Μέθοδοι για την προετοιμασία αποξηραμένου πεπονιού στο σπίτι

Το πεπόνι είναι μια αρωματική και νόστιμη λιχουδιά. Ωστόσο, τα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες και κόβονται σε κομμάτια - έως και 3 ημέρες. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με την αγαπημένη σας γεύση περισσότερο, το γλυκό λαχανικό καταψύχεται, αποξηραίνεται και από αυτό παρασκευάζονται μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες.

Για να μεγιστοποιηθεί η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων, το πεπόνι αποξηραίνεται στο σπίτι. Διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με το πώς να το κάνετε σωστά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αποξηραμένου πεπονιού

Τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες (A, B1, B2, E, P, PP, C), φολικό οξύ, καροτίνη και μέταλλα. Το προϊόν περιέχει σίδηρο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Το πεπόνι έχει αιμοποιητικές, χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες. Έχει καταπραϋντική, επανορθωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Το αποξηραμένο προϊόν είναι χρήσιμο για την ουρική αρθρίτιδα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση.

Όταν τρώτε αποξηραμένο πεπόνι, να το θυμάστε αυτό μικροστοιχεία και βιταμίνες αποθηκεύονται σε αυτό σε μεγαλύτερη συγκέντρωση και η υπερβολική ποσότητα λιχουδιάς που καταναλώνεται μπορεί να οδηγήσει σε αναστάτωση στομάχι.

100 g αποξηραμένου προϊόντος περιέχει 341 kcal, εκ των οποίων 329 είναι γρήγορα εύπεπτα σάκχαρα. Ως εκ τούτου, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και όσοι κάνουν δίαιτα δεν συνιστάται να καταναλώνουν πεπόνι. Αξίζει να απέχετε από αυτό σε περίπτωση ηπατικών παθήσεων και γαστρεντερικός σωλήνας.

Το αποξηραμένο πεπόνι δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους, καθώς το πεπτικό τους σύστημα βρίσκεται ακόμη σε ανάπτυξη.Για να μην προκληθεί αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί, είναι καλύτερο να αποκλείσετε τα λαχανικά από τη διατροφή. κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Όπως το φρέσκο ​​πεπόνι, οι αποξηραμένες φέτες δεν ξεπλένονται με οινόπνευμα ή γάλα ή μέλι, για να μην προκληθούν διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Ποιο πεπόνι είναι κατάλληλο

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένου προϊόντος. Πρέπει να είναι γλυκά, αρωματικά, με σφιχτή και ζουμερή σάρκα.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες:

• Συλλογικός αγρότης;
• Gulyabi;
• Τορπίλλη;
• Ανανάς;
• Περσικός;
• Koibashi;
• Χειμώνας.

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε ώριμα, μεσαίου μεγέθους φρούτα που δεν έχουν υποστεί ζημιά από ζώα, πτηνά ή έντομα και χωρίς σημάδια σήψης.

Προετοιμασία του πεπονιού

Τα επιλεγμένα φρούτα προξηραίνονται. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται για 2-3 ημέρες στον ανοιχτό αέρα, έτσι ώστε ο πολτός να χάσει την υπερβολική ευθραυστότητα και ευθραυστότητα του. Μετά από αυτό, τα κατεστραμμένα φρούτα απορρίπτονται και τα υπόλοιπα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβονται σε δύο μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι με ένα κουτάλι.

Τα μισά κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 2-3 εκ. Ξεκολλάμε τη φλούδα με τον πράσινο πολτό δίπλα της. Ανάλογα με την επιλογή της μεθόδου με την οποία θα στεγνώσουν τα πεπόνια, τα κομμάτια απλώνονται σε παλέτες, φύλλα ψησίματος ή φύλλα. Για να στεγνώσουν σε ειδικές κρεμάστρες, οι φέτες κόβονται κατά μήκος, χωρίς να κόβονται 3-4 εκατοστά μέχρι το τέλος.

Πώς να στεγνώσετε σωστά το πεπόνι στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαραίνετε το πεπόνι στο σπίτι:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
• στον αέρα.

Ας δούμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα στο φούρνο δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +75 °C. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε 2 στάδια.Οι κομμένες φέτες απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Για 5 ώρες η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους +60 °C. Στη συνέχεια ο φούρνος σβήνει και η πόρτα ανοίγει ελαφρά.

Έτσι το πεπόνι μένει για μια μέρα. Στο δεύτερο στάδιο, η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 15 ° C και γίνεται ένα διάλειμμα κάθε δύο ώρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα φρούτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερες από 3 σχάρες. Τα κομμάτια απλώνονται σε παλέτες έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους +60 °C. Χρόνος στεγνώματος - 10–12 ώρες. Με αυτό τον τρόπο οι φέτες στεγνώνουν ομοιόμορφα, χωρίς καύση ή εξωτερικές παρεμβολές.

Στον αέρα

Στο σπίτι, τα αποξηραμένα πεπόνια παρασκευάζονται επίσης σε εξωτερικούς χώρους. Οι κομμένες λωρίδες απλώνονται σε παλέτες και καλύπτονται με γάζα από πάνω για να μην τις καταστρέψουν οι σφήκες. Τα δοχεία τοποθετούνται στον ήλιο. Το βράδυ είναι προτιμότερο να τα αποθηκεύετε σε ξηρό και ζεστό μέρος. Οι λωρίδες αναποδογυρίζονται κάθε 2 ημέρες για να αφαιρεθεί ομοιόμορφα η υγρασία.

Εάν οι φέτες είναι κρεμασμένες αποξηραμένες, τοποθετούνται σε ζευγάρια σε ένα σύρμα ή σχοινί σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Τα τεμάχια καλύπτονται επίσης με γάζα για προστασία από έντομα.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 8-12 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Το έτοιμο πεπόνι έχει ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Είναι ελαστικό, δεν σπάει όταν λυγίζει και είναι ελαφρώς κολλώδες. Το βάρος του αποξηραμένου προϊόντος είναι περίπου 10 φορές μικρότερο από το αρχικό. Αυτό το φρούτο έχει ευχάριστη γεύση.

Αποθήκευση

Κατά την αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι το τελικό προϊόν δεν βραχεί. Η είσοδος υγρασίας κάνει το πεπόνι να σαπίζει και να χαλάει.

Οι αποξηραμένες φέτες υφαίνονται σε πλεξούδες: αυτό διευκολύνει την καλύτερη αποθήκευση. Οι δέσμες που προκύπτουν τυλίγονται καλύτερα σε λευκό βαμβακερό ύφασμα και τοποθετούνται σε κουτιά με επένδυση στο κάτω μέρος με περγαμηνή.

Οι λωρίδες γλυκών αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Τοποθετούνται κάθετα και ερμητικά σφραγισμένα με τσίγκινα καπάκια.

Υφασμάτινες τσάντες, σακούλες με φερμουάρ με τρύπες και χάρτινες σακούλες είναι κατάλληλες για αποθήκευση.

Εφαρμογή

Το αποξηραμένο πεπόνι καταναλώνεται ως ανεξάρτητο προϊόν ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, παπαρουνόσπορο ή σουσάμι, τυλίγονται σε ρολά με γέμιση ξηρών καρπών και σερβίρονται με τσάι.

Τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν νόστιμες και υγιεινές κομπόστες. Για να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα στο τσάι σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια απευθείας στην τσαγιέρα.

Το πεπόνι χρησιμοποιείται ως γέμιση σε κατσαρόλες και πίτες. Για να γίνει αυτό, οι λωρίδες κόβονται σε μικρούς κύβους και γεμίζονται με νερό, βράζονται για να φύγει η περίσσεια υγρού και μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μετά τον ατμό, το αποξηραμένο προϊόν αποκτά μια φρέσκια όψη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φρουτοσαλάτες, smoothies και άλλα επιδόρπια.

συμπέρασμα

Το αποξηραμένο πεπόνι διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου προϊόντος. Διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση. Μην ξεχνάτε ότι τα μικροστοιχεία και οι ουσίες διατηρούνται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Επομένως, είναι καλύτερο για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του διαβήτη ή της παχυσαρκίας να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του φρούτου. Οι υπερβολικές ποσότητες του προϊόντος που καταναλώνονται μπορεί να οδηγήσουν σε στομαχικές διαταραχές ακόμη και σε ένα υγιές άτομο.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε αυτό το πεπόνι. Τα φρούτα αποξηραίνονται στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στο ύπαιθρο. Η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί παγκοσμίως: προστίθεται σε κομπόστες, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα, σαλάτες και άλλα επιδόρπια.