Πώς να μαγειρέψετε σωστά την κολοκύθα ψημένη στο φούρνο: τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου
Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων και παρασκευασμάτων παρασκευάζεται από κολοκύθα. Αλλά αυτό το λαχανικό είναι πιο δημοφιλές όταν ψήνεται. Τα οφέλη της ψημένης κολοκύθας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Ωστόσο, η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής αυτού του πιάτου.
Σήμερα θα σας πούμε πώς να ψήνετε και να τρώτε σωστά λαχανικά πορτοκαλιού. Θα μάθετε επίσης για τους κινδύνους και τα οφέλη αυτού του πιάτου για ορισμένες ασθένειες και θα βρείτε στο άρθρο αρκετές απλές συνταγές για κολοκύθα ψημένη στο φούρνο.
Σύνθεση και ιδιότητες του προϊόντος
Αυτό το λαχανικό έχει υψηλή θρεπτική αξία, και ταυτόχρονα περιέχει ελάχιστες θερμίδες. 100 g του τελικού πιάτου περιέχει:
- kcal: 22;
- πρωτεΐνες: 1 g;
- λίπη: 0,1 g;
- υδατάνθρακες: 4,4 g;
- οργανικά οξέα: 0,1 g;
- φυτικές ίνες: 2 g;
- νερό: 91,8 γρ.
Γλυκαιμικός δείκτης
Οι υδατάνθρακες απορροφώνται από τον οργανισμό με συγκεκριμένη ταχύτητα. Τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται, αναγκάζοντας το πάγκρεας να παράγει την ορμόνη ινσουλίνη. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του ρυθμού με τον οποίο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα όταν τρώμε φαγητό.
Για την ψητή κολοκύθα, η αξία της είναι από 75 έως 85 μονάδες.
Βιταμίνες και μικροστοιχεία
Αυτό το πορτοκαλί λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και βιταμινών. Όταν ψήνεται, ξεπερνά πολλές άλλες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην κεντρική Ρωσία όσον αφορά τα οφέλη και την περιεκτικότητα σε φαρμακευτικές ουσίες.
Τα κύρια μικροστοιχεία που περιέχει το λαχανικό:
- μαγνήσιο;
- κάλιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος.
Εκτός από αυτά υπάρχουν επίσης:
- σίδερο;
- ιώδιο;
- ψευδάργυρος;
- χαλκός;
- χλώριο;
- μαγγάνιο;
- φθόριο.
Μεταξύ των βιταμινών που περιέχει η κολοκύθα είναι η ΡΡ, Β1, Β2 και Β12. Αλλά πάνω από όλα αυτό το λαχανικό περιέχει βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α), η οποία προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται σε αυτό από το περιβάλλον.
Αναφορά. Ο πολτός κολοκύθας περιέχει πολλή πηκτίνη. Οι διαιτητικές ίνες του βοηθούν στον απαλό καθαρισμό των εντέρων και στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
Οφέλη και βλάβες
Η ψημένη κολοκύθα είναι δώρο θεού για άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, του ήπατος και της ουρικής αρθρίτιδας. Το προϊόν μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία γήρανσης και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ψημένο λαχανικό συνιστάται για άτομα που ακολουθούν δίαιτα απώλειας βάρους.
Ωστόσο, δεν είναι επιθυμητό να γίνεται κατάχρηση αυτού του προϊόντος - μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα και να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.
Διαβάστε επίσης:
Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα κολοκύθας.
Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας χωρίς αποχυμωτή - οι πιο νόστιμες συνταγές.
Χρήσιμες ιδιότητες ψημένων πιάτων
Η κολοκύθα που ψήνεται στο φούρνο διατηρεί σημαντικές ομάδες βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας.
Ας εξετάσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου σε συγκεκριμένες περιπτώσεις:
- Το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Όχι μόνο καθαρίζει αυτά τα όργανα, αλλά βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από πέτρες στα νεφρά, χρόνια πυελονεφρίτιδα και κυστίτιδα.
- Η κολοκύθα είναι επίσης χρήσιμη για αρθρίτιδα Το λαχανικό συμμετέχει σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των πουρινών. Και με αυτή την ασθένεια, αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό. Το προϊόν δεν επιτρέπει τη συσσώρευση αλάτων ουρικού οξέος στα νεφρά και τις κοιλότητες των αρθρώσεων.Η κολοκύθα έχει διουρητική δράση, με αποτέλεσμα όχι μόνο να αφαιρείται το υπερβολικό υγρό από το σώμα, αλλά και το ουρικό οξύ.
- Αυτό το πορτοκαλί λαχανικό ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
- Το πιάτο ενισχύει τέλεια τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα καλίου που περιέχει. Για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, αρκεί να καταναλώνετε καθημερινά 200-250 γραμμάρια ψημένης κολοκύθας.
- Η ψημένη κολοκύθα συνιστάται για άρρωστα άτομα σακχαρώδης διαβήτης.
- Δυναμώνει ασυλία, ανοσία.
- Για άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις, αυτό το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ηπατοπροστατευτικό. Το ψημένο λαχανικό καθαρίζει τέλεια το συκώτι και αποκαθιστά τις λειτουργίες και τη λειτουργία του - όταν καταναλώνεται με μέτρο.
- Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, οι οποίες ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η κατανάλωση πιάτων λαχανικών βοηθά στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας. Η κολοκύθα είναι ένα υγιεινό προϊόν με λίγες θερμίδες που είναι ιδανικό για μέρες νηστείας και δίαιτες απώλειας βάρους.
- Η τακτική κατανάλωση ψημένης κολοκύθας βοηθά στην απαλλαγή από διαταραχές του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από το στρες.
- Ψημένη κολοκύθα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης Ενισχύει το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την πέψη. Επίσης, η μέτρια ποσότητα του στη διατροφή αποτρέπει την εμφάνιση οιδήματος. Αυτό το λαχανικό απομακρύνει τις τοξίνες και τα άλατα νατρίου, έχει χολερετική, καθαρτική και διουρητική δράση.
- Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για εξωτερική χρήση. Για παράδειγμα, η ψημένη κολοκύθα μετατρέπεται σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και γίνεται κομπρέσες για πόδια. Ανακουφίζουν από την κούραση στα πόδια μετά από πολύωρη άσκηση ή περπάτημα.
Όπως μπορούμε να δούμε, αυτό το προϊόν έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά μερικές φορές προκαλεί επίσης βλάβη.Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό συμβαίνει λόγω λανθασμένης χρήσης.
Αντενδείξεις
Εάν δεν έχετε ασθένειες, τότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας - εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν με μέτρο, δεν θα προκαλέσει βλάβη.
Η κολοκύθα μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η υπερβολική κατανάλωση ψημένης κολοκύθας συμβάλλει σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό δεν είναι επικίνδυνο για ένα υγιές άτομο, αλλά όχι για άτομα με διαβήτη. Είναι χρήσιμο για αυτή την ασθένεια μόνο εάν τηρείται ο κανόνας που καθορίζεται από τον γιατρό.
- Η ψητή κολοκύθα είναι ένα βαρύ πιάτο, έτσι μπορεί ένα απότομο φορτίο στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.Μιλάμε για καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα άτομα με εντερικές διαταραχές συνιστάται να καταναλώνουν αυτό το πιάτο με μεγάλη προσοχή. Για ασθένειες όπως γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, έλκος στομάχου, διάρροια, είναι καλύτερα να αποκλείσετε τέτοιες τροφές από τη διατροφή σας.
- Η κολοκύθα είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Ως εκ τούτου, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση. Εάν έχετε προδιάθεση για διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, χρησιμοποιήστε το προσεκτικά, σε μικρές μερίδες. Αυτό ισχύει και για τα μικρά παιδιά, των οποίων το σώμα είναι ευαίσθητο σε νέες τροφές.
Συνταγές κολοκύθας στο φούρνο
Η κολοκύθα ψημένη στο φούρνο θεωρείται ένα εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Παρακάτω θα βρείτε αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή του.
Κλασική συνταγή
Η ψητή κολοκύθα με ζάχαρη είναι μια απλή κλασική συνταγή που θα εκτιμήσουν όσοι έχουν γλυκό δόντι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με καφέ ή τσάι, καθώς και χυλό γάλακτος για πρωινό.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 300 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μέλι (λουλούδι ή βότανα) - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους, περίπου 1,5 εκ.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μονή στρώση σε ένα ταψί.
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό και σκουπίζουμε. Στύβουμε το χυμό (από το 1/3 περίπου των φρούτων). Αφαιρούμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη.
- Πασπαλίζουμε την ψημένη κολοκύθα με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 180-200 βαθμούς μέχρι να γίνει. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολτοποιημένα.
- Λιώστε το μέλι σε ένα λουτρό νερού και ρίξτε το πάνω από τα ακόμα ζεστά κομμάτια του πολτού κολοκύθας.
Εάν χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Αν θέλετε, προσθέστε σταφίδες ή καρύδια στον ατμό στην ψημένη κολοκύθα.
Με μέλι
Μια άλλη επιλογή για κολοκύθα στο φούρνο είναι με μέλι.
Συστατικά:
- μικρή κολοκύθα?
- σταφίδες - 2 φλιτζάνια.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κάρυ - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- κόλιαντρο - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους.
- Περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Προσοχή μην αφήσετε την κολοκύθα να γίνει πολύ μαλακή.
- Ρίξτε ψημένους κύβους λαχανικών με σταφίδα, κάρυ, κόλιανδρο και ντρέσινγκ μελιού.
Με μήλα
- φρέσκια κολοκύθα - 400 g;
- μήλα - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
- κανέλα - μια πρέζα?
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ταψί.
- Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από το λαχανικό.
- Ραντίζουμε τα υλικά με ζάχαρη, κανέλα και χυμό λεμονιού.
- Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
- Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα παγωμένο.
Με λεμόνι
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 κιλό;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 200 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Αφαιρέστε τη φλούδα και από τα εσπεριδοειδή. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατεύουμε την κολοκύθα και το λεμόνι με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα ταψί και καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι - η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή.
Στο κρέας
Η ψημένη κολοκύθα καταναλώνεται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά σερβίρεται και με άλλους - για παράδειγμα, κρέας.
Συστατικά:
- μεσαίου μεγέθους κολοκύθα?
- Τυρί φέτα/σκληρό τυρί – 50 g;
- ντοματίνια - 10 τεμ.;
- ελαιόλαδο 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε φέτες.
- Κάντε σταυρωτά κοψίματα στη σάρκα του λαχανικού.
- Τρίψτε το λαχανικό με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με το αγαπημένο σας καρύκευμα αν θέλετε.
- Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει.
- Τοποθετούμε στον πελτέ κομμένες ντομάτες, τριμμένο σκληρό τυρί ή/και κομμάτια φέτας. Τοποθετούμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Με σκόρδο και κόλιανδρο
Μια άλλη συνταγή για τους λάτρεις αυτού του λαχανικού. Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 700 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαϊντανός - 4 κλωνάρια.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε μαζί με τον κόλιανδρο στο μπλέντερ ή περάστε το από μια πρέσα.
- Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού χωρίς κοτσάνι.
- Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό και το σκόρδο με τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε την καλά πλυμένη κολοκύθα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Αφήστε τη φλούδα. Κόβουμε το λαχανικό σε 8 κομμάτια.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε αυτό και αλείψτε τα με το μείγμα λαδιού. Σκεπάζετε το ταψί της κολοκύθας με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
- Ψήνουμε για 35-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος του λαχανικού και το πάχος των φετών. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ» για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
Συμβουλές μαγειρικής
Ας μοιραστούμε μαζί σας μερικά μυστικά μαγειρέματος λαχανικών.
- Για ψήσιμο επιλέξτε όψιμες ποικιλίες κολοκύθας, με έντονο πορτοκαλί και ζουμερή σάρκα. Πάρτε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα πολύ μεγάλα συχνά αποδεικνύονται υπερώριμα και γίνονται άγευστα όταν ψήνονται.
- Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια στο ταψί, ψήστε σε ένα φύλλο περγαμηνής. Είναι καλύτερα να τυλίξετε μεγάλα κομμάτια λαχανικών σε αλουμινόχαρτο - έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και δεν θα κολλήσουν σε τίποτα.
- Εάν τα κομμάτια αρχίσουν να καίγονται γρήγορα από πάνω, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
- Αν μαγειρεύετε σε ταψί, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό σε αυτό, ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρά τον πάτο. Έτσι το πιάτο δεν θα καεί και θα βγει ζουμερό.
- Μπορείτε να ψήσετε το λαχανικό είτε με τη φλούδα είτε χωρίς. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα πλύνετε καλά την κολοκύθα και μόνο μετά κόψτε την.
συμπέρασμα
Το ψήσιμο στο φούρνο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας. Η μέτρια κατανάλωση αυτού του ψημένου λαχανικού συμβάλλει στην επούλωση και την ενδυνάμωση ολόκληρου του σώματος. Δεν είναι τυχαίο ότι η κολοκύθα ονομάζεται «φυσικός θεραπευτής». Καλή όρεξη και υγεία!