Καλύπτοντας τα αγγούρια με τον χυμό τους γρήγορα και νόστιμα

Τα σπιτικά παρασκευάσματα παρέχουν μια ποικιλία από αγγούρια στον δικό τους χυμό. Το αρωματικό και τραγανό ορεκτικό συμπληρώνει το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, κρέας και ψάρι. Μερικά αγγούρια συντηρούνται με ξύδι, άλλα με κιτρικό οξύ. Ας δούμε τις δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή αγγουριών στο δικό τους χυμό.

Κανόνες για την προετοιμασία των αγγουριών στο δικό τους χυμό

Το κλειδί για επιτυχημένες προετοιμασίες είναι τα ώριμα και υγιεινά λαχανικά. Τα αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για τουρσί, αλλά πρέπει να είναι δυνατά και ελαστικά, χωρίς γρατσουνιές ή βαθουλώματα. Συνιστάται η χρήση λαχανικών με λεπτή φλούδα και πυκνό πολτό, με ομοιόμορφο πράσινο χρώμα και μικρά αγκάθια. Οι νοικοκυρές επιλέγουν ποικιλίες και υβρίδια Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Πριν το μαγείρεμα, τα αγγούρια και τα άλλα συστατικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Το σωστά επιλεγμένο δοχείο έχει μεγάλη σημασία. Τα βάζα του 1 ή 2 λίτρων είναι ιδανικά για τουρσί. Μαζί με τα καπάκια πλένονται και σκουπίζονται με καθαρή πετσέτα. Τα δοχεία πρέπει να είναι λεία, χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας δεν θα αποθηκευτούν.

Καλύτερες Συνταγές

Τα αγγούρια παστώνονται με διάφορους τρόπους: με και χωρίς ξύδι, με και χωρίς αποστείρωση. Σε ορισμένα βάζα προστίθενται μόνο αλάτι και ζάχαρη, σε άλλα - ένα μείγμα μπαχαρικών, βοτάνων και βοτάνων.

Κρύα αγγούρια στο χυμό τους

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση. Συντηρήστε τα λαχανικά σε βάζα, κουβάδες ή ξύλινα βαρέλια. Στην τελευταία περίπτωση, το δέντρο διαποτίζει τα λαχανικά με ένα πικάντικο άρωμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά νεαρά αγγούρια και 1 κιλό κατάφυτα.
• 90 g αλάτι;
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 5 ομπρέλες άνηθο.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Πλένετε τα νεαρά λαχανικά και μουλιάζετε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Ξεφλουδίζουμε τα κατάφυτα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο, άνηθο, δάφνη και πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου.
4. Τοποθετήστε από πάνω τριμμένα αγγούρια και μετά ολόκληρα χόρτα.
5. Περιχύνουμε τα υλικά με τον χυμό από το μούλιασμα των υπερώριμα λαχανικών.
6. Κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το σε υπόγειο ή κελάρι.
7. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 3 εβδομάδες.

Ενδιαφέρων! Το αγγούρι περιέχει ιώδιο, επομένως η κατανάλωση του λαχανικού ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες A, B, C, E. Ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη γεύση. Η προετοιμασία θα συμπληρώσει αρμονικά το κρέας - κοτολέτες, γκούλας, κεμπάπ.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 15 g σπόρους μουστάρδας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα σταφίδας?
• 1 φύλλο χρένου?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άνηθο για γεύση?
• 1 λίτρο νερό?
• 10 ml ξίδι 9%.
• 60 g αλάτι;
• 90 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 3 ώρες σε κρύο νερό. Βγάλτε το και κόψτε τις άκρες.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
3. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο.
4. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο και σπόρους μουστάρδας.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράζουμε. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα.
6. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε στο τηγάνι και ξαναβράζουμε.
7. Περιχύνουμε τα αγγούρια και κλείνουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
8. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μια μέρα.Διατηρείται στο ψυγείο.

Να λάβει υπόψη:

Αγγούρια στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι καλύτερες συνταγές για αγγουράκια τουρσί με βασιλικό

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια και αγγουράκια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα

Με σκόρδο

Τα σκευάσματα σκόρδου είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος κατά την κρύα εποχή.

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 80 ml φυτικό λάδι;
• 90 g αλάτι;
• 50 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
3. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα αγγούρια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λάδι στο μείγμα και ανακατεύουμε. Αφήστε για 2 ώρες.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό και το λάδι μαριναρίσματος σε καθένα.
5. Βράστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε και τυλίξτε τα καπάκια.

Με χρένο

Ένα ορεκτικό με χρένο προστίθεται στη σούπα τουρσί ή τρώγεται με βραστές πατάτες.

Κατάλογος συστατικών:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 40 g χρένο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 60 g άνηθο?
• 1 λίτρο νερό?
• 100 γρ αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα χόρτα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με ζεστό νερό για 10 λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε μερικά από τα αγγούρια ολόκληρα σε ένα βάζο, τρίψτε μερικά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις, εναλλάξ με χρένο, πιπέρι και σκόρδο.
5. Ανακατέψτε αλάτι και νερό.
6. Περιχύνουμε με άλμη τα λαχανικά και κλείνουμε με τα καπάκια.

Πικάντικα αγγούρια μαριναρισμένα στο δικό τους χυμό

Τα πικάντικα παρασκευάσματα έχουν λαμπερό άρωμα. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει τα αγαπημένα της μπαχαρικά και βότανα κατά βούληση. Για να ετοιμάσετε κλασικά πικάντικα φρούτα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό νεαρά αγγούρια.
• 1 κιλό υπερώριμο?
• 3 φύλλα σταφίδας?
• 3 φύλλα κερασιού?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 80 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα υλικά και τα βάζα, βάζετε στον πάτο κάθε δοχείου φύλλα σταφίδας και κερασιού και ένα κλωνάρι μαϊντανό.
2. Τρίβουμε τα υπερώριμα αγγούρια, τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Αφήστε μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
3. Τοποθετήστε νεαρά φρούτα πάνω από τα φύλλα, καλύψτε με μείγμα αγγουριού και σκόρδου.
4. Ρίξτε χυμό σε κάθε βάζο και κλείστε με ένα καπάκι.
5. Το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από 2 εβδομάδες. Διατηρείται στο ψυγείο.

"Πραγματική μαρμελάδα"

Αυτό το νόστιμο σνακ συνδυάζει μια ορεκτική εμφάνιση, περιεκτικότητα σε βιταμίνες και λαμπερή γεύση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 90 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 140 g ζάχαρη;
• 80 g αλάτι;
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και μουλιάστε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Κόψτε τις άκρες και κόψτε σε 4 κομμάτια σε λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
3. Τοποθετήστε τα κλωνάρια άνηθου και τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει.
4. Διατηρείται στο ψυγείο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο σε 5 μέρες.

Αγγούρια κομμένα σε φέτες στο χυμό τους

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα πρωτότυπο σνακ.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 1 κλωνάρι μαϊντανός?
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• 70 g αλάτι;
• 100 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τις πιπεριές. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα αγγούρια και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε μαϊντανό και άνηθο στον πάτο του καθενός.
4. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι.
5. Κλείστε το βάζο και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες.
6. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή υπόγειο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Γιατί εκρήγνυνται τα βάζα με τα αγγούρια;

Γιατί τα τουρσιά γίνονται μαλακά σε ένα βάζο;

Αγγούρια τουρσί στον δικό τους χυμό

Τα πιάτα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν μια ευχάριστη ξινίλα. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις ή μαγειρικές δεξιότητες.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρά αγγούρια.
• 500 γρ υπερώριμα?
• 60 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη.
• 60 g αλάτι;
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα υπερώριμα φρούτα και τα τρίβουμε. Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου.
2. Τοποθετήστε από πάνω νεαρά ολόκληρα χόρτα.
3. Το τελικό στρώμα είναι φύλλα κερασιού και σταφίδας, άνηθος.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη: ανακατεύουμε νερό με αλάτι και μουστάρδα. Ρίξτε σε βάζα.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Φυλάσσεται μόνο στον δικό του χυμό.

Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τα αγγούρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα τουρσί λαχανικά είναι εξίσου υγιεινά με τα φρέσκα. Η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, επομένως αυτά τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου.

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία και το ρολό αρτοσκευάσματα

Οι νοικοκυρές μοιράζονται μυστικά μαγειρικής μεταξύ τους τραγανά και αρωματικά αγγούρια στο δικό τους χυμό:

1. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι για το τουρσί, καθώς κάνει τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και να έχουν γεύση σαν ιώδιο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε πέτρα.
2. Το νερό για την προετοιμασία της μαρινάδας πρέπει να είναι καθαρό. Το φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό θα κάνει.
3. Αποθηκεύστε τα πιάτα στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Αν τα σνακ θολώσουν και έχουν ξινή μυρωδιά, πετάξτε τα.
4. Για να έχετε ένα γευστικό ορεκτικό, προσθέστε διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά: σκόρδο, πιπεριά, χρένο, φύλλα κερασιού, βασιλικό, άνηθο.

συμπέρασμα

Η κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος επεξεργασίας της συγκομιδής.Κατά την προετοιμασία των χειμερινών παρασκευασμάτων, τα φρούτα δεν χάνουν τη γεύση τους, αντίθετα γίνονται ακόμα πιο τραγανά και αρωματικά. Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται ολόκληρα ή σε φέτες. Το ορεκτικό ταιριάζει με ποικιλία πιάτων. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.