Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια σε βάζα για το χειμώνα

Χειμερινές προετοιμασίες - όχι μόνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε ένα σημαντικό μέρος της σοδειάς, αλλά και να έχετε νόστιμα σνακ σε απόθεμα που μπορούν να τεθούν γρήγορα στο τραπέζι όταν φτάνουν οι επισκέπτες.

Παρά τη μεγάλη ποικιλία σε κονσέρβες στο κατάστημα, οι δικές σας προετοιμασίες είναι πολύ πιο ωραίες και νόστιμες. Πώς να αλατίσετε κολοκύθι για το χειμώνα σε βάζα; Το άρθρο μας είναι μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα και απλές.

Στιγμιαία τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου

Η συνταγή είναι για βάζα 2 λίτρων. Η πιο εύκολη και γρήγορη επιλογή.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια χωρίς σπόρους.
• 50 g άνηθο?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 30 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό για μαρινάδα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ημικύκλια.
2. Τοποθετούμε τα μισά από όλα τα υλικά σε κάθε βάζο (ίσα μέρη κάτω και πάνω, στη μέση των κολοκυθιών).
3. Τυλίγω.
4. Το αλμυρό σνακ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 20-25 ημέρες.

Συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια με φύλλα κερασιού

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε κολοκυθάκια με υπανάπτυκτους σπόρους, μήκους έως 10 cm.

Συστατικά:

• 10 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• 5 λίτρα νερό?
• 300 g φύλλα κερασιού?
• 300 g ρίζα χρένου?
• 250 g αλάτι;
• μαϊντανό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα ξεπλένουμε καλά, κόβουμε τις ουρές από τα κολοκυθάκια.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και το χρένο.
3. Τοποθετούμε σε βάζα σε στρώσεις: κολοκυθάκια, φύλλο κερασιού, χρένο, μαϊντανό.
4. Για να προετοιμάσετε την άλμη, προσθέστε αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει βράση, φιλτράρετε και κρυώστε.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με άλμη.
6. Τοποθετήστε σε δροσερό, ξηρό μέρος για 20-25 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, προσθέστε άλμη εάν χρειάζεται.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο

Τα μικρά φρούτα μήκους έως 15 cm είναι κατάλληλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 λίτρο νερό?
• 80 g αλάτι;
• 70 ml ξίδι 9%.
• 30 g άνηθο?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κύκλους πάχους 1,5-2 εκ.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα πρόσθετα στον πάτο του βάζου. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια από πάνω.
4. Βάζουμε το νερό να βράσει σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι.
5. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε την.

Διαβάστε επίσης:

Σωστή καλλιέργεια κολοκυθιών και φροντίδα σε ανοιχτό έδαφος.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των στρογγυλών κολοκυθιών.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Σερβίρετε κρύο με το αγαπημένο σας πιάτο ή ως ξεχωριστό ορεκτικό.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 350 g κρεμμύδια?
• 250 γραμμάρια καρότα?
• 100 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. πάπρικα;
• 0,5 κουτ. καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουτ. 9% επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε. Αν χρειαστεί αφαιρούμε τη μέση από τα κολοκυθάκια.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για 10-15 λεπτά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα.
4. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το περάσετε από μύλο κρέατος με λεπτό ακροφύσιο.
6. Βράζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι στα λαχανικά.Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
8. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεύρι και πελτέ ντομάτας στη μάζα των κολοκυθιών.
10. Ρίξτε ξύδι. Μείγμα.
11. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να βάλετε σπιτικό χαβιάρι σκουός σε βάζα.

Μυρωδάτα τηγανητά χειμωνιάτικα κολοκυθάκια με σκόρδο και βότανα

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 120 ml ξύδι;
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ.
3. Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι.
4. Βάλτε και τις δύο πλευρές των κολοκυθιών στο μείγμα.
5. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά (θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι, όπως στο βαθύ τηγάνισμα).
6. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
8. Τοποθετήστε τα χόρτα με το σκόρδο στον πάτο του βάζου και μετά τα κολοκυθάκια. Ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι από πάνω.
9. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό.
10. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2,5 κουτ. καυτή πιπεριά;
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε όπως επιθυμούμε.
2. Περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος μέχρι να νιώσετε τα μεμονωμένα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να φτιάξουμε ομοιογενή πουρέ.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
4. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά για μισή ώρα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Κολοκύθα χειμώνα σε πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,5 κιλό καρότα?
• 100 g σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 200 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1-2 εκ.
3. Περάστε τα καρότα με το πιπέρι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.
4. Ανακατέψτε το ξύδι, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν το υγρό βράσει, προσθέστε καρότα, πιπέρι και σκόρδο σε αυτό.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο.
8. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς να μαρινάρετε τα κολοκυθάκια ώστε να έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Η συνταγή είναι για βάζα 4-5 λίτρων.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 2 μέτρια ματσάκια άνηθο και μαϊντανό.
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 350 ml φυτικό λάδι.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή κύβους.
3. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Κόβουμε το σκόρδο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
6. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
7. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το πιπέρι και το φυτικό λάδι μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
9. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πικάντικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 g πιπεριά?
• 2 λοβούς πικρή κόκκινη πιπεριά?
• 100 g σκόρδο?
• 250 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml ξίδι 9%.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε.
3. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις πιπεριές και το σκόρδο.
4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μείγμα από το μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
7. Τα προσθέτουμε στο μείγμα στο τηγάνι.
8. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
9. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι και ανακατέψτε.
10. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
11. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε βάζα.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλα κολοκυθάκια?
• 1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα?
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο?
• 1 φλιτζάνι πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 10 g αλάτι;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα.
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια.
2. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά.–
3. Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μοιράζουμε σε βάζα.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Συμβουλές και κόλπα για την προετοιμασία και το σφράγισμα βάζων

Όλες οι συνταγές απαιτούν μακροχρόνια αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Επομένως, είναι σημαντικό να προ-αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα.

Μετά το γέμισμα, το βάζο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για αυτό - χειροκίνητες και αυτόματες μηχανές ραφής. Θα χρειαστείτε επίσης ειδικά καπάκια, ένα ταψί στο οποίο θα γίνεται η αποστείρωση και λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καπάκια από το βραστό νερό.

Αναφορά. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ξιδιού ή αντενδείκνυται σε κάποιο κοντινό σας πρόσωπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.

συμπέρασμα

Τα νόστιμα και υγιεινά πιάτα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο είναι πάντα σχετικά με το γιορτινό τραπέζι και την καθημερινή χρήση. Απλά υλικά μπορείτε να βρείτε στον κήπο σας ή στο τοπικό σας κατάστημα. Καλή όρεξη!