Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι

Τα ζαχαρωτά φρούτα είναι ένα γλυκό που λατρεύουν τα παιδιά και οι μεγάλοι. Οι μυρωδάτες φέτες, βρασμένες σε σιρόπι ή αποξηραμένες με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιούνται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, καθώς και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το ζαχαρωμένο πεπόνι. Θα μάθετε πώς να ετοιμάσετε μια λιχουδιά σε σιρόπι και πώς να το στεγνώσει σωστά.

Ποια πεπόνια είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων;

Η ωριμότητα του καρπού παίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή των ζαχαρωμένων φρούτων. Επιλέξτε σφιχτά πεπόνια που δεν είναι πλήρως ώριμα και έχουν πράσινο δέρμα.

Ταιριάζει καλύτερα ποικιλίες Γυναίκα Κολχόζ, Koi-bash, Ανανάς, Περσική. Το δέρμα τους είναι παχύ και η σάρκα τους είναι ζουμερή και πυκνή. Τα φρούτα περιέχουν πολλή ζάχαρη και το άρωμα είναι έντονο.

Σπιτικό ζαχαρωμένο πεπόνι

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι:

• παραδοσιακό - βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης.
• μοντέρνο - στεγνώστε στον ήλιο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Όσοι δεν καταναλώνουν ζάχαρη θα εκτιμήσουν τη δεύτερη μέθοδο, κατά την οποία το προϊόν διατηρεί το μέγιστο των ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων.

Γλασαρισμένα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-1,5 kg.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα. Μοιράζουμε σε φέτες και κόβουμε τη φλούδα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους 2-3 εκ. ή σε λεπτές λωρίδες.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς το πεπόνι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
3. Για το σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι έχουν διαλυθεί πλήρως. Ψύξτε το σιρόπι, βάλτε το πεπόνι και αφήστε το για 10-12 ώρες.
4. Βράζουμε τις φέτες σε σιρόπι τρεις φορές. Αφήνουμε να πάρει βράση κάθε φορά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού, αλλά ανακινείτε κατά διαστήματα το δοχείο ώστε το σιρόπι να καλύψει ομοιόμορφα τις φέτες.
5. Κατά το τρίτο μαγείρεμα, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, ανακατεύετε με βανίλια ή κανέλα.
6. Όταν τα κομμάτια του πεπονιού γίνουν ελαστικά και διαφανή, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για οκτώ ώρες.
7. Αφαιρούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Μπορείτε να αποξηράνετε ζαχαρωτά φρούτα στο μπαλκόνι ή σε δωμάτιο με καλό αερισμό. Γυρίζετε τις φέτες ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αλλάζετε ταυτόχρονα το λαδόκολλα. Θα είναι έτοιμα σε επτά ημέρες.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο. Προθερμάνετε το και μετά σβήστε το. Ανακατεύουμε τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη, τα στεγνώνουμε για 2-3 ώρες και τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα με καπάκι.

Σπουδαίος! Υπάρχει ακόμα μια συνταγή. Για σιρόπι, αντί για νερό, χρησιμοποιήστε επιδόρπιο κρασί, μαρτίνι, κονιάκ, κονιάκ. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την κλασική. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα κομμάτια πεπονιού παραμένουν πυκνά κατά το μαγείρεμα και αποκτούν μοναδικό άρωμα.

Ξήρανση ζαχαρωμένων φρούτων

Το στέγνωμα ή το στέγνωμα του πεπονιού είναι ένας πιο διαιτητικός και φυσικός τρόπος παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων. Οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι η ιδανική εποχή για να ξεραθούν τα φρούτα. Επιπλέον, αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή.Μετά από 3-4 ημέρες, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν από τα φύλλα ψησίματος και να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης.

Ένας φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός είναι επίσης κατάλληλος για το στέγνωμα πεπονιών:

1. Το προθερμαίνουμε στους 120°C, τοποθετούμε τα φύλλα ψησίματος με το έτοιμο πεπόνι και ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα.
2. Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 90°C και στεγνώστε για 5-6 ώρες.
3. Αναποδογυρίζετε τα κομμάτια περιοδικά.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια θαυματουργή συσκευή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από λιχουδιές διατηρώντας παράλληλα τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος:

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους, θερμαίνετε τη συσκευή στους 70°C και αφήνετε για 10-12 ώρες.
2. Αλλάξτε τους δίσκους κατά το μαγείρεμα καθώς η θερμοκρασία κάτω είναι υψηλότερη.
3. Απενεργοποιείτε περιοδικά το στεγνωτήριο για 10-15 λεπτά για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
4. Ο μέγιστος χρόνος λειτουργίας χωρίς διακοπή είναι 10 ώρες. Προσέχετε τις φέτες, ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.

Γλασαρισμένες φλούδες πεπονιού

Το ζαχαρωμένο πεπόνι παρασκευάζεται όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και από τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• πεπόνια με λεία παχιά φλούδα - 2-3 τεμ.
• χυμό από ένα λεμόνι?
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τη φλούδα πάχους έως 2 mm. Κρούστες κόβουμε σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε βραστό νερό με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από 500 ml νερό και 750 g κρυσταλλική ζάχαρη, βυθίστε τη φλούδα πεπονιού σε αυτό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά και αφήνουμε για 8-10 ώρες.
3. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες δύο φορές. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο σιρόπι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για μία ώρα.
4. Τοποθετούμε τις κρούστες σε ένα ταψί και τις αφήνουμε να στεγνώσουν στο φούρνο στους 40°C για μία ώρα.Πασπαλίζουμε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή! Για να επιταχύνετε την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, αφήστε τα βρασμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των ζαχαρωμένων φρούτων

Τα ζαχαρωμένα φρούτα που μαγειρεύονται σε σιρόπι αναβοσβήνουν όταν πιέζονται, δεν απελευθερώνουν υγρασία και έχουν μια ανοιχτό κίτρινη ημιδιαφανή απόχρωση. Το αποξηραμένο ή λιασμένο πεπόνι παίρνει μια σκούρα απόχρωση, γίνεται παχύρρευστο και κολλώδες.

Εάν θέλετε, οι λωρίδες μπορούν να υφανθούν σε μια πλεξούδα. Τα κομμάτια που έχουν στεγνώσει σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο έχουν ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Η τσαλακωμένη εμφάνιση δεν επηρεάζει την ποιότητα της γεύσης.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μετά το μαγείρεμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ξηρά γυάλινα ή τσίγκινα βάζα με καπάκι. Χρησιμοποιούνται επίσης σακούλες από λινό, χαρτόκουτα και χάρτινες σακούλες.

Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 8-10 μήνες σε σκοτεινό ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ετοιμάζετε ζαχαρωτά φρούτα για πρώτη φορά και δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, χρησιμοποιήστε το ψυγείο για αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε πεπόνι εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα και πώς είναι χρήσιμο;

Το πεπόνι είναι μούρο, φρούτο ή λαχανικό.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα.

συμπέρασμα

Το ζαχαρωμένο πεπόνι θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γλυκών. Το αποξηραμένο ή λιασμένο πεπόνι διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και έχει μοναδική γεύση. Ένας φούρνος ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας στεγνώματος.