Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο ψυγείο και είναι δυνατόν να το κάνετε;
Μερικές φορές όταν μαγειρεύουν, οι νοικοκυρές παρατηρούν ότι οι πατάτες έχουν πικρή ή γλυκιά γεύση. Η ποιότητα και η γεύση του λαχανικού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο αποθήκευσης. Και αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο σε μια αποθήκη ή κατάστημα, αλλά και μετά την αγορά - στο σπίτι. Εάν δεν υπάρχει ειδικός αποθηκευτικός χώρος, τίθεται το αναπόφευκτο ερώτημα: μπορούν να αποθηκευτούν οι πατάτες στο ψυγείο;
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης πατάτας
Για να μην σαπίσουν και να φυτρώσουν οι κόνδυλοι, αποθηκεύστε τους σε δροσερό μέρος., καλά αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 3-6°C, η υγρασία του αέρα είναι 85-95%.
Στο σπίτι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση θα ήταν το κελάρι. Σε ένα διαμέρισμα, οι πατάτες αποθηκεύονται στο διάδρομο, στο ντουλάπι, στην είσοδο ή στο μπαλκόνι. Εάν υπάρχουν μόνο λίγες πατάτες, αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Μπορούν να διατηρηθούν οι πατάτες στο ψυγείο;
Η αποθήκευση των πατατών στο ψυγείο είναι κατάλληλη αν τις αγοράσετε σε μικρές ποσότητες, 2-5 κιλά, και φάτε το σε 5-10 μέρες. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα πατάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει.
Εκτός από τους ακατέργαστους κονδύλους, Τόσο οι καθαρισμένες όσο και οι βραστές πατάτες φυλάσσονται στο ψυγείο.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών
Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε. μετατρέπεται σε φαγητό, καθώς το ξεφλουδισμένο λαχανικό αρχίζει να σκουραίνει. Αυτό συμβαίνει λόγω της οξείδωσης των ενζύμων που περιέχει.
Αλλά αν σας έχουν μείνει καθαρισμένα λαχανικά, μην βιαστείτε να τα πετάξετε.Τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο, καθαρό νερό σε αυτό μέχρι να καλύψει πλήρως όλες τις πατάτες. Έτσι θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 4 ώρες. Τοποθετώντας το δοχείο στο ψυγείο, θα αποθηκεύσετε τις καθαρισμένες πατάτες για 24 ώρες. Εάν ρίξετε 2-3 φέτες λεμονιού σε ένα δοχείο και αλλάξετε το νερό σε γλυκό νερό μία φορά την ημέρα, οι πατάτες θα παραμείνουν φρέσκες για 3-4 ημέρες.
Αναφορά. Αντί για λεμόνι, ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη ενός δισκίου ασπιρίνης στο νερό, το οποίο διατηρεί τις πατάτες φρέσκες για τρεις ημέρες.
Ο αποφλοιωμένος κόνδυλος μπορεί να διατηρηθεί χωρίς νερό.. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε το καλά και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και δέστε το έτσι ώστε να μην μπει αέρας. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Και αν αλείψετε τα λαχανικά με φυτικό λάδι, θα κρατήσουν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Αποθήκευση βραστής πατάτας
Πόσο διαρκούν οι βραστές πατάτες στο ψυγείο; Ο βρασμένος κόνδυλος αποθηκεύεται για 4 έως 5 ημέρες. Αλλά είναι καλύτερα να μην τρώτε πατάτες που έχουν αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αν μυρίζει άσχημα ή γλιστράει, πετάξτε το για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση.
Οι πουρές πατάτας με πρόσθετο βούτυρο και γάλα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.. Ο πουρές χωρίς πρόσθετα μπορεί να αποθηκευτεί για μια μέρα περισσότερο.
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
Γιατί οι πατάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση πατάτας σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα.. Οι θήκες λαχανικών χωρούν το πολύ 10-12 κιλά· τα λαχανικά δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε άλλα ράφια. Η αποθήκευση για περισσότερες από 5 ημέρες σε θερμοκρασίες κάτω των 2°C θα κάνει το άμυλο στις πατάτες να αρχίσει να μετατρέπεται σε γλυκόζη.Οι κόνδυλοι θα γίνουν γλυκοί και όταν ψηθούν θα απελευθερωθούν καρκινογόνες ουσίες.
Επίσης όταν αποθηκεύετε μεγάλη ποσότητα προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κόνδυλοι μπορεί να αρχίσουν να μουσκεύουν και να φυτρώνουν, και θα εμφανιστεί μια μυρωδιά μούχλας στο ψυγείο, όπως σε μια αποθήκη λαχανικών.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες στο ψυγείο
Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε ωμές πατάτες στο ψυγείο, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό; Σε αυτήν την περίπτωση οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στα κάτω διαμερίσματα λαχανικών, στο οποίο η θερμοκρασία διατηρείται στους 3-6°C.
Οι κόνδυλοι για αποθήκευση πρέπει να είναι στεγνοί, καθαροί από χώμα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή σήψης., χωρίς φθορές. Δεν συνιστάται να τα πλένετε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις πατάτες σε χάρτινες σακούλες ή καλύπτοντας τα πλαϊνά και το κάτω μέρος του διαμερίσματος με χαρτί. Το υλικό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και σε μια πλαστική σακούλα θα αρχίσει γρήγορα να υγραίνεται και να σαπίζει.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε πατάτες σε ένα διαμέρισμα;
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις πατάτες στο κελάρι. Αλλά αν δεν υπάρχει, μπορείτε να βρείτε μια εναλλακτική επιλογή.
Ένα κουτί αποθήκευσης τοποθετείται σε μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι, που μπορείτε να αγοράσετε ή να φτιάξετε μόνοι σας. Ο σχεδιασμός του πρέπει να διατηρεί θετικές θερμοκρασίες και την κυκλοφορία του αέρα. Τα τοιχώματα και το κάτω μέρος του κουτιού είναι διπλά και ο χώρος μεταξύ τους γεμίζει με πριονίδι ή αφρώδες πλαστικό.
Η απόσταση μεταξύ των τοίχων πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκ. Το κουτί είναι κατασκευασμένο από κόντρα πλακέ ή clapboard. Για να γίνει πιο ανθεκτικό στην υγρασία, οι εξωτερικοί τοίχοι είναι βαμμένοι ή καλυμμένοι με πλαστικό ή κομμάτια λινέλαιο. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καπάκι. Μπορεί να είναι και διπλό.
Εάν το μπαλκόνι δεν είναι μονωμένο, τότε μπορείτε να ζεστάνετε τα λαχανικά και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στο κουτί χρησιμοποιώντας μια λάμπα που είναι τοποθετημένη μέσα στο κουτί.Με την εγκατάσταση ενός θερμικού ρελέ, οι λαμπτήρες θα ανάβουν και θα σβήνουν αυτόματα καθώς η θερμοκρασία του αέρα κυμαίνεται.
Για να μην πρασινίσουν οι πατάτες από το φως των λαμπτήρων, σκεπάστε τις με ένα σκούρο πανί από πάνω. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών στο κουτί, τοποθετείται στον πάτο ένα ξύλινο πλέγμα από πηχάκια, του οποίου το πάχος είναι 20-30 εκ. Τοποθετούνται δύο αεραγωγοί στα πλαϊνά. Αυτό κυκλοφορεί ζεστό αέρα μέσα στο κουτί.
Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται στο ντουλάπι, στη συνέχεια διασκορπίζεται σε χαρτόκουτα, στα τοιχώματα των οποίων γίνονται τρύπες για αερισμό. Για την προστασία των λαχανικών από το φως, καλύπτονται με σκούρο πανί ή χαρτόνι. Με τον ίδιο τρόπο, οι κόνδυλοι αποθηκεύονται στο διάδρομο ή σε άλλο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος.
Το βέλτιστο μέρος για αποθήκευση σύμφωνα με τις συνθήκες θερμοκρασίας μπορεί να είναι ο διάδρομος στην είσοδο. Εκεί τοποθετούνται μεγάλα ξύλινα κιβώτια, βιδωμένα στους τοίχους και το πάτωμα και στερεώνονται κλειδαριές.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πατάτες:
Ιστορία προέλευσης και διανομής πατάτας
Τα οφέλη και οι βλάβες της πατάτας για τον ανθρώπινο οργανισμό
συστάσεις
Οι πατάτες που προετοιμάζονται για αποθήκευση ξηραίνονται προσεκτικά και ταξινομούνται. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι άθικτοι, χωρίς σημάδια σήψης ή βλάστησης. Μην αποθηκεύετε πολύ μικρά δείγματα.
Με τις κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας, οι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν όμως πλύθηκαν πριν την αποθήκευση, τότε καλό είναι να τα φάτε μέσα σε δύο εβδομάδες.
Σε καμία περίπτωση μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο φως: θα παράγει μια τοξική ουσία - σολανίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση του σώματος.
Οι κόνδυλοι αποθηκεύονται χειρότερα σε παλιά ψυγεία, αφού είναι πιο δύσκολο να διατηρηθεί η θερμοκρασία σε αυτά.
Μην αποθηκεύετε πατάτες και καρότα μαζί. Τα καρότα μαραίνονται γρήγορα και φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα. Για να αποφευχθεί η σήψη και η βλάστηση, οι πατάτες αποθηκεύονται με παντζάρια, τα οποία απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
Συμβουλή. Για να μην φυτρώσουν οι πατάτες στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε μερικά μήλα ή αποξηραμένα φύλλα μέντας ανάμεσα στους κονδύλους. Για να μην σαπίσουν οι πατάτες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα φύλλα σορβιάς ή αψιθιάς τοποθετούνται σε κουτιά (2 κιλά ανά 100 κιλά πατάτας). Εάν οι πατάτες είναι επενδεδυμένες με φύλλα φτέρης σε οποιαδήποτε θέση αποθήκευσης, αυτό θα αυξήσει τη διατήρησή τους.
Οι σάπιοι κόνδυλοι δεν πρέπει να τρώγονται, μαραμένα και ζαρωμένα. Πράσινη φλούδα Οι πατάτες που είναι τελείως πράσινες πρέπει να κόβονται προσεκτικά και να απορρίπτονται.
Αν έχετε εξοχικό σπίτι με κελάρι, τότε είναι καλύτερα να φέρετε στο σπίτι πατάτες σε μικρές παρτίδες για να μην έχουν χρόνο να χαλάσουν.
συμπέρασμα
Η ποιότητα και η γεύση της πατάτας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις μεθόδους αποθήκευσης. Το κελάρι είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε λαχανικά. Αλλά για την αποθήκευση μιας μικρής ποσότητας, είναι κατάλληλο ένα ψυγείο, το οποίο διατηρεί τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.