Πού και πώς να συντηρήσετε το πεπόνι μέχρι την Πρωτοχρονιά στο σπίτι

Διαφορετικοί άνθρωποι συνδέουν το καλοκαίρι με διαφορετικά πράγματα - την παραλία, το εξοχικό σπίτι, τις διακοπές, τα κουνούπια. Υπάρχουν όμως και κοινές χαρές, για παράδειγμα, τα ζαχαρένια πεπόνια. Και πρέπει να παραδεχτείτε, θα είναι ασυνήθιστο να ζήσετε αυτή την ηλιόλουστη, φρέσκια γεύση το χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι μέχρι το νέο έτος στο σπίτι, ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό και πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα - θα σας πούμε στο άρθρο.

Προϋποθέσεις και όροι αποθήκευσης πεπονιού στο σπίτι

Όταν αγοράζετε ένα πεπόνι για το χειμώνα, προσέξτε πρώτα τον βαθμό ωρίμανσης. Πρέπει να είναι ανώριμο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Μερικοί βασικοί κανόνες:

1. Αποθηκεύστε μόνο σε κελάρι ή παρόμοιο μέρος. Δηλαδή, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι από +2°C έως +4°C. Μην αποθηκεύετε το πεπόνι στο ψυγείο. Θα μείνει εκεί για όχι περισσότερο από ένα μήνα, ανεξάρτητα από την ποικιλία.
2. Υγρασία αέρα - από 60% έως 85%.
3. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να αερίζεται καλά.
4. Αποθηκεύστε το πεπόνι χωριστά από λαχανικά που έχουν έντονη μυρωδιά.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πεπόνι δίπλα σε παντζάρια και πατάτες. Σε καμία περίπτωση - κοντά σε μήλα. Απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο ευνοεί την ταχεία ωρίμανση του καρπού.

Είναι δυνατόν να διατηρηθεί το πεπόνι φρέσκο ​​μέχρι την Πρωτοχρονιά;

Για να διατηρήσετε το πεπόνι μέχρι τις διακοπές και στη συνέχεια να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού, αφιερώστε χρόνο για να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Ας εξετάσουμε ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για το χειμώνα και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η καθεμία.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση;

Τρώω τρία είδη ποικιλιών:

1. Νωρίς. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι έως ένα μήνα. Τότε το πεπόνι χάνει τη γεύση και την εμφάνισή του. Αυτό τρώγεται καλύτερα μέσα σε 2-3 εβδομάδες.
2. Mid-season – αποθηκεύεται για 3-4 μήνες. Αξίζει επίσης να παρακολουθείτε την εμφάνιση, μην υπερεκθέτετε, διαφορετικά θα πάρετε ένα χαλασμένο προϊόν.
3. αργά – μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες εάν αποθηκευτεί σωστά.

Τέτοιος οι όροι ισχύουν μόνο για αποθήκευση σε κελάρια ή υπόγεια!

για το «χειμώνα» επιλέξτε όψιμες ποικιλίες πεπονιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Χρυσαφένιος (στην εικόνα). Η συγκομιδή πραγματοποιείται όχι νωρίτερα από 90 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς. Οι καρποί έχουν σχήμα στρογγυλό ή ωοειδές, η φλούδα είναι ανοιχτό κίτρινο, η φλούδα λεία. Έχει έντονο άρωμα, είναι απαλό, ζουμερό και ευχάριστο στη γεύση. Παρουσιάζει υψηλή αντοχή σε ασθένειες, έντομα και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
2. Χειμώνας. Ωριμάζουν 95 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς. Το σχήμα είναι οβάλ, η φλούδα είναι κιτρινοπράσινη με μεγάλο πλέγμα, η σάρκα είναι πρασινωπή, ζουμερή και τρυφερή. Το βάρος είναι 2-3 κιλά. Ανθεκτικό στην ξηρασία και τις ασθένειες.
3. Τορπίλλη. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι από 100 έως 113 ημέρες. Έχει μακρόστενο σχήμα, πλούσια γεύση και άρωμα, κίτρινη επιδερμίδα. Χάρη στο πλέγμα στην επιφάνεια του καρπού, αυξάνεται η αντοχή σε καυτές καιρικές συνθήκες και ασθένειες. Το βάρος φτάνει από 4 έως 7 κιλά.
4. Ενας ανανάς. Καλλιεργείται μόνο σε θερμοκήπια ή θερμοκήπια, καθώς δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό. Ωριμάζει σε 95 ημέρες. Οβάλ, επίμηκες σχήμα. Φλούδα πορτοκαλιού, κυρτό πλέγμα. Το βάρος φτάνει τα 2-3 κιλά. Απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Έχει γεύση ανανά, κάτι που είναι αληθινό με το όνομά του. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες.

Πώς να επιλέξετε φρούτα

Μην πιάνετε το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο χέρι. Επιλέξτε προσεκτικά: Επιθεωρήστε, αισθανθείτε, ελέγξτε για ελαττώματα.

Σημάδια που πρέπει να προσέξετε:

• ο αριθμός των ρωγμών στη φλούδα (όσο λιγότερες, τόσο το καλύτερο) - δείχνει ότι το μούρο είναι άγουρο.
• Η «μύτη» του πεπονιού είναι ελαστική.
• το δέρμα έχει μια πρασινωπή απόχρωση - το πεπόνι έχει την ευκαιρία να διαρκέσει μέχρι την Πρωτοχρονιά.
• καμία βλάβη στο έμβρυο (πιέσεις, ρωγμές, βαθουλώματα).
• έντονο άρωμα.

Αν καλλιεργείτε μόνοι σας πεπόνια, αφαιρέστε τα μια εβδομάδα πριν ωριμάσουν τελείως. Αφήστε το κοτσάνι τουλάχιστον 3 εκ. Καλύτερα να μην κόψετε τον καρπό, αλλά να τον μαζέψετε.

Τρόποι διατήρησης πεπονιού μέχρι την Πρωτοχρονιά

Σε τι πρέπει λοιπόν να αποθηκεύσετε το πεπόνι ώστε να υπάρχει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς; Ας εξετάσουμε όλες τις επιλογές.

Στο πλέγμα

Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι να κρέμεται σε δίχτυ από την οροφή σε υπόγειο ή κελάρι.. Οι καρποί πρέπει να κρέμονται σε επαρκή απόσταση μεταξύ τους, χωρίς να ακουμπούν. Κατάλληλες τσάντες από καλάμια ή πλέγμα λαχανικών από φυσικές ή συνθετικές ίνες.

Στο κουτί

Για αποθήκευση πεπονιών το κουτί είναι γεμάτο με ένα από τα εξαρτήματα:

• άμμος;
• περλίτης?
• βερμικουλίτης?
• δημητριακά (κυρίως σίκαλη).
• φυσικό πριονίδι.

Το πληρωτικό χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση της υγρασίας. Υπάρχουν τρύπες στο κουτί για να επιτραπεί η είσοδος του οξυγόνου. Ο καρπός χαμηλώνεται στην άμμο ή στην πλήρωση με το κοτσάνι προς τα κάτω. Ελέγχετε τακτικά τα πεπόνια. Αν κάποιος αρχίσει να φθείρεται ή να σαπίζει, το βγάζουν αμέσως για να σωθούν τα υπόλοιπα.

Στα ράφια

Όταν η συγκομιδή είναι μεγάλη, επιλέγονται σχάρες αποθήκευσης. Καλύπτονται με μαλακό πανί, πριονίδι, άχυρο ή σανό χύνονται κάτω από το ύφασμα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα σχηματιστούν βαθουλώματα, τα οποία θα οδηγήσουν σε σήψη του προϊόντος.

Τοποθετούμε σε μικρή απόσταση σε μία στρώση. Ελέγχουν τα πεπόνια περίπου 2-3 ​​φορές το μήνα, τα αναποδογυρίζουν και τα επιθεωρούν για ζημιές και διαδικασίες σήψης.Τα ώριμα αφαιρούνται και σερβίρονται.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Το πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί σε διαμέρισμα για έως και 5-7 ημέρες.. Καλύτερα όμως να μην το αφήσετε σε σκληρό πάτωμα, αλλά να το καλύψετε με χοντρό ύφασμα για να μην σαπίσει. Αποφύγετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως και την εγγύτητα σε συσκευές θέρμανσης, καθώς η θερμότητα ενισχύει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αερίζετε το δωμάτιο τακτικά.

Όταν το προϊόν φτάσει στον υψηλότερο βαθμό ωρίμανσης, καταναλώνεται εντός δύο ημερών. Η ωριμότητα ορίζεται ως εξής: εμφανίζεται ένα αρωματικό άρωμα, η φλούδα γίνεται ελαστική, ομοιόμορφο χρώμα, ελαφρά αναβοσβήνει όταν πιέζεται, κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται, το κοτσάνι στεγνώνει.

Σε ψυγείο

Ας το επαναλάβουμε ξανά: Μην αποθηκεύετε το πεπόνι στο ψυγείο. Αυτό δεν θα παρατείνει τη φρεσκάδα του. Μόνο αν το τυλίξετε με φυσικό ύφασμα, μεμβράνη ή χαρτί, αλλά αφήσετε μια τρύπα για να μπει αέρας, θα αυξήσετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής - έως και δύο εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, φύγετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σπουδαίος! Ελλείψει αερισμού και χαμηλών θερμοκρασιών, εμφανίζεται μούχλα. Πλύνετε πρώτα τα φρούτα και στεγνώστε τα καλά, ελέγξτε για ζημιές. Μόνο τότε βάλτε το στο ψυγείο.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης ώριμου πεπονιού

Θέλετε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του πεπονιού λίγες μέρες μετά την αγορά; Έχετε αγοράσει μεγάλη ποσότητα ταυτόχρονα;

Απαιτείται ωρίμανση

Τι πρέπει να κάνετε με ένα πεπόνι που είναι ακίνητο χρειάζεται να ωριμάσει:

• Τοποθετήστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος σε μαλακή επιφάνεια.
• Τυλίγουμε χαλαρά σε χαρτί και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Στο ψυγείο, τοποθετήστε σε ξεχωριστό τμήμα για τα λαχανικά.

Τομή

Αγοράσατε ένα μεγάλο πεπόνι αλλά δεν μπορούσατε να το φάτε ολόκληρο; Κανένα πρόβλημα. Σκεπάζουμε με χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί το πολύ για τρεις ακόμη ημέρες. Αφήστε τους σπόρους, τότε δεν θα χαλάσει.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης πεπονιού σε διαμέρισμα;

Τα πεπόνια όψιμων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα.:

• σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε μια μπαλκονόπορτα, σε ένα χαγιάτι ή σε ένα ντουλάπι τροφίμων.
• στο πάτωμα καλυμμένο με μαλακό πανί, το οποίο δεν θα τους επιτρέψει να σαπίσουν.
• στο ψυγείο σε ειδικό διαμέρισμα, τυλιγμένο σε χαρτί, αλλά όχι σφιχτά - για ανταλλαγή αέρα.

Ανακυκλωμένη αποθήκευση

Το πεπόνι είναι κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο και ξήρανση. Σε αυτή τη μορφή, ευχαριστεί μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Πάγωμα

Θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο παγωνιά? Ακολουθήστε τη συμβουλή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φρούτα.
2. Κόψτε σε φέτες ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κουτάλι για να φτιάξετε μπαλάκια από τον πολτό.
3. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και παγώστε για 12 ώρες.
4. Τοποθετήστε τις παγωμένες μπάλες ή φέτες σε σακουλάκια και βάλτε τις στην κατάψυξη.
5. Αποκτήστε ένα νόστιμο και υγιεινό ανεξάρτητο επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ή χρησιμοποιήστε για άλλα πιάτα.

Ξήρανση

Μπορείτε να το στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε συμβατικό φούρνο.:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Κόβουμε σε φέτες όχι μεγαλύτερες από 2 εκ.
3. Τοποθετούμε σε μονή στρώση σε ταψί.
4. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +220°C.
5. Μετά από 15 λεπτά, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και μειώστε τη θερμοκρασία.
6. Στεγνώστε τις φέτες στους +85°C για 6 ώρες.
7. Αναποδογυρίστε τα κάθε μισή ώρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.
8. Αφού στεγνώσουν στο φούρνο, αφήστε τις φέτες σε αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
9. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο, ερμητικά κλεισμένο ή σε υφασμάτινες σακούλες σε σκοτεινό μέρος, όπως ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι κουζίνας.

Κονσερβοποίηση

Εύκολος, απλός και γευστικός τρόπος κονσερβοποίηση πεπονιών για το χειμώνα.

Θα χρειαστεί:

• πεπόνι - 2,5 κιλά;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά το πεπόνι και στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το δέρμα.
3. Κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ.
4. Τοποθετούμε σε βάζα.
5. Μαγειρέψτε το σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βράστε για πέντε λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
6. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μπολ με βραστό νερό, βράστε για 10 λεπτά για να αποστειρωθούν, αφαιρέστε, τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.

συμπέρασμα

Αν θέλετε να απολαύσετε πεπόνι για το νέο έτος, επιλέξτε τις ακόλουθες ποικιλίες: Zimovka, Torpedo, Zolotistaya ή Ανανά. Φυλάσσεται σε σκοτεινούς, δροσερούς χώρους, κατά προτίμηση σε δίχτυ. Είτε παγώστε, στεγνώστε ή μπορείτε και απολαύστε το επιδόρπιο όλο το χρόνο.