Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες, συμβουλές για την αποθήκευση του προϊόντος

Οι λιαστές ντομάτες σε λάδι είναι ένα νόστιμο σνακ που έχει συναρπάσει πολλούς με την εξαιρετική γεύση και το άρωμα των βοτάνων. Γνωρίζατε ότι οι πιπεριές και οι πιπεριές παρασκευάζονται με την ίδια μέθοδο; Σήμερα θα σας πούμε για τα μυστικά και τα οφέλη της παρασκευής αποξηραμένων πιπεριών στο σπίτι.

Προετοιμασία αποξηραμένων πιπεριών για το χειμώνα

Η αποξήρανση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των ευπαθών λαχανικών για το χειμώνα. Αυτά περιλαμβάνουν Βούλγαρος Και καύση πιπέρι. Η μέθοδος βασίζεται στην αρχή της μερικής εξάτμισης της υγρασίας. Το αποτέλεσμα είναι ελαστικές φέτες που όταν πιέζονται λυγίζουν και δεν θρυμματίζονται σε σκόνη.

Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα και να τα προετοιμάσετε σωστά. Για στέγνωμα, χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές: φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος, ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Το τελικό προϊόν διατηρείται τέλεια σε λάδι στο ψυγείο ή σε γυάλινα δοχεία χωρίς πρόσθετα.

Βούλγαρος

Για να προετοιμάσετε νόστιμες αποξηραμένες πιπεριές, χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία φρούτων:

1. Αγοράστε λαχανικά με έντονα χρώματα και χοντρή σάρκα. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια σήψης, λεκέδες ή ρωγμές.
2. Πλένουμε τα φρούτα σε ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα μεγάλα σε τέταρτα, τα μεσαία - στη μέση. Αφαιρέστε τις ουρές και τους λοβούς των σπόρων. Οι πιπεριές μερικές φορές ξεφλουδίζονται για να ενισχύσουν τη γεύση. Αυτό όμως δεν είναι υποχρεωτικός κανόνας. Μαγειρέψτε όπως θέλετε.
3. Για να αφαιρέσετε τη φλούδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα για τρία λεπτά.Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό. Με ένα μαχαίρι σηκώνουμε τη φλούδα και την αφαιρούμε γρήγορα.
4. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία στεγνώματος, αλείψτε τις πιπεριές με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε λίγο θαλασσινό αλάτι ή ζάχαρη. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος.

Αρωματώδης

Οι κανόνες για την παρασκευή καυτερών πιπεριών δεν διαφέρουν από την προετοιμασία των γλυκών φρούτων:

1. Επιλέξτε κόκκους πιπεριού με χοντρή σάρκα και λεία και ελαστική επιφάνεια.
2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση. Κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τις φέτες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες. Αν θέλετε να μείνει η θερμότητα, αφήστε λίγους από τους σπόρους.
3. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με λάδι όπως θέλουμε και τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ξερά μυρωδικά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου

Το κύριο πλεονέκτημα της αποξήρανσης της πιπεριάς είναι η ικανότητα διατήρησης των περισσότερων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ανοσίας κατά την κρύα εποχή. Σε σύγκριση με τις αποξηραμένες πιπεριές, η γεύση των αποξηραμένων πιπεριών είναι πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Με την τακτική χρήση του προϊόντος, η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων, και κατά συνέπεια, άλλων διασυνδεδεμένων συστημάτων του σώματος.

Το κάλιο και το μαγνήσιο ρυθμίζουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και προάγουν την αραίωση του αίματος. Το πιπέρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων πιπεριών χωρίς πρόσθετα με τη μορφή φυτικού ελαίου και μπαχαρικών είναι 118 kcal ανά 100 g.

Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα μειονεκτήματα της αποξήρανσης της πιπεριάς. Εδώ είναι μερικά σταθερά πλεονεκτήματα:

• δεν είναι πολύ χρονοβόρα?
• μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρή μορφή και ακόμη περισσότερο σε πλήρωση λαδιού.
• το προϊόν δεν χάνει τη γεύση του και είναι σε θέση να εμπλουτίσει πιάτα από δημητριακά, κρέας, αλεύρι και άλλα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες πιπεριές

Για την παρασκευή αποξηραμένων πιπεριών, χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές: φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος και ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κάθε μέθοδος τους έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ας μιλήσουμε για αυτούς με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Οι σύγχρονοι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με πολλά χρήσιμα χαρακτηριστικά. Ένα από αυτά είναι το convection, το οποίο σας επιτρέπει να στεγνώνετε οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Η λειτουργία εξασφαλίζει την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα στο εσωτερικό. Χάρη σε αυτό, η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται γρήγορα. Εάν έχετε ένα παλαιότερο μοντέλο φούρνου, απλά κρατήστε την πόρτα μισάνοιχτη.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές καλύπτοντας ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μπορείτε να βάλετε σκόρδο, μπαχαρικά και λάδι μέσα στις βάρκες.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100-120°C και αφήστε για 1,5 ώρα.
4. Σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μετά βάζουμε την ίδια θερμοκρασία και ψήνουμε για 40-60 λεπτά.
5. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στο στεγνωτήριο

Το στέγνωμα της πιπεριάς σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στις σχάρες, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στις φέτες.
2. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 75°C. Ελέγχετε τα λαχανικά κάθε 30 λεπτά και γυρίζετε αν χρειάζεται. Θυμηθείτε ότι οι πιπεριές δεν πρέπει να στεγνώσουν εντελώς.
3. Ο χρόνος προετοιμασίας του προϊόντος είναι 3-4 ώρες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι αποξηραμένες πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων είναι οι πιο δύσκολες στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να είστε συνεχώς σε εγρήγορση και να παρακολουθείτε τα λαχανικά. Το κύριο καθήκον είναι να αποτρέψετε το μαγείρεμα των λαχανικών.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με το λάδι.
2. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και το χρόνο μαγειρέματος στα 5 λεπτά.Στη συνέχεια αφαιρέστε το πιάτο και στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.
3. Ψύξτε τις φέτες και επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Μην ξεχνάτε να στραγγίζετε τον χυμό κάθε φορά.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Η ετοιμότητα του προϊόντος υποδεικνύεται από το ζαρωμένο δέρμα. Ο πολτός θα μειωθεί αρκετές φορές. Τα κομμάτια είναι ελαστικά στην αφή, στεγνωμένα, αλλά όχι υπερβολικά στεγνά. Ένα μικρό ποσοστό υγρασίας πρέπει να μείνει στην πιπεριά.

Πώς να αποθηκεύσετε τις αποξηραμένες πιπεριές

Οι αποξηραμένες πιπεριές διατηρούνται τέλεια σε γυάλινα δοχεία με καπάκι. Τις περισσότερες φορές όμως οι φέτες περιχύνονται με το αρωματικό λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκαν ή με βάση αυτό παρασκευάζεται γέμιση με την προσθήκη μπαχαρικών.

Οποιοδήποτε φυτικό λάδι θα κάνει - ελιά ή ηλίανθος. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά και να είναι δύο εκατοστά ψηλότερα από το επίπεδό τους.

Οι πιπεριές σε λάδι αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα σε λάδι

Για να ετοιμάσετε αποξηραμένες πιπεριές σε λάδι, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή (η φωτογραφία δείχνει το τελικό αποτέλεσμα).

Συστατικά:

• καυτερή ή καυτερή πιπεριά - 1 κιλό.
• εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 50 ml.
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι και τον πυρήνα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μπολ. Αυτό θα εξασφαλίσει την ελεύθερη ροή του νερού.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με λάδι. Τακτοποιήστε τις φέτες.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C, τοποθετούμε τα φύλλα ψησίματος και ψήνουμε για 3-4 ώρες. Μειώστε σταδιακά τη θερμότητα στους 110°C.
4. Αφαιρούμε τα λαχανικά αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε σκόρδο αν θέλετε.
6. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα βάζο, ρίχνουμε χλιαρό λάδι, ρίχνουμε λίγο βαλσάμικο και κλείνουμε το καπάκι.

Αναφορά. Το ξύδι παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Σε καρυκεύματα και μπαχαρικά

Οι αποξηραμένες πιπεριές σε αρωματικά βότανα και μπαχαρικά θα σας ενθουσιάσουν με πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• γλυκό ή πικρό πιπέρι - 1 κιλό.
• δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – 80 ml;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε σε 2-4 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.
2. Ψήνουμε στο φούρνο στους 100°C ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 75°C. Ρυθμίστε το χρόνο όπως θέλετε και παρακολουθείτε συνεχώς τις φέτες για να μην στεγνώσουν.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Τοποθετήστε τις παγωμένες πιπεριές σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
5. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και κλείνουμε το καπάκι.

Φυλάσσετε στο ψυγείο στο επάνω ράφι.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαζέψετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις καλύτερες συνταγές από όλο τον κόσμο.

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι για το χειμώνα.

Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές.

Σημειώσεις σεφ

Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι ένα νόστιμο σνακ με υπέροχη γεύση και άρωμα. Καταναλώνεται μόνο του, προστίθεται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας, πίτσα, αλείφεται σε κρουτόν και συνδυάζεται με άλλα λαχανικά και τυριά. Για παρασκευές επιλέξτε άθικτα λαχανικά χωρίς λεκέδες ή σάπια.