Ποια είναι τα οφέλη από το αλεύρι σίτου που έχει φυτρώσει, πώς να το φτιάξετε σωστά και πού να το χρησιμοποιήσετε
Βλαστάρι αλεύρι σιτάρι - ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν. Όταν βλαστήσει, ο κόκκος υφίσταται αλλαγές και γίνεται πιο πολύτιμος στη σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, το αλεύρι από αυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς.
Τι είδους αλεύρι είναι αυτό και γιατί είναι καλό;
Το συνηθισμένο αλεύρι σίτου δεν έχει ουσιαστικά κανένα όφελος για τον οργανισμό. Ο κόκκος περιέχει πολύτιμα συστατικά, αλλά «συντηρούνται» και δεν απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό. Όταν τοποθετούνται σε υγρό περιβάλλον, οι κόκκοι αρχίζουν να φυτρώνουν, τα αντιθρεπτικά συστατικά που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών καταστρέφονται εν μέρει και ενεργοποιούνται οι ευεργετικές ενώσεις.
Αλεύρι από φύτρωσε το σιτάρι Έχει υψηλή θρεπτική αξία, όπως και τα ίδια τα λάχανα, και προμηθεύει τον οργανισμό με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Σύνθεση και ιδιότητες
Διατροφική και ενεργειακή αξία αλευριού ανά 100 g:
- 300 θερμίδες?
- 12 g πρωτεΐνες;
- 2 g λίπος?
- 62 g υδατάνθρακες;
- 2 γρ φυτικές ίνες.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Β1 - 0,3 mg (20% της ημερήσιας τιμής).
- Β2 - 0,2 mg (11%);
- Β5 - 1,4 mg (28%);
- Β6 - 0,4 mg (20%);
- Β9 - 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Ορυκτά ανά 100 g:
- κάλιο - 220 mg (8,8%);
- ασβέστιο - 40 mg (4%);
- μαγνήσιο - 110 mg (28%);
- φώσφορος - 280 mg (35%);
- σίδηρος - 3 mg (17%);
- μαγγάνιο - 2,6 mg (130%);
- χαλκός - 380 mcg (38%).
- σελήνιο - 58 mcg (106%);
- ψευδάργυρος - 3,8 mg (32%).
Το αλεύρι φύτρων σίτου θεωρείται ως ένα πλήρες βιολογικά ενεργό συμπλήρωμα διατροφής: όλες οι πολύτιμες ουσίες είναι σε βιοδιαθέσιμη μορφή, απορροφώνται στο μέγιστο βαθμό στο γαστρεντερικό σωλήνα και έχουν πολύπλοκη θετική επίδραση στον οργανισμό.
Οφέλη και βλάβες
Ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για τον οργανισμό:
- προλαμβάνει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
- επιταχύνει την πορεία των χημικών διεργασιών.
- βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
- αφαιρεί τοξικές ενώσεις από το σώμα.
- βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
- προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμης μικροχλωρίδας στα έντερα.
- έχει θετική επίδραση στο ορμονικό σύστημα ανδρών και γυναικών.
- αναπληρώνει την ανεπάρκεια μετάλλων και βιταμινών λόγω κακής και ανεπαρκούς διατροφής.
Ένα προϊόν που παρασκευάζεται από φύτρα είναι χρήσιμο για τους μαθητές: βοηθά στην αντιμετώπιση του αυξημένου ψυχικού και σωματικού στρες. Η τακτική κατανάλωση πιάτων από τέτοιο αλεύρι αυξάνει την ανοσία των παιδιών και επιταχύνει την πνευματική ανάπτυξη.
Συμβουλή. Το προϊόν κάνει τα πιάτα πιο χορταστικά λόγω της διατροφικής του πυκνότητας. Επομένως, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, ενδείκνυται για χρήση κατά την απώλεια βάρους.
Το αλεύρι από φύτρα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ηλικιωμένους:
- δυναμώνει την καρδιά?
- προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης.
- βελτιώνει την όραση?
- διεγείρει την πέψη, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και την καούρα.
- αποτρέπει την απώλεια μυϊκού ιστού.
- έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των οστών.
- διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα, βελτιώνει τη μνήμη.
- προλαμβάνει την αρθρίτιδα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό:
- Η υπερκατανάλωση τροφής οδηγεί σε υπερβολικό βάρος.
- Σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά προκαλεί έντονο μετεωρισμό.
- Εάν δεν αποθηκευτεί σωστά, αναπτύσσεται μούχλα στα δημητριακά και το αλεύρι. Οι μύκητες έχουν τοξική επίδραση στον οργανισμό και προκαλούν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
Αντενδείξεις
Το αλεύρι από φύτρα δεν μπορεί να καταναλωθεί εάν υπάρχουν περιοριστικοί παράγοντες:
- δυσανεξία στη γλουτένη και τη λεκτίνη.
- επιδείνωση χρόνιων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών.
- πρόσφατες χειρουργικές επεμβάσεις.
Πώς να φυτρώσει το σιτάρι
Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να φυτρώσετε το σιτάρι. Κύρια στάδια:
- Οι κόκκοι ταξινομούνται, καταστρέφονται και αλλοιώνονται και αφαιρούνται τα υπολείμματα.
- Πλένουμε τις πρώτες ύλες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τους πλωτούς κόκκους - δεν θα βλαστήσουν.
- Απολυμάνετε το προϊόν σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια ξεπλύνετε με μεγάλη ποσότητα νερού.
- Τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο και γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει ελαφρά τους κόκκους.
- Καλύψτε το δοχείο με καθαρή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
- Αφήστε το στο τραπέζι, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Μετά από 8-12 ώρες, οι πρώτες ύλες πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε το βρεγμένο σιτάρι σε ένα βαθύ πιάτο ή δοχείο και μοιράστε ομοιόμορφα. Πάχος στρώματος - όχι περισσότερο από 2 cm.
- Καλύψτε με ένα υγρό βαμβακερό πανί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.
- Αφήστε κάτω από ένα υγρό πανί για βλάστηση για 8-10 ώρες. Βρέξτε το περιοδικά με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Κατά κανόνα, οι κόκκοι βλασταίνουν άνισα - κατά την ίδια χρονική περίοδο, ορισμένοι αποκτούν μεγάλους βλαστούς, ενώ άλλοι καταφέρνουν μόνο να εκκολαφθούν.
Προσοχή! Μην περιμένετε μέχρι τα φύτρα να φτάσουν σε μήκος 1 cm ή περισσότερο. 1-3 mm είναι αρκετά.
Μετά τη βλάστηση, οι πρώτες ύλες ταξινομούνται, αφαιρώντας δείγματα με φύτρα μεγαλύτερα από 3 mm - επιδεινώνουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων και είναι πιο κατάλληλα ως συμπλήρωμα διατροφής.
Πώς να φτιάξετε αλεύρι
Στάδια κατασκευής:
- Ο κόκκος κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
- Στεγνώστε στους +40°C για 2-3 ώρες. Ο φούρνος έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία μεταφοράς.
- Ψύξτε την πρώτη ύλη σε θερμοκρασία δωματίου και αλέστε την σε μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Πού και πώς να υποβάλετε αίτηση
Το αλεύρι από φύτρα χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.
Στη μαγειρική
Το προϊόν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή ως συμπλήρωμα· από αυτό παρασκευάζονται χυλοί, σούπες, σάλτσες, ψωμί, κοτολέτες και προϊόντα ζαχαροπλαστικής (ψωμάκια, κρούστες, πίτες).
Συνταγή για τσουρέκι
Συστατικά:
- 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι φύτρων σίτου?
- 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών;
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- 10 γρ βούτυρο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε το ζωμό στο αλεύρι σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό μαζί με φρέσκα μυρωδικά.
Συνταγή για ψωμί
Συστατικά:
- 300 g αλεύρι φύτρων σίτου;
- 100 g αλεύρι σίτου;
- 20 g ζάχαρη?
- 150 ml κεφίρ;
- 2 g μαγιά?
- 20 g βούτυρο;
- 130 ml νερό;
- 5 γρ αλάτι.
Παρασκευή:
- Φτιάχνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη και τη μαγιά με το κεφίρ.
- Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό, ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη μοιράζουμε σε φορμάκια, αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους +180°C για 30-40 λεπτά.
Στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία
Το προϊόν χρησιμοποιείται για θεραπεία και πρόληψη:
- αθηροσκλήρωση?
- υπέρταση;
- αναιμία;
- αρθρίτιδα;
- αρθροπάθεια?
- κωλίτης;
- ανικανότητα;
- ορμονική ανισορροπία?
- παθολογίες του θυρεοειδούς αδένα.
- καούρα;
- Ηπατίτιδα Α;
- ανεπάρκεια βιταμινών
Στην κοσμετολογία, οι μάσκες φροντίδας παρασκευάζονται από αλεύρι:
- τονωτικό;
- ενυδατική?
- θρεπτικός;
- λεύκανση;
- αναγέννηση?
- καθαρισμός?
- αναζωογονητικό.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το προϊόν δεν αποθηκεύεται για πολύ - από 2 εβδομάδες έως 2-3 μήνες. Το φρέσκο αλεύρι έχει μια πλήρη γκάμα πολύτιμων ουσιών· με την πάροδο του χρόνου, οι ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες αλλοιώνονται. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ακριβώς όσο προϊόν χρειάζεται για την προετοιμασία του πιάτου.
Αναφορά. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου, προστατευμένη από το φως.
Κριτικές
Οι οπαδοί της σωστής διατροφής και οι αθλητές εκτιμούν το αλεύρι για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και οι καλοφαγάδες επαινούν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων.
Άννα, 40 ετών: «Λατρεύω πολύ το αλεύρι από φύτρα και φτιάχνω κουκούτσια με αυτό κάθε Σαββατοκύριακο. Το τρώμε με όλη την οικογένεια, ακόμα και τα παιδιά το λατρεύουν! Και πρόσφατα δοκίμασα να φτιάξω μάσκες προσώπου από αυτό το αλεύρι: τα μαύρα στίγματα εξαφανίστηκαν και το δέρμα έγινε απαλό. Προτείνω!"
Έλενα, 28 ετών: «Παλιά αγόραζα αλεύρι από φύτρα, αλλά μετά προσπάθησα να το φτιάξω μόνη μου. Δεν είναι δύσκολο και το προϊόν αποδεικνύεται πιο νόστιμο. Μου αρέσει να φτιάχνω σπιτικό ψωμί από αυτό, το τρώω ακόμα και όταν κάνω δίαιτα».
Αλίνα, 30 ετών:Μου αρέσει το αλεύρι από φύτρα καλύτερα από το κανονικό αλεύρι. Το ψωμί που παρασκευάζεται από αυτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και πολύ χορταστικό. Δεν μπορείτε να φάτε πολύ από αυτό, κάτι που είναι καλό για τη σιλουέτα σας».
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Πώς και πότε συλλέγεται το σιτάρι: χρονοδιάγραμμα, μέθοδοι και περαιτέρω αποθήκευση.
Τι είναι το μαλακό σιτάρι, σε τι διαφέρει από το σκληρό σιτάρι και πού χρησιμοποιείται;
Ποιες είναι οι κατηγορίες του σιταριού και σε τι διαφέρουν μεταξύ τους;
συμπέρασμα
Το αλεύρι από φυτρωμένους κόκκους σιταριού είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την υγεία. Η τροφή που παρασκευάζεται από αυτό έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, προμηθεύει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα και κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο φρέσκο αλεύρι υψηλής ποιότητας από φύτρα είναι χρήσιμο, επομένως είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.