Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι μια από τις πιο υγιεινές ποικιλίες λάχανου, που περιέχει ρεκόρ σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, η αποθήκευση αυτού του προϊόντος φρέσκο ​​είναι εξαιρετικά προβληματική. Ακόμη και στο ψυγείο, το λαχανικό μετατρέπεται σε μη βρώσιμη μάζα σε λίγες μόνο μέρες. Ας δούμε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.

Αποθήκευση φρέσκου μπρόκολου

Κατά μέσο όρο, το λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​και βρώσιμο για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες σκουραίνουν και το ίδιο το πιρούνι γίνεται μαλακό και μη ελκυστικό.

Αναφορά! Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από το περιβάλλον: η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο ποικίλλει πολύ.

Το λάχανο δεν αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς δεν αντέχει τη ζέστη. Σε τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό θα αρχίσει να μαραίνεται μέσα σε 2-3 ώρες. Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ή να επεξεργαστεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Είναι ευκολότερο να διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται να πλένετε τις ταξιανθίες πριν τις αποθηκεύσετε, καθώς έτσι μειώνεται η διάρκεια ζωής σε 2 ημέρες. Πόσο καιρό αποθηκεύεται; μπρόκολο σε ψυγείο; Όταν είναι ωμό, το λαχανικό παραμένει φρέσκο ​​για 5-7 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο περισσότερο

Το λάχανο δεν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να διατηρήσετε την ελαστικότητα των ταξιανθιών στο ψυγείο.

Σε ψυγείο

Η πιο εύκολη επιλογή είναι απλά να βάλετε το λάχανο στο τμήμα λαχανικών.Μια σταθερή χαμηλή θερμοκρασία στον θάλαμο θα διατηρήσει το λαχανικό για 5-7 ημέρες.

Αναφορά! Είναι εξαιρετικά σημαντικό να λάβετε υπόψη τη «γειτονιά» με άλλα προϊόντα. Έτσι, τα μήλα, οι ντομάτες και τα καρότα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του μπρόκολου.

Για να διατηρήσετε το λάχανο περισσότερο, χρησιμοποιήστε μία από τις δημοφιλείς μεθόδους.

Σε δοχείο με νερό

Μία από τις απλούστερες επιλογές είναι να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο μπουκέτο λάχανο.

Μερικώς βυθισμένο στο νερό, το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 9 ημέρες:

1. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (μέχρι στρώση 2 cm).
2. Το μπρόκολο τοποθετείται έτσι ώστε οι ταξιανθίες να είναι εξωτερικά.
3. Το πιρούνι καλύπτεται με μια χοντρή πλαστική σακούλα, στην οποία γίνονται αρκετές τρύπες για αερισμό.

Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο. Το νερό αλλάζει κάθε μέρα.

Σε χαρτοπετσέτα

Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει το τύλιγμα του πιρουνιού σε μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Αυτή η μέθοδος είναι απλούστερη, αλλά η διάρκεια ζωής του προϊόντος δεν είναι μεγαλύτερη από 4 ημέρες:

1. Οι ταξιανθίες ψεκάζονται ελαφρά με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
2. Κάθε πιρούνι τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά την υπερβολική υγρασία.
3. Είναι σημαντικό η χαρτοπετσέτα να μην εφαρμόζει σφιχτά στις ταξιανθίες, διαφορετικά ο αερισμός θα διαταραχθεί.

Το μπρόκολο τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο ψυγείο και ελέγχεται περιοδικά. Οι πρώτες που καταναλώνονται είναι εκείνες οι ταξιανθίες που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης ή μαρασμού.

Σε πλαστική σακούλα

Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το μπρόκολο για 3 ημέρες, αλλά δεν υπάρχει χρόνος να παρακολουθείτε συνεχώς τις ταξιανθίες, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή:

1. Πάρτε σακούλες από χοντρό σελοφάν και κάντε πολλές τρύπες σε αυτές για αερισμό.
2. Τοποθετήστε ένα πιρούνι σε κάθε σακούλα. Δένουμε καλά τη συσκευασία και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς η συμπύκνωση συσσωρεύεται σταδιακά στη σακούλα, παρά την παρουσία οπών. Αυτό οδηγεί σε γρήγορη σήψη του προϊόντος.

Πώς να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο ​​για το χειμώνα

Ο καταψύκτης είναι κατάλληλος για αυτό. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν όλες τις γεύσεις και ευεργετικά χαρακτηριστικά έως 1 έτος.

Προσοχή! Πριν από τη φύτευση, οι ταξιανθίες ζεματίζονται για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό. Αυτό αναστέλλει τα οξειδωτικά ένζυμα και καταστρέφει τους περισσότερους παθογόνους μικροοργανισμούς.

Για να καταψύξετε σωστά το μπρόκολο, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Τα κεφάλια πλένονται, οι μίσχοι και τα φύλλα αφαιρούνται και τα πιρούνια χωρίζονται σε πολλά μέρη.
2. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε αλατούχο διάλυμα για 30 λεπτά και στη συνέχεια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Βάζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό, το βράζουμε για 3 λεπτά και το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει η υγρασία, το λαχανικό τοποθετείται αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 5 λεπτά.
4. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται και πάλι σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει η υπερβολική υγρασία, στεγνώστε σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
5. Οι εντελώς στεγνές κεφαλές απλώνονται σε μια στρώση σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Είναι καλύτερα να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, εάν υπάρχει, ώστε το προϊόν να ρυθμιστεί αμέσως.

Το κατεψυγμένο λάχανο μοιράζεται σε σακούλες ή δοχεία και στέλνεται στην κατάψυξη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του μπρόκολου είναι απαράδεκτη.

Στο κελάρι

Ένα δροσερό και στεγνό κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του μπρόκολου για το χειμώνα.

Προσοχή! Το υπόγειο διατηρεί σταθερή θερμοκρασία (0...+10°C) και υγρασία 90–95%. Σε χαμηλή υγρασία, τα πιρούνια θα αρχίσουν να στεγνώνουν και σε υψηλή υγρασία, θα ανθίσουν.

Για να διατηρήσετε με επιτυχία το λάχανο μέχρι την επόμενη συγκομιδή, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Όλα τα εξωτερικά φύλλα αφαιρούνται από τα κεφάλια.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, καλάθια ή απλά σε ράφια. Είναι σημαντικό να έχουν τρύπες για αερισμό. Το κάτω μέρος πρέπει να είναι επενδυμένο με ύφασμα.
3. Τα πιρούνια είναι απλωμένα έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Καλό είναι να τυλίγετε κάθε κεφάλι με χοντρό χαρτί και να το αλλάζετε καθώς βραχεί.

Κατά την αποθήκευση λαχανικών στο υπόγειο, ελέγχονται περιοδικά και αφαιρούνται τα κατεστραμμένα, καθώς ένα σάπιο δείγμα θα προκαλέσει ζημιά στα υπόλοιπα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για τις γυναίκες.

Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια μπρόκολου για τη Σιβηρία και τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειάς τους.

Ένας βήμα προς βήμα οδηγός για το πώς να καλλιεργήσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.

συμπέρασμα

Το μπρόκολο θεωρείται επάξια ένα ιδιότροπο λαχανικό. Οι ταξιανθίες του σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζουν να ξεθωριάζουν μέσα σε 2-3 ώρες και φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν γνωρίζετε μερικά κόλπα και αποθηκεύετε σωστά τις κεφαλές, θα παραμείνουν φρέσκες έως και 10 ημέρες στο ψυγείο και για 8-12 μήνες στην κατάψυξη ή στο δροσερό υπόγειο.