Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα κολοκύθας: οι πιο νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές με διάφορα πρόσθετα

Θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα; Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ποιο είδος κολοκύθας είναι καλύτερο και θα καταλάβετε πώς να επιλέξετε φρούτα από τα οποία η μαρμελάδα θα είναι γλυκιά και νόστιμη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και σε αργή κουζίνα.

Συνδυάζοντας την κολοκύθα με άλλα υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από μαρμελάδες που θα σας ζεστάνουν τον κρύο χειμώνα.

Επιλογή και προετοιμασία

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό κύριο συστατικό. Αυτό είναι σημαντικό γιατί δεν είναι όλες οι κολοκύθες κατάλληλες για μαρμελάδα.

Ποικιλία

Η ποικιλία Butternut είναι η πιο κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας. Έχει σχήμα αχλαδιού. Έχει τον πιο λεπτό πολτό με διακριτικές νότες μοσχοκάρυδου. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες. Ωστόσο, η ποικιλία butternut έχει τρυφερή σάρκα, επομένως χρησιμοποιείται πιο συχνά.

Σημείωση! Για μαρμελάδα, καλύτερα να πάρετε μια πιο παλιά κολοκύθα για να μην είναι νερουλή και να μην βράσει.

Κατάλληλα φρούτα

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πορτοκαλί κολοκύθα· αυτές οι ποικιλίες έχουν τον πιο πικάντικο πολτό. Επιλέξτε επίσης ώριμη κολοκύθα με λαμπερή σάρκα, καθώς είναι γλυκιά και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Θεραπεία

Πριν επεξεργαστείτε την κολοκύθα για μαρμελάδα, πλύνετε την και κόψτε την σε 4 κομμάτια - αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό της. Στη συνέχεια, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε κύβους.

Απλή μαρμελάδα κολοκύθας

Για να απολαύσετε κάτι νόστιμο τον χειμώνα, φτιάξτε απλή μαρμελάδα κολοκύθας. Μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Μαρμελάδα σε ένα τηγάνι

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα σε κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• ποτήρι νερό;
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• κολοκύθα βάρους 1 κιλού.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους.
3. Βουτάμε τα κομμένα κομμάτια σε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
4. Όταν το σιρόπι βράσει, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει και να κρυώσει, ώστε να μπορείτε να ρίξετε τη μαρμελάδα στο βάζο κρύα.

Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε δύο υλικά:

• κολοκύθα (500 g);
• ζάχαρη (280 γρ.).

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις ίνες. Για να γίνει ομοιογενής η μαρμελάδα, τρίβουμε τον πελτέ όσο πιο λεπτά γίνεται χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μπλέντερ.
2. Τοποθετούμε το τριμμένο μείγμα σε αργό τηγάνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Για να αφήσετε την κολοκύθα να βγάλει το ζουμί της, αφήστε το μείγμα για μια ώρα.
3. Προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Μαγείρεμα» ή «Ατμός» για μία ώρα.

Για να γίνει η μαρμελάδα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής, αλέστε την επιπλέον με ένα μπλέντερ 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Φυλάσσετε σε βάζο με κλειστό καπάκι.

Συνταγές με επιπλέον συστατικά

Τα συστατικά μούρων, φρούτων και εσπεριδοειδών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της μαρμελάδας κολοκύθας. Θα προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα και θα κάνουν τη μαρμελάδα πιο νόστιμη.

Μαρμελάδα κολοκύθα-μήλο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 κιλό μήλα και ζάχαρη.
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια.
2. Βράζουμε τις φλούδες των μήλων σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
3. Στραγγίστε το υγρό της φλούδας του μήλου στην ψιλοκομμένη κολοκύθα και τα μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να επιτύχετε μια ομαλή σύσταση, αλλά αν προτιμάτε η μαρμελάδα σας να έχει μερικά κομμάτια φρούτων, δεν απαιτείται ανάμειξη.
5. Πασπαλίστε το μείγμα που προκύπτει με ζάχαρη και προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.
6. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, σφραγισμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια

Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 πορτοκάλι?
• 850 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε το πορτοκάλι και την κολοκύθα. Τις ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους για να μην γίνει πικρή η μαρμελάδα.
2. Περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Η γεύση της μαρμελάδας θα είναι πιο ζουμερή αν την αφήσετε να παρασκευαστεί περισσότερο.

Μαρμελάδα κολοκύθας με κυδώνι

Για μαρμελάδα κυδώνι χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 500 γρ κυδώνι?
• 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε το έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν σχήμα φέτες πορτοκαλιού.
2. Πλένουμε το κυδώνι και το κόβουμε επίσης, κόβοντας τον πυρήνα και τους σπόρους.
3. Καλύπτουμε τα πάντα με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες ώστε τα φρούτα να βγάλουν ζουμί.
4. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
5. Ρίξτε σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με viburnum

Για υγιεινή μαρμελάδα κολοκύθας με viburnum, ετοιμάστε:

• 500 g κολοκύθα?
• 500 g viburnum;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε την ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το κάνετε πουρέ.
2. Ξεπλύνετε το viburnum και τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε τα πολτοποιημένα μούρα με τον πουρέ και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
5. Αδειάζουμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Μαρμελάδα κολοκύθας και ξηρών καρπών

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα?
• 2 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κύριο υλικό και κόψτε σε κύβους.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντάς τη να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε στην ψιλοκομμένη κολοκύθα. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
3. Σουρώνουμε το σιρόπι αφήνοντας την κολοκύθα στο τηγάνι.
4. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και ρίξτε ξανά στην κολοκύθα. Το αφήνουμε άλλη μια μέρα να μουλιάσει καλά.
5. Βράζουμε το σιρόπι μαζί με τα κομμάτια κολοκύθας για 5 λεπτά.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε τα καρύδια και κλείνουμε καλά τα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

• 250 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1,5 κιλό κολοκύθα?
• 700 γραμμάρια ζάχαρη;
• χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό και μετά τα κόβουμε.
2. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε την και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε 700 γραμμάρια ζάχαρη, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.

Μαρμελάδα κολοκύθας με δαμάσκηνο, λεμόνι και ρούμι

Για μαρμελάδα κολοκύθας από δαμάσκηνο, λεμόνι και ρούμι θα χρειαστείτε:

• 350 g κολοκύθα?
• 1 κιλό δαμάσκηνο?
• 700 γραμμάρια ζάχαρη;
• μισό λεμόνι?
• 1 ποτήρι ρούμι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ένα ποτήρι ρούμι. Αυτό θα κάνει το ζελέ νόστιμο και θα διαρκέσει περισσότερο.
3. Αφήστε το δαμάσκηνο να καθίσει όλη τη νύχτα για να βγάλει το ζουμί του.
4. Βράζουμε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά για μία ώρα.
5. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους, την προσθέτουμε στο δαμάσκηνο μαζί με το λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες.
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 50 λεπτά και μετά την ρίχνουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με εσπεριδοειδή και κανέλα

Για την καρυκευμένη μαρμελάδα κανέλα, ετοιμάστε:

• 700 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λεμόνι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 3 ξυλάκια κανέλας.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τον πελτέ κολοκύθας και το λεμόνι μαζί με τη φλούδα με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
3. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και μετά βράστε σε φωτιά.
4. Βράζουμε για μισή ώρα, το βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας λεμόνι-τζίντζερ

Η μαρμελάδα κολοκύθας με τζίντζερ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να αντιμετωπίσετε το κρυολόγημα.

Για να ετοιμάσετε 2 λίτρα αυτής της μαρμελάδας, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κολοκύθα?
• 2 λεμόνια?
• 2 πορτοκάλια?
• 100 g ρίζα τζίντζερ?
• 800 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Ψιλοκόψτε τον πελτέ κολοκύθας, ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το.
3. Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή, το τζίντζερ και την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με κανέλα και ζάχαρη, προσθέτουμε νερό.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
5. Αλέστε το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 50-60 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο το περιεχόμενο του τηγανιού.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Πώς να κυλήσετε σε βάζα

Για διατήρηση για τη χειμερινή χρήση:

• 240 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 λίτρα νερό?
• 5 g μπαχάρι?
• 5 g γαρύφαλλο?
• 1,5 κιλό πολτός κολοκύθας.
• 60 ml ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το σιρόπι ανακατεύοντας κρυσταλλική ζάχαρη, νερό, μπαχάρι και γαρύφαλλο.
2. Κόβουμε 1,5 κιλό πελτέ κολοκύθας σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο σιρόπι που ετοιμάζουμε.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κολοκύθας.
4. Προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως μετά το βράσιμο.

Προετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα ρίξετε τη μαρμελάδα - τα ξεπλένετε με μαγειρική σόδα και τα βράζετε.Στη συνέχεια απλώνουμε τη μαρμελάδα, βιδώνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος, αφού τα αναποδογυρίσουμε.

Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Συμβουλές μαγειρικής

Η προετοιμασία της μαρμελάδας κολοκύθας διαρκεί πολύ, μερικές φορές το μείγμα εγχέεται για μια μέρα. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά είναι απλή στην παρασκευή της και μπορεί να διατηρηθεί φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ανασηκώστε τη με ένα κουτάλι και ρίξτε λίγο σε ένα κρύο πιάτο. Γείρετέ το - αν η μαρμελάδα δεν σέρνεται στο πιάτο, τότε είναι έτοιμη. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Εάν δεν έχετε γλυκό δόντι, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.
3. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα που δεν είναι αρκετά γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
4. Για να αλέσετε τα υλικά, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίφτη. Εξαρτάται από τη συνοχή που θέλετε να είναι η μαρμελάδα σας.
5. Στη μαρμελάδα, η κολοκύθα συνδυάζεται καλύτερα με εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, μήλα, μέλι, τζίντζερ, γαρύφαλλο και πολλά άλλα μπαχαρικά.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και πολύ νόστιμη. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, το πιο γλυκό από τα οποία είναι η μαρμελάδα. Δεν καταναλώνεται μόνο με τσάι ή ψωμί, αλλά και οι πίτες ψήνονται χρησιμοποιώντας μαρμελάδα ως γέμιση.

Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καλύτερα να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο. Έτσι η μαρμελάδα σας θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση της.