Πού και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το βρασμένο καλαμπόκι: διάφορες μέθοδοι και περίοδοι διατήρησης της φρεσκάδας

Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη των φρέσκων λαχανικών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες των φρεσκοπαρασκευασμένων πιάτων. Έτσι, κατά την περίοδο ωρίμανσης του καλαμποκιού, πολλές νοικοκυρές αφήνουν τα στάχυα μαγειρεμένα για μελλοντική χρήση σε ένα τηγάνι με νερό. Μάθετε στο άρθρο μας εάν το τελικό προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο.

Χαρακτηριστικά του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα υγιεινό δημητριακό, οι κόκκοι του οποίου περιέχουν πολλές βιταμίνες όπως A, C, E και την ομάδα Β. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και μέταλλα: ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Συνολικά, υπάρχουν 26 στοιχεία του περιοδικού πίνακα στο στάχυ. Χάρη σε μια τόσο πλούσια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες θα είναι πολύτιμα μόνο με τις σωστές μεθόδους επεξεργασίας και αποθήκευσης δημητριακών.

Το μαγείρεμα του καλαμποκιού είναι μια απλή διαδικασία. Τα στάχυα καθαρίζονται από τα φύλλα και μουλιάζονται σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τα δημητριακά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό νερό (ο ακριβής χρόνος δεν μπορεί να προσδιοριστεί, αφού όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και το μέγεθός του). Δεν συνιστάται να αλατίζετε το καλαμπόκι κατά το μαγείρεμα: το αλατόνερο το κάνει σκληρό. Είναι καλύτερα να το κάνετε στο τέλος του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Τα στάχυα του ίδιου μεγέθους θα ψηθούν ταυτόχρονα - δεν θα χρειαστεί να τα τελειώσετε ή να τα βγάζετε ένα-ένα.

Μπορεί να μείνει στο νερό;

Τρόπος αποθήκευσης βραστό καλαμπόκι και να το αφήσω στο νερό ή όχι;

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν για μικρό χρονικό διάστημα, αφήστε τα ακόμα ζεστά δημητριακά στο ίδιο νερό στο οποίο έβρασαν και καλύψτε το τηγάνι με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε μια άλλη επιλογή, τα στάχυα βγαίνουν από το νερό για να μην κορεστούν με υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, το καλαμπόκι συσκευάζεται σε σακούλες και τυλίγεται σε μια κουβέρτα. Αντί για σακούλες, χρησιμοποιούν και αλουμινόχαρτο, τυλίγοντας κάθε στάχυ σε πολλές στρώσεις.

Η διάρκεια ζωής του καλαμποκιού που συγκομίζεται με αυτές τις μεθόδους δεν είναι μεγαλύτερη από 10 ώρες. Δεν συνιστάται η μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να συντηρήσετε τα βρασμένα δημητριακά

Για να γίνει αυτό, τα στάχυα τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου μπορούν να παραμείνουν από τρεις ημέρες έως τρεις μήνες.

Στο στάχυ

Για τη διατήρηση των τελικών δημητριακών στο στάχυ, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι:

1. Το βρασμένο το αφήνουμε στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο.
2. Βγάζετε τα έτοιμα δημητριακά από το ζεστό νερό και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Στα φασόλια

Η αποθήκευση του βρασμένου καλαμποκιού με αυτόν τον τρόπο είναι μια βολική και δοκιμασμένη μέθοδος. Για να γίνει αυτό, τα ψυγμένα στάχυα καθαρίζονται, οι κόκκοι συσκευάζονται σε σακούλες και στέλνονται στο ψυγείο. Τα σκευάσματα είναι χρήσιμα για την παρασκευή σαλατών λαχανικών, μαγειρευτά, σούπες και πίτσα.

Οι κόκκοι καλαμποκιού μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αλμυρό νερό. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη που παρασκευάζεται με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Τα κενά κλείνουν και μετά από πλήρη ψύξη στέλνονται στο ψυγείο.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ποσότητα άλμης στα βάζα θα μειωθεί λόγω της απορρόφησης του υγρού στα δημητριακά - η έλλειψη γεμίζει με την υπόλοιπη άλμη. Το καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες.

Προετοιμασία για το χειμώνα

Για να διατηρήσετε το καλαμπόκι για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε:

• πάγωμα;
• διατήρηση;
• ξήρανση

Πάγωμα

Η κατάψυξη καλαμποκιού για το χειμώνα είναι εύκολη. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και τα κρύα βράδια του χειμώνα η προετοιμασία θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της και θα προσθέσει φωτεινότητα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Οι κόκκοι καλαμποκιού και τα ολόκληρα στάχυα είναι κατεψυγμένα.

Στην πρώτη περίπτωση, οι κόκκοι αφαιρούνται από τα βρασμένα στάχυα και στεγνώνουν καλά σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία και αποθηκεύστε στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Ο υπερβολικός αέρας πρέπει να αφαιρείται από τις σακούλες.

Για να παγώσουν ολόκληρα τα στάχυα, μετά το μαγείρεμα, ψύχονται, στεγνώνουν καλά και τυλίγονται ξεχωριστά σε μεμβράνη. Τα δημητριακά είναι καλά τυλιγμένα σε μεμβράνη, διαφορετικά θα ξεφτίσουν και θα χάσουν τη χυμότητα και τη γεύση τους. Αυτό το καλαμπόκι καταναλώνεται αφού προψηθούν τα στάχυα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά.

Διατήρηση

Η κονσερβοποίηση καλαμποκιού θα εξαλείψει την ανάγκη αγοράς δημητριακών που αγοράζονται από το κατάστημα σε κονσέρβες. Αυτή είναι μια εύκολη διαδικασία με ευχάριστο αποτέλεσμα.

Ακολουθία προετοιμασίας της παρασκευής δημητριακών:

1. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα μέχρι τη μέση με βρασμένους κόκκους καλαμποκιού.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. κουταλιά ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
3. Βράζουμε τον ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα δημητριακά και ρίχνουμε τα σκευάσματα στις άκρες του βάζου.
4. Καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και αποστειρώστε τα σκευάσματα για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Αποθηκεύστε κρύα κουτιά κονσερβοποιημένου καλαμποκιού στο υπόγειο ή το ντουλάπι.

Ένα βάζο μισού λίτρου θα πάρει περίπου πέντε στάχυα.

Ξήρανση

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης των δημητριακών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το στέγνωμα. Στο σπίτι, η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Επιλέγονται ολόκληρα, άθικτα στάχυα.
2. Τα φύλλα του στάχυ ανοίγουν και πρώτα αφαιρούνται τα στίγματα.
3. Τα δημητριακά κρεμάζονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος (για παράδειγμα, σε σοφίτα) μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Η ετοιμότητα του προϊόντος προσδιορίζεται με ελαφρά ανακίνηση του στάχυ. Εάν πέσουν οι κόκκοι, το στέγνωμα έχει ολοκληρωθεί. Εάν παραμείνουν στη θέση τους, η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι την πλήρη ετοιμότητα. Μετά την ξήρανση, τα δημητριακά αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία, χαρτόκουτα ή υφασμάτινες σακούλες.

Ενδιαφέρων! Όταν στεγνώνετε το καλαμπόκι για να φτιάξετε αργότερα ποπ κορν, αποθηκεύστε το σε πλαστικές σακούλες στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει πιθανές περιόδους για διάφορες μεθόδους αποθήκευσης δημητριακών:

Συμβουλές και κόλπα

Οι παρακάτω κανόνες θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα δημητριακά σας:

1. Είναι καλύτερα να αγοράσετε νεαρό καλαμπόκι πριν από το φθινόπωρο. Κατά την επιλογή, προσέξτε το χρώμα των δημητριακών και την παρουσία των φύλλων (πρέπει να είναι στεγνά).
2. Τα γαλακτώδη ή κιτρινωπά στάχυα είναι ιδιαίτερα καλά για το μαγείρεμα. Αντίθετα, είναι καλύτερο να αποφύγετε τις έντονες αποχρώσεις των κόκκων: τέτοιοι κόκκοι μπορεί να είναι σκληροί.
3. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και πολύτιμα μικροστοιχεία. Επομένως, ακόμη και το νερό στο οποίο έβρασαν τα δημητριακά χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα (για παράδειγμα, μαγειρευτά και σούπες λαχανικών).
4. Όταν αποθηκεύεται με κονσερβοποίηση Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα, καθώς ένα κακώς παρασκευασμένο προϊόν θα εκραγεί.
5. Εάν το καλαμπόκι είναι κατεψυγμένο, κρατήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν βγάλετε τα δημητριακά από την κατάψυξη και τα βάλετε αμέσως σε ζεστό νερό, θα έχουν σκληρή και λαστιχένια γεύση.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν ή όχι να φάτε καλαμπόκι για διαβήτη τύπου 2: βλάβη και όφελος.

Είναι δυνατόν να τρώτε βραστό καλαμπόκι ενώ χάνετε βάρος;

Είναι δυνατόν να τρώμε ωμό καλαμπόκι;

συμπέρασμα

Οι μέθοδοι παρασκευής των δημητριακών, όπως η αποθήκευση σε αλμυρό νερό, η κατάψυξη, η συντήρηση και η ξήρανση, θα σας προσφέρουν βιταμίνες, μικροστοιχεία και λιπαρά οξέα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το καλαμπόκι δεν πρέπει να διατηρείται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 10 ώρες: οι ζυμωμένοι (ξινοί) κόκκοι θα αρέσουν μόνο στα ψάρια.

Με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, θα είναι χρήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά το γεγονός ότι ορισμένα στοιχεία θα εξακολουθήσουν να χαθούν, την κρύα εποχή τα δημητριακά θα συμπληρώσουν διάφορα πιάτα και οι πολύτιμες ενώσεις στη σύνθεσή του θα ενισχύσουν την υγεία και την ανοσία.