Πώς να ετοιμάσετε αλατισμένα καρπούζια σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Τα αλατισμένα καρπούζια χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το ζουμερό καλοκαιρινό μούρο και να απολαύσετε τη γεύση του κατά την κρύα εποχή. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα γίνουν ένα ξεχωριστό σνακ, ένα συνοδευτικό ή μια πρωτότυπη προσθήκη σε πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος.

Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να αλατίσετε κομμάτια καρπουζιού σε βάζα με κρύο τρόπο στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας καρπουζιών για το χειμώνα

Για να γίνει η προετοιμασία του καρπουζιού νόστιμη και αρωματική, είναι σημαντικό επιλέξτε το σωστό μούρο:

• Έχει λεπτό δέρμα.
• ελαφρώς άγουρο?
• το βάρος του δεν ξεπερνά τα 2 κιλά.

Το προϊόν που είναι ανομοιόμορφο στο χρώμα, λεκιασμένο ή μπαγιάτικο στην εμφάνιση θα καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας. Φρούτα που είναι πολύ μεγάλα επίσης δεν πρέπει να επιλέγονται για τουρσί, καθώς δεν διαρκούν πολύ.

Σπουδαίος! Για συντήρηση είναι κατάλληλα τα μούρα που έχουν ροζ σάρκα χωρίς σημάδια υδαρότητας. Ένα έντονο κόκκινο υπερώριμο φρούτο μπορεί να μετατραπεί σε μάζα σαν ζελέ κατά τη διάρκεια του τουρσί.

Λεπτές από αλάτισμα καρπουζιών

Σε αντίθεση με πολλά κοινά προϊόντα που βρίσκονται στο τουρσί, καρπούζι κομμένο σε βολικές μερίδες.

Πριν από αυτό, τα μούρα πλένονται καλά με σόδα.. Τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό: βάζα τριών λίτρων - 25 λεπτά, βάζα δύο λίτρων - 20 λεπτά.

Αναφορά. Πλύνετε και κόψτε το προϊόν πριν το κονσερβοποιήσετε. Κομμάτια που έχουν μείνει αρκετό καιρό στο ψυγείο δεν χρησιμοποιούνται στο τουρσί.

Πώς να συντηρηθεί χωρίς κρύα αποστείρωση

Η προετοιμασία ενός τεμαχίου εργασίας με κρύο τρόπο σημαίνει πλήρωση ενός δοχείου με άλμη που δεν βράζει, και η μαρινάδα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται παγωμένο νερό.

Πώς επηρεάζει τη γεύση;

Το κρύο τουρσί χωρίς αποστείρωση διατηρεί πλήρως τη γεύση των μούρωνχωρίς να το αλλάξει με θερμική επεξεργασία. Η κονσερβοποίηση με αυτή τη μέθοδο διαρκεί λίγο περισσότερο από τη χρήση ζεστής μαρινάδας, αλλά η γεύση του τουρσί θα είναι πιο έντονη.

Κανόνες επιλογής δοχείων και προετοιμασίας συστατικών

Το προϊόν μπορεί να συντηρηθεί σε γυάλινα δοχεία των 1, 2 ή 3 λίτρων. Το βάζο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα νέο δοχείο.

Για να τουρσί καρπούζια για το χειμώνα, συνήθως παίρνουν Βαζάκια 3 λίτρων, στο οποίο είναι βολικό να τοποθετούνται όλα τα προϊόντα.

Τα στεγανοποιητικά καπάκια διατίθενται σε νάιλον και κασσίτερο. Σε ορισμένες συνταγές, το αλάτισμα καλύπτεται μόνο με νάιλον καπάκια.

Η προετοιμασία των δοχείων περιλαμβάνει:

• πλύσιμο με σόδα?
• ξήρανση;
• αποστείρωση;
• ξαναξήρανση.

Προετοιμασία Συστατικών:

• σχολαστικό πλύσιμο?
• ξήρανση;
• κόβοντας σε μερίδες, αφαιρώντας τους σπόρους.

Αν το απαιτεί η συνταγή, κόβεται τελείως η κρούστα.

Συμβουλές μαγειρικής

Για γλυκύτητα, προσθέστε μερικά κομμάτια βερίκοκου στο βάζο, μέλι ή σταφύλια. Το πικάντικο προστίθεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από πιπεριές, χρένο ή μουστάρδα.

Συνήθως χρησιμοποιείται ως συντηρητικό οξικό οξύ, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.

Το νερό για τη μαρινάδα πρέπει να φιλτραριστεί.. Το νερό της βρύσης με χλώριο μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του προϊόντος.

Συνταγές για κρύο τουρσί καρπούζι χωρίς αποστείρωση

Θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί καρπούζι με ή χωρίς πρόσθετα συστατικά παρακάτω.

Χωρίς κρούστα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς κρούστα αν είναι πολύ παχύρρευστο.

Συστατικά:

• μεσαίο καρπούζι - 1,5 kg.
• νερό - 2 l;
• οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - για γεύση?
• λεπτή φέτα λεμονιού χωρίς φλούδα και σπόρους.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μούρα σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα λεμονιού.
3. Αραιώστε το ξύδι σε νερό και ρίξτε το υγρό που προκύπτει στις κονσέρβες.
4. Τυλίγω. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα για μερικές μέρες και μετά μεταφέρετέ το σε μια θέση αποθήκευσης.

Τα μούρα τοποθετούνται χαλαρά στο δοχείο, χωρίς συμπίεση, για να μην καταστρέψουν τον πολτό.

Με ασπιρίνη

Ασπιρίνη που χρησιμοποιείται με ιατρική συνταγή ως συντηρητικό. Θα επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Κατάλογος συστατικών:

• μούρο - 2 κιλά;
• νερό - 2 l;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• θρυμματισμένη ταμπλέτα ασπιρίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κύριο προϊόν σε μερίδες. Αν η φλούδα είναι πολύ πηχτή, κόψτε λίγη από αυτήν.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο. Γεμίστε με νερό. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το νερό στο τηγάνι.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, προσθέστε ασπιρίνη.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλα τα στοιχεία και αδειάζουμε σε ένα βάζο.
5. Τυλίγω.

Με ξύδι

Το ξύδι θα προσθέσει ξινίλα στο πιάτο και θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών στη διάρκεια κονσερβοποίηση, θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του αλατίσματος.

Λίστα παντοπωλείου:

• καρπούζι - 1 κιλό;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μια πρέζα αλάτι;
• νερό 2 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• φύλλα σταφίδας, κερασιού και βατόμουρου - 1 τεμ.
• γαρίφαλο - 10 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα μούρα σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τις μισές φέτες σε ένα δοχείο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα και τα γαρίφαλα στο βάζο.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο καρπούζι.
4. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι στο νερό.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο και κλείστε το καπάκι.

Με μέλι

Το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα και άρωμα λουλουδιών στο πιάτο, κάνοντας τη γεύση απαλή, ήπια και χωρίς γλυκαντική γεύση.

Λίστα παντοπωλείου:

• καρπούζι - 1 κιλό;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• υγρό μέλι ανθέων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα σταφυλιού και βερίκοκου - 1-2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε φρέσκα φύλλα και κομμάτια από ριγέ μούρα στον πάτο.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το μέλι σε νερό.
3. Ρίξτε το υγρό στο βάζο και κλείστε.

Να λάβει υπόψη:

Λαχταριστά και υγιεινά καρπούζια στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα

Πώς να αλατίσετε τα καρπούζια σε μια κατσαρόλα σε κομμάτια γρήγορα και νόστιμα

Συνταγές για κονσερβοποίηση καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα

Με κιτρικό οξύ

Οξύ λεμονιού παίζει το ρόλο του συντηρητικού. Σε αντίθεση με το ξύδι, δεν έχει χαρακτηριστική γεύση ή οσμή, κάτι που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και το άρωμα των καλοκαιρινών μούρων όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τι θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 1 κιλό;
• νερό - 900 ml;
• κιτρικό οξύ σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο. Προσθέστε το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε νερό και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε σε ένα μπολ να διαλυθεί η ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Σε χυμό ντομάτας

Οι ντομάτες θα δώσουν στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση, ευχάριστη ξινίλα και ελαφριά πικάντικη γεύση. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο προσθέτοντας μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού ή ένα κομμάτι κόκκινο τσίλι.

Συστατικά:

• μούρα - 500 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - για γεύση?
• Δάφνη.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρπουζιού, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τις ντομάτες σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βάζο. Ρίξτε νερό μέχρι το χείλος. Προσθέτουμε ξύδι και κλείνουμε.
3. Μετά από 2 ημέρες, ανακινήστε το δοχείο και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Με μήλα

Η μαρινάδα μήλου-καρπούζι έχει μια εκπληκτική λεπτή γεύση που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Λίστα παντοπωλείου:

• καρπούζι - 1,5 kg;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• αρκετά σταφύλια?
• φύλλα κερασιού, σταφίδας και βατόμουρου - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το καρπούζι, τα μήλα και τα σταφύλια σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα φύλλα ανάμεσά τους.
2. Ρίξτε σε νερό. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και, χωρίς να ανάψουμε τη φωτιά, διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι στο στραγγισμένο νερό.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και τυλίξτε το σε ρολό.

Εάν τα μήλα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη.

Αρωματώδης

Η πικάντικη γεύση του τουρσί καρπουζιού θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πολλά ζεστά πιάτα, όπως μπριζόλες κρέατος και πουρέ πατάτας.

Τι θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - 3 κιλά.
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• μείγμα πιπεριών - 20 g;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, εστραγκόν και βάλσαμο λεμονιού - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο μαζί με βότανα και πιπέρι.
2. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε ένα δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Μετά από 3 ημέρες, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με πιπέρι

3 είδη πιπεριάς θα κάνουν το παρασκεύασμα πικάντικο και φλογερό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με κατσαρόλες λαχανικών, ψάρι στον ατμό ή κρέας.

Συστατικά:

• καρπούζι - 2 κιλά.
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 2 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 60 ml.
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - 10 γρ.

Παρασκευή:

1. Γεμίζουμε το βάζο με όλα τα υλικά εκτός από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και κλείστε.

Κάτω από το νάιλον κάλυμμα

Συστατικά:

• καρπούζι - 1 κιλό;
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθο και μαϊντανό - μερικά κλωνάρια, για γεύση.
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μούρα και τα τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου. Προσθέστε χόρτα από πάνω.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Προσθέστε ξύδι πριν το ρολό.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 2 μέρες και μετά μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Μετά το στρίψιμο, το βάζο με το τουρσί μεταφέρεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και έμεινε εκεί για όλη την περίοδο αποθήκευσης.

Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένα κελάρι λαχανικών. Στο διαμέρισμα, το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στη θήκη για φρούτα και λαχανικά. Διάρκεια ζωής - έως 12 μήνες.

Βέλτιστη θερμοκρασία – από 0 έως +2°C. Υγρασία - 90%.

συμπέρασμα

Ανάλογα με τη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής, τα κονσερβοποιημένα ριγέ μούρα μπορεί να έχουν μια έντονη, πικάντικη γεύση ή μια λεπτή γλυκιά γεύση που θυμίζει φρέσκα φρούτα.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, το παρασκεύασμα καρπουζιού θα διατηρήσει τη γεύση και τα οφέλη του για 12 μήνες. Μπορείτε να διατηρήσετε το καλοκαιρινό προϊόν τόσο σε μικρά όσο και σε μεγάλα δοχεία.