Κριτική για το κινέζικο πικρό πεπόνι (Μομορδίκι)

Πολλοί κηπουροί απολαμβάνουν εξωτικά φρούτα και λαχανικά. Ασυνήθιστη εμφάνιση, πρωτότυπη γεύση, η επιθυμία να διακοσμήσουν το οικόπεδό τους - αυτοί και άλλοι λόγοι εμπνέουν τους καλοκαιρινούς κατοίκους να καλλιεργούν διάφορα είδη φυτών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από την οικογένεια κολοκύθας. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους του είναι το πεπόνι Momordica.

Έχει θεαματική εμφάνιση, γι’ αυτό και τραβάει την προσοχή. Λίγοι όμως γνωρίζουν γιατί καλλιεργείται και τι ιδιότητες έχει το πεπόνι. Από το άρθρο θα μάθετε γιατί οι κηπουροί γίνονται θαυμαστές του και το μεγαλώνουν με ευχαρίστηση.

Τι είδους ποικιλία είναι αυτή

Το Momordica είναι ένα ποώδες αναρριχώμενο αμπέλι που ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας. Είναι πιο διαδεδομένο στις ασιατικές χώρες. Σε διάφορα μέρη του κόσμου ονομάζεται διαφορετικά: πικρό πεπόνι, ινδικό ρόδι, τρελό αγγούρι.

Το καλλιεργούν όχι μόνο στον κήπο, αλλά και στο σπίτι, στο μπαλκόνι. Το φυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία για τη διακόσμηση τοίχων.

Σύντομο ιστορικό καταγωγής

Η πατρίδα αυτού του σπάνιου και ασυνήθιστου φυτού είναι τα τροπικά δάση με υψηλή υγρασία. Για πολλούς αιώνες καλλιεργείται για τροφικούς ή ιατρικούς σκοπούς.

Στην αρχαιότητα στην Κίνα, το πεπόνι θεωρούνταν το αυτοκρατορικό φρούτο - μόνο τα μέλη της αυτοκρατορικής οικογένειας επιτρεπόταν να το φάνε. Στην Ινδία, πίστευαν ότι αυτό το φυτό ανήκε στους θεούς και το χρησιμοποιούσαν για ιερές τελετές.

Πως μοιάζει

Η Momordica έχει όμορφα αμπέλια ανεξάρτητα από το στάδιο ανάπτυξης.Έχει μακριά στελέχη που φτάνουν τα 2 μέτρα σε μήκος και μεγάλα ανοιχτοπράσινα φύλλα. Τα λουλούδια είναι έντονο κίτρινο, τους μυρωδιά θυμίζει αόριστα το άρωμα του γιασεμιού.

Το φυτό παράγει μεγάλους καρπούς. Μπορούν να φτάσουν τα 25 cm σε μήκος και 7 cm σε διάμετρο. Στην κορυφή του καρπού σχηματίζονται πυκνοί φυμάτιοι που μοιάζουν με κονδυλώματα. Αρχικά, οι καρποί έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά όταν ωριμάσουν γίνονται κιτρινοπορτοκαλί.

Ενδιαφέρων. Καθώς τα πεπόνια μεγαλώνουν, σκάνε και ανοίγουν: σε αυτή τη μορφή μοιάζουν με πέταλα κρίνου. Το χρώμα του καρπού στο εσωτερικό είναι σκούρο ρουμπινί, οι σπόροι είναι παρόμοιοι με το καρπούζι.

Τι είναι χρήσιμο, σύνθεση και ιδιότητες

Σε χώρες όπου η Momordica καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό, παρατήρησαν ότι αυτό το φυτό έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνος και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Η κατανάλωση φρούτων μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω της καραντίνης που περιέχουν.

Το πεπόνι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ιλαράς, της ψώρας, της αρθρίτιδας και του άσθματος. Χρησιμεύει ως συστατικό σε παρασκευάσματα που χρησιμοποιούνται για την εξάλειψη των επιπτώσεων από τσιμπήματα εντόμων και φιδιών. Μέρη αυτού του φυτού πιστεύεται ότι βοηθούν τους ανθρώπους να καταπολεμήσουν ορισμένους τύπους καρκίνου.

Το πεπόνι περιέχει αμινοξέα. Το Bitter Momordica είναι πλούσιο σε φαινόλες, αλκαλοειδή, βιταμίνες, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ρητίνες και αιθέρια έλαια.

Το πεπόνι είναι διαιτητικό προϊόν: 100 g περιέχει μόνο 15 kcal.

Μπορείτε να φάτε κινέζικο πικρό πεπόνι;

Το Momordica είναι βρώσιμο· όλα τα μέρη αυτού του ασυνήθιστου φυτού τρώγονται.

Τι γεύση και οσμή έχουν τα φρούτα;

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα Momordica, καθώς δεν έχουν πικρία. Όταν ο καρπός ωριμάσει, γίνεται πικρός και ακατάλληλος για κατανάλωση.Για να απαλλαγούμε από την πικρία, τα πεπόνια βυθίζονται σε αλατόνερο και αφήνονται να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το αλμυρό νερό αρκετές φορές. Οι σπόροι αυτού του φυτού τρώγονται επίσης. Όταν ο καρπός ωριμάσει αποκτά γλυκιά γεύση και γίνεται κατάλληλος για κατανάλωση ακόμα και ωμός.

Προσοχή! Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν στο φαγητό ως μπαχαρικά. Δίνουν στο πιάτο μια ελαφρώς πικρή γεύση και ξινίλα.

Πώς να επιλέξετε

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι ότι πρέπει να αγοράζετε πεπόνι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης, από Σεπτέμβριο έως Οκτώβριο.

Η σωστή επιλογή εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας. Οι καρποί της ώριμης Momordica έχουν χρώμα πορτοκαλί ή ροζ, ο πολτός έχει πικρή γεύση. Για να το καταναλώσετε σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, τα φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ανοιχτό κίτρινο ή πράσινο πεπόνι κατά την αγορά - είναι πιο κατάλληλα για φαγητό και έχουν φρέσκια, γλυκιά γεύση.

Τρόπος χρήσης

Λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το Momordica χρησιμοποιείται ευρέως μαγείρεμα και παραδοσιακή ιατρική.

Στη μαγειρική

Οι διάσημες συνταγές περιλαμβάνουν πικρή πεπονοσαλάτα και γεμιστό Momordica. Ο πολτός, που δεν είναι πλήρως ώριμος, ταιριάζει με πιάτα με κρέας, λαχανικά, ψάρια και πουλερικά. Το πεπόνι χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια, σαλάτες, μαρμελάδες. Είναι τηγανητό, βραστό, τουρσί, κονσέρβα.

Στη λαϊκή ιατρική

Το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών, βαμμάτων και αφεψημάτων. Τα πιο διαδεδομένα είναι τα βάμματα και τα τσάγια από το Momordica.

Για την παρασκευή τσαγιού, οι σπόροι πεπονιού συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και χύνονται με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό. Μετά από αυτό, βράζουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε να παρασκευαστεί για μια ώρα. Το προκύπτον τσάι φιλτράρεται. Χρησιμοποιήστε αυτό το αφέψημα όχι περισσότερες από τέσσερις φορές την ημέρα.Το τσάι είναι αποτελεσματικό για τον πυρετό ως διουρητικό.

Για την παρασκευή του βάμματος, οι καρποί καθαρίζονται από τους σπόρους, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Είναι σημαντικό να γεμίσετε όλο τον ελεύθερο χώρο με πολτό. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα. Το βάζο κλείνεται και τοποθετείται σε κρύο μέρος για δύο ημέρες. Η χρήση αυτού του βάμματος είναι χρήσιμη στη θεραπεία του κρυολογήματος.

Αν ένα συνηθισμένο πεπόνι είναι πικρό

Η συγκομιδή του πεπονιού ωριμάζει στα τέλη του καλοκαιριού. Συνήθως τα φρούτα είναι γλυκά και ζουμερά, αλλά συμβαίνει και να έχουν πικρή γεύση.

Υπάρχουν διάφοροι πιθανοί λόγοι για την πικρή γεύση του πεπονιού:

1. Η πικρία μπορεί να προκληθεί από την περιοχή ανάπτυξης. Εάν ένα πεπόνι καλλιεργούνταν στη βόρεια περιοχή, τότε λόγω ανεπαρκούς φωτός και θερμότητας θα μπορούσε να γίνει πικρό.
2. Αυτή η γεύση μπορεί να προκληθεί από παρουσία νιτρικών αλάτων, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν ως ορυκτά λιπάσματα για την επιτάχυνση της ανάπτυξης και τον έλεγχο των παρασίτων. Εάν εφαρμόσετε πολλά λιπάσματα, το αποτέλεσμα της χρήσης τους θα γίνει αρνητικό και θα δώσει πικρία στους καρπούς.
3. Φουζάριο. Υπάρχουν ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά από κτηνοτρόφους που δεν είναι ευαίσθητες σε αυτή την ασθένεια. Αλλά πολλά πεπόνια εξακολουθούν να υποφέρουν από αυτή την ασθένεια. Το Fusarium εισέρχεται στο φυτό μέσω του ριζικού συστήματος ή αναπτύσσεται σε μολυσμένους σπόρους.

Είναι δυνατόν να φάτε

Φάτε πεπόνι Όχι με πίκρα. Κατά κανόνα, πρόκειται για φρούτα μολυσμένα με την ασθένεια και δεν παρέχουν κανένα όφελος στο ανθρώπινο σώμα - και, επιπλέον, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.

συμπέρασμα

Το καταπληκτικό πεπόνι Momordica είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν να καλλιεργούν όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα, αλλά και ασυνήθιστα φρούτα.

Τώρα ξέρετε ότι δεν είναι όλα κατάλληλα για κατανάλωση — όταν επιλέγετε ένα ώριμο πεπόνι, προσέξτε σε ποιο στάδιο ωρίμανσης βρίσκεται.Το Momordica χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, να θυμάστε - εάν το πεπόνι είναι πικρό, τότε δεν πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.