Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας για το χειμώνα: με μέλι, λεμόνι, αποξηραμένα βερίκοκα, μήλο και άλλα πρόσθετα

Η κολοκύθα είναι ένα αποχωριστικό δώρο από το γενναιόδωρο φθινόπωρο, ένα υποαλλεργικό και με λίγες θερμίδες λαχανικό. Είναι ευέλικτο στην παρασκευή του και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα φρούτα και λαχανικά. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι, πώς να την αποθηκεύετε σωστά και πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.

Μαρμελάδα κολοκύθας - μια απλή συνταγή

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να φτιάξετε μια κλασική προετοιμασία στη σόμπα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό πολτός κολοκύθας.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 0,5 cm.
2. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η κολοκύθα πρέπει να βγάλει πολύ ζουμί σε αυτό το διάστημα, οπότε μην προσθέσετε νερό.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε σκεπασμένο τηγάνι για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κομμάτια.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Πολτοποιήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα πιρούνι ή καλύτερα αλέστε την με ένα μπλέντερ.
6. Βράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
7. Μεταφέρουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε για τον χειμώνα.

Για αυτή την προετοιμασία, επιλέξτε καλά ώριμους, ή ακόμα καλύτερα, υπερώριμους καρπούς γλυκών ποικιλιών κολοκύθας. Πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά.

Σε αργή κουζίνα

Μια συνταγή για slow cooker, όπου η μαρμελάδα σίγουρα δεν θα καεί, θα ψηθεί καλά και θα έχει τη σωστή συνοχή.

Συστατικά:

• 1,4 κιλά πολτός κολοκύθας.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2,5 πολλαπλά ποτήρια νερό.
• 4 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τον πελτέ της κολοκύθας σε κομμάτια, τον βάζουμε σε αργή κουζίνα και προσθέτουμε νερό.
2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά.
3. Βγάζετε από το μπολ του multicooker και αλέθετε τρίβοντας από ένα σουρωτήρι ή το μπλέντερ.
4. Επιστρέψτε το μείγμα κολοκύθας στο slow cooker.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά.
6. Ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία ψησίματος στα 45 λεπτά.

Εάν θέλετε, προσθέστε σαφράν, κανέλα, ξύσμα στο τελικό επιδόρπιο - για γεύση.

Άλλες συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας

Η μαρμελάδα κολοκύθας συμπληρώνεται με άλλα φρούτα, για παράδειγμα, εποχιακά μήλα ή αχλάδια. Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν το δικό τους ξύσμα στη γεύση.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 χούφτες αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κομμάτια, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Ατμίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό.
3. Πλένουμε το λεμόνι και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα και τη ζάχαρη. Προσθέστε στην κολοκύθα και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Τρίβουμε με μπλέντερ και ξαναβράζουμε.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια πήξης.
6. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη σε δύο αποχρώσεις.

1. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε καρυδόψιχα ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι.
2. Δεν μπορείτε να τυλίγετε μια τέτοια μαρμελάδα - απλώς καλύψτε την με νάιλον καπάκια.

Οι αναλογίες είναι ίδιες με τη συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς. Για την καθορισμένη ποσότητα φαγητού, πάρτε 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας χωρίς αποχυμωτή - οι πιο νόστιμες συνταγές.

Παχιά μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά:

• κολοκύθα - 800 g;
• μήλα - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• φλούδες πορτοκαλιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
2. Τρίψτε το λαχανικό μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ ή τρίψτε το από ένα κόσκινο.
3. Για ξινόμηλα, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα. Τα σιγοβράζουμε και αυτά και τα φέρνουμε σε ομοιογενή μάζα.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα μήλου και κολοκύθας σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τη μισή από τη ζάχαρη που καθορίζεται στη συνταγή εκεί και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη μαρμελάδα τις φλούδες πορτοκαλιού.

Τυλίξτε την έτοιμη παχιά μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνια και πορτοκάλια

Αυτό το νόστιμο και λαμπερό παρασκεύασμα κολοκύθας με εσπεριδοειδή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μικροστοιχείων.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 250 g;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• ζάχαρη - 200 g;
• κανέλα - 1 ραβδί?
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια.
2. Στεγνώστε το πορτοκάλι, πλυμένο σε ζεστό νερό, με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με το λεμόνι.
4. Τρίψτε τους κύβους κολοκύθας με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Τρίψτε το πορτοκάλι με το μισό ξύσμα να αφαιρεθεί. Μην το πετάτε, γιατί περιέχει τις πιο χρήσιμες ουσίες. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ ξύσμα στη μαρμελάδα λόγω της πικρής γεύσης.
6. Αλέστε μισό λεμόνι στο μπλέντερ. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε το ξύσμα αυτού του εσπεριδοειδούς. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα όσο πιο χρήσιμη γίνεται.
7. Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Δώστε του χρόνο να παρασκευαστεί και απελευθερώστε τον χυμό. Εάν μέσα σε λίγες ώρες τα φρούτα έχουν βγάλει λίγο ζουμί, προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνι βρασμένο νερό σε αυτά.
8. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
9. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει. Όταν το παρασκεύασμα είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα μπαχαρικά και κυλήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με μέλι και λωτός χωρίς μαγείρεμα

Μια καταπληκτική λιχουδιά που παρασκευάζεται καλύτερα σε μικρές ποσότητες και καταναλώνεται ως συμπλήρωμα βιταμινών. Αυτή η «ωμή» μαρμελάδα αποθηκεύεται αυστηρά στο ψυγείο.

Συστατικά:

• ένα κομμάτι κολοκύθας βάρους 350-400 g.
• 1 μεγάλος ώριμος λωτός?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
• χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Στρώνουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί.
2. Πλένουμε την κολοκύθα, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν.
4. Κόβουμε τη φλούδα και βάζουμε τον ψημένο πολτό σε ένα μπολ του μπλέντερ.
5. Προσθέστε κομμάτια αποφλοιωμένου λωτού και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα μικρό αποστειρωμένο βάζο με νάιλον καπάκι.

Μαρμελάδα κολοκύθας με μπανάνες

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ταχεία θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Ωστόσο, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο μόνο στο ψυγείο, σε βάζο με νάιλον καπάκι.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτός κολοκύθας?
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τον πολτό της κολοκύθας από τους σπόρους και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους και προσθέστε ζάχαρη.
2. Περνάμε το ζεματισμένο λεμόνι από μηχανή κοπής κρέατος και το προσθέτουμε στην κολοκύθα.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι το λαχανικό να βγάλει το ζουμί του.
3. Τώρα προσθέστε τις μπανάνες κομμένες σε φέτες. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Φέρτε το προκύπτον μείγμα φρούτων και λαχανικών σε βράση και τυλίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κολοκύθας με βερίκοκο

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτό το μούρο στην κολοκύθα και να φτιάξετε μαρμελάδα.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμα βερίκοκα μελιού.
• 1 κιλό κολοκύθα?
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό?
• χυμό από ένα λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε την κολοκύθα και τα βερίκοκα, αφαιρούμε όλη τη φλούδα και τους σπόρους από τον πολτό της κολοκύθας και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να βγει πολύ ζουμί.
3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε, ρίξτε χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κιτρικό οξύ).
4. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει.

Τυλίξτε το ζεστό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Με κολοκυθάκια και εσπεριδοειδή

Θα έχετε μια ενδιαφέρουσα γεύση και επιπλέον οφέλη προσθέτοντας κολοκυθάκια στην κολοκύθα.

Συστατικά:

• 1 κιλό λαχανικό κολοκύθας?
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κομμάτι το καθένα λεμόνι και πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα λαχανικά. Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας μαζί με την κολοκύθα.
3. Όταν το μείγμα της κολοκύθας βράσει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς τα λαχανικά. Στραγγίστε το χυμό.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε το ξύσμα. Στύψτε το χυμό και προσθέστε τον και τη ζάχαρη στα μαγειρεμένα λαχανικά. Αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ.
6. Η μαρμελάδα θα ψηθεί για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.

Από κολοκύθα, μήλα και viburnum

Αυτό το παρασκεύασμα έχει πικάντικη γεύση και όμορφο ρουμπινί χρώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum θα είναι επίσης ένα μπόνους.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 2 κιλά ώριμα μήλα.
• 1 κιλό viburnum?
• 1 ποτήρι νερό?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα υλικά σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.
3. Καλύπτουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
4. Πολτοποιήστε τα υλικά στο μπλέντερ. Επιτρέπεται να το κάνετε αυτό με ένα πιρούνι, αλλά φροντίστε να το τρίψετε μετά από ένα κόσκινο.
5. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα viburnum. Στη συνέχεια τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, τα τρίβουμε από τη σήτα και τα ανακατεύουμε με το μείγμα κολοκύθας-μήλου.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
7. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα τη βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας κολοκύθας

Η κλασική μαρμελάδα κολοκύθας αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 χρόνια. Σε δροσερά κελάρια - έως 3 χρόνια. Είδη μαρμελάδας με ελαφρά θερμική επεξεργασία φυλάσσονται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Μαρμελάδα κολοκύθας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Μερικές χρήσιμες συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Προσδιορίστε το πάχος της μαρμελάδας με μια ξύλινη σπάτουλα. Για να γίνει αυτό, το περνούν κατά μήκος του πάτου του τηγανιού από άκρη σε άκρη. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας οι "αυλακώσεις" που σχηματίζονται κυλούν αργά και το ίχνος από αυτές δεν εξαφανιστεί μέσα σε 10 δευτερόλεπτα, τότε η μαρμελάδα έχει τη σωστή σύσταση.
2. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε το πάχος είναι με ένα πιάτο από την κατάψυξη. Λίγη μαρμελάδα στάζει σε ένα κρύο πιάτο. Ένας δείκτης της ετοιμότητας του γλυκού είναι ότι η μάζα δεν απλώνεται.
3. Τα ξυλάκια κανέλας είναι πολύ πιο αρωματικά από το αλεσμένο μπαχαρικό από τα σακουλάκια. Επομένως, είναι προτιμότερο να αλέθετε μόνοι σας το μπαχαρικό αμέσως πριν ετοιμάσετε το γλυκό. Τότε θα χρειαστείτε ένα τρίτο λιγότερο από αυτό στη συνταγή, και το άρωμα θα είναι πιο έντονο.
4. Εάν η κολοκύθα δεν είναι αρκετά φωτεινή, η μαρμελάδα θα γίνει ανοιχτή ή πρασινωπή. Για να του δώσετε ένα όμορφο ορεκτικό χρώμα, χρησιμοποιήστε φυσικές βαφές. Η ιδανική επιλογή είναι οι χυμοί, για παράδειγμα, παντζάρι ή κεράσι. Μια καλή φυσική βαφή λαμβάνεται επίσης από το chokeberry.
5. Η μαρμελάδα σε ανοιχτό βάζο δεν θα μουχλιάσει αν την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κολοκύθας παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα λαχανικών και φρούτων, καθώς και ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία αυτής της λιχουδιάς. Η μαρμελάδα προστίθεται στο χυλό, τρώγεται με τηγανίτες και τοστ, προστίθεται σε σπιτικά κέικ και τρώγεται απλά με ένα κουτάλι με τσάι ή καφέ.