Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα στα κορεάτικα;
Τα κορεάτικα καρότα είναι ένα μοναδικό πιάτο, γιατί όλοι οι Ρώσοι το λατρεύουν, αλλά οι ίδιοι οι Κορεάτες δεν το έχουν καν ακούσει ποτέ. Τα καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε μακριές λωρίδες και καρυκευμένα με καυτά μπαχαρικά, είναι κατάλληλα στο τραπέζι όχι μόνο τις συνηθισμένες μέρες, αλλά και τις γιορτές. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτό το πιάτο αποκλειστικά φρέσκο για να μην βλάψετε το πεπτικό σύστημα. Θα μάθετε για τους όρους και τις προϋποθέσεις για την αποθήκευση καρότων στα κορεατικά από αυτό το άρθρο.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά καρότα για σαλάτα
Εκτός από το μέγεθος και το σχήμα, τα καρότα διαφέρουν πολύ σε χρώμα. Η λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση του λαχανικού ρίζας εμφανίζεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βήτα-καροτίνη. Όσο λιγότερη είναι αυτή η ουσία στα καρότα, τόσο πιο χλωμή είναι. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες που έχουν φωτεινόκίτρινος, μωβ και άσπρο χρωματιστά.
Η γεύση των καρότων εξαρτάται εν μέρει από το χρώμα. Οι πιο ζουμερές ποικιλίες είναι το πορτοκάλι. Στα χλωμά, οι γευστικές ιδιότητες είναι λιγότερο έντονες. Μωβ ποικιλίες έχουν τη δική τους γεύση και άλλα χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων.
Οι πιο σπάνιες ποικιλίες καρότων έχουν ροζ και λαχανικά με κόκκινη ρίζα. Αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στις ρωσικές αγορές. Ακόμη και όταν φέρνουν τέτοια καρότα και τα βάζουν στον πάγκο, πωλούνται ελάχιστα. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά τα ριζώδη λαχανικά καλλιεργήθηκαν χρησιμοποιώντας πολλές χημικές ουσίες και βαφές. Στην πραγματικότητα, το χρώμα εξαρτάται από την αναλογία των ουσιών στα καρότα.
Όταν επιλέγετε λαχανικά για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα, δώστε προσοχή στην ποιότητα και τον βαθμό ωριμότητας. Το χρώμα σε αυτή την περίπτωση παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Αλλά όταν αγοράζετε εξωτικές ποικιλίες, είναι σημαντικό να μάθετε εκ των προτέρων πώς πρέπει να μοιάζουν για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν.
Δώστε προσοχή στα εξής:
- Λάμψη. Όσο πιο λαμπερά είναι τα καρότα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά περιέχουν. Στην περίπτωση άλλων λαχανικών και φρούτων, ένα πλούσιο χρώμα θεωρείται ένδειξη παρουσίας μεγάλης ποσότητας νιτρικών αλάτων.
- Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρωγμές, φθορές ή άλλες παραμορφώσεις.
- Φροντίστε να επιλέξετε μόνο σκληρά λαχανικά. Εάν η ρίζα είναι μαλακή, αυτό σημαίνει ότι έχει αρχίσει να φθείρεται.
- Η περιοχή κοντά στις κορυφές πρέπει να έχει ένα πλούσιο πράσινο χρώμα.
- Εάν τα λαχανικά θα υποστούν επεξεργασία μόνο σε λίγες μέρες, αγοράστε άπλυτα καρότα.
Μην αγοράζετε ριζώδη λαχανικά εάν είναι εμφανή τα ακόλουθα σημάδια:
- Σοβαρή παραμόρφωση ή ορατή βλάβη. Αυτό επηρεάζει τα γευστικά χαρακτηριστικά.
- Μικρές κουκκίδες ή σκούρες κηλίδες. Δείχνουν ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία της σήψης στο λαχανικό.
- Πράσινα σημεία. Αυτό δείχνει ότι τα καρότα είναι άγουρα ή έχουν αποθηκευτεί στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό πιάτο θα είναι πικρό.
- Η μέση του λαχανικού ρίζας έρχεται σε έντονη αντίθεση στο χρώμα με το τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στο δέρμα. Αυτό σημαίνει ότι τα καρότα καλλιεργήθηκαν χρησιμοποιώντας πολλές χημικές ουσίες.
- Λαχανικά με βλαστούς. Έχουν λιγότερο έντονες γευστικές ιδιότητες επειδή είναι υπερώριμα. Επίσης, οι αυξήσεις υποδηλώνουν μερικές φορές την παρουσία ασθενειών στα καρότα ή την παρουσία νιτρικών αλάτων.
- Μαλακή επιφάνεια της ρίζας. Αυτό υποδηλώνει ότι η διαδικασία της σήψης είναι πιθανώς ήδη σε εξέλιξη στο εσωτερικό.
- Φρούτα με πολλές ρωγμές. Συχνά αποδεικνύονται χαλασμένα μέσα.
- Ελαφριά καρότα. Για πολύ καιρό θεωρούνταν ζωοτροφή.Τώρα υπάρχουν ειδικές ποικιλίες ανοιχτού χρώματος, αλλά παρόλα αυτά, κατά την αγορά, προτιμούν ένα πλούσιο και φωτεινό χρώμα.
- Λαχανικά των οποίων οι επιφάνειες είναι υγρές ή λιπαρές στην αφή. Η ρίζα είτε είναι χαλασμένη είτε επεξεργάζεται με χημικά.
- Λαχανικά ρίζας με μαύρες λεπτές ρίγες. Αυτό σημαίνει ότι έχουν προσβληθεί από παράσιτα. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται καθώς μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
- Το πράσινο μέρος, που βρίσκεται μεταξύ των καρπών και των κορυφών, είναι παχύτερο από 1 εκ. Το λαχανικό είναι άγουρο. Όταν αυτή η περιοχή είναι καφέ, σημαίνει ότι τα καρότα είναι υπερώριμα ή έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό.
- Σημάδια προσβολής από έντομα ή τρωκτικά. Αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.
- Λήθαργος. Η γεύση τέτοιων καρότων είναι πολύ διαφορετική από τα φρέσκα. Δεν υπάρχει σχεδόν χυμός σε αυτό, είναι σκληρό και όχι τραγανό. Τέτοια λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα.
Τα πιο νόστιμα και ζουμερά καρότα είναι αυτά των οποίων το βάρος δεν ξεπερνά τα 150 γρ. Εάν χρησιμοποιούνται νιτρικά κατά την καλλιέργεια, μια ριζική καλλιέργεια αυτού του μεγέθους δεν έχει χρόνο να τα απορροφήσει σε μεγάλες ποσότητες.
Για να ετοιμάσουν καρότα στα κορεάτικα, προσπαθούν να αγοράσουν λαμπερά λαχανικά με πλούσιο χρώμα. Είναι σημαντικό να είναι ζουμερά. Τρίψτε λίγο τη ρίζα με το νύχι σας. Αν έχει πολύ ζουμί, θα ξεχωρίσει αμέσως. Αυτό δεν θα συμβεί σε λαχανικά με λάστιχο.
Μπορούν τα κορεάτικα καρότα να φυλάσσονται στο ψυγείο;
Διάρκεια ζωής κορεάτικων καρότων στο ψυγείο μεγάλο, αλλά εξαρτάται από το πού παρασκευάστηκε - στο σπίτι ή σε ένα εργοστάσιο. Χωρίς ψύξη, η σαλάτα θα χαλάσει μέσα σε μια μέρα.
Τα σπιτικά πιάτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα πρέπει να τοποθετηθούν σε δοχείο με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων ή κανονικό γυάλινο βαζάκι.
Ανακινείτε τακτικά το δοχείο έτσι ώστε ολόκληρη η σαλάτα να καλυφθεί με λάδι και ξύδι, καθώς αυτά τα συστατικά κατακάθονται σταδιακά στον πάτο.
Αυτή η μεγάλη διάρκεια ζωής οφείλεται στα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή κορεάτικου καρότου.
Το κύριο συντηρητικό του πιάτου είναι το ξύδι. Οι ιδιότητές του ενισχύονται από τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη;
- άλας;
- καυτερή κόκκινη πιπεριά?
- φυτικό λάδι.
Όλα αυτά τα συστατικά είναι επίσης φυσικά συντηρητικά.
Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα κορεάτικα καρότα είναι από 0 έως +5°C. Εάν είναι υψηλότερο, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σημαντικά.
Σπουδαίος! Αν αφήσετε τη σαλάτα ανοιχτή, θα στεγνώσει γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.
Η σαλάτα που αγοράζεται από το κατάστημα διαρκεί πολύ περισσότερο εάν διατηρείται σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Η διάρκεια ζωής διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή, καθώς χρησιμοποιούν διαφορετικά σκευάσματα. Αυτές οι πληροφορίες αναγράφονται πάντα στη συσκευασία.
Συνήθως η διάρκεια ζωής σε κλειστή συσκευασία είναι 180 ημέρες. Σημαντική προϋπόθεση: το δοχείο δεν πρέπει να ανοίγεται.
Εάν τα κορεάτικα καρότα αγοράστηκαν κατά βάρος, σε αυτή την περίπτωση φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Η SanPiN συνιστά την κατανάλωση του προϊόντος εντός 2 ημερών.
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, η σαλάτα συχνά καταψύχεται. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το προϊόν σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη. Καταψύξτε χωρίς άλμη.
Σε αυτή τη μορφή, τα καρότα αποθηκεύονται στα κορεάτικα για έξι μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος διατήρησης της σαλάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η κονσερβοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε το έτοιμο πιάτο σε γυάλινα βάζα, Αποστειρώστε σε λουτρό νερού και κλείστε με καπάκια.Τα σκευάσματα φυλάσσονται στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 3 μήνες.
Σε ποια δοχεία είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη σαλάτα;
Τα κορεάτικα καρότα αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία ή γυάλινα βάζα. Φροντίστε να καλύψετε τα δοχεία με καπάκια.
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο σε μεταλλικό δοχείο, καθώς το μέταλλο επιταχύνει την οξείδωσή του. Αυτό υποβαθμίζει τη γεύση των κορεατικών καρότων και μειώνει τη διάρκεια ζωής τους.
Βγάζετε τη σαλάτα μόνο με στεγνά και καθαρά σκεύη. Ακόμη και μια σταγόνα νερού μπορεί να προκαλέσει την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται η προσυσκευασία των καρότων σε μικρά δοχεία σχεδιασμένα για μία χρήση. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να ανοίγετε συνεχώς ένα μεγάλο βάζο ή δοχείο.
συμπέρασμα
Τα κορεάτικα καρότα φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Η ημερομηνία λήξης εξαρτάται από το πού παρασκευάστηκε το πιάτο. Το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα σε κλειστή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Συνιστάται να καταναλώνετε σπιτικές σαλάτες μέσα σε 2 εβδομάδες. Μετά την ημερομηνία λήξης, το προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα.