Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά: οδηγίες προετοιμασίας και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Αχ, αυτοί οι καλοκαιρινοί κάτοικοι! Λίγη σοδειά είναι κακή, η πολλή είναι κακή και δεν ξέρουν τι να την κάνουν. Μια γνώριμη κατάσταση, δεν συμφωνείτε; Είναι καλό που οι οικιακές συσκευές σας επιτρέπουν να καταψύχετε ορισμένα είδη τροφίμων. Κρατήστε ένα συρτάρι κατάψυξης για κατεψυγμένα κολοκυθάκια. Θα εκπλαγείτε με πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε από αυτά.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Κατά τη διαλογή της συγκομιδής, οι νοικοκυρές έχουν πολλές ερωτήσεις. Για παράδειγμα, είναι δυνατόν να παγώσει κολοκύθι για το χειμώνα και πώς να το κάνετε σωστά.

Πόντοι υπέρ και κατά

Χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες;

Ας καταλάβουμε ποιες ευεργετικές ιδιότητες περιέχονται στα φρέσκα κολοκυθάκια και, στη συνέχεια, τα συγκρίνουμε με τα κατεψυγμένα.

Τα κολοκυθάκια, όπως γνωρίζετε, είναι ένα διαιτητικό λαχανικό. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι νερό. Υπάρχουν όμως και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τα νεαρά κολοκυθάκια περιέχουν:

Όσον αφορά τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία, η λίστα εδώ είναι εντυπωσιακή:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ένα νικοτινικό οξύ?
• φολικό οξύ;
• Οξύ μήλου;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• βανάδιο;
• Selena?
• φώσφορος.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα. Το ερώτημα τώρα είναι πώς αλλάζει η ποιοτική σύνθεση των κατεψυγμένων κολοκυθιών;

Πρακτικά τίποτα εάν πληρούνται οι προϋποθέσεις αποθήκευσης. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να καταναλωθούν την πρώτη σεζόν, κατά προτίμηση πριν από τον Απρίλιο. Έτσι θα διατηρηθεί το 75-80% των ευεργετικών ιδιοτήτων.

Γευστικές ιδιότητες

Η γεύση του κολοκυθιού διατηρείται και όταν παγώσει.

Με την κατάλληλη απόψυξη, το νοικοκυριό σας δεν θα παρατηρήσει καν τη διαφορά. Σε αντίθεση με τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια δεν πικρίζουν και δεν μετατρέπονται σε χυλώδη μάζα.

Κατάλληλες ποικιλίες για κατάψυξη

Εάν γνωρίζετε το όνομα της ποικιλίας που καλλιεργείτε, δείτε προσεκτικά την παρακάτω λίστα. Βρήκες το δικό σου; Υπέροχα, τα κολοκυθάκια σας είναι κατάλληλα για αποθήκευση το χειμώνα.

• Σε σχήμα αχλαδιού;
• Χρυσό Κύπελλο?
• Φεστιβάλ;
• Κιτρινόκαρπο?
• Νέγρος;
• Genovese;
• Αεροναύτης;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Γκριμπόφσκι.

Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για μακροχρόνια κατάψυξη. Διατηρούν τη γεύση, την εμφάνιση και τις ευεργετικές ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλέγοντας τα σωστά λαχανικά

Υπάρχουν λίγοι κανόνες, αλλά πρέπει να τους ακολουθήσετε:

1. Για κατάψυξη, επιλέξτε νεαρά φρούτα. Αυτά που είναι υπερώριμα θα έχουν χοντρή φλούδα.
2. Ανά χρώμα: προτιμήστε τα πιο ανοιχτόχρωμα φρούτα. Το κέντρο τους δεν θα μαλακώσει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Τα λαχανικά πρέπει να είναι υγιεινά - χωρίς μαύρα στίγματα ή βαθουλώματα. Επιλέξτε φρούτα μόνο με λεία φλούδα.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα κολοκυθάκια

Λοιπόν, τα λαχανικά έχουν μαζευτεί, όλα τα φρούτα είναι λεία, ελαφριά και νεαρά. Τι έπεται? Πρέπει να ξέρετε πώς να παγώνετε σωστά τα κολοκυθάκια. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε τις γνώσεις μας μαζί σας.

Προετοιμασία του λαχανικού

Η σωστή προετοιμασία των κολοκυθιών είναι το κλειδί για νόστιμα πιάτα στο κρύο του χειμώνα.

Όσοι έχουν κατεψυγμένες μελιτζάνες τουλάχιστον μία φορά ξέρουν ήδη ότι το προ-εμποτισμό σε αλατόνερο είναι απαραίτητο. Καλό είναι επίσης να αφήσετε τα κολοκυθάκια σε νερό για 30-50 λεπτά. Δεν υπάρχει πικρία σε αυτά ούτως ή άλλως, αλλά αυτή η διαδικασία θα κάνει το δέρμα απαλό.

Εάν δεν μπορέσατε να συλλέξετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είχατε χρόνο ή αποφασίσατε να αγνοήσετε τις συμβουλές μας, τότε κάντε τον κόπο να αφαιρέσετε τους σπόρους από το λαχανικό.

Δεν χρειάζεται να τρυπήσουμε τα κολοκυθάκια.

Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι στεγνά πριν αρχίσετε να καταψύχετε.

Σωστή κατάψυξη:

• τα λαχανικά πρέπει να είναι στεγνά.
• Τα κολοκυθάκια δεν πρέπει να καταψύχονται μαζί με ψάρι και κρέας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μυρωδιές θα εξακολουθούν να απορροφώνται, ανεξάρτητα από το πόσο σφιχτά πακετάρετε τα κολοκυθάκια. Για τη γειτονιά, επιλέξτε μελιτζάνες ή χόρτα.
• Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο - προτιμήστε τις πλαστικές σακούλες.
• Μην αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά για περισσότερο από εννέα μήνες.

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχει μεγάλο περιθώριο για τη φαντασία σας. Θα σας πούμε για τις πιο δημοφιλείς επιλογές.

Πουρές

Η ίδια η λέξη υποδηλώνει το μαγείρεμα λαχανικών. Ετσι:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε.
2. Βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει.
3. Τρίψτε τα κρύα λαχανικά στο μπλέντερ.
4. Συσκευάζουμε τον πουρέ σε μερίδες. Αυτή είναι η σπάνια περίπτωση όταν είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα δοχείο παρά μια πλαστική σακούλα.

Η κατάψυξη σε αυτή τη μορφή είναι βολική για οικογένειες με μικρά παιδιά. Το χειμώνα, θα εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα.

Σε κύκλους

1. Πλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύκλους, πάχους όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό.
3. Ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα επίπεδο πιάτο ή σανίδες κοπής και καλύψτε τα με μεμβράνη.
4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω στα έτοιμα σκεύη κουζίνας και βάζουμε τα λαχανικά στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
5. Μετά από δύο ώρες, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια σακούλα, δέστε σφιχτά και φυλάξτε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αυτή η μορφή κατάψυξης είναι βολική για την προετοιμασία στιφάδο λαχανικών ή κολοκυθιών με κρέας το χειμώνα. Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και η γεύση δεν διακρίνεται από τα φρέσκα.

Κύβοι

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
3. Επωφεληθείτε από το πάγωμα του στρες. Χωρίς να τα βάλετε σε σακούλα, βάζετε τα λαχανικά στην κατάψυξη για δύο ώρες.
4. Μετά από δύο ώρες συσκευάζετε σε σακουλάκια και βάζετε στην κατάψυξη.

Συμβουλή: Μην καταψύχετε μεγάλες μερίδες.Οι κύβοι τείνουν να κολλάνε μεταξύ τους όταν παγώνουν. Επομένως, είναι βέλτιστο να αποθηκεύετε κατεψυγμένα λαχανικά σε μερίδες.

Τρίβεται

Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με τον πουρέ:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
3. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
4. Μην ξεχάσετε να στύψετε το χυμό.
5. Χωρίστε τον πολτό σε σακουλάκια ή αεροστεγώς δοχεία.

Αναφορά: Το πάγωμα του στρες δεν είναι απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση.

Τηγανητό

Παγώνουν τα τηγανητά κολοκυθάκια; Φυσικά ναι!

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Κόψτε σε κύκλους.
3. Τυλίγουμε σε αλεύρι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
5. Καθαρίστε το υπόλοιπο λάδι με μια χαρτοπετσέτα.
6. Συσκευάζουμε τα κρύα κολοκυθάκια σε σακουλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τα λαχανικά!

Βέλτιστες συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Ας δούμε ξανά τις συνθήκες αποθήκευσης:

• η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι μια πλαστική σακούλα, με εξαίρεση τα πουρέ ή τριμμένα λαχανικά.
• Δεν πρέπει να αποθηκεύετε κολοκυθάκια δίπλα σε κρέας, ψάρι, μανιτάρια.
• Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 6-9 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κολοκυθάκια πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο εάν έχετε λίγο χρόνο και οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι.

Αν έχετε αρκετό χρόνο, ξεπαγώστε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση! Μην ξεπαγώνετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό.

Περαιτέρω χρήση

Μπορείτε να φτιάξετε τα ίδια πράγματα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια όπως μπορείτε από φρέσκα. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα νόστιμων και απλών συνταγών.

Τηγανίτες

Συστατικά:

• 0,5 κιλό κατεψυγμένα κολοκυθάκια;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα κολοκυθάκια. Για τηγανίτες χρησιμοποιήστε τριμμένα κατεψυγμένα κολοκυθάκια.
2. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού.
3. Προσθέστε αυγά.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το αλεύρι.
5. Ταραχή.Αν βγει υγρό, προσθέτουμε αλεύρι. Τα κολοκυθάκια μπορεί να απελευθερώσουν νερό.
6. Τοποθετήστε τις τηγανίτες με την κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Για τη διατροφή των βρεφών

Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια κάνουν καλό στα μωρά. Φροντίστε το μωρό σας καταψύχοντας κολοκυθάκια αυτό το καλοκαίρι. Εάν καταψύξετε τον έτοιμο πουρέ, τότε απλά πρέπει να τον ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα με καπάκι.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι κατεψυγμένα ωμά, τότε τα τριμμένα κολοκυθάκια πρέπει να μαγειρευτούν και να στύψουν το περιττό νερό.

Η τρίτη επιλογή είναι για εσάς εάν παγώσετε σε κύκλους ή κύβους. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε και τα κολοκυθάκια. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Τηγανητά κολοκυθάκια κατάψυξης

Οι κανόνες για την κατάψυξη περιγράφονται παραπάνω· τέτοια κολοκυθάκια μπορούν απλά να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Σερβίρουμε τηγανητά κολοκυθάκια με φρυγανισμένο ψωμί και σκόρδο.

στιφάδο λαχανικών

Συστατικά:

• 0,5 kg κατεψυγμένα κολοκυθάκια, φέτες ή κύβους.
• 0,5 κιλό πατάτες.
• 1 καρότο?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• 3 ντομάτες?
• πρασινάδα;
• πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Προσθέστε κολοκυθάκια.
3. Ας μαγειρέψουμε.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Γεμίστε με δύο ποτήρια νερό.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά και ντομάτα.
6. Δεν κόβουμε το σκόρδο, βάζουμε ολόκληρη τη σκελίδα από πάνω.
7. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
8. Πασπαλίστε το έτοιμο στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συμβουλές και κόλπα

1. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από τις σακούλες κατάψυξης.
2. Όταν καταψύχετε ως πουρέ, στύψτε όλη την υγρασία.
3. Η κατάψυξη του στρες θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Αφαιρέστε τα στελέχη.

Κριτικές από νοικοκυρές

Kiseleva Lyudmila, Καζάν: «Δεν είναι η πρώτη χρονιά που καταψύχω κολοκυθάκια. Είναι τόσο βολικό, δεν καταλαβαίνω γιατί δεν το κάνουν όλοι.Έχω τον δικό μου κανόνα: πλένω τα κολοκυθάκια σε τρία νερά πριν τα παγώσω. Το δέρμα γίνεται απαλό και είναι εντελώς αόρατο κατά το μαγείρεμα.»

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: «Πάγωσα κολοκυθάκια για πρώτη φορά αυτό το καλοκαίρι. Ζούμε με μεγάλη οικογένεια και πρέπει να μαγειρεύουμε πολλές φορές την ημέρα. Επιπλέον, έχουμε πολλά παιδιά. Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική συμπληρωματική τροφή για βρέφη».

Kristina Shemakhina, Ekaterinburg: «Η γιαγιά μου με έμαθε πώς να καταψύχω τα κολοκυθάκια. Δεν τα καταψύχω ποτέ σε πλαστικά δοχεία. Δεν υπάρχει τρόπος να αφαιρέσετε τον αέρα από αυτά. Αλλά στα κολοκυθάκια δεν αρέσει. Γι' αυτό χρησιμοποιώ διπλές πλαστικές σακούλες. Τις περισσότερες φορές το παγώνω κυκλικά γιατί τις μαγειρεύω με πατάτες στο φούρνο ή απλά τις τηγανίζω. Ξέρεις, το χειμώνα θέλεις τόσο συχνά ένα κομμάτι καλοκαιριού».

Elena Mironenko, Cheboksary: «Λατρεύω τα κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε μορφή. Φυτεύουμε διάφορες ποικιλίες. Η συμβουλή μου στους καλοκαιρινούς κατοίκους: μην αναβάλλετε την κατάψυξη μέχρι το τέλος της σεζόν, όταν έχετε ήδη κουραστεί από τη συγκομιδή. Κάντε το αντίθετο. Έφτασαν τα πρώτα φρούτα - τα καταψύχουμε αμέσως. Τα πρώτα λαχανικά αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Και μόλις ετοιμάσετε τις προμήθειες σας για το χειμώνα, φάτε φρέσκα κολοκυθάκια για την υγεία σας».

Διαβάστε επίσης:

Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων κολοκύθας για τις γυναίκες: θεραπευτικό αποτέλεσμα και κανόνες για τη χρήση σπόρων κολοκύθας.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων για το ανθρώπινο σώμα: πώς, πόσο και σε ποια μορφή είναι καλύτερο να τρώτε το λαχανικό.

Η βλάβη και τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τους άνδρες.

Ας το συνοψίσουμε

Τα κολοκυθάκια μπορούν και πρέπει να καταψυχθούν. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για αποθήκευση στην κατάψυξη. Για κατάψυξη επιλέξτε νεαρούς καρπούς μεσαίου και μικρού μεγέθους. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το δέρμα ή μουλιάστε σε κρύο νερό. Η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται. Μπορείτε να καταψύξετε τα κολοκυθάκια με διάφορους τρόπους.Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να συνδυαστούν με κρέας, βότανα και άλλα λαχανικά. Ο πουρές από κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για τα βρέφη. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και να καταναλώνετε το απόθεμα πριν από την επόμενη σεζόν.

Πλούσια σοδειά και καλή όρεξη!