Ποια είναι τα οφέλη του φαγόπυρου στον ατμό και πώς να το προετοιμάσετε και να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Τα καταστήματα πωλούν φαγόπυρο σε καφέ, κρεμ και πράσινο χρώμα. Τα πράσινα δημητριακά, σε αντίθεση με άλλα είδη, είναι τα πιο χρήσιμα γιατί δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Γιατί οι κατασκευαστές ατμίζουν το φαγόπυρο; Τα δημητριακά στον ατμό ή τηγανητά γίνονται αρωματικά και σφιχτά. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ταυτόχρονα, το άτμισμα του πυρήνα καθιστά το προϊόν λιγότερο υγιεινό.

Τι είναι το φαγόπυρο στον ατμό ή στον ατμό;

Το φαγόπυρο στον ατμό είναι ένας πυρήνας φαγόπυρου που επεξεργάζεται με θερμικό ατμό υπό πίεση. Τα δημητριακά αποκτούν κρεμ ή καφέ χρώμα. Μπορείτε να διακρίνετε τα δημητριακά χωρίς ατμό ανά χρώμα - αυτό πράσινος.

Για κατανάλωση, εμποτίζεται, φυτρώνεται και μαγειρεύεται στον ατμό - αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος με ελάχιστη θερμική επεξεργασία σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ουσίες.

Φαγόπυρο στον ατμό - Αυτός είναι χυλός που παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Η γεύση του δεν διαφέρει από το βραστό, αλλά διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η μέθοδος στον ατμό εξοικονομεί χρόνο. Αν ρίξετε βραστό νερό ή κεφίρ πάνω από τα δημητριακά όλη τη νύχτα, το πρωί θα πάρετε ένα έτοιμο και υγιεινό πρωινό.

Σε τι διαφέρει από το βραστό, ποιο είναι πιο υγιεινό;

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ του φαγόπυρου στον ατμό και του μαγειρεμένου με τον συνηθισμένο τρόπο; Όσο λιγότερο μαγειρευτεί το φαγόπυρο, τόσο το καλύτερο. Διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Γιαδρίτσα Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, οξέα και αμινοξέα.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικά από αυτά θα καταρρεύσουν. Το φαγόπυρο στον ατμό μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Σύνθεση και ιδιότητες

Δεν είναι τυχαίο που το φαγόπυρο θεωρείται μια μοναδική καλλιέργεια: περιέχει πολλές ουσίες σημαντικές για τον οργανισμό. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιταμίνες όπως: Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Η, Ε, ΡΡ.

Μεταξύ των ιχνοστοιχείων: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, σελήνιο, μαγγάνιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, κασσίτερος, νικέλιο, κοβάλτιο. Το φαγόπυρο είναι επίσης πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Οφέλη και βλάβες

Ο χυλός φαγόπυρου ονομάζεται «βασίλισσα των δημητριακών» για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το φαγόπυρο στον ατμό είναι επίσης χρήσιμο για τους ακόλουθους λόγους:

• λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φολικό οξύ, το φαγόπυρο αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά το φαγόπυρο ιδιαίτερα χρήσιμο για οίδημα διαφόρων προελεύσεων.
• το φαγόπυρο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και διεγείρει την πέψη.
• το προϊόν είναι χρήσιμο για βαρύ σωματικό και ψυχικό στρες.
• αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των παιδιών, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.
• καθαρίζει το σώμα και οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Μπορεί το φαγόπυρο να είναι επιβλαβές; Παραδόξως, ίσως. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δεν είναι πάντα καλή, καθώς πολλές πρωτεΐνες είναι πιθανά αλλεργιογόνα. Και παρόλο που μια αλλεργία στο φαγόπυρο είναι σπάνια, αξίζει να θυμόμαστε την πιθανότητα μιας ανεπιθύμητης αντίδρασης.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωση δημητριακών που παρασκευάζονται από θρυμματισμένο φαγόπυρο. Τέτοια δημητριακά περιέχουν λίγες χονδροειδείς διαιτητικές ίνες και η αυξημένη κατανάλωσή τους οδηγεί σε επιδείνωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το φαγόπυρο μπορεί να γίνει επικίνδυνο εάν αποθηκεύεται σε κακές συνθήκες - για παράδειγμα, σε ανοιχτό δοχείο δίπλα σε οικιακές χημικές ουσίες και άλλες τοξικές ουσίες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU

Τα δημητριακά περιέχουν έως και 15% πρωτεΐνη και σχεδόν 60% υγιεινούς «αργούς» υδατάνθρακες. Η ενεργειακή αξία είναι 334 kcal ανά 100 g προϊόντος. Περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων περιέχει ένα βραστό αυγό.

100 g δημητριακών περιέχει:

• περισσότερα από 13 g πρωτεΐνης.
• περίπου 3 g λίπους?
• 62,5 g υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες φαγόπυρο στον ατμό - 100-110 kcal ανά 100 g.

Διαφορά με τα βραστά δημητριακά – πάνω από 200 kcal.

Αν ετοιμάζω δημητριακά με κεφίρ, αυτό θα κορεστεί το πιάτο με πρωτεΐνη γάλακτος και προβιοτικά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 150 kcal κατ' ανώτατο όριο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο στον ατμό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής φαγόπυρου στον ατμό. Για το μαγείρεμα στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο φαγόπυρο και καφέ (τηγανητά) δημητριακά. Τα δημητριακά στον ατμό για μια νύχτα είναι ένα προϊόν με μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες και βιταμίνες.

Προσοχή! Μετά από μια μέρα, το προϊόν θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση, γι' αυτό παρασκευάστε όσο μπορείτε να φάτε την ημέρα.

Νερό που βράζει όλη τη νύχτα

Πριν από την επεξεργασία, το φαγόπυρο διαλέγεται εάν είναι απαραίτητο και πλένεται πάντα σε ένα σουρωτήρι. Τα δημητριακά αχνίζονται σε δοχείο με καπάκι. Ένα ποτήρι δημητριακά χύνεται με δύο ποτήρια βραστό νερό. Μετά από 8-10 ώρες, ο υγιεινός χυλός θα είναι έτοιμος.

Κεφίρ

Ξεπλένουμε τα δημητριακά, τα ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και τα περιχύνουμε με κεφίρ. Μέχρι το πρωί, ο πυρήνας θα φουσκώσει και θα είναι έτοιμος για χρήση. Συνιστάται να τρώτε αυτό το πιάτο το πρωί πριν το πρωινό, περίπου μισή ώρα πριν από αυτό.

Οι αναλογίες των πυρήνων και του κεφίρ είναι 1:1, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ 1%.

Σε ένα θερμός

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους ατμού είναι η χρήση θερμός.Ο χρόνος μαγειρέματος θα πάρει λιγότερο χρόνο, μόνο 3-4 ώρες. Ο πλυμένος πυρήνας χύνεται σε ένα θερμός και περιχύνεται με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, σε ένα θερμός το πιάτο θα έχει μια άνετη θερμοκρασία για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Το χυλό φαγόπυρου μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Οι ειδικοί συστήνουν διάφορους τύπους δίαιτας που βασίζονται σε αυτό το δημητριακό.

Εφαρμογή για απώλεια βάρους

Η δίαιτα φαγόπυρου θεωρείται από τις πιο αποτελεσματικές: κατά μέσο όρο, χάνετε ένα κιλό την ημέρα με αυτήν, δηλαδή προβλέπεται ότι μπορείτε να χάσετε περίπου 7 κιλά σε μια εβδομάδα.

Η κύρια δίαιτα στη δίαιτα του φαγόπυρου είναι το φαγόπυρο, αλλά όχι μαγειρεμένο ως συνήθως, αλλά στον ατμό με βραστό νερό σε αναλογία 1 ποτήρι ξηρά δημητριακά σε 2-3 ποτήρια νερό. Η επιλογή της ποσότητας νερού σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη συνοχή: όσο λιγότερο βραστό νερό, τόσο πιο κοκκώδες θα είναι το προϊόν· κατά συνέπεια, εάν τα δημητριακά αχνιστούν με μεγάλη ποσότητα νερού, το φαγόπυρο θα είναι μαλακό και αλείφεται.

Είναι καλύτερα να τρώτε φαγόπυρο σε μικρές μερίδες έξι φορές την ημέρα. Η τελευταία δόση του προϊόντος πρέπει να είναι 4-6 ώρες πριν τον ύπνο.

Προσοχή! Παρά την εγγυημένη επίδραση της δίαιτας με φαγόπυρο, πολλοί γιατροί τη θεωρούν μη ισορροπημένη και δεν καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά.

Η δίαιτα με το φαγόπυρο είναι μια μονο-δίαιτα, αλλά επιτρέπονται ορισμένες απολαύσεις. Έτσι, μπορείτε να πίνετε 1% κεφίρ (έως 1 λίτρο την ημέρα). Επιτρέπεται το πράσινο τσάι και το μεταλλικό νερό. Συνιστάται ιδιαίτερα η λήψη πολυβιταμινών. Την παραμονή σοβαρού στρες στον εγκέφαλο (εξετάσεις, περίοδοι αναφοράς κ.λπ.), μπορείτε επίσης να φάτε μια κουταλιά μέλι. Είναι καλύτερα να το αραιώσετε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.

Σπουδαίος! Από τη δίαιτα του φαγόπυρου Είναι σημαντικό να βγαίνετε έξω σταδιακά, χωρίς να πιέζετε το φαγητό αμέσως μετά την ολοκλήρωση του μαθήματος. Μέρα με τη μέρα, πρέπει να επεκτείνετε σταδιακά τη διατροφή σας ώστε να περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, ψάρια και κοτόπουλο.

Σε ποιους αντενδείκνυται

Εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο φαγόπυρο, μπορεί να αισθανθείτε κακουχία και κακή υγεία. Σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να αποκλειστεί αυτό το χυλό από τη διατροφή.

Δεν έχει άλλες αντενδείξεις για χρήση. Αντίθετα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το φαγόπυρο βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και λόγω του φολικού οξέος, του ασβεστίου, του καλίου, του νατρίου και του μαγνησίου που περιέχει, ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μεταξύ των μύθων είναι το γεγονός ότι αυτό το δημητριακό αντενδείκνυται για διαβητικούς. Στη διατροφή ενός διαβητικού, αυτό είναι ένα από τα βασικά προϊόντα, επειδή το φαγόπυρο περιέχει μεγάλες ποσότητες αμινοξέων και φυτικών ινών, που επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων στα έντερα - το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται αργά και ομαλά μετά την κατανάλωση φαγόπυρου.

Αξίζει να περιορίσετε ή να εξαλείψετε εντελώς το φαγόπυρο από τη διατροφή για υποτασικούς ασθενείς, καθώς το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Αυτό το δημητριακό δεν έχει ουσιαστικά καμία αντένδειξη εάν καταναλώνεται με μέτρο. Τα πλεονεκτήματά του είναι προφανή:

• εύκολη μέθοδος μαγειρέματος.
• διαθεσιμότητα;
• περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο (πρόληψη αναιμίας, τόνωση της αιμοποιητικής λειτουργίας), ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο (καλό για τα οστά, το δέρμα, τα μαλλιά, τους μύες).
• περιεκτικότητα σε θερμίδες ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος από 100 έως 110 kcal.
• περιέχει λίγους υδατάνθρακες και πολλές πρωτεΐνες, οι οποίες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• βελτιώνει τον μεταβολισμό, επομένως, μετά από αυτό προκαλεί διπλό χτύπημα στο υπερβολικό βάρος.

Εάν δεν κάνετε μονο-δίαιτα, δηλαδή τρώτε μόνο φαγόπυρο, τότε αυτό το δημητριακό δεν έχει μειονεκτήματα. Ωστόσο, το μέτρο και η σωστή προετοιμασία είναι σημαντικά σε όλα. Εάν τα δημητριακά είναι κακώς μαγειρεμένα στον ατμό, θα είναι επίσης κακή πέψη, κάτι που θα επηρεάσει κυρίως άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο στον ατμό είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν διατροφής. Συνιστάται για χρήση από άτομα όλων των ηλικιακών κατηγοριών. Έχει ισορροπημένη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε αργούς (σύνθετους) υδατάνθρακες και εύπεπτες πρωτεΐνες. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: χύνεται με βραστό νερό, κεφίρ ή στον ατμό σε θερμός.

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με μια μονο-δίαιτα που βασίζεται στο φαγόπυρο. Διαβάστε προσεκτικά τις αντενδείξεις και τους κανόνες για τέτοιες δίαιτες ή συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν έχετε χρόνιες παθήσεις.