Είναι δυνατόν να παγώσει το καρπούζι και πώς να το κάνουμε με διαφορετικούς τρόπους

Η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης φρέσκων λαχανικών, φρούτων και μούρων. Αυτή η μέθοδος εγγυάται μια όμορφη εμφάνιση του προϊόντος, τη διατήρηση της οσμής και του χρώματος.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το καρπούζι μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά αυτή η επιλογή έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το μούρο, διατηρημένο χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αλατιού ή ξιδιού, θα είναι χρήσιμο συστατικό το χειμώνα όταν φτιάχνετε λεμονάδες, χυμούς και επιδόρπια φρούτων.

Είναι δυνατόν να παγώσει το καρπούζι

Ο μύθος ότι η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες καταστρέφει τις βιταμίνες δεν είναι πλέον σχετικός. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, μόνο ένα μέρος της βιταμίνης C χάνεται, αλλά το ποσοστό απώλειας μπορεί να μειωθεί σημαντικά εάν χρησιμοποιηθεί η κατάψυξη (γρήγορο) σοκ. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε έως και το 85% των θρεπτικών συστατικών.

Πόντοι υπέρ και κατά"

Η κονσερβοποίηση με κατάψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά. Στο σιρόπι ζάχαρης, κατά την παρασκευή της μαρμελάδας, αυτές οι ιδιότητες αλλάζουν πολύ, καθώς και στους χυμούς με συντηρητικά που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα ώριμα και γλυκά μούρα επιλέγονται για κατάψυξη και πλένονται καλά, έτσι Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να θεωρηθεί όχι λιγότερο ποιοτικό από το φρέσκο. Και τα χειμωνιάτικα φρούτα και μούρα συχνά μεταφέρονται σε καταστήματα λιανικής που είναι ακόμα άγουρα ή ήδη κατεστραμμένα, σάπια· στις εγκαταστάσεις αποθήκευσης αντιμετωπίζονται με χημικές ουσίες που επιτρέπουν στο προϊόν να μην αλλοιωθεί για μήνες. Τέτοια φρούτα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.

Μειονεκτήματα: αλλαγή στη δομή του προϊόντος. Ακόμη και ένα σωστά συντηρημένο και προσεκτικά αποψυγμένο καρπούζι δεν θα έχει το ελαστικό τραγανό φρέσκο. Για πολλούς, η δυσκολία είναι η τήρηση των κανόνων αποθήκευσης, καθώς ένα αποψυγμένο προϊόν συχνά χάνει τη φυσική του μυρωδιά και χρώμα.

Πώς αλλάζει η σύνθεση και η γεύση

Τα σωστά κατεψυγμένα μούρα φέρνουν μέγιστο όφελος και ευχαρίστηση. Εάν τηρούνται τα πρότυπα αποθήκευσης, διατηρούν έως και το 90% των βιταμινών, και τα μικροστοιχεία δεν καταστρέφονται καθόλου.

Η γεύση του κατεψυγμένου πολτού καρπουζιού δεν αλλάζει: όσο πιο γλυκό επιλέχθηκε το μούρο, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει η προετοιμασία. Το άρωμα παραμένει το ίδιο φρέσκο, αλλά το χρώμα αλλάζει σε πιο κορεσμένο.

Πώς να επιλέξετε φρούτα για κατάψυξη

Μόνο τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Το μέγεθος δεν πρέπει να είναι μικρότερο από μεσαίο, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι ο ζαχαρούχος πολτός, όχι υδαρής, γλυκός στη γεύση, με έντονο άρωμα.

Όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια::

• καμία ζημιά στην επιφάνεια του καρπουζιού.
• λείο, στρογγυλό σχήμα.
• έντονο χρώμα χωρίς χλωμό ή σκούρα στίγματα.
• στεγνή και καθαρή ουρά του καρπού, χωρίς σημάδια σήψης.
• κίτρινη κηλίδα με διάμετρο 5 έως 10 cm στη μία πλευρά.
• Όταν προσπαθείς να το στύψεις με τα χέρια σου, το καρπούζι ξεπηδάει ελαφρά.

Όταν κόβεται ένα καλά ώριμο φρούτο, η κρούστα διαχωρίζεται κάτω από το μαχαίρι με μια χαρακτηριστική ρωγμή, που σκάει με την παραμικρή προσπάθεια. Τα καλύτερα μούρα είναι αυτά που αγοράζονται στο απόγειο της εποχής του καρπουζιού. – από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρπούζια στο σπίτι το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού

Απλές συνταγές για το χειμώνα: πώς να τουρσί καρπούζια σε βάζα

Μέθοδοι κατάψυξης

Ανάλογα με τη μέθοδο περαιτέρω χρήσης για το τεμάχιο εργασίας, επιλέξτε την επιλογή που είναι πιο κατάλληλη για την τεχνολογία. Τα κομμάτια είναι καλά ως δροσερές φέτες πάγου, όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν τη συνταγή με προσθήκη ζάχαρης και οι μέθοδοι κατάψυξης του καρπουζιού σε μορφή χυμού ή πουρέ είναι κατάλληλες για την παρασκευή ροφημάτων και γλυκών.

Το παρασκευασμένο προϊόν για αρχική κατάψυξη τοποθετείται στην κατάψυξη για 12 ή περισσότερες ώρες (έως 24) σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους –25°C.

Εξ ολοκλήρου

Ολόκληρα καρπούζια σπάνια καταψύχονται - η μέθοδος είναι καλή για βιομηχανική κλίμακαόταν μεγάλα μούρα αποθηκεύονται σε υπόγεια ή αποθήκες με κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας. Τα νοικοκυριά συνήθως δεν έχουν τον απαραίτητο χώρο κατάψυξης για να φιλοξενήσουν μεγάλα καρπούζια.

Προσοχή! Τα φρούτα πλένονται πρώτα καλά με μια μαλακή βούρτσα, χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα σαπουνιού πλυντηρίου, εάν χρειάζεται. Μόνο όταν στεγνώσουν τελείως οι φλούδες τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Κομμάτια

Μετά από σχολαστικό πλύσιμο, σκουπίστε τα φρούτα με χαρτί κουζίνας. Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν τα κόψετε. Για να αποκτήσετε όμορφες ίδιες φέτες, το καρπούζι χωρίζεται πρώτα σε τέσσερα ίσα μέρη.. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι απλώνεται σε μια σανίδα και κόβεται σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 2-3 cm η καθεμία. Επιλέξτε σπόρους. Η κρούστα μπορεί να αποκοπεί από τα κομμάτια ή μπορείτε να την αφήσετε.

Ο πολτός χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε ενδιαφέροντα σχήματα χρησιμοποιώντας κουπάτ μπισκότων ή κόβουμε σε κύβους με ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας μια ειδική σέσουλα παγωτού μπορείτε να πάρετε μπάλες. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή μαγειρική περγαμηνή, και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Με ζάχαρη

Ο πολτός του καρπουζιού κόβεται σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Προετοιμάστε δοχεία με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά. Οι φέτες απλώνονται σε στρώσεις, πασπαλίζοντας ομοιόμορφα την καθεμία με κρυσταλλική ζάχαρη.. Για 5 μέρη πολτού καρπουζιού θα χρειαστείτε ένα μέρος ζάχαρης. Τα γεμισμένα δοχεία κλείνονται και αποστέλλονται στον θάλαμο κατάψυξης.

Σε σιρόπι

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι βρασμένο σε νερό ή χυμό καρπουζιού.. Φέρτε το υγρό σε βράση, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για τουλάχιστον δύο λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αναλογίες: ένα μέρος ζάχαρη, δύο μέρη νερό ή χυμός. Το σιρόπι κρυώνεται και αφήνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Τα δοχεία για το παρασκεύασμα είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη στο εσωτερικό για να διευκολύνεται η αφαίρεση του προϊόντος αργότερα. Τοποθετούμε κομμάτια πολτού χωρίς σπόρους, φροντίζοντας να καλυφθεί τελείως η επάνω στρώση με σιρόπι. Σκεπάζετε σφιχτά με καπάκια και το βάζετε στην κατάψυξη.

Διαβάστε επίσης:

Συντήρηση του καρπουζιού μέχρι την Πρωτοχρονιά στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε το καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Σε χυμό φρούτων

Η προηγούμενη συνταγή κατάψυξης μπορεί να γίνει πιο πρωτότυπη αντικαθιστώντας το σιρόπι ζάχαρης με οποιονδήποτε χυμό φρούτων. Κομμάτια πολτού καρπουζιού, καθαρισμένα από σπόρους, τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Ο προψυγμένος χυμός χύνεται στο τεμάχιο εργασίας, προσπαθώντας να κρατήσει τον πολτό βυθισμένο στο υγρό. Τα γεμισμένα και κλειστά δοχεία αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Ως πουρές

Κομμάτια μούρων χωρίς κρούστα και σπόρους μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά γλυκά. Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε μικρά πλαστικά κύπελλα ή δίσκους πάγου και καταψύχεται.

Σε μορφή χυμού

Ο χυμός καρπουζιού λαμβάνεται με συμπίεση του πουρέ του πολτού μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα., ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Το πιο ομοιογενές υγρό λαμβάνεται εάν το τεμάχιο εργασίας αφεθεί να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά σε άλλο δοχείο, αφήνοντας τον κατακάθιστο πολτό στο κάτω μέρος. Το υγρό καταψύχεται σε μικρούς δίσκους πάγου.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το καρπούζι, παρασκευασμένο σε κομμάτια, κύβους ή φιγούρες σε καλούπια, μετά την πλήρη κατάψυξη, αφαιρείται από τα δοχεία ή συλλέγεται από τα φύλλα ψησίματος και χύνεται σε πλαστικές σακούλες. Συνιστάται να τοποθετείτε σε μία συσκευασία όσο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά.

Προσοχή! Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό για να αποφευχθεί ο αερισμός ή η διείσδυση άλλων οσμών. Τα καρπούζια δεν πρέπει να φυλάσσονται μαζί με τροφές που έχουν έντονο άρωμα.

Τα παρασκευάσματα πολτού αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6-10 μήνες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν κύβοι χυμού ή κομμάτια κατεψυγμένα με ζάχαρη εντός ενός έτους. Το καρπούζι πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους –18°C. Η κύρια προϋπόθεση είναι να αποφευχθεί η τυχαία απόψυξη του προϊόντος, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη θα μειώσει σημαντικά την ποιότητά του.

Πώς να ξεπαγώσετε

Ξεπαγώστε τα μούρα αργά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία απόψυξης μικροκυμάτων, ζεστό νερό ή ατμό., καθώς αυτοί οι παράγοντες θα αλλάξουν τη δομή του πολτού όχι προς το καλύτερο. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το στο επάνω ράφι του ψυγείου. Ξεκινήστε την απόψυξη από το βράδυ, αφήνοντας το καρπούζι στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Προσοχή! Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Ο αποψυγμένος πολτός ή ο χυμός φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες, μετά τις οποίες το προϊόν καθίσταται άχρηστο.Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή και η συνοχή μοιάζει με βλέννα, το τεμάχιο εργασίας πετιέται αμέσως.

Πού και πώς να υποβάλετε αίτηση

Παγωμένα κομμάτια καρπούζι - ιδανική πρώτη ύλη για την παρασκευή σερμπέτι μέντας. Στο δροσιστικό επιδόρπιο προστίθενται λίγη ζάχαρη, χυμός λάιμ, φύλλα μέντας και λευκό ρούμι (προαιρετικά).

Ο πολτός καρπουζιού χρησιμοποιείται συχνά σε τέτοια πιάτα:

• ζελέ φρούτων?
• smoothie διατροφής?
• φρούτων φρούτων?
• κούνημα παγωτού.

Το milkshake γίνεται εξαιρετικό αν, πριν το χτυπήσετε, προσθέστε όχι μόνο ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα ποτήρι γάλα, αλλά και μερικούς κύβους κατεψυγμένου πουρέ. Τα παρασκευάσματα χυμού καρπουζιού είναι χρήσιμα όταν πρέπει να ετοιμάσετε αναψυκτικά με ασυνήθιστη γεύση και μπορείτε να φτιάξετε πάγο φρούτων από κατεψυγμένο πολτό αναμεμειγμένο με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού.

Κριτικές

Έχοντας δοκιμάσει νέα συστατικά, πολλές νοικοκυρές χαίρονται να τα συμπεριλάβουν στη λίστα με τα αγαπημένα τους προϊόντα. Το φρέσκο ​​άρωμα του καρπουζιού αρέσει στα νοικοκυριά που συνηθίζουν να το απολαμβάνουν μόνο το φθινόπωρο.

Έλενα, Βόλογκντα: «Πάντα συντηρούσα το καρπούζι, αλλά ήξερα μόνο να το αλατίζω και να το παστώνω. Πρόσφατα άκουσα ότι ο πολτός μπορεί να καταψυχθεί, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω λίγο και θα ετοιμάσω κάποιο είδος γλυκού αργότερα»..

Raisa, Saratov: «Κάθε εποχή καταψύχω χυμό καρπουζιού. Χρησιμοποιώ κύβους όχι μόνο για ποτά, ως δροσιστικά αρωματικά πρόσθετα, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν για το δέρμα. Σκουπίζω το πρόσωπο ή τα χέρια μου με κομμάτια πάγου - διατηρώ τον τόνο του δέρματος, ενυδατώνω και ανανεώνω στη ζέστη»..

συμπέρασμα

Τα κατεψυγμένα κομμάτια καρπουζιού είναι μια πρωτότυπη προετοιμασία για το χειμώνα, που θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με ένα υγιεινό προϊόν. Ροφήματα βιταμινών και λαμπερά, νόστιμα επιδόρπια θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας και θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας.Ακόμη και τα πιο μικρά μέλη της οικογένειας θα εκτιμήσουν ένα γλυκό κομμάτι του καλοκαιριού κατά την κρύα εποχή.