Top 8 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία πεπονιού σε σιρόπι για το χειμώνα σε βάζα

Η συντήρηση είναι ένας αναγνωρισμένος τρόπος διατήρησης των δώρων της περιόδου καλοκαιριού-φθινοπώρου. Το πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα σε βάζα πρακτικά δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία και ταυτόχρονα φαίνεται ορεκτικό. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για γλυκές πίτες, ως πρόσθετο σε παγωτό ή ως επιδόρπιο από μόνο του.

Θα σας πούμε για τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αρωματικών παρασκευασμάτων σύμφωνα με τις πιο δημοφιλείς αποδεδειγμένες συνταγές. Προσθέστε σελιδοδείκτη σε αυτό το άρθρο για να μην χάσετε συνταγές.

Πώς να επιλέξετε πεπόνι για κονσερβοποίηση

Πούλπα πεπονιού Ιδανικό για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα. Το κύριο καθήκον είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα. Για συντήρηση, πάρτε πεπόνια με πυκνό πολτό. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο δέρμα: πρέπει να είναι ελαστικό, χωρίς ορατή ζημιά ή σήψη.

Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για παρασκευή σε σιρόπι, καθώς τα κομμάτια θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτά τα φρούτα είναι ιδανικά για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Για το τουρσί και το στρίψιμο σε σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιούνται ποικιλίες πεπονιού με πυκνό πολτό: Kolkhoznitsa, Torpeda, Orange, Charente, Cantaloupe, Princess Maria, Iroquois.

Συμβουλή. Αν κατά την αγορά σας συναντήσετε νερουλά και όχι πολύ γλυκά φρούτα, μην βιαστείτε να τα πετάξετε. Φτιάχνουν νόστιμα γλυκά, κομπόστες και αλμυρά σνακ με μέλι και μπαχαρικά.

Οι καλύτερες συνταγές προετοιμασίας

Το φρέσκο ​​πεπόνι έχει έντονη γεύση, η οποία δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί κατά την κονσερβοποίηση.Η ιδιαιτερότητα του γλυκού πολτού είναι ότι συνδυάζεται ως εκ θαύματος με άλλα φρούτα, μούρα, λαχανικά και μπαχαρικά.

Ο χυμός λεμονιού, ο οποίος προστίθεται σχεδόν σε όλα τα παρασκευάσματα φρούτων του χειμώνα, βοηθά να τονιστεί η φυσική γεύση του πεπονιού. Η κανέλα, η βανίλια, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο προσφέρουν ενδιαφέρουσες γεύσεις κατά τη συντήρηση του πεπονιού σε σιρόπι.

Επιλέξαμε οκτώ από τα πιο δημοφιλή συνταγές παρασκευής πεπονιού. Διαλέξτε όποιο από αυτά σας αρέσει και μαγειρέψτε με την καρδιά σας.

1. Κλασική συνταγή για πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης

Προσπαθήστε να κλείσετε το πεπόνι για το χειμώνα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων και λίγο ελεύθερο χρόνο:

• πολτός πεπονιού - 6 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λεμόνι - 1-2 τεμ.

Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη μέση με ένα κουτάλι. Μπορείτε να αφήσετε το δέρμα σας αν θέλετε. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε το πεπόνι και τον πολτό λεμονιού σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

Αφήστε να καθίσει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι με βάση αυτό, το οποίο στη συνέχεια θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε το περιεχόμενο των βάζων.

Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από τις μεθόδους περιστροφής που σας βολεύουν. Αλλά θυμηθείτε: τα βάζα χωρίς αποστείρωση αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

2. Πεπόνι σε βάζα «Σαν ανανάς»

Το πεπόνι κονσερβοποιημένο σε σιρόπι ζάχαρης με κιτρικό οξύ έχει γεύση ανανά. Προετοιμάστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• πολτός πεπονιού - 3 κιλά.
• νερό - 1 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 10 g.

Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Αφού βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο πεπόνι σε φέτες, το βάζουμε σε βάζα και το γεμίζουμε με γλυκό υγρό. Γεμίστε τα δοχεία, αφήνοντας 1,5-2 cm από το λαιμό.

Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.Παστεριώνουμε για περίπου 10 λεπτά. Ραφή χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει, φυλάσσεται στο ντουλάπι.

Αναφορά. Το γλυκό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτά τη γεύση του ανανά μετά από 5-10 ημέρες έγχυσης.

3. Πεπόνι που γλείφει τα δάχτυλα

Αν συναντήσετε ένα πεπόνι χωρίς ζάχαρη με σκληρή σάρκα, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να σώσετε τα φρούτα από την απόρριψη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πεπόνι - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 350 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• νερό – 1 λίτρο.

Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης. Τοποθετούμε τις φέτες πεπονιού σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό υγρό. Τυλίξτε τα δοχεία με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Οι κονσέρβες φέτες είναι κατάλληλες ως πρόσθετο σε παγωτό, επιδόρπια με τυρί κότατζ και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών πιτών.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπόνι: οι καλύτερες συνταγές.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι.

Κίτρινο πεπόνι πρώιμης ωρίμανσης "Fairy Tale F1".

4. Σε σιρόπι ζάχαρης-βανίλιας

Μια συνταγή για κονσερβοποίηση πεπονιού χωρίς αποστείρωση θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο που περνάτε κοντά στη σόμπα. Ακόμη και τα άγλυκα φρούτα χρησιμοποιούνται για στριφτές.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο πεπόνι (χωρίς την πέτσα) σε φέτες και το βάζουμε σε βάζα του 1 λίτρου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το προϊόν και καλύψτε με καπάκια. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και βράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και κιτρικό οξύ. κρατήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Ρίξτε το γλυκό υγρό στο περιεχόμενο των βάζων και κλείστε με καπάκια.Αφήνουμε να κρυώσει και μετά μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος. Ο πολτός πεπονιού αποκτά μοναδική γεύση και άρωμα βανίλιας. Κατάλληλη ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα.

5. Μαριναρισμένο με μέλι, ξύδι, τζίντζερ και κανέλα

Όποιος έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά πεπόνι τουρσί σε ξύδι, δεν θα ξεχάσει ποτέ την πικάντικη, νόστιμη γεύση του. Για να προετοιμάσετε πεπόνι με μπαχαρικά, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• νερό - 250 ml;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% – 100 ml;
• αλεσμένη κανέλα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1/3 κουτ.

Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε βάζα. Για τη μαρινάδα, προσθέστε το μέλι, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ, την κανέλα και το αλάτι στο νερό. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα ξύδι. Ρίχνουμε το υγρό πάνω από τον πολτό, σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια και αποστειρώνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια τυλίξτε τα δοχεία και γυρίστε το επάνω μέρος ανάποδα. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Κατά τη διαδικασία του εγχύματος, το μείγμα των μπαχαρικών εμπλουτίζει τη γεύση του πεπονιού, μετατρέποντάς το σε πραγματική λιχουδιά.

6. Κονσέρβα με γαρύφαλλο, βανίλια και κανέλα

Το πεπόνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης. Υπάρχει γλυκιά βανίλια και πικάντικη κανέλα εδώ.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξυλάκι κανέλας?
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• γαρίφαλο - 2 αστέρια?
• νερό - 2 λίτρα.

Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον πολτό.

Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε σιρόπι με την προσθήκη κιτρικού οξέος, ζάχαρης, βανιλίνης και μπαχαρικών. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων. Κλείστε με καπάκια, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και τυλίξτε. Αποθηκεύστε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Αναφορά. Μετά από δύο μήνες, η προετοιμασία θα αποκαλύψει τη μοναδική γεύση του με όλη τη δύναμη.

7. Σε σιρόπι με μπανάνα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα παρασκευάσματα μπανάνας, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• πεπόνι - 2 κιλά;
• μπανάνες (ελαστικές, όχι υπερώριμες) - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 500 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 λίτρα.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο πεπόνι σε κύβους και τις μπανάνες σε φέτες. Για να του δώσετε μια πρωτότυπη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό μαχαίρι. Τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα, εναλλάσσοντας τις στρώσεις. Ρίξτε το βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στο νερό και βράστε. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα κομμάτια των φρούτων και κλείστε με τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

8. Σε σιρόπι με σύκα

Τα φρούτα του σύκου είναι μια πραγματική λιχουδιά, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Προσθέστε το στο πεπόνι κατά την προετοιμασία των χειμερινών παρασκευασμάτων.

Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό;
• φρέσκα σύκα - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 400 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανίλια σε ένα λοβό?
• νερό - 2 λίτρα.

Καθαρίζουμε το πεπόνι και το κόβουμε σε κύβους και τα σύκα σε φέτες. Τοποθετούμε σε βάζα χωρητικότητας έως 0,5 λίτρα. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά από 10 λεπτά το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ετοιμάζουμε γλυκό σιρόπι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα φρούτα και σφραγίστε τα βάζα με κάθε βολικό τρόπο. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σε 1-2 μήνες.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να διασφαλίσετε ότι οι παρασκευές χειμερινού πεπονιού είναι επιτυχημένες και ότι τα προϊόντα διατηρούν τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές των ειδικών της μαγειρικής:

1. Πριν βάλετε τα τρόφιμα σε βάζα, φροντίστε να αποστειρώσετε το δοχείο. Διαφορετικά οι στροφές θα καταστραφούν.
2. Δώστε προτίμηση στα ελαφρώς άγουρα φρούτα, ώστε κατά τη θερμική επεξεργασία ο πολτός να μην μετατραπεί σε πολτό.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια μεσαίου πάχους.
4. Φτιάξτε επιπλέον σιρόπι. Πρέπει να καλύπτει πλήρως το πεπόνι, διαφορετικά οι φέτες θα σκουρύνουν μετά το μπλοκάρισμα.
5. Η ποσότητα ζάχαρης που δίνεται σε κάθε συνταγή βασίζεται στο βάρος του φρούτου, οπότε προσέξτε να μην το μειώσετε. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το στρίψιμο, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Το πεπόνι σε κονσέρβα ή το πεπόνι τουρσί είναι ένα πραγματικό γκουρμέ εύρημα. Ο μυρωδάτος γλυκός πολτός, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή με την προσθήκη διαφόρων φρούτων και μπαχαρικών, θα φέρει αληθινή απόλαυση στους λάτρεις των γλυκών. Πάρτε τις συμβουλές έμπειρων σεφ, πειραματιστείτε και ετοιμάστε λιχουδιές που θα σας ενθουσιάσουν τον χειμώνα.