Λαχταριστές συνταγές για παρασκευές πεπονιού για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Γνωρίζατε ότι το πεπόνι μπορείτε να το απολαύσετε όχι μόνο το καλοκαίρι; Οι συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες με αυτό εκπλήσσουν με την ποικιλία τους. Ανυπομονούμε να μοιραστούμε μαζί σας και να σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι, πεπόνι τζίντζερ, πεπόνι ζαχαρωτό, πεπόνι από κονσέρβα στον δικό σας χυμό και ακόμη και πεπόνι μέλι!

Ποιο πεπόνι είναι κατάλληλο για χειμερινή συγκομιδή;

Η καλύτερη επιλογή είναι ένα πεπόνι μέτριας ωριμότητας. Το υπερώριμο θα βράσει, και το άγουρο δεν θα δώσει άρωμα και γεύση. Όσο για τη γλύκα, για χειμωνιάτικες συνταγές δεν είναι σημαντικό. Μπορείτε να φάτε ακόμη και το γλυκό κέντρο και να χρησιμοποιήσετε το μέρος που βρίσκεται πιο κοντά στην κρούστα για τις προετοιμασίες.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Δώστε προσοχή στο κοτσάνι - πρέπει να είναι ζουμερό και υγιεινό. Εάν είναι κιτρινισμένο και ξηρό, τότε ένα τέτοιο πεπόνι δεν είναι κατάλληλο για χειμερινή συγκομιδή. Δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια σημεία ή ξηρή κρούστα στους καρπούς.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε το πεπόνι και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε σε δύο μέρη.
3. Κόψτε τους σπόρους.
4. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
5. Κόβουμε την κρούστα.
6. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν λεύκανση· σας επιτρέπει να διατηρείτε τα κομμάτια πεπονιού σε αμετάβλητη μορφή.

Οι πιο νόστιμες συνταγές με πεπόνι για το χειμώνα

Και τώρα το διασκεδαστικό μέρος: 10 καλύτερες συνταγές για κάθε γούστο. Η λίστα των υλικών είναι ελάχιστη, πιθανότατα τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Δοκιμάστε μερικές συνταγές και δείτε αν το χειμωνιάτικο πεπόνι σας θα πεθάνει!

Μαρμελάδα πεπόνι

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 ολόκληρο λεμόνι?
• 1 κουτ. βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη φλούδα.
2. Κόβουμε τον πολτό σε μεγάλους κύβους.
3. Βράσε το νερό.
4. Τοποθετήστε τον πολτό του πεπονιού σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αυτό ονομάζεται λεύκανση.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το υγρό, μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μπολ.
6. Βάζουμε 1,5 λίτρο νερό στη φωτιά.
7. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το χυμό λεμονιού σε βραστό νερό.
9. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5 λεπτά.
10. Περιχύνουμε με το σιρόπι τον πολτό του πεπονιού και αφήνουμε για 6 ώρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με γάζα για να μην υπάρχουν έντομα.
11. Μετά από 6 ώρες, βάλτε το μπολ με τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά.
12. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
13. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε εντελώς. Είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα, σκεπασμένο με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.
14. Τοποθετούμε την κρυωμένη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείνουμε. Αφαιρέστε αμέσως σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Σημείωση. Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να βάλετε 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα με φλούδα πεπονιού

Οι κρούστες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τη σάρκα, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει. Προς την μαρμελάδα Αποδείχθηκε απαλό, αφιερώστε λίγο χρόνο και μην παραλείψετε βήματα.

Απαιτείται:

• 1 κιλό φλούδες πεπονιού?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κουτ. βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε λεπτά το τραχύ εξωτερικό μέρος της κρούστας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Εάν το πεπόνι είναι δικό σας, τότε η τραχιά φλούδα δεν χρειάζεται να κοπεί.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά το μπολ από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4. Μετά από 2 ώρες, τοποθετήστε τις ζαχαρωμένες κρούστες στη φωτιά και αφήστε τις να πάρουν μια βράση.
5. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ψύξτε για 8 ώρες.
6. Μετά από 8 ώρες, ξαναβράστε.Πρέπει να σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
7. Ψύξτε ξανά για 8 ώρες.
8. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
9. Βράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αλλά μην το αποσύρουμε από την εστία.
10. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
11. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.
12. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για 5-6 ώρες και μετά αφήστε τα για χειμερινή αποθήκευση.

Συμβουλή. Δεδομένου ότι η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι μεγάλη, συνιστούμε να προετοιμάσετε έναν μεγάλο όγκο ταυτόχρονα. Σε αυτή τη συνταγή τα υλικά είναι για 1 κιλό κρούστες.

Γλασαρισμένο πεπόνι για το χειμώνα «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 125 ml νερό για κάθε βρασμό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πεπόνι, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε το πεπόνι σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόβουμε την κρούστα.
4. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
5. Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη. Βράστε το.
6. Βάζουμε τα κομμάτια του πεπονιού σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε, σκεπασμένο, για 8 ώρες.
8. Ξαναβάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλη ζάχαρη.
9. Ψύξτε για 8 ώρες.
10. Βράστε ξανά μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα. Αν τα κομμάτια γίνουν διάφανα, τότε είναι αρκετό. Εάν όχι ακόμα, τότε επαναλάβετε τη διαδικασία.
11. Μετά την τελική βράση, στραγγίζουμε τον πολτό του πεπονιού σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα στραγγίσει όλη την περίσσεια υγρού.
12. Ανάβουμε το φούρνο στους 70°C.
13. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
14. Τοποθετούμε τα κομμάτια πεπονιού και τα βάζουμε στο φούρνο για 4 ώρες. Άνοιξε λίγο την πόρτα.

Σπουδαίος! Η ισχύς του φούρνου είναι διαφορετική για τον καθένα, γι' αυτό ελέγξτε την ετοιμότητα πριν τον σβήσετε. Δοκιμάστε να πιέσετε ένα κομμάτι· αν βγαίνει υγρασία από αυτό, σημαίνει ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν είναι ακόμα έτοιμα. Αλλά δεν πρέπει να στεγνώνετε υπερβολικά και τα φρούτα.

Πεπόνι σε σιρόπι βανίλιας

Συστατικά:

• Μισό μικρό πεπόνι?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. βανιλλίνη;
• ξύσμα από μισό λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και κόβοντας τη φλούδα.
2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού στο βάζο προσεκτικά, χωρίς να τα συνθλίψετε.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα από το μισό στον ψιλό τρίφτη.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια του πεπονιού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
6. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Βράστε το.
7. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 3-4 λεπτά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα βάζα.
9. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, σφίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα.
10. Μετά από δύο ημέρες, βάλτε το στην αποθήκευση.

Τουρσί πεπόνι σε σάλτσα μελιού

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πεπόνι και το κόβουμε στη μέση, έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
2. Κόψτε σε κομμάτια όπως θέλετε να σερβίρετε.
3. Κόβουμε τις κρούστες.
4. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
6. Τοποθετήστε τους κύβους πεπονιού σε στεγνά βάζα.
7. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πεπόνι.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 7 λεπτά.
9. Βράζουμε ξανά το ίδιο νερό, αλλά με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού και κιτρικού οξέος.
10. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αμέσως τα δοχεία με μέλι.
12. Καλύψτε με καπάκια.
13. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
14. Σφραγίστε με καπάκια.
15. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα.
16. Μετά από 24 ώρες, μεταφέρετε σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συμβουλή. Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες λεμονιού χωρίς κουκούτσι στο κάτω μέρος του δοχείου.

Πεπόνι τζίντζερ

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ ή χυμός από 1 λεμόνι.
• πιπερόριζα.

Μέθοδος συντήρησης:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πεπόνι. Κόβουμε την κρούστα.
2. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια ή φαρδιά κοντά μπαστουνάκια.
3. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε κύκλους.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Βράζουμε τα καπάκια.
6. Τοποθετήστε το τζίντζερ στο κάτω μέρος του βάζου.
7. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια πεπονιού.
8. Προσθέστε ζάχαρη.
9. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ.
10. Βράσε το νερό.
11. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια.
12. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
13. Σκεπάζουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χρήσιμες πληροφορίες. Η ρίζα τζίντζερ μπορεί να τριφτεί σε μέτριο τρίφτη.

Κομπόστα πεπονιού με κανέλα και λεμόνι

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 0,5 kg πολτό πεπονιού?
• 1 λεμόνι?
• 1 κουτ. κανέλα;
• 2,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 2 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας και αποστειρώστε.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε μεγάλες φέτες (περίπου 6 κομμάτια).
3. Απελευθερώστε το πεπόνι από τους σπόρους και τις κρούστες.
4. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
5. Τοποθετήστε κύβους πεπονιού στο κάτω μέρος του βάζου.
6. Τοποθετήστε από πάνω φέτες λεμονιού.
7. Προσθέστε κανέλα.
8. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
9. Προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό. Διαλύουμε, ανακατεύουμε καλά.
10. 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
11. Ρίξτε σταδιακά το σιρόπι στο βάζο.
12. Θάψτε με ένα κλειδί που ράβει.
13. Αναποδογυρίστε τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένα.
14. Τύλιξέ το.
15. Μετά από 40 ώρες, μεταφέρετέ το στο κελάρι ή στο ντουλάπι.