Γλυκό καλαμπόκι: επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία και καλλιεργώντας σωστά την ποικιλία του γλυκού

Το καλαμπόκι είναι ένα φυτό μοναδικό στη χημική του σύσταση και τη θρεπτική του αξία. Το προϊόν εμφανίζεται στα τραπέζια μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά έχουμε το μεγαλύτερο όφελος και ευχαρίστηση τρώγοντας φρέσκο ​​και βραστό γλυκό καλαμπόκι.

Αυτό το άρθρο θα ενδιαφέρει όσους ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν καλλιέργειες για τις δικές τους ανάγκες ή προς πώληση. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και θα δώσουμε μια περιγραφή πολλών δημοφιλών ποικιλιών γλυκού καλαμποκιού.

Χαρακτηριστικά του γλυκού καλαμποκιού και διαφορές από άλλα είδη

Το γλυκό καλαμπόκι είναι ετήσιο ποώδες φυτό που φτάνει σε ύψος τα 3 μ. Έχει μίσχο μεσαίου πάχους, διαμέτρου έως 8 εκ. Τα άνθη του θηλυκού τύπου συλλέγονται σε στάχυα, ενώ ο αρσενικός τύπος θυμίζει αφράτους πανίκους.

Το χρώμα των κόκκων ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως χρυσαφί, ανάλογα με την ποικιλία. Το καλαμπόκι είναι πολύ γλυκό, περιέχει πολλή σακχαρόζη και λίγο άμυλο. Καταναλώνονται βραστά, ωμά και σε κονσέρβα.

Εκτός από τις ποικιλίες ζάχαρης, είναι ευρέως διαδεδομένοι οι ακόλουθοι τύποι:

1. που σκάει. Διαφέρει από τη ζάχαρη ως προς την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, λίπος και άμυλο. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποπ κορν, δημητριακών, νιφάδων. Η καλλιέργεια παράγει μεγάλο αριθμό στάχυ με μικρούς κόκκους σε πυκνό κέλυφος.
2. Dentoform. Καλλιεργείται για την παραγωγή σιτηρών, από τα οποία παράγονται αλεύρι, δημητριακά, αλκοόλ και ζωοτροφές για ζώα εκτροφής.Όλες οι ποικιλίες καλαμποκιού βαθουλώματος ταξινομούνται ως μεσαίας έως όψιμης ωρίμανσης. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης σχηματίζεται μια μικρή κοιλότητα στους κόκκους, γι' αυτό και πήρε το όνομά του το φυτό.
3. Πυριτικός. Η καλλιέργεια καλλιεργείται για να παράγει αλεύρι, δημητριακά, ραβδιά καλαμποκιού και νιφάδες. Οι κόκκοι σε σχήμα κυρτού έχουν γυαλιστερό και πυκνό κέλυφος. Τα στάχυα έχουν πολύ άμυλο και πρωτεΐνη.
4. Αυστηρός. Η καλλιέργεια καλλιεργείται ειδικά για την παραγωγή πράσινης μάζας, η οποία χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για ζώα και πτηνά. Ενσίρωση, άλευρο, άμυλο, αλκοόλη, γλουτένη και λάδι παρασκευάζονται από κτηνοτροφικές ποικιλίες. Οι κόκκοι είναι αρκετά σκληροί και άγευστοι, ωστόσο είναι κατάλληλοι για φαγητό.

Ενδιαφέρον γεγονός. Τα στάχυα καλαμποκιού χάνουν τη μισή γλυκύτητα τους μόλις έξι ώρες μετά τη συγκομιδή.

Η φωτογραφία δείχνει γλυκό καλαμπόκι της ποικιλίας White Cloud.

Χημική ένωση

Πίνακας χημικής σύνθεσης ακατέργαστου γλυκού καλαμποκιού.

KBZHU

Διατροφική αξία του προϊόντος ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86 kcal.
• πρωτεΐνες - 3,27 g;
• λίπη - 1,35 g;
• υδατάνθρακες - 16,7 g;
• φυτικές ίνες - 2 g;
• νερό – 76,05 g;
• τέφρα – 0,62 g;
• άμυλο - 5,7 g;
• υδατοδιαλυτοί σακχαρίτες – 6,26 g;
• γλυκόζη - 3,43 g;
• φρουκτόζη - 1,94 g;
• σακχαρόζη - 0,89 g.

Τα στάχυα καλαμποκιού είναι πλούσια σε απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Οφέλη και βλάβες

Η τακτική κατανάλωση γλυκού καλαμποκιού φέρνει απτά οφέλη στον οργανισμό, τα οποία εκδηλώνονται με:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• αφαίρεση της περίσσειας χοληστερόλης.
• μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα?
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
• μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρκίνου·
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών.
• ενίσχυση των οστών και του μυϊκού ιστού.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης?
• γενική αναζωογόνηση του σώματος.
• βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.
• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων?
• εξάλειψη της στασιμότητας της χολής.

Αναφορά. Τα στάχυα καλαμποκιού δεν συσσωρεύουν χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των χωραφιών. Ως εκ τούτου, μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις και παχυσαρκία να μην παρασύρονται με το καλαμπόκι.

Τους πρώτους μήνες του θηλασμού, θα πρέπει να αποφεύγετε το καλαμπόκι, καθώς το προϊόν μπορεί να προκαλέσει κολικούς και υπερβολικά αέρια στο μωρό.

Ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και υβρίδια καλαμποκιού, αλλά οι γλυκές ποικιλίες είναι οι πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς. Συγκεντρώσαμε μια λίστα με τις καλύτερες ποικιλίες γλυκού καλαμποκιού υψηλής απόδοσης.

Arkon f1

Ένα υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης σούπερ γλυκού καλαμποκιού, που προορίζεται για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Τα αυτιά μήκους 22 -24 cm ωριμάζουν σε 66-68 ημέρες. Το χρώμα των κόκκων είναι έντονο κίτρινο. Η ποσότητα των σακχάρων είναι 18%. Η γεύση είναι γλυκιά, η γεύση του αμύλου απουσιάζει εντελώς. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από αντοχή στο κρύο, την ξηρασία και το ελμινθοσπόριο.

Το πρωινό τραγούδι f1

Το υβρίδιο, που χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, ωριμάζει σε 70-75 ημέρες. Τα στάχυα φτάνουν σε μήκος τα 16-18 εκ. Οι κόκκοι είναι γλυκοί, ζουμεροί και κίτρινου χρώματος. Χρησιμοποιείται για κατανάλωση σε βραστή και κονσέρβα.

Baron f1

Υβρίδιο υψηλής απόδοσης, ωριμάζει σε 62-65 ημέρες. Τα αυτιά είναι λεία, ίσα σε μήκος (23-25 ​​cm), περιεκτικότητα σε ζάχαρη 16%. Η απόχρωση των κόκκων είναι σκούρο κίτρινο. Η γεύση είναι γλυκιά, χωρίς αμυλώδη επίγευση. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ποιότητα διατήρησης και δυνατότητα μεταφοράς.

Καλοφαγάς

Ένα απλό πρώιμο υβρίδιο επιδορπίου καλαμποκιού. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε γόνιμο και χαλαρό έδαφος. Κωνικά αυτιά, μήκους 18-23 cm, ωριμάζουν σε 72-75 ημέρες. Χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση και βραστή κατανάλωση. Οι κόκκοι είναι γλυκοί, με λεπτό δέρμα, χρώματος κιτρινοπορτοκαλί.

Megaton F1

Ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιείται 85 ημέρες μετά την εμφάνιση. Τα αυτιά είναι κωνικού σχήματος, μήκους έως 20 εκ. Χαρακτηρίζονται από αντοχή στην ξηρασία, τις ιογενείς ασθένειες και το φουζάριο. Η γεύση είναι εξαιρετική, οι κόκκοι έχουν λεπτή δομή και κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.

άσπρο σύννεφο

Μεσοεποχική ποικιλία γλυκού καλαμποκιού για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές. Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, αλλά «αγαπά» τη ζεστασιά και το υγρό χώμα. Τα στάχυα έχουν ελαφρώς κωνικό σχήμα, μήκους έως 22 εκ. Οι κόκκοι είναι γλυκοί, ευχάριστοι στη γεύση, χρώματος λευκοκίτρινου. Χρησιμοποιείται για κατανάλωση βρασμένος. Η συγκομιδή ξεκινά μετά από 80 ημέρες.

Βοστώνη F1

Ένα παραγωγικό υβρίδιο μέσης ωρίμανσης, ωριμάζει σε 72-74 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Τα στάχυα μεγαλώνουν σε μήκος 21 εκ. Το χρώμα των κόκκων είναι κίτρινο, η γεύση εξαιρετική. Κατάλληλο για κατανάλωση σε κονσέρβα και βραστό. Η καλλιέργεια είναι θερμόφιλη και δεν ανέχεται τη σκίαση.

Έρως

Πρώιμη παραγωγική ποικιλία. Τα στάχυα είναι κωνικού σχήματος, μήκους 16 εκ. Οι κόκκοι είναι τρυφεροί, γλυκοί, χρώματος κιτρινοπορτοκαλί. Οι γευστικές ιδιότητες είναι υψηλές. Κατάλληλο για μαγείρεμα, κονσερβοποίηση, κατάψυξη.

Εκλεκτά τρόφιμα

Μια πρώιμη ποικιλία, ωριμάζει σε 65-70 ημέρες. Τα στάχυα έχουν σχήμα κώνου, δεν ξεπερνούν τα 17 εκ. Οι κόκκοι είναι γλυκοί και περιέχουν πολλά σάκχαρα και φυτικές ίνες. Κατάλληλο για τουρσί, ψήσιμο, βράσιμο, κατάψυξη.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Το φυτό λατρεύει τον ήλιο, το μέτριο πότισμα και τη λίπανση. Η τεχνολογία για την καλλιέργεια γλυκού καλαμποκιού δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με μια σειρά κανόνων για την απόκτηση πλούσιας συγκομιδής:

1. Η φύτευση ξεκινά το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου στις νότιες περιοχές και στις αρχές του καλοκαιριού στην κεντρική Ρωσία.
2. Η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την απόκτηση του αναμενόμενου αποτελέσματος.
3. Σπορά σε περιοχές προστατευμένες από ρεύματα, με επαρκή φωτισμό.
4. Το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο και να επιτρέπει τη διέλευση υγρασίας και αέρα. Τα βαλτώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια καλαμποκιού.
5. Βαρύ και βουλωμένο χώμα, φτωχό σε θρεπτικά συστατικά, τίθεται σε σειρά: προστίθεται τύρφη, άμμος και οργανικά λιπάσματα. Το όξινο έδαφος επεξεργάζεται με ασβέστη, το αμμώδες έδαφος εμπλουτίζεται με οργανική ουσία. Η γη σκάβεται χρησιμοποιώντας ένα φτυάρι ξιφολόγχης και χαλαρώνει.
6. Το γλυκό καλαμπόκι φυτεύεται σε χωράφια όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν πατάτες, όσπρια, πεπόνια ή ντομάτες.
7. Πριν από τη σπορά γίνεται η διαλογή των κόκκων και η εναπόθεση σπόροι ολόκληρου και μεγάλου διαμετρήματος. Ο έλεγχος για τη βλάστηση πραγματοποιείται με εμβάπτιση του υλικού σε αλατούχο διάλυμα χαμηλής συγκέντρωσης. Οι καθιζημένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για φύτευση.
8. Η απολύμανση των κόκκων πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
9. Οι σπόροι σπέρνονται σε αυλάκια βάθους 7-8 cm, με μεσοδιάστημα 10-15 cm.Τα κρεβάτια στη γειτονιά σχηματίζονται σε απόσταση 40 εκ. Αυτό εξασφαλίζει καλύτερη διασταυρούμενη επικονίαση.
10. Στην πράξη, χρησιμοποιείται συχνά η μέθοδος σποράς με τετράγωνη συστάδα. Το οικόπεδο χωρίζεται σε τετράγωνα και ανοίγονται τρύπες μέχρι 10 εκ. Σε αυτές φυτεύονται σπόροι και καλύπτονται με χώμα.
11. Η φύτευση γλυκού καλαμποκιού είναι δυνατή με τη χρήση σπορόφυτων. Οι σπόροι σπέρνονται σε γλάστρες με θρεπτικό υπόστρωμα στις αρχές της άνοιξης. Τα σπορόφυτα φυτεύονται με την έναρξη του ζεστού καιρού.
12. Από τη στιγμή της ταχείας ανάπτυξης, το καλαμπόκι λοφίσκος, ξεχορταρίζεται και γονιμοποιείται. Το πότισμα πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα.
13. Ως λίπανση χρησιμοποιούνται άζωτο, φώσφορος, κάλιο και κομπόστ.
14. Οι βλαστοί δένονται αν οι ποικιλίες είναι επιρρεπείς σε παραμονή.
15. Από καιρό σε καιρό, πραγματοποιείται τσίμπημα, αφήνοντας 2-3 αυτιά.

Εφαρμογές γλυκού καλαμποκιού

Το γλυκό καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως για γαστρονομικούς σκοπούς. Τα νεαρά στάχυα τρώγονται φρέσκα, βραστά σε νερό ή στον ατμό, ψήνονται στη σχάρα και στη φωτιά, τουρσί για το χειμώνα, παγωμένα στην κατάψυξη. Οι κόκκοι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση, παρασκευή σούπες και κουάκερ και σαλάτες. Τα προϊόντα αρτοποιίας ψήνονται από αλεύρι, παρασκευάζονται τορτίγιες καλαμποκιού, cupcakes και μάφιν.

Προσφέρουμε μια εκδοχή της συνταγής για επιδόρπιο καλαμπόκι στο σπίτι.

Υλικά ανά βάζο 0,5 λίτρου:

• στάχυα καλαμποκιού?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, l.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας, l;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 15 ml.

Βράζουμε το καλαμπόκι σε νερό ή στον ατμό, κόβουμε τα κουκούτσια με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίζουμε το δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια και το αφήνουμε να αποστειρωθεί σε μια φαρδιά κατσαρόλα για τρεις ώρες. Στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα κλειδί και αναποδογυρίστε το. Το τεμάχιο εργασίας εξαιρετικό αποθηκευμένο στο ντουλάπι, τα βάζα δεν εκρήγνυνται.

Αντενδείξεις

Το καλαμπόκι απαγορεύεται σε όσους πάσχουν από:

• γαστρίτιδα, έλκη στο οξύ στάδιο.
• κιρσοί, θρόμβωση, θρομβοφλεβίτιδα;
• αλλεργία στο προϊόν.
• αυξημένη πήξη του αίματος.

Διαβάστε επίσης:

Πώς καλλιεργείται και συλλέγεται το καλαμπόκι για ενσίρωση.

Πώς συλλέγεται το καλαμπόκι για σιτηρά.

Πώς να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο σπίτι.

συμπέρασμα

Το καλαμπόκι είναι μια ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα στις νότιες περιοχές της χώρας. Οι ποικιλίες ζάχαρης χαρακτηρίζονται από υψηλή γεύση και θρεπτική αξία, έχουν πλούσια χημική σύνθεση και, όταν καταναλώνονται σωστά, αποφέρουν μόνο οφέλη για την υγεία.