Πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο κελάρι για το χειμώνα: δημιουργήστε ευνοϊκές συνθήκες για να αποφύγετε την αλλοίωση του λαχανικού

Η κολοκύθα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που λατρεύουν ενήλικες και παιδιά. Το φυτό είναι εύκολο στη φροντίδα· ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την καλλιέργειά του. Μετά τη συγκομιδή μιας πλούσιας σοδειάς, το πρόβλημα της αποθήκευσής της γίνεται επείγον.

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να αποθηκεύετε μια κολοκύθα σε ένα κελάρι για το χειμώνα, πώς να προετοιμάζετε το δωμάτιο και τα ίδια τα φρούτα και υπό ποιες συνθήκες η συγκομιδή θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Είναι δυνατή η αποθήκευση κολοκύθας στο κελάρι;

Η κολοκύθα είναι ένα καθολικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων και επιδορπίων. Η συγκομιδή που συλλέγεται από τον κήπο σας είναι ιδιαίτερα νόστιμη και υγιεινή. Είναι όμως δυνατόν να διατηρηθούν τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Για το σκοπό αυτό επιλέξτε ξηρούς, δροσερούς και σκοτεινούς χώρους. Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών χρησιμοποιούν ένα κελάρι για αποθήκευση· οι κάτοικοι των μεγαλουπόλεων πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με μπαλκόνια και υπόγεια.

Πόντοι υπέρ και κατά"

Είναι καλό αν ο κηπουρός έχει ένα κελάρι για την αποθήκευση λαχανικών. Ωστόσο, το να έχετε ένα κατάλληλο δωμάτιο δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αφήσετε μακριά τη συγκομιδή και να την ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.

Παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη, υπό δυσμενείς συνθήκες φθείρονται γρήγορα. Για να απολαύσετε φρέσκα λαχανικά το χειμώνα, θα χρειαστεί να εργαστείτε σκληρά για να προετοιμάσετε το δωμάτιο.

Εκτός από το κόστος επεξεργασίας και απολύμανσης, είναι απαραίτητο να γίνει καλός αερισμός, καθώς και να φροντίσετε για την αγορά ραφιών και ράφια.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Τα περισσότερα υπόγεια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση καλλιεργειών. Η παραβίαση των δεικτών θερμοκρασίας οδηγεί σε απώλεια γεύσης, κατάψυξη και αλλοίωση της κολοκύθας.

Απαιτήσεις για το κελάρι

Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση κολοκύθας είναι η θερμοκρασία αέρα +5°C (+10°C για ορισμένες ποικιλίες) και η υγρασία - 70-75%. Λάβετε υπόψη ότι οι δείκτες διαφέρουν σε διαφορετικά ύψη σε σχέση με το δάπεδο: όσο χαμηλότερο, τόσο πιο κρύο. Συνιστάται να κάνετε μετρήσεις θερμοκρασίας στο χαμηλότερο επίπεδο.

Εάν η θερμοκρασία εκεί είναι 0...+2°C, η καλλιέργεια μεταφέρεται σε ράφια ή ράφια.

Σε σοβαρούς παγετούς, η κολοκύθα μπορεί να παγώσει. Το χειμώνα, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τις αλλαγές της θερμοκρασίας στο κελάρι. Μόλις το σημάδι πέσει κάτω από τους 0°C, τα φρούτα τυλίγονται σε άχυρο, παλιά γούνινα παλτά ή κουβέρτες.

Κατάλληλες ποικιλίες

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κολοκύθας κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Φρούτα όψιμης ωρίμανσης με δυνατή φλούδα και πλούσιο πολτό πορτοκαλιού θα ξεχειμωνιάσουν με ασφάλεια στο κελάρι.

Μεταξύ αυτών των ποικιλιών:

• Βιταμίνη;
• Zhdana;
• Μαργαριτάρι;
• Arbatskaya;
• Μοσχοστάφυλο;
• Γυμνόσπερμο;
• Διακοπή;
• Vita;
• Butternut;
• Τεστί Δελίπε.

Πώς να προετοιμάσετε την κολοκύθα για αποθήκευση στο κελάρι

Για μακροχρόνια αποθήκευση Επιλέγονται μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά σημεία ή άλλη ζημιά στην κολοκύθα, είναι καλύτερα να την επεξεργαστείτε αμέσως.

Σπουδαίος! Οι κολοκύθες με μουχλιασμένες περιοχές πρέπει να απορρίπτονται - δεν αρκεί απλώς να κόψετε τη ζημιά.

Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό οι κηπουροί να αφήνουν ένα κοτσάνι μήκους 10 εκ. στον καρπό.Τέτοιες κολοκύθες διαρκούν περισσότερο. Η ουρά δεν σχίζεται με γυμνά χέρια, αλλά χρησιμοποιείται μαχαίρι. Εάν το κοτσάνι έχει κοπεί εντελώς, αυτό ανοίγει την πρόσβαση στο εσωτερικό για βακτήρια και μολύνσεις. Η ουρά πρέπει να είναι πράσινη και άθικτη.

Δυνατές και πλήρως ωριμασμένες κολοκύθες στέλνονται στο κελάρι. Τα φρούτα που είναι πολύ μικρά ή μεγάλα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο σπίτι - είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε ή να τα καταψύξετε.

Τα φρούτα που συλλέγονται καθαρίζονται από τη βρωμιά με στεγνή πετσέτα. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε βροχερό καιρό, οι κολοκύθες στεγνώνουν πλήρως σε ξηρό, σκοτεινό μέρος πριν από την αποθήκευση.

Προετοιμασία των χώρων

Η προετοιμασία του κελαριού για αποθήκευση συγκομιδής είναι ένα σημαντικό γεγονός, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να διασφαλιστεί η ασφάλεια των λαχανικών μέχρι το χειμώνα. Οι εργασίες για τη βελτίωση των χώρων ξεκινούν ένα μήνα πριν τη συγκομιδή των καρπών.

Στάδια προετοιμασίας δωματίου:

1. Απαλλαγείτε από την υγρασία και τη μούχλα. Το κελάρι αερίζεται, τα ράφια και τα ράφια επεξεργάζονται και στεγνώνουν και έχει τοποθετηθεί σύστημα εξαερισμού.
2. Απολυμάνετε από μολύνσεις και παράσιτα. Το φθινόπωρο, πριν από τη φύτευση λαχανικών, το δωμάτιο αντιμετωπίζεται με βόμβα θείου ή ασβέστη.
3. Καθαρίστε τα συντρίμμια. Όλη η περσινή σοδειά βγαίνει από το κελάρι. Τα λαχανικά πετιούνται ή μεταποιούνται. Κονσέρβες με κονσέρβες αφήνονται στα ράφια.
4. Προετοιμάστε τα ράφια. Τα ράφια είναι επενδεδυμένα με πολλά στρώματα χαρτιού ή άχυρου.

Παραδεκτή γειτονιά

Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλα τα λαχανικά με κολοκύθα. Απορροφά εύκολα τις μυρωδιές, γεγονός που του χαλάει τη γεύση. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ραπανάκια. Είναι καλύτερα να μην διασταυρώνεται η κολοκύθα με άλλες καλλιέργειες.

Σπουδαίος! Τα μήλα και τα αχλάδια δεν είναι οι καλύτεροι γείτονες για τις κολοκύθες. Τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο μειώνει τη διάρκεια ζωής του καρπού.

Εάν το δωμάτιο είναι μικρό και πρέπει να αποθηκεύσετε πολλά είδη λαχανικών, οι καλλιέργειες τοποθετούνται σε διαφορετικά επίπεδα ύψους.

Μέθοδοι αποθήκευσης κολοκύθας

Όταν αποθηκευτεί σωστά, η κολοκύθα παραμένει φρέσκια και δεν χάνει τη γεύση της.Φρούτα με ίχνη σήψης ή με δυσάρεστη οσμή δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Για να διατηρηθεί φρέσκια η κολοκύθα, καλύτερα να την αποθηκεύσετε ολόκληρη. Ωστόσο, σε συνθήκες πόλης, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες προτιμούν να χρησιμοποιούν το χώρο με φειδώ, οπότε τον κόβουν σε κομμάτια.

Ολόκληρα φρούτα

Για να επιβιώσει η κολοκύθα μέχρι την άνοιξη, πρέπει να την κανονίσετε σωστά:

• Τα φρούτα δεν αποθηκεύονται σε γυμνά ράφια - τα ράφια καλύπτονται με άχυρο ή χαρτί.
• Η κολοκύθα δεν πρέπει να αγγίζει τους τοίχους του δωματίου. Λόγω των μεταβολών της θερμοκρασίας, σχηματίζονται συμπύκνωση και μούχλα πάνω τους.
• Οι καρποί τοποθετούνται με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Μπορείτε να δείτε από την ουρά ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
• Η κολοκύθα δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τους «γείτονές» της. Αν ένα φρούτο σαπίσει, θα χαλάσει ολόκληρη η σοδειά.
• Τα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε μια πυραμίδα ή στοιβάζονται στο πάτωμα.
• Ελέγξτε την κατάσταση των αποθεμάτων μία φορά το μήνα ή πιο συχνά.

Οι τακτικές επισκέψεις στο κελάρι θα σας επιτρέψουν να παρατηρήσετε έγκαιρα προβλήματα. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται συμπύκνωση στους καρπούς, αυτό είναι σημάδι αυξημένης υγρασίας αέρα. Η κατάσταση απαιτεί άμεση δράση, διαφορετικά η πλάκα θα μετατραπεί τελικά σε σκοτεινά σημεία και η σοδειά θα χαλάσει.

Για τη μείωση της υγρασίας, το δωμάτιο αερίζεται τακτικά. Μπορείτε επίσης να βάλετε έναν κουβά ασβέστη στο κελάρι - απορροφά καλά την υγρασία.

Εάν δεν υπάρχουν ράφια στο κελάρι, η κολοκύθα αποθηκεύεται σε κουτιά ή κουτιά. Είναι σημαντικό να γεμίσετε τα κενά ανάμεσα στα λαχανικά με άχυρο ή εφημερίδα για να μην ακουμπούν τα πλαϊνά τους.

Κόβω σε κομμάτια

Για να εξοικονομήσετε χώρο, κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, παγώστε και βάλτε την στο ψυγείο. Εάν αποθηκευτεί σωστά, θα παραμείνει φρέσκο ​​για ένα χρόνο.

Πώς να προετοιμάσετε την κολοκύθα για πάγωμα:

1. Πλένουμε το λαχανικό και το ξεφλουδίζουμε.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους κολοκύθας.
3. Κόβω σε κομμάτια.
4. Τοποθετήστε σε δόσεις σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη.

Ιδιορρυθμία. Η κατεψυγμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, με εξαίρεση τον χυμό.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής της κολοκύθας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες διαρκούν αρκετούς μήνες, οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου έξι μήνες και οι πιο ανθεκτικές επιτραπέζιες ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από 6 μήνες.

Δεν πρέπει να υπερβείτε την επιτρεπόμενη περίοδο αποθήκευσης, ακόμα κι αν τα φρούτα φαίνονται άθικτα και χωρίς φθορές.

Συμβουλές και κόλπα

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας χωρίς απώλεια, ακολουθήστε τις συμβουλές των ειδικών:

• Για την απολύμανση της κάβας, εκτός από ασβέστη, χρησιμοποιήστε θειικό χαλκό και διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού 2%.
• Μετά τη χρήση βομβών θείου, το κελάρι αερίζεται για τουλάχιστον 2 ημέρες.
• Για να απορροφηθεί η υγρασία, τοποθετούνται στο δωμάτιο κουτιά με ξηρό πριονίδι και στάχτη.
• Μόλις το υπόστρωμα χαρτιού υγρανθεί, αντικαθίσταται.
• Μπορείτε να προστατέψετε τα φρούτα από το πάγωμα καλύπτοντάς τα με χοντρό ύφασμα.
• Ένα συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι κηπουροί είναι να μαζεύουν άγουρα φρούτα, κάτι που τους προκαλεί να χαλάσουν.
• Η κολοκύθα έχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, το οποίο, λόγω απειρίας, ο κηπουρός μπορεί να ξεπλύνει. Πριν αποθηκεύσετε τα φρούτα, απλώς σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση. Στο κελάρι ή στο υπόγειο, τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα μέχρι την άνοιξη. Εάν προετοιμάσετε το δωμάτιο για τη φύτευση της συγκομιδής, παρακολουθήσετε τους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας και επίσης στοιβάζετε σωστά τους καρπούς, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκια κολοκύθα όλο το χρόνο.