Πώς και με τι να αρωματίσετε σωστά τον καπνό στο σπίτι

Οι ιδιοκτήτες μικρών φυτειών καπνού στην ιδιοκτησία τους συχνά αναρωτιούνται πώς να αρωματίσουν τον καπνό στο σπίτι, αφού με την πάροδο του χρόνου η φυσική γεύση και οσμή αυτού του φυτού γίνεται βαρετή. Με τη βοήθεια του αρωματισμού, προσδίδονται στα μείγματα καπνού ιδιαίτερες αρωματικές ιδιότητες, δημιουργώντας μοναδικά μπουκέτα.

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να αρωματίζετε σωστά τον καπνό στο σπίτι και ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται για αυτό.

Τι είναι το άρωμα καπνού

Ο αρωματισμός είναι το τελικό στάδιο της παρασκευής του καπνού, κατά το οποίο αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα εργοστάσια χρησιμοποιούν προϊόντα με βάση το αλκοόλ για αυτό: εξαφανίζεται γρήγορα, αφήνοντας μόνο ένα ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, αντιμυκητιακές ενώσεις, ενυδατικές κρέμες και άλλες ουσίες χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της διάρκειας ζωής.

Δεν αρέσουν σε όλους τα βιομηχανικά πρόσθετα, επομένως οι μέθοδοι αρωματισμού του σπιτικού καπνού είναι σχετικές.

Παρεμπιπτόντως! Απαιτείται αρωματισμός για να βελτιωθεί το άρωμα του μείγματος καπνίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, η βασική γεύση αλλάζει ελάχιστα.

Πότε να εκτελέσετε τη διαδικασία

Πριν αρωματιστεί, παρασκευάζεται ο καπνός. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό και υποχρεωτικό στάδιο.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε με τα φύλλα είναι να τα στεγνώσετε καλά χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Ανοιχτός αέρας στη σκιά.
2. Στον ατμό - σε ένα κλειστό δωμάτιο η θερμοκρασία αυξάνεται τεχνητά με ζεστό αέρα, ατμό ή καμινάδες.Ταυτόχρονα, η ποσότητα ζάχαρης στον καπνό παραμένει η ίδια, αλλά η περιεκτικότητα σε πίσσα μειώνεται.
3. Σε ηλιόλουστο μέρος.
4. Κάπνισμα με καπνό από κάρβουνα που σιγοκαίνονται.

Μετά την ξήρανση, ο καπνός τοποθετείται σε σακούλες ή σακούλες και υγραίνεται με μπουκάλι ψεκασμού. Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για μια μέρα.

Θερμική επεξεργασία

Η πρόσθετη επεξεργασία του καπνού ονομάζεται θερμική. Πραγματοποιείται μετά ή κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Τρεις μέθοδοι επεξεργασίας:

1. Πορθμείο — με αποτέλεσμα τα σάκχαρα να καραμελώνονται, οι πόροι στα φύλλα ανοίγουν και ο καπνός να εμποτίζεται με γεύσεις πιο αποτελεσματικά.
2. Ζεστός αέρας — τα σάκχαρα καραμελώνονται, οι περιττές ουσίες απομακρύνονται.
3. Με τοστάρισμα - ο καπνός έρχεται σε επαφή με μια καυτή επιφάνεια, η γεύση του αλλάζει δραματικά.

Είδη γεύσεων

Υπάρχουν δύο τύποι πρόσθετων:

• φυσικός - με βάση βιολογικά προϊόντα - συνήθως βρώσιμα.
• συνθετικός - με την προσθήκη χημικών ενώσεων.

Πώς αρωματίζεται ο καπνός

Για να δώσετε μια ευχάριστη μυρωδιά, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια ειδικά παρασκευασμένη αρωματική σύνθεση. Συχνά ο χυμός φρούτων ή μούρων είναι αρκετός.

Φρούτα

Αυτή είναι η πιο εύκολη και συνηθισμένη μέθοδος. Ο χυμός διαφόρων φρούτων δίνει στο μείγμα καπνίσματος ένα γλυκό, τονωτικό άρωμα.

Επιλογή εσπεριδοειδών:

1. Καθαρίζουμε 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι το καθένα.
2. Ρίξτε 200 γραμμάρια βότκας πάνω από το ξύσμα και αφήστε το να βράσει για 24 ώρες σε ένα γυάλινο βάζο.
3. Ποτίστε τον καπνό με τον χυμό που προκύπτει.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βάζο με καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές μέρες.

Αρώματα τροφίμων

Υπάρχουν πολλά συμπληρώματα διατροφής διαθέσιμα στα καταστήματα. Ανάμεσά τους είναι πεπόνι, κεράσι, μέντα και άλλες γεύσεις. Είναι ελαφρώς συμπυκνωμένα και δίνουν στον καπνό ένα ελαφρύ, διακριτικό άρωμα.Επιλέξτε άρωμα φαγητού με βάση τις προτιμήσεις σας. Για να ξεκινήσετε, πειραματιστείτε με μικρές μερίδες.

Σπουδαίος! Για πρώτη φορά, το προϊόν αραιώνεται με νερό σε αναλογία 2:5.

Φύλλα οπωροφόρων δέντρων

Σχεδόν όλα τα φύλλα χρησιμοποιούνται για αρωματισμό: από τη σταφίδα μέχρι τη σορβιά. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι με φύλλο κερασιού.

Όλα γίνονται κατά βούληση, αλλά υπάρχει μια τυπική συνταγή:

1. Ρίχνουμε τα κιτρινισμένα φύλλα κερασιού. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα βάζο και προσθέστε μισό μήλο από πάνω για να υγρανθούν. Μετά από 2 μέρες, το βγάζουμε και το αφήνουμε για άλλες δύο εβδομάδες.
2. Τρίβουμε τα φύλλα και ανακατεύουμε με τον καπνό. Πάρτε περίπου 1-2 φύλλα ανά τσιγάρο.

Σε έναν ευκολότερο τρόπο μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται πράσινα φύλλα κερασιού που δεν είναι πολύ νεαρά. Αυτά που μαζεύτηκαν στα τέλη του καλοκαιριού είναι τέλεια. Θρυμματίζονται και ανακατεύονται σε καπνό, περίπου 2 φύλλα ανά τσιγάρο.

Μέλι

Συνταγή για άρωμα μελιού:

1. Διαλύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι σε 200 ml κονιάκ. Προσθέστε 80 ml ξίδι 9% και 1 ml γλυκερίνη.
2. Ρίξτε αποσταγμένο νερό σε συνολικό όγκο 1 λίτρου.
3. Βρέξτε τον καπνό με αυτό το μείγμα.
4. Συσκευάστε και τοποθετήστε σε αεροστεγές μέρος στους +40…+50°C. Μία φορά κάθε 10-14 ημέρες, αφήστε τον καπνό να αναπνεύσει και μετά κλείστε τον ξανά.

Χρειάζονται 2 μήνες για να εγχυθεί πλήρως το μείγμα.

Μείγματα ναργιλέ

Για αρωματισμό, τα μείγματα ναργιλέ αραιώνονται με νερό σε αναλογία 1:10 και ο καπνός επεξεργάζεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Σπουδαίος! Με αυτή τη μέθοδο, η μυρωδιά θα προέρχεται από τον ίδιο τον καπνό πιο έντονα παρά από τον καπνό κατά το κάπνισμα.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας άρωμα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.

Τσάι

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα φακελάκι με καλό τσάι σε ένα βάζο με καπνό και κλείστε καλά το καπάκι.Τα στέλνουν να μαραζώνουν για αρκετές εβδομάδες. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις ποτών.

Καφές

Ο φυσικός αλεσμένος καφές χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρώματος καφέ. Βράζουμε 2 λίτρα νερό, το κρυώνουμε και προσθέτουμε 0,5 κιλό καφέ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μήλα

Το βάζο γεμίζει μέχρι τη μέση με καπνό. Το μήλο στερεώνεται σε μια κλωστή έτσι ώστε να κρέμεται, κρατώντας το λαιμό. Για να γίνει αυτό, τρυπούν τον καρπό με μια βελόνα και κλωστή και τον δένουν. Καλύψτε τα πάντα καλά με ένα καπάκι και κρατήστε για 3-4 ημέρες.

Κανέλα

Τα ραβδιά συνθλίβονται και αναμιγνύονται με βρεγμένο καπνό. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκό τριφύλλι

Τα αποξηραμένα γλυκά άνθη τριφυλλιού έχουν άρωμα κουμαρίνης. Στο αρχικό στάδιο, κάποιοι αλέθουν το φυτό και το προσθέτουν στον καπνό, αλλά οι έμπειροι καπνοκαλλιεργητές συμβουλεύουν την προετοιμασία ενός εκχυλίσματος αλκοόλης για τον ψεκασμό του μείγματος.

Για να γίνει αυτό, τα λουλούδια τοποθετούνται σε ένα κλειστό δοχείο και γεμίζουν με φεγγαρόφωτο, αφήνονται για 2 ημέρες. Η μυρωδιά του φεγγαριού εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά το πρώτο βήμα, το βάμμα μοιάζει με πάστα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στον καπνό, μετά το οποίο σιγοβράζεται σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια στεγνώνει.

Μια άλλη μέθοδος είναι πιο ενεργοβόρα: 100 γραμμάρια γλυκών λουλουδιών τριφυλλιού περιχύνονται με 70% αλκοόλ και διατηρούνται σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Το στραγγισμένο βάμμα πασπαλίζεται πάνω στον καπνό και συσκευάζεται σε σακουλάκια για 5-7 ώρες. Στη συνέχεια αερίστε.

Ζύμωση Σε αυτήν την περίπτωση, βήμα προς στάδιο: το στάδιο 1 διαρκεί 3–5 ημέρες σε θερμοκρασία +45…+70°C. Μετά από αυτό, το μείγμα αερίζεται για 10 λεπτά και πασπαλίζεται ξανά με βάμμα. Το επόμενο στάδιο διαρκεί αρκετές ημέρες. Μετά την ξήρανση, ο καπνός εγχύεται για 10 ημέρες ώστε να κορεστεί πλήρως.

Τρόποι αρωματισμού στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει ο καπνός αρωματικός: έγχυμα, υδατόλουτρο και χρήση συνθετικών προσθέτων.

Εγχυση

Το ψήσιμο του καπνού σε ζεστό περιβάλλον (σε θερμοκρασία +25...+35°C και υγρασία αέρα 80–90%) ονομάζεται έγχυμα. Αυτή είναι μια μεγαλύτερη, αλλά αποτελεσματική και αξιόπιστη επιλογή.

Μπάνιο

Θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε πιο γρήγορα το επιθυμητό άρωμα. Η μυρωδιά εξαφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι αδύνατο να ελέγξετε ή να μειώσετε την πικρία: η αντοχή στο τέλος καθορίζεται από τη δύναμη της βάσης.

Προσθήκη συνθετικών γεύσεων

Τα συνθετικά υγρά διατίθενται και πωλούνται σε όλα τα εξειδικευμένα καταστήματα. Σας επιτρέπουν να αλλάζετε εύκολα και γρήγορα το άρωμα του μείγματος καπνίσματος. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να γνωρίζουμε πότε να σταματήσουμε. Διαφορετικά, ο καπνός θα αναπτύξει μια χημική γεύση, που θα είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί. Για να μην συμβεί αυτό, μελετήστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία.

Συνταγές σάλτσας

Η σάλτσα είναι η προσθήκη ουσιών που μπορούν να μαλακώσουν την τραχιά ή τραχιά γεύση του καπνού και να γλυκάνουν τα ξινά φύλλα.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μούρα, μέλι και αλκοόλ (το κονιάκ, το ρούμι, το τζιν είναι κατάλληλα):

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μούρα και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράζει, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί σε ένα παχύρρευστο συμπύκνωμα.
2. Στη σάλτσα προστίθενται λίγο μέλι και αλκοόλ.
3. Τα φύλλα καπνού, που ζυμώνονται καλύτερα, τοποθετούνται σε ένα δοχείο, περιχύνονται με την έτοιμη σάλτσα και αφαιρούνται να μουλιάσουν για 2 ημέρες.
4. Μετά από 24 ώρες, το μείγμα τοποθετείται κάτω από πρέσα και θερμαίνεται σε θερμοκρασία +60...+70°C για 5 ώρες.

Αρωματισμός κομμένου καπνού στην παραγωγή

Στα εργοστάσια, τα φύλλα επεξεργάζονται με πολύπλοκες χημικές ενώσεις και προστίθενται συντηρητικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιούνται προπυλενογλυκόλη, γλυκερίνη και σορβιτόλη.

Τα αρώματα έχουν βάση το αλκοόλ. Προστίθενται στο τελικό στάδιο της επεξεργασίας του καπνού. Στο επόμενο στάδιο, προστίθενται ενυδατικές και αντιμυκητιακές ουσίες - συχνά χημικά, λιγότερο συχνά συνηθισμένο ξύδι.

Διαβάστε επίσης:

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά των ποικιλιών καπνού.

Μυρωδάτο και νόστιμο καπνό Havana για τους λάτρεις των κουβανέζικων πούρων.

Πότε και πώς να συλλέγετε τον καπνό και να τον στεγνώνετε σωστά στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τον αρωματισμένο καπνό

Για να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά των αρωματικών ουσιών δεν εξατμίζονται με την πάροδο του χρόνου και ότι το μείγμα δεν χάνει το ιδιαίτερο γευστικό μπουκέτο και τη μυρωδιά του, πρέπει να είναι σωστά διατήρηση. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φύλλα σε ένα βάζο ή πλαστικό δοχείο και να τα κλείσετε καλά.

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι αν βάλετε μια φέτα φρούτου ή εσπεριδοειδών σε ένα δοχείο, θα διατηρήσει το άρωμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία αντίστροφα.

Το τελικό προϊόν διατηρείται σε σκοτεινό δωμάτιο με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 75%. Αποφύγετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.

Προσοχή! Το προϊόν αποθηκεύεται για λιγότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Στο σπίτι, είναι εύκολο να δώσετε σε κάθε καπνό ένα μοναδικό άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα συστατικά που υπάρχουν στο σπίτι και πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς. Παραγγέλνουν επίσης ειδικές έτοιμες γεύσεις, τόσο χημικές όσο και με βάση φυσικά εκχυλίσματα.