Οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης σελινόριζας για το χειμώνα στο σπίτι

Νόστιμο και ζουμερό Οι ρίζες του σέλινου είναι εξαιρετικά ευεργετικές. Εάν το λαχανικό αποθηκεύεται σε βέλτιστες συνθήκες, θα γίνει μια χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή και πηγή βιταμινών και μετάλλων το χειμώνα.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σέλινο ρίζας για το χειμώνα, έτσι ώστε το φυτό να περιέχει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Κανόνες για την αποθήκευση του σέλινου ρίζας το χειμώνα

Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε το ριζικό λαχανικό μέσα σε μια εβδομάδα, αρκεί να το τυλίξετε σε μεμβράνη και το βάζουμε στη θήκη λαχανικών του ψυγείου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, θα διατηρήσει αναλλοίωτο το πικάντικο άρωμα.

Το σέλινο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν τηρούνται αυστηρά οι ακόλουθοι κανόνες::

• Τα φύλλα της ρίζας κόβονται και αφήνονται μικρές ρίζες.
• Φρούτα με λεία και ομαλή επιφάνεια, χωρίς κόμπους, αφήνονται για αποθήκευση.
• το δέρμα σε ολόκληρη την επιφάνεια πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό.
• όταν χτυπηθεί, η ρίζα κάνει έναν θαμπό ήχο, που υποδηλώνει την απουσία κενών.

Αν φυτέψεις μερικές μικρές ρίζες που έχουν απομείνει στη γλάστρα, όλο τον χειμώνα μπορείτε να πάρετε φύλλα βιταμινών για σαλάτα.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά το σέλινο και τι να μαγειρέψετε από αυτό

Ένα φαρμακευτικό μείγμα με βάση το μέλι, το λεμόνι και τη σελινόριζα

Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάσει τις ιδιότητές του

Στην κεντρική Ρωσία, το σέλινο ρίζας συλλέγεται από τα κρεβάτια στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Για να διατηρηθεί αναλλοίωτο περισσότερο, το σκάβουν πριν από τον πρώτο παγετό.

Οι εκσκαμμένες ρίζες αφήνονται στα κρεβάτια για τελική ωρίμανση για αρκετές ημέρες. Το δέρμα θα γίνει πιο πυκνό και πιο σκληρό και θα προστατεύσει τον πολτό από παθογόνους μικροοργανισμούς. Τα ώριμα και αποξηραμένα ριζώδη λαχανικά παραμορφώνονται λιγότερο κατά τη μεταφορά και δεν σαπίζουν κατά τη μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.

Τα συλλεγμένα ριζώδη λαχανικά προετοιμάζονται για αποθήκευση:

• κόψτε τις κορυφές υπό γωνία, αφήνοντας ένα μίσχο μήκους 2-3 cm.
• καθαρίστε το έδαφος και αφαιρέστε τις λεπτές ρίζες.
• ταξινομημένο σε άθικτο και κατεστραμμένο.

Οι ρίζες που έχουν υποστεί ζημιά κατά τη συγκομιδή τρώγονται Πρώτα.

Στις νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας (Κούμπαν, περιοχή Ροστόφ, Βόρειος Καύκασος), οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα σε χαρακώματα. Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε 2-3 στρώσεις σε χαρακώματα και πασπαλίζονται με άμμο. Καλύψτε την κορυφή με ένα στρώμα ξηρού άχυρου και χώματος. Το βέλτιστο πάχος του μαξιλαριού εδάφους για την αποθήκευση του σέλινου σε τάφρο είναι 20-25 cm.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Οι οικονομικές νοικοκυρές επεξεργάζονται κατεστραμμένα, σάπια και κούφια λαχανικά και τα αποθηκεύουν με τη μορφή παρασκευασμάτων.

Κονσερβοποιημένος

Κονσερβοποιημένο σέλινο - αλμυρό ορεκτικό για κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Για τη μαρινάδα βράζουμε 1 λίτρο νερό, 40 γρ αλάτι, 30 γρ ζάχαρη, 1 κουτ. μάραθο και 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Έτσι παστώνεις το σέλινο:

1. 600 g ρίζας καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους 1x1 cm.
2. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τη ρίζα σε ένα βάζο και την περιχύνουμε με μαρινάδα.
4. Το βάζο τυλίγεται σε μια κουβέρτα για 3-4 ημέρες.

Πάγωμα

Για την κατάψυξη, η σελινόριζα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λωρίδες και ασπρίζεται.. Το τεμάχιο εργασίας στεγνώνει και τοποθετείται σε σακούλες σε μερίδες στην κατάψυξη. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες και σούπες.

Ξήρανση

Η αποξήρανση της ρίζας είναι η πιο οικονομική μέθοδος αποθήκευσης.Τα λαχανικά που συλλέγονται πλένονται, ξεφλουδίζονται και στεγνώνονται. Ο πολτός κόβεται σε λωρίδες ή πλάκες και στεγνώνει. Το στέγνωμα του σέλινου είναι βολικό:

• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στον καθαρό αέρα.

Κενό αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα με καπάκι ή σε σακούλες από χαρτί κεριού σε στεγνό μέρος.

Φρέσκο

Η πικάντικη γεύση και το άρωμα παραμένουν αμετάβλητα κατά την αποθήκευση άπλυτης ρίζας, φύλλου και μίσχου σέλινου σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Η ασφαλής περίοδος αποθήκευσης δεν είναι μεγαλύτερη από 7-10 ημέρες.

Αποθήκη σε κελάρι, γκαράζ, υπόγειο

Ολόκληρο, επιλεγμένο Η σελινόριζα διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ουσιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό το λαχανικό αναπληρώνει τις ελλείψεις βιταμινών σε μια πενιχρή χειμερινή διατροφή και διαφοροποιεί το συνηθισμένο μενού.

Το σέλινο αποθηκεύεται στο κελάρι χρησιμοποιώντας μία από τις επιλεγμένες μεθόδους:

1. Οι ριζικές καλλιέργειες βυθίζονται σε άμμο σε κάθετη θέση, αλλά οι μίσχοι αφήνονται στην επιφάνεια.
2. Βυθίζονται σε υγρό πήλινο διάλυμα, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε κουτιά των 5-6 κιλών.
3. Οι ρίζες τοποθετούνται σε ένα σωρό, κάθε στρώμα καλύπτεται με ένα στρώμα άμμου ή χώματος με την προσθήκη κιμωλίας για την προστασία του από τη σήψη.

Εάν τηρηθεί αυστηρά αυτός ο κανόνας, η σελινόριζα διατηρείται έντονο άρωμα και ελαστικότητα μέχρι την άνοιξη.

Στο σπίτι

Η σελινόριζα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου., το μπαλκόνι επίσης δεν είναι κατάλληλο λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Ελλείψει κελαριού, αχυρώνα ή υπογείου, οι κάτοικοι της πόλης οργανώνουν οικιακή αποθήκευση λαχανικών ρίζας στο ψυγείο.

Σε ψυγείο

Μια μικρή συγκομιδή σελινόριζας μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στο ψυγείο αναλλοίωτη μέχρι την άνοιξη. Το παρασκευασμένο λαχανικό καθαρίζεται από το χώμα και πλένεται καλά. Μεγάλες και μικρές ρίζες, οι κορυφές κόβονται και το τεμάχιο εργασίας στεγνώνει.

Το σέλινο συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες και τοποθετείται στο διαμέρισμα λαχανικών. Εκεί θα ξαπλώσει μέχρι την άνοιξη.

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο με φύλλα και μίσχους

Δεν τρώγονται μόνο οι ρίζες, αλλά και φύλλα και κοτσάνια σέλινου. Αποθηκεύονται επίσης σε κελάρι ή διαμέρισμα μέχρι τα τέλη του χειμώνα.

Φύλλο σέλινο μετά τη συλλογή, πλύνετε και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Τα φύλλα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των χόρτων είναι 10-14 ημέρες.

Προσοχή! Τα υγρά χόρτα τυλιγμένα σε πλαστικό μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Σέλινο μίσχου χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών και σαλατών. Το κύριο καθήκον κατά την αποθήκευση ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας υγρασίας στον πολτό. Οι μίσχοι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2-2,5 μήνες. Στη συνέχεια, χάνουν το χυμό τους και μια σημαντική ποσότητα βιταμινών.

Για αποθήκευση, τα στελέχη τραβιέται έξω από το έδαφος μαζί με τις ρίζες, καθαρίζονται. Οι δέσμες διατηρούνται ανέπαφες και δεν αποσυναρμολογούνται σε ξεχωριστά μέρη. Οι μίσχοι, αποξηραμένοι για 2-3 ώρες σε καθαρό αέρα, τυλίγονται σε μεμβράνη και αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα για το θέμα

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν πολλά μυστικά για τη μακροχρόνια αποθήκευση του σέλινου:

1. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του σέλινου ρίζας στο κελάρι είναι 0...+1°C, η υγρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 90%.
2. Συχνά το σέλινο με μίσχο αφήνεται στο έδαφος μέχρι τον πρώτο παγετό. Για να διασφαλιστεί ότι οι μίσχοι θα παραμείνουν λευκοί περισσότερο και δεν θα πρασινίσουν ή θα πικρίσουν, καλύπτονται με σκούρο μη υφαντό υλικό.
3. Το σέλινο με φύλλα και μίσχους αποθηκεύεται μαζί με τη ρίζα και ένα κομμάτι γης στο κελάρι. Για να μην μαραθεί περισσότερο το φυτό, θάβεται σε κουτιά με άμμο, η οποία υγραίνεται περιοδικά.
4. Το σέλινο κομμένο πριν την περίοδο της ανθοφορίας είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Το πράσινο μέρος τέτοιων φυτών έχει πιο λεπτή γεύση.

Για να μειωθούν στο ελάχιστο οι απώλειες των καλλιεργειών, τα λαχανικά ταξινομούνται περιοδικά, τα σάπια δείγματα πετιούνται.

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι ένα μη ιδιότροπο φυτό που μπορεί να αποθηκευτεί αναλλοίωτο μέχρι το τέλος του χειμώνα. Η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης για τη σελινόριζα εξαρτάται από την ποσότητα της συγκομιδής και τη διαθεσιμότητα ενός κελαριού ή ενός ευρύχωρου ψυγείου.