Πώς να φτιάξετε τουρσί καρπούζι με διάφορους τρόπους

Έχοντας δοκιμάσει το μαριναρισμένο καρπούζια Μια φορά κι έναν καιρό, πολλοί ερωτεύονται τη γλυκόξινη γεύση τους με πικάντικες νότες σκόρδου, καυτερής πιπεριάς και άλλων μπαχαρικών. Συνήθως θεωρούνται ορεκτικό για δυνατά ποτά, αλλά είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο προϊόν, συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι και πατάτα. Για να απολαύσετε ένα γευστικό σνακ, δεν χρειάζεται να περιμένετε εβδομάδες για να είναι έτοιμο, απλώς χρησιμοποιήστε μία από τις στιγμιαίες συνταγές.

Ποια καρπούζια είναι κατάλληλα για γρήγορο τουρσί;

Ένα αγορασμένο καρπούζι μερικές φορές αποδεικνύεται ότι έχει ανοιχτό ροζ σάρκα - είναι κρίμα να το πετάξετε και δεν θέλετε να το φάτε. Αλλά μην ανησυχείτε - αυτά είναι τα δείγματα που είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία ενός γρήγορου σνακ.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε καρπούζι τουρσί περισσότερα από ένα τράπεζες, τηρήστε ορισμένες προϋποθέσεις στην επιλογή φρούτων για να πάρετε ένα σνακ υψηλής ποιότητας.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Οι καρποί που επιλέγονται είναι ελαστικοί, πυκνοί, κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, με λεπτή φλούδα, χωρίς λευκές ή κίτρινες ραβδώσεις στον πολτό. Τα μαλακά, κατεστραμμένα και μη ελκυστικά είναι καλύτερα να τα αφήσετε στην άκρη. Για γρήγορο τουρσί, τα φρούτα οποιασδήποτε ωριμότητας είναι κατάλληλα, εκτός από τα υπερώριμα - ο πολτός τους απλά θα εξαπλωθεί.

Το καρπούζι πλένεται καλά, η φλούδα καθαρίζεται με πινέλο τροφίμων για να ξεπλυθεί τυχόν υπολειπόμενη βρωμιά και άμμος. Ειδικά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το ορεκτικό με τη φλούδα.Σκουπίστε με ένα καθαρό πανί, κομμένο σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωρούν στο λαιμό του βάζου, εάν χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία.

Στη συνέχεια, ο καρπός κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια πάχους 1,5-2 cm ή ελαφρώς μεγαλύτερα. Λάβετε υπόψη ότι τα μικρά κομμάτια θα μαριναριστούν πιο γρήγορα. Τα μικρά φρούτα, όχι μεγαλύτερα από μια μεγάλη ντομάτα, παστώνονται ολόκληρα.

Η φλούδα και οι σπόροι αφαιρούνται ανάλογα με τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις - σε άλλους αρέσει ένα σνακ με τραγανή κρούστα, ενώ σε άλλους αρέσει ο καθαρός πολτός. Το καρπούζι με φλούδα έχει καλύτερη γεύση, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαριναριστεί. Οι σπόροι κάνουν τη γεύση πιο πλούσια, αλλά μειώνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε τη φλούδα, αλλά αποδειχθεί παχύρρευστη, συνιστάται να κόψετε το επάνω μέρος - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ζύμωσης και αλλοίωσης του προϊόντος.

Το αν θα αφαιρέσει το δέρμα και τους σπόρους ή όχι, εναπόκειται στην κάθε νοικοκυρά να αποφασίσει μόνη της.

Επιλογή δοχείων

Όχι μόνο γυάλινα βάζα, αλλά και οποιοδήποτε άλλο γυάλινο δοχείο, πλαστικό δοχείο, εμαγιέ μπολ και τηγάνια, καθώς και κεραμικά και ξύλινα βαρέλια είναι κατάλληλα για τουρσί δοχείων.. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των φρούτων και το χρονοδιάγραμμα κατανάλωσης: η γρήγορη μέθοδος τουρσί δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι βασικές προϋποθέσεις για τα κοντέινερ είναι η ευρυχωρία και η καθαριότητα. Τα πιάτα πλένονται με σόδα για να αφαιρέσουν τυχόν υπολείμματα από τους τοίχους. Απαγορεύεται η χρήση δοχείων από αλουμίνιο, καθώς αυτό το υλικό απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες όταν έρχεται σε επαφή με οξύ και κορεσμό του σνακ με μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Μια απλή συνταγή για γρήγορο μαρινάρισμα καρπουζιού

Έχοντας ετοιμάσει τα φρούτα και τα δοχεία, ξεκινούν τη διαδικασία του τουρσί. Αυτό διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά.Τα μπαχαρικά για γεύση τοποθετούνται στον πάτο ενός στεγνού και καθαρού δοχείου: φύλλο δάφνης, κλωναράκια άνηθου, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι κ.λπ.

Για να προετοιμάσετε καρπούζια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο express θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 1 κιλό;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• επιτραπέζιο ξύδι 6% – 50 ml.

Οδηγίες μαριναρίσματος:

1. Βάζουμε στη φωτιά το νερό για τη μαρινάδα και όσο βράζει ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα καρπούζια.
2. Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε τέσσερα μέρη κατά μήκος, κόβουμε κάθε φέτα σε κομμάτια πάχους 2-4 εκ. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο έτσι ώστε οι φέτες να σχηματίσουν έναν κύκλο, αυτό θα επιτρέψει σε περισσότερα κομμάτια να χωρέσουν στο δοχείο. Αν μαρινάρετε με τη φλούδα, για να εξοικονομήσετε χώρο, κόψτε τις κοφτερές γωνίες στο δέρμα που σχηματίστηκαν αφού το χωρίσετε σε φέτες.
3. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Αφήνουμε το υγρό στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
4. Ρίξτε τα προετοιμασμένα κομμάτια καρπουζιού με ζεστό, αλλά όχι βραστό, διάλυμα, καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από 4-5 ώρες, όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει εντελώς και έχει μουλιάσει τον πολτό του καρπουζιού, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.

Άλλες νόστιμες συνταγές

Η παραπάνω μέθοδος απέχει πολύ από τη μοναδική επιλογή για την προετοιμασία αρωματικών σνακ για μελλοντική χρήση. Μερικές νοικοκυρές έχουν συμπληρώσει τη βασική συνταγή με άλλα μπαχαρικά και υλικά και μοιράζονται τα αποτελέσματα των πειραμάτων τους.

Με πιπέρι

Σε όσους αρέσει ένα πιο πικάντικο σνακ θα αρέσει η συνταγή με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς. Η γεύση είναι γλυκόξινη με πικάντικες νότες, που του προσθέτουν πικάντ.

Για 2 κιλά καρπούζι θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 10-15 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά - 400 g;
• καυτερή πιπεριά - για γεύση?
• κόκκους πιπεριού - 5 g;
• 6% μηλόξυδο - 50 ml.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.;
• φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• άνηθος - 1 ομπρέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα φύλλα από χρένο, άνηθο, σταφίδες και ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο ενός στεγνού, καθαρού δοχείου.
2. Κόψτε ένα καθαρό καρπούζι σε κομμάτια, χωρίστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και χωρίστε τον πολτό σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 3 cm.
3. Κόβουμε τις πικρές και τις γλυκές πιπεριές με σπόρους.
4. Τοποθετούμε τον πολτό του καρπουζιού σε ένα δοχείο, πασπαλίζοντάς τον με ένα μείγμα πιπεριών.
5. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Όταν κρυώσει ελαφρά η άλμη, περιχύνουμε τα φρούτα με το ζεστό υγρό και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο.

Με σκόρδο

Οι λάτρεις του καρπουζιού, της γλυκόξινης γεύσης με άρωμα σκόρδου θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό καρπούζι με την προσθήκη πικάντικου μπαχαρικού.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 20 g;
• ξύδι (9%) - 60 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ταξιανθίες γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• μείγμα πιπεριών (μπιζέλια) - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• άνηθος - 2 ομπρέλες.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Πλένουμε το καρπούζι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5-2 εκ. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τον πλυμένο άνηθο και το φύλλο δάφνης στον πάτο του πιάτου.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με το σκόρδο και προσθέτουμε φέτες καρπούζι.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, βράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο όγκος, ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
5. Περιχύνουμε το φαγητό με ζεστή άλμη, αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Γλυκό τουρσί καρπούζι

Η μέθοδος είναι να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη - με ρυθμό 12 κ.σ. μεγάλο.για ένα μεσαίου μεγέθους καρπούζι.

Συστατικά:

• νερό – 2,5 l;
• αλάτι - 65 g;
• ζάχαρη - 250 γρ.

Ο φλοιός κανέλας χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, μέλι, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης, προστίθενται κατά βούληση. Τα φύλλα τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου και στη μαρινάδα προστίθενται μέλι, κανέλα και παρόμοια προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τρόπος παρασκευής γλυκών σνακ:

1. πλυμένο μούρο χωρίς σπόρους και φλούδα, κόβουμε σε φέτες πάχους 2-3 εκ., τοποθετούμε σε ένα δοχείο μαζί με τα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε χύμα υλικά σε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά.
3. Ζεστή άλμη χύνεται πάνω από τα μούρα, καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες, στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.

Ολόκληρα μαριναρισμένα καρπούζια

Για ερωτευμένους τουρσί καρπούζια Σε γενικές γραμμές, η παρακάτω συνταγή θα λειτουργήσει.

Συνιστάται να κόψετε το καρπούζι σε τουλάχιστον δύο μέρη, έτσι θα κορεστεί με τη μαρινάδα πιο γρήγορα και η γεύση των μπαχαρικών θα εξαπλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πολτό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρπούζι - 4-5 κιλά.
• νερό – 4 l;
• 9% ξύδι - 260 mg;
• αλάτι - 125 g;
• ζάχαρη 250 γρ.
• σκόρδο - προαιρετικό?
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα ολόκληρα ή κομμένα στη μέση καρπούζια σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Για την προετοιμασία της μαρινάδας, το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και αλάτι, τίθεται σε φωτιά και βράζει.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένων των κόκκων πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο) και βράστε για αρκετά λεπτά.
4. Περιχύνουμε με άλμη τα φρούτα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά μαρινάρουμε για 2-3 ημέρες σε δροσερό μέρος (υπόγειο, κελάρι, ντουλάπι).

Πόσο σύντομα μπορείτε να φάτε καρπούζια τουρσί;

Δοκιμάζουν το αρωματικό ορεκτικό μετά από μια-δυο μέρες, ανάλογα με τον τρόπο μαριναρίσματος.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το προϊόν κομμένο σε φέτες μουλιάζεται στη μαρινάδα πιο γρήγορα, το καρπούζι που παρασκευάζεται με τη μέθοδο express θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 10-12 ώρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να το αφήσετε να παρασκευαστεί για άλλες 10 ώρες, όταν η γεύση θα γίνει πιο πλούσια και λαμπερή.

Το πάχος των φετών επηρεάζει επίσης τη διάρκεια - όσο πιο χοντρές είναι, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να μαριναριστούν.

Τα ολόκληρα καρπούζια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για το τουρσί, περίπου 2-3 ​​ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι το καρπούζι τουρσί είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο και καταναλώνεται καλύτερα χωριστά. Στην πραγματικότητα, ένα ορεκτικό πεπόνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια πιάτα:

• από κρέας?
• απο ψαρια?
• πατάτα;
• μανιτάρι και πολλά άλλα.

Το αυθεντικό ορεκτικό τουρσί χρησιμοποιείται για την προετοιμασία όλων των ειδών σαλάτες, επιδόρπια και συνοδευτικά.

Λαμβάνοντας υπόψη την ικανότητα του πολτού καρπουζιού να απορροφά το άρωμα των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, τα συστατικά προστίθενται στη μαρινάδα κατά την κρίση σας.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το έτοιμο αλμυρό σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Μια μαρινάδα χωρίς ξύδι, για παράδειγμα, όπως στη συνταγή του γλυκού καρπουζιού, δεν σας επιτρέπει να διατηρήσετε το τελικό προϊόν για περισσότερο από 5-6 ημέρες.

συμπέρασμα

Από τον μεγάλο αριθμό συνταγών για τουρσί καρπούζια, η γρήγορη μέθοδος θεωρείται η πιο δημοφιλής. Εάν δεν μπορείτε να προετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες σνακ για το χειμώνα σε βάζα ή υπάρχουν αμφιβολίες ότι η γεύση του προϊόντος θα αρέσει στο νοικοκυριό, χρησιμοποιήστε έναν από τους τρόπους γρήγορου μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε τα οφέλη και την ενδιαφέρουσα γεύση του πιάτου.