Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπόνι: οι καλύτερες συνταγές

Η μαρμελάδα είναι μια ζελέ μάζα φρούτων και μούρων με ζάχαρη ή μέλι. Το προϊόν έχει ομοιόμορφη σύσταση και το πάχος επιτυγχάνεται με βρασμό. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από αρωματικό πεπόνι με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, φυσικής βανίλιας, κανέλας, τζίντζερ και αλκοόλ. Θα μάθετε τα μυστικά και τις αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το μοναδικό γεύση πεπονιού. Προσθέστε σελιδοδείκτη αυτή τη σελίδα για να μην χάσετε συνταγές.

Κλασική συνταγή

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Πρώτα απ 'όλα, το πεπόνι ξεφλουδίζεται, αφαιρείται ο πυρήνας και κόβεται ο πολτός. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, γεμίζονται με νερό και ασπρίζονται για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το πεπόνι χύνεται με σιρόπι ζάχαρης και βράζεται μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα. Η πηκτίνη θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας, κάνοντας τη μαρμελάδα σαν ζελέ, συντομεύοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το θέμα με την παρασκευή μαρμελάδας είναι ότι πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμότητα, αυξάνοντας ή μειώνοντάς την για να διατηρήσετε ένα σταθερό ψήσιμο. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με έναν απλό τρόπο: μαζέψτε λίγη μαρμελάδα με ένα κουτάλι και ρίξτε τη σε ένα πιάτο. Εάν η μάζα πυκνώσει γρήγορα, σημαίνει ότι το προϊόν έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ. ή κιτρικό οξύ - 3 g.

Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και ασπρίζουμε για 5 λεπτά.Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Όλα είναι απλά εδώ: προσθέστε ζάχαρη και λεμόνι στο νερό, αφήστε το να βράσει. Περιχύνουμε με το σιρόπι το πεπόνι και αφήνουμε για 6 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, διατηρώντας χαμηλή φωτιά.

Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα, αδειάστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Γρήγορη και εύκολη συνταγή

Για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τις προετοιμασίες, υπάρχει μια δοκιμασμένη συνταγή για γρήγορη μαρμελάδα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και υλικά:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 600 γρ.

Πλένουμε τους καρπούς, κόβουμε στα δύο, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε αυθαίρετα κομμάτια και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν το πεπόνι βγάλει το ζουμί του, το μεταφέρουμε στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια βράστε ξανά. Προσέξτε τη συνοχή, δεν θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε για πολύ. Μόλις πήξει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι.

Κίτρινο πεπόνι πρώιμης ωρίμανσης "Fairy Tale F1".

Πώς να μαγειρέψετε πεπόνι τουρσί: οι καλύτερες συνταγές.

Ασυνήθιστες συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι

Εκτός από τις κλασικές συνταγές με ελάχιστο σετ προϊόντων, υπάρχουν επιλογές με την προσθήκη κανέλας, τζίντζερ, βανίλιας, φρούτων και μούρων (λεμόνι, πορτοκάλι κ.λπ.). Κάθε ένα από αυτά είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο και θα απευθύνεται στους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών.

Κανέλα

Η μαρμελάδα πεπόνι με κανέλα έχει συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα.

Για να το μαγειρέψετε, ετοιμάστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• βότκα (κονιάκ) - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξυλάκια κανέλας.

Προμαγειρέψτε το σιρόπι από νερό, αλκοόλ και ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το σιρόπι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει. Σε κάθε βάζο βάζετε ένα ξυλάκι κανέλας και ρίχνετε μέσα τη μαρμελάδα. Σφραγίστε με καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Η μαρμελάδα πεπόνι χωρίς πρόσθετα έχει ήπια γεύση και το λεμόνι προσθέτει μια ενδιαφέρουσα νότα εσπεριδοειδών.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 700 g;
• λεμόνι - 2 τεμ.

Καθαρίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 3-5 ώρες μέχρι να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 6-10 ώρες.

Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Μετά από 7-10 ώρες, προσθέστε λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες. Μην αφαιρείτε το δέρμα. Μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά για τέταρτη φορά, βράζουμε για 10 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Σφραγίστε και γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χρονοβόρα, αλλά σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν με πλούσια γεύση και άρωμα.

Με πορτοκάλι

Τα κομμάτια πορτοκαλιού κάνουν την αρωματική μαρμελάδα πεπόνι ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των εσπεριδοειδών.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε φέτες, προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρη, περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός. Βράζουμε το σιρόπι από νερό και 1,5 κιλό ζάχαρη, το περιχύνουμε με το πεπόνι.Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε ξανά τα κομμάτια των φρούτων. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 10 ώρες.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στο πεπόνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σύσταση να γίνει καθαρή και πηχτή. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Με κουρκουμά και βανίλια

Η μαρμελάδα πεπονιού με την προσθήκη βανίλιας και κουρκουμά αποκτά πλούσιο χρώμα και πικάντικο άρωμα βανίλιας.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 600 g;
• βανίλια - 1 λοβό;
• κουρκουμάς - 1 κουτ.

Καθαρίστε το πεπόνι αφαιρώντας τον πυρήνα και το δέρμα. Κόβουμε τον πελτέ σε φέτες και τον βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Κόψτε τη βανίλια κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Χωρίστε το λοβό σε 3-4 μέρη.

Ανακατεύουμε τον κουρκουμά στη ζάχαρη και πασπαλίζουμε τα κομμάτια. Προσθέστε λοβούς βανίλιας στο μείγμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε για μία ώρα. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η μαρμελάδα θα πήξει. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε φυσικά φασόλια βανίλιας στη συνταγή. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μια λιχουδιά με πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

Με μήλο

Η προσθήκη ποικιλίας μπαχαρικών και φρούτων στη μαρμελάδα πεπονιού εμπλουτίζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα με μήλα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• γλυκόξινα μήλα - 600 g.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι – 1 μικρό ή μισό μεγάλο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα ψιλοκόβουμε. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και το σουρώνουμε από ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε τα φρούτα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σκουρύνουν τα μήλα.

Προσθέστε ζάχαρη στα υλικά και ανακατέψτε. Περιμένετε να βγάλει ο χυμός και τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τρυπητό και το κάνετε πουρέ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα

Τα πλεονεκτήματα του μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι αναμφισβήτητα. Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να δημιουργείτε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς τη συνεχή συμμετοχή σας.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σε αργή κουζίνα διαρκεί αρκετές ώρες και απαιτεί ελάχιστη δράση. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή. Κρίνοντας από τις κριτικές των νοικοκυρών, πάντα βγαίνει. Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• βανίλια σε σκόνη - 1/8 κουτ.

Ετοιμάζουμε τα φρούτα κόβοντας τον πολτό σε κύβους. Τοποθετούμε στο μπολ της συσκευής και σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από 3-4 ώρες προσθέτουμε το λεμόνι στριφτό σε μηχανή κρέατος μαζί με τη φλούδα.

Ανακατέψτε το μείγμα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός". Περιμένετε να βράσει και αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο», χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Αναφορά. Η ποικιλία πεπονιού επηρεάζει το χρώμα της μαρμελάδας, το οποίο κυμαίνεται από κίτρινο έως ημιδιαφανές.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας πεπονιού με αποστείρωση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε συνταγή μαρμελάδας. Μια απόχρωση που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι το μακρύ μαγείρεμα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα από τα παρακάτω προϊόντα:

• πεπόνι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) - 50 g.
• μια πρέζα βανίλια και/ή αλεσμένη κανέλα.

Πάρτε ένα ώριμο μυρωδάτο πεπόνι και κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, τον χυμό από δύο λεμόνια και 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες.

Βράζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε με το πεπόνι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πεπόνι σας νόστιμη και για να κρατήσετε πολύ τις προετοιμασίες σας για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μερικές συμβουλές:

1. Το πεπόνι χάνει λίγο το άρωμά του κατά τη θερμική επεξεργασία, έτσι εσπεριδοειδή, μπανάνες, μήλα, μούρα και μπαχαρικά προστίθενται στη μαρμελάδα για να βελτιώσουν τη γεύση.
2. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, επιλέξτε σκληρές ποικιλίες αν θέλετε να διατηρήσετε τα κομμάτια. Το υπερώριμο πεπόνι κάνει πηχτή και νόστιμη μαρμελάδα.
3. Όταν προσθέτετε λεμόνι ή πορτοκάλι στη μάζα, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν σπόροι, διαφορετικά το προϊόν θα έχει πικρή γεύση.
4. Επιλέξτε ώριμα φρούτα που είναι απαλλαγμένα από βαθουλώματα και σήψη, τα οποία μπορούν να δώσουν στο πεπόνι μια δυσάρεστη γεύση.
5. Εάν δεν σκοπεύετε να διατηρήσετε ολόκληρη την προετοιμασμένη μάζα, η λευκή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Θα παρατηρήσετε πώς η γεύση θα αλλάξει προς το καλύτερο. Η χρήση μελιού αντί ραφιναρισμένης ζάχαρης μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας. Για 1 κιλό πεπόνι, πάρτε 200-300 γραμμάρια μέλι.Οι οπαδοί της σωστής διατροφής προσθέτουν στέβια στη μαρμελάδα - ένα από τα ασφαλέστερα γλυκαντικά για την υγεία. Το υποκατάστατο ζάχαρης έχει μηδενικές θερμίδες, επιτρέποντάς σας να απολαμβάνετε γλυκά χωρίς να βλάπτετε τη σιλουέτα σας.
6. Η μαρμελάδα πεπόνι με μήλα παρασκευάζεται σε πιάτα αλουμινίου ή ανοξείδωτα τηγάνια. Δεν συνιστάται η χρήση εμαγιέ πιάτων - το μείγμα θα καεί μέσα τους. Επιλέξτε μήλα με σφιχτή σάρκα. Έχουν έντονη γεύση και ζουμερό.
7. Αν δεν σας αρέσει η γλυκιά γεύση του πεπονιού, φτιάξτε μαρμελάδα με μούρα. Θα προσθέσουν μια ευχάριστη ξινίλα.

συμπέρασμα

Λόγω της ευελιξίας του, το πεπόνι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας μαρμελάδων και κονσέρβες. Προσθέτοντας οποιαδήποτε φρούτα, μπαχαρικά, ακόμη και λαχανικά, θα έχετε μια νέα, μοναδική γεύση κάθε φορά.

Τα παρασκευάσματα πεπονιού χωρίς αποστείρωση φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο συντήρησης θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη περίοδο στρίψιμο.