Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι για το χειμώνα

Το πεπόνι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν διατροφής. Όταν καταναλώνεται τακτικά, έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό: απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες, ανακουφίζει από το πρήξιμο, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά την περίοδο της ωρίμανσης, το πεπόνι τρώγεται συνήθως ωμό: κομμένο σε φέτες, χωρίς φλούδα. Για να αυξηθεί η διατήρηση των φρούτων, ο πολτός του φρούτου ξηραίνεται, αποξηραίνεται και μεταποιείται σε μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα πεπονιού θεωρείται παραδοσιακό επιδόρπιο. Του χρήση ως ανεξάρτητο γλυκό προϊόν, σερβίρεται με τυρί κότατζ, τηγανίτες, τηγανίτες και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και κέικ. Οι άγουροι καρποί του πεπονιού είναι ιδανικοί για συγκομιδή. Από το άρθρο θα μάθετε τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαρμελάδας για το χειμώνα από άγουρο πεπόνι, επιλογές συνταγών, με ποια άλλα προϊόντα μπορεί να συνδυαστεί.

Είναι δυνατόν να γίνει μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι;

Άγουρα φρούτα ιδανικό για την παρασκευή μαρμελάδας. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα άγουρα μέρη του πεπονιού διατηρούν το σχήμα τους και δεν γίνονται μαλακά. Αυτή η μαρμελάδα έχει μια ετερογενή σύσταση: αποτελείται από σιρόπι και μεμονωμένα κομμάτια φρούτων.

Η γεύση του πεπονιού επηρεάζεται από την ποικιλία. Για μαρμελάδα με έντονη γεύση πεπονιού, επιλέξτε τις ποικιλίες Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Κατά το μαγείρεμα χάνονται κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού και αλλάζει η χημική του σύσταση.. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, επιλέξτε συνταγές όπου ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας ελαχιστοποιείται.

Προετοιμάστε καλά το πεπόνι: πλύνετε με σαπουνόνερο, ξεπλύνετε το διάλυμα και σκουπίστε το υπόλοιπο νερό με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος στα δύο, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε.

Για αναφορά. Μαρμελάδα μπορεί να γίνει και από φλούδες πεπονιού.

Συνταγές για άγουρα μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγών για την παρασκευή άγουρου πεπονιού μαρμελάδας για το χειμώνα. Το πεπόνι ταιριάζει πολύ με άλλα φρούτα. Μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια, μπανάνες είναι ιδανικά για μια νόστιμη γλυκιά παρασκευή.

Λοιπόν, συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι:

Κλασσικός

Συστατικά:

• νερό - 400 ml;
• πολτός φρούτων - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1200 g;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• λεμόνι - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 3 g κιτρικού οξέος).

Συνταγή:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε μερίδες οποιουδήποτε σχήματος.
2. Βάλτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε τρυπητό να στραγγίξει.
3. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό, βανιλίνη, χυμό από ένα λεμόνι (ή κιτρικό οξύ). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα λεμονιού και αστεράκια γλυκάνισου.
4. Περιχύνουμε τον πολτό του πεπονιού ζεστό σιρόπι, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετούμε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε τη με μεταλλικά καπάκια.

Με μπανάνα

Αυτή η μαρμελάδα έχει πιο πυκνή και ομοιόμορφη σύσταση. Η γλυκύτητα κυριαρχεί στη συνταγή, αλλά είναι μέτρια, δεν κολλάει, αραιώνεται με την ξινή γεύση των εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• άγουρος πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ώριμες μπανάνες - 1 κιλό.
• λεμόνι - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Συνταγή:

1. Καθαρίζουμε το πεπόνι, το κόβουμε σε μερίδες, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Καλύψτε με γάζα και αφήστε στο δωμάτιο όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, βράστε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες μαζί με το ξύσμα. Προσθέστε στο πεπόνι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα για να σχηματιστεί ένα μείγμα πουρέ.
4. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα. Κόψτε κύκλους από χαρτί σύμφωνα με το σχήμα του λαιμού, βουτήξτε σε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (βότκα, κονιάκ), τοποθετήστε από πάνω. Σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα πεπόνι-πορτοκάλι

Το πορτοκάλι δίνει στη μαρμελάδα πρωτότυπη, ευχάριστη γεύση και όμορφο χρώμα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg.
• πορτοκάλι - 2-3 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Για το σιρόπι:

• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 700 g.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το πεπόνι χωρίς φλούδα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 5-6 ώρες (πιθανόν όλη τη νύχτα) ώστε τα φρούτα να βγάλουν το ζουμί τους.
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τα μούρα. Αφήνουμε σκεπασμένο για 8-10 ώρες.
3. Κόβουμε το πορτοκάλι σε λεπτά, το προσθέτουμε στον πολτό του πεπονιού και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Με λεμόνι

Η γλυκιά γεύση του πεπονιού προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση με την πικρή γεύση του λεμονιού. Η γλύκα κυριαρχεί στο γλυκό, ενώ τα εσπεριδοειδή δίνουν πικάντ και εξισορροπούν την οξύτητα. Το λεμόνι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με λάιμ, γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι.

Συστατικά:

• πολτός φρούτων πεπονιού - 1 κιλό.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 600-700 g.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι με λεμόνι:

1. Κόβουμε το πεπόνι, καθαρισμένο και ξεσποριασμένο, σε μικρές φέτες, το βάζουμε σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο και το σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για 4-6 ώρες.
2. Αφού τα μούρα βγάλουν το ζουμί τους, ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του πεπονιού και βράζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή του βρασμού για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Αφήστε σε δροσερό μέρος να κρυώσει για 6-8 ώρες, ή όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, προσθέστε κομμένο λεμόνι μαζί με τη φλούδα στα μούρα. Φέρτε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
5. Μετά από πλήρη ψύξη, μετά από 4-5 ώρες, βράζουμε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για 5-10 λεπτά, αδειάζουμε σε γυάλινα βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Με καρπούζι

πεπόνι και καρπούζι Συνδυάζονται τέλεια σε γεύση και αλληλοσυμπληρώνονται. Επιπλέον, το καρπούζι είναι καλό διουρητικό, έχει αντιφλεγμονώδεις, επανορθωτικές ιδιότητες, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες και προάγει την απώλεια βάρους. Η μαρμελάδα πεπόνι-καρπούζι με μέτρο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους έχουν γλυκό δόντι χωρίς να ανησυχούν για τη σιλουέτα τους.

Για να ετοιμάσετε το γλυκό, δεν θα χρειαστείτε πολτό φρούτων, αλλά φλούδες πεπονιού και καρπουζιού σε ποσότητα 500 g η καθεμία Άλλα συστατικά: 600 ml νερό, 400 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή:

1. Κόβουμε τη φλούδα του πεπονιού και του καρπουζιού σε λεπτή στρώση και κόβουμε σε κύβους.
2. Ζεματίζουμε τις φλούδες σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και μετά στραγγίζουμε την περίσσεια υγρού με ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το βραστό διάλυμα πάνω από τα φρούτα. Αφήστε σκεπασμένο για 6-8 ώρες, ή όλη τη νύχτα.
4. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, κρυώστε για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και κρυώστε, και ούτω καθεξής τέσσερις φορές.
5. Αφού βράσει για τελευταία φορά η μαρμελάδα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σε αργή κουζίνα

Το στάδιο προετοιμασίας του προϊόντος δεν αλλάζει. Ξεφλουδίστε τον άγουρο πολτό πεπονιού, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μερίδες για να δώσετε 1 κιλό. Προσθέστε 500 γρ κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε για 4 ώρες ώστε το πεπόνι να βγάλει το ζουμί του.

Έπειτα, τρίψτε το ένα λεμόνι και τη φλούδα του σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε το στον πολτό του πεπονιού. Ανακατεύουμε το μείγμα λεμονιού-πεπονιού και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι ώστε να εξατμιστεί το νερό και τα φρούτα να διατηρήσουν την ακεραιότητα και το σχήμα τους.

Συμβουλές και κόλπα για το θέμα

Πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι, ποια εξωτερικά σημάδια να προσέξετε; Ιδανικά, οι καρποί θα καλλιεργούνται ανεξάρτητα, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητα του προϊόντος. Εάν ένα άτομο αγοράζει φρούτα στα καταστήματα, είναι σημαντικό να αξιολογήσει σωστά την ποιότητα και την ωριμότητά τους.

Συμβουλή. Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά πεπονιών κοντά στο χωράφι όπου φύτρωσαν. Ταυτόχρονα, προσέξτε τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα σημεία πώλησης πρέπει να βρίσκονται κάτω από ένα θόλο, τα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικές παλέτες, 20 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους.

Ο άγουρος καρπός είναι μεγάλος, αλλά όχι βαρύς, σφαιρικό σχήμα ή ελαφρώς επιμήκης προς τη βάση, χωρίς κοψίματα, ρωγμές ή σημάδια ζημιάς από παράσιτα, με έντονο άρωμα βανίλιας, ανανά, μελιού, αχλαδιού. Ένα άγουρο φρούτο έχει φρέσκο ​​πράσινο μίσχο· ένα ξερό κοτσάνι δείχνει ότι το πεπόνι είναι ώριμο.

Πριν ετοιμάσετε μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι για το χειμώνα, σημειώστε χρήσιμες συμβουλές και life hacks από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Σχετικά με τη δημιουργία κομματιών σε μερίδες.Μπορείτε να κάνετε τον ψιλοκομμένο πολτό φρούτων όμορφο και πρωτότυπο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με φιγούρα λεπίδα.
2. Η μαρμελάδα πεπονιού μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες από +5 έως +20 °C για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
3. Αν η μαρμελάδα είναι ζαχαρωμένη, απλά ζεσταίνουμε το βάζο σε βραστό νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Εάν έχει σχηματιστεί μούχλα ή ωίδιο στην επιφάνεια, η διατήρηση θα προκαλέσει άσχημη μυρωδιά - Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος μαρμελάδας.
5. Για να καταστρέψετε τα βακτηριακά σπόρια και να αποτρέψετε τη ζύμωση και τη μούχλα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Τα πιάτα αποστειρώνονται με βολικό τρόπο: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή με ατμό.
6. Η παχιά μαρμελάδα θα διαρκέσει περισσότερο. Για να γίνει αυτό, τα υλικά πρέπει να βράσουν αρκετές φορές, διατηρώντας ένα διάστημα 4-6 ωρών μετά από κάθε μαγείρεμα.
7. Η ετοιμότητα του πεπονιού καθορίζεται από το χρώμα των φρούτων: θα γίνουν διάφανα και το σιρόπι θα είναι πηχτό.
8. Τα μπαχαρικά όπως η κανέλα, η βανίλια, το τζίντζερ και ο γλυκάνισος βοηθούν να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα. Πρέπει να προστεθούν ελάχιστα για να μην διακοπεί το άρωμα του πεπονιού.
9. Ροδάκινα, μήλα, αχλάδια, ανανάς, σμέουρα, κόκκινη σορβιά και φράουλες προστίθενται στη μαρμελάδα πεπόνι.
10. Η ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι πιο ωφέλιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του.

συμπέρασμα

Η άγουρη μαρμελάδα πεπόνι είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Δεν περιέχει συστατικά επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά συνιστάται η χρήση του με μέτρο.

Αυτό το είδος μαρμελάδας είναι δύσκολο να χαλάσει, παρασκευάζεται γρήγορα και απλά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την πιο νόστιμη επιλογή για εσάς και την οικογένειά σας.