Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο σνακ που περιέχει πολλές φυτικές ίνες και κάλιο. Έχουν θετική επίδραση στις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη. Διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς να φτιάξετε χαβιάρι στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο.

Συνταγές για το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να κάνετε χειμωνιάτικες ανατροπές, αλλά ένα από τα αγαπημένα τους είναι το χαβιάρι. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται πάπρικα, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, μαύρο ή μπαχάρι. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας.

Κλασική συνταγή

Δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι λαχανικών σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• πάπρικα - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβούς.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άοσμο ηλιέλαιο - 400 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κουτ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
2. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η πικρία θα φύγει.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πλένουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τον πυρήνα. Βράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε τα λαχανικά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τρίβουμε τα καρότα.
4. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
5. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
6. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες.
7. Τηγανίζουμε χωριστά τις γλυκές πιπεριές. Προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό, σιγοβράστε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά.
8. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια κοινή κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, καυτερή πιπεριά, ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Βράζουμε το μείγμα στο επιθυμητό πάχος και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Αφήστε τα λαχανικά σε κομμάτια ή πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και κλείστε τα καπάκια ή σερβίρετε αμέσως.

Μελιτζάνα ψητή

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα. Υπάρχει πολύ λίγο φυτικό λάδι στη συνταγή· αν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε καθόλου.

Συστατικά:

• μελιτζάνα – 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ένα τέταρτο μιας μικρής σελινόριζας.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 300 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ταψί και περιχύνουμε με λάδι. Ψήνουμε στους 200°C.
2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, προσθέστε τις μελιτζάνες, ανακατέψτε και ψήστε περαιτέρω.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη ρίζα και τα τρίβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, ανακατέψτε ξανά και βάλτε τα στο φούρνο.
4. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις βάζετε σε κρύο νερό για ένα λεπτό και μετά αφαιρείτε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.
5. Ψήνετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Χαβιάρι μελιτζάνας σε μια αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια ιδανική συνταγή για όσους δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στη σόμπα. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 600 g;
• ντομάτες - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• εξευγενισμένο λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τη φλούδα αν θέλουμε. Κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.
2. Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τρίβουμε.
3. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι με τρεχούμενο νερό και τις στύβουμε.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Διαλέξτε την επιλογή «Stew» και μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό.
5. Μετά το μπιπ, δοκιμάστε τα λαχανικά. Αν υπάρχουν πολλά υγρά, σιγοβράζουμε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή χωρίς καπάκι. Με το μπλέντερ μετατρέπουμε το μείγμα σε πουρέ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Φυλάξτε το σνακ στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το κυλήσετε σε καθαρά βάζα χρησιμοποιώντας επιπλέον παστερίωση.

Με ντομάτες και πιπεριές

Αυτή είναι μια άλλη κλασική συνταγή για χαβιάρι λαχανικών που ετοιμάζεται εύκολα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• ντομάτες - 300 g;
• καρότα - 300 g;
• πάπρικα - 800 g;
• κρεμμύδι - 400 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• λάδι - 200 ml;
• ξύδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τρυπάμε τη φλούδα με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200°C για 20 λεπτά. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα.
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τις καθαρισμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Τρίψτε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα στο μπλέντερ ή τρίψτε τις.
4. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.Προσθέστε ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε ή ρίξτε το ζεστό μείγμα σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκια.

Πρωτότυπο χαβιάρι με φασόλια

Δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι μελιτζάνας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το σνακ αποκτά μεταξένια, βουτυρώδη υφή από τα φασόλια και η γεύση του είναι ασύγκριτη.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• μελιτζάνες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.;
• φασόλια - 500 g;
• λάδι - 250 ml;
• κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και κάνουμε πουρέ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε τα λαχανικά, τις καυτερές πιπεριές και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Αν τα φασόλια είναι ξερά, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό το βράδυ και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό το πρωί. Τα νεαρά φασόλια δεν χρειάζονται μούλιασμα.
4. Προσθέστε τα έτοιμα φασόλια στα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Αλέθουμε με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα ή αφήνουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε υδατόλουτρο για 20-30 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα.

Στην Οδησσό

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών και κόλιανδρου. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπερδέψετε αυτή την ιδιαίτερη γεύση με τίποτα άλλο. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι ώριμες, με σκούρο μοβ δέρμα και οι ντομάτες να είναι γλυκές, ροζ και αρωματικές.

Τα λαχανικά μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό ή ξύλινο μαχαίρι. Χωρίς μπολ από χάλυβα ή αλουμίνιο, που οξειδώνουν τα τρόφιμα.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 300 g;
• ντομάτες - 500 g;
• γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κόλιαντρο - 0,5 μάτσο.
• ακατέργαστο ηλιέλαιο - 100 ml.
• θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε σχάρα ή γκαζάκι. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, το λαχανικό αποκτά μια μοναδική γεύση της φωτιάς. Αν ψήνετε στο γκάζι, πάρτε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το κάτω από τον καυστήρα και φτιάξτε τα πλαϊνά. Ο χυμός θα στραγγίσει σε αυτό και η σόμπα θα παραμείνει καθαρή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε ένα ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν στους 180°C.
2. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα ακόμα καυτά λαχανικά. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα για να μην σκουρύνει η σάρκα της μελιτζάνας. Χοντροκόβουμε με ένα ξύλινο μαχαίρι.
5. Προσθέστε κρεμμύδια με ντομάτες, κόλιαντρο στο μείγμα, στύψτε μια σκελίδα σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Αλατίζουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Αναφορά. Η αυθεντική συνταγή απαιτεί μελιτζάνες, ντομάτες και ωμά κρεμμύδια χωρίς πιπεριές. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές και επιλέξτε την καλύτερη για τον εαυτό σας.

"A la Odessa"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά με την αρχική, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική. Η γεύση του τελικού χαβιαριού είναι πιο απαλή λόγω των τηγανητών κρεμμυδιών.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 5 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μαϊντανός, κόλιαντρο - 1 ματσάκι.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και στεγνώνουμε. Ψήνετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο.
2. Ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα. Τρίβουμε τα λαχανικά με το μπλέντερ αφήνοντας μεγάλα κομμάτια.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι και ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, στύβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το χαβιάρι. Αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Καρυκεύστε με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Στα γεωργιανά

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σνακ.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 500 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• καρότα - 250 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μαϊντανός - 25 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και την πάπρικα και τις κόβουμε σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για 7-10 λεπτά.
2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τρίβουμε, τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
4. Τρίβουμε τις μελιτζάνες με τις πιπεριές και το μείγμα καρότου-ντομάτας σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και σερβίρουμε.

Στα αρμενικά

Δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι λαχανικών χρησιμοποιώντας μια γρήγορη και απλή συνταγή.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 4 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ηλιέλαιο - 500 ml.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις ψήνουμε στο γκριλ ή στο φούρνο. Ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα.
2. Τρίβουμε με ωμό κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 1-1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Ρίξτε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, καλύψτε με καπάκια και παστεριώστε σε υδατόλουτρο για 20-30 λεπτά.
4. Κλείστε με καπάκια και γυρίστε την ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα.

"Νοσταλγία" (όπως σε ένα κατάστημα)

Το χαβιάρι λαχανικών που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μοιάζει με τη γεύση ενός σνακ που αγοράζεται από το κατάστημα, το οποίο αρέσει πολύ σε πολλούς ανθρώπους.

Συστατικά:

• μελιτζάνες - 3 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C μέχρι να ψηθούν πλήρως.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ξύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά σε χαμηλή φωτιά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο και ρίξτε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Διαβάστε επίσης:

Πρώιμη ωρίμανση και θερμόφιλη μελιτζάνα "Vera".

Μια σχετικά νέα ποικιλία μελιτζάνας που ονομάζεται «Almaz», αλλά αυτή που έχει γίνει αγαπημένη στους καλοκαιρινούς κατοίκους.

Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες και πώς να το κάνετε σωστά.

Συμβουλές για την προετοιμασία και την αποθήκευση των παρασκευασμάτων για το χειμώνα

Το καλό με το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή να αποθηκευτεί σε βάζα για το χειμώνα. Για να κάνετε το σνακ νόστιμο και τα σνακ να διαρκούν πολύ, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις μας:

1. Ψήνετε τα λαχανικά σε στεγνό τηγάνι με καπάκι, σε κάρβουνα, γκαζάκι, στο φούρνο ή σε ηλεκτρική σχάρα.
2. Εάν χρησιμοποιείτε αργότερα ποικιλίες μελιτζάνας με σπόρους μέσα, αφού ψηθούν, τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα για να φύγουν οι πικράδες ή τα μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό.
3. Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό.
4. Για να μην μαυρίσει η σάρκα, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ή ξύλινο μαχαίρι για να το κόψετε.
5. Μην βάζετε φρέσκα βότανα σε παρασκευάσματα μακροχρόνιας αποθήκευσης, διαφορετικά μπορεί να ζυμωθούν.
6. Τα καρότα, η πάπρικα και τα κρεμμύδια κάνουν το χαβιάρι πιο γλυκό, οπότε προσαρμόστε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι ντομάτες προσθέτουν οξύ.
7. Για 1 κιλό μελιτζάνας, πάρτε όχι περισσότερο από 1 κιλό άλλα λαχανικά.
8. Επιλέξτε μελιτζάνες με σκούρο, λαμπερό δέρμα που είναι πλήρως ώριμες.
9. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σνακ, προσθέστε λιγότερο φυτικό λάδι. Ωστόσο, τα ψητά λαχανικά έχουν πιο πλούσια γεύση.
10. Για να σφραγίσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, αποστειρώστε τα βάζα σε λουτρό νερού για 20-30 λεπτά και κλείστε τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει, φυλάσσεται στο ντουλάπι.

συμπέρασμα

Ψημένο, στιφάδο, τηγανητό, με φυτικό λάδι ή διαιτητικό με ελάχιστες θερμίδες, με ή χωρίς καυτερή πιπεριά - το χαβιάρι μελιτζάνας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα συστατικών και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας, βελτιώστε τη σύμφωνα με το γούστο σας και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.