεφλουδίστε και τρίψτε. Η επεξεργασία του χρένου παράγει ερεθιστικούς ατμούς, επομένως είναι σημαντικό να προστατεύσετε τα μάτια και τη μύτη σας.
2. Πάρτε 250 ml νερό και αφήστε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι.
3. Προσθέστε την τριμμένη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.

Το αλατισμένο προϊόν αποθηκεύεται σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +5°C για 2 μήνες. Όταν σερβίρετε, ανακατεύετε την έτοιμη σάλτσα με ξινή κρέμα.

Αναφορά. Για να διατηρήσετε το χρένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, προσθέστε 125 ml μηλόξυδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φύλλα χρένου

Τα καρυκεύματα παρασκευάζονται από τα φύλλα και χρησιμοποιούνται επίσης στην κονσερβοποίηση.. Οποιαδήποτε χόρτα συμπληρώνουν το κύριο πιάτο, δίνοντάς του μια λαμπερή γεύση. Επομένως, πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη. Για την κατάψυξη, τα χόρτα πλένονται καλά, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε σακούλες.

Αναφορά. Δεν συνιστάται η απόψυξη του προϊόντος εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Τα φύλλα προστίθενται κατεψυγμένα.

Ξεραμένα φύλλα αλέστε σε σκόνη και αποθηκεύστε σε ένα μικρό δοχείο. Χρησιμοποιούνται αργότερα ως καρύκευμα.

Τα φύλλα ταιριάζουν καλά με μια ποικιλία από πιάτα, ειδικά πιάτα με κρέας.. Οι περισσότεροι τα προσθέτουν σε σούπες ή σάντουιτς. Τα φύλλα επίσης προστατεύουν καλά τα τουρσί από τη μούχλα.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Καλλιέργεια χρένου στο δικό σας οικόπεδο

Ποικιλίες χρένου και πώς να επιλέξετε το καλύτερο

Διάρκεια ζωής

Πόσο διαρκεί η ρίζα;:

• στο κελάρι - έως 9 μήνες.
• στο μπαλκόνι - όχι περισσότερο από 6 μήνες.
• στην κατάψυξη - 6 μήνες.
• στο ψυγείο - όχι περισσότερο από ένα μήνα.
• αποξηραμένα - έως 2 χρόνια.

Διάρκεια ζωής των φύλλων:

• στην κατάψυξη - έως 9 μήνες.
• στο ψυγείο - έως 3 εβδομάδες.
• αποξηραμένα - ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Οι ρίζες και τα φύλλα του χρένου έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες και πικάντικη γεύση. Είναι σημαντικό για τις νοικοκυρές να γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν σωστά το προϊόν, ώστε στο μέλλον να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές και τις συστάσεις, θα μπορέσετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χρένου σε 6-9 μήνες.