Είναι δυνατόν να φάτε σέλινο εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;

Για τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, η διαιτητική διατροφή χρησιμοποιείται για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Στη διατροφή κυριαρχούν τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έως 50 μονάδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Στους ασθενείς εμφανίζονται ωμά, αποξηραμένα και θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά. Από το άρθρο θα μάθετε για τους κανόνες εφαρμογής σέλινο για διαβήτη.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και χαρακτηριστικά

Το σέλινο είναι ποώδες φυτό της οικογένειας των Umbelliferae, το οποίο περιλαμβάνει επίσης άνηθο, καρότα, μαϊντανό και παστινάκι.

Τρεις ποικιλίες σέλινου καλλιεργούνται για την παραγωγή:

• χόρτα, που μοιάζουν με μαϊντανό.
• μαζικά λευκασμένα στελέχη?
• ριζικά λαχανικά

Όλα τα μέρη του λαχανικού έχουν έντονη μυρωδιά και γλυκόπικρη πικάντικη γεύση. Η χημική σύνθεση εξαρτάται από τον τύπο, την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας.

100 γραμμάρια φρέσκου σέλινου περιέχει:

• 94 g νερό;
• 2,1 g υδατάνθρακες;
• 0,9 g φυτικές πρωτεΐνες;
• 0,1 g λίπος;
• 1,8 g φυτικές ίνες;
• 1 g στοιχείων τέφρας.
• 0,1 g οργανικών οξέων και αιθέριων ελαίων.

Λόγω της σύνθεσής του, το ωμό και βρασμένο σέλινο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g χόρτα ή μίσχοι περιέχουν 12-20 kcal, η ρίζα - 30-40 kcal.

Τα χόρτα και οι μίσχοι είναι μη αμυλούχα μέρη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα ριζώδη λαχανικά είναι αμυλώδη λαχανικά. Οι ακατέργαστες ρίζες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, αυξάνεται απότομα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Γλυκαιμικοί δείκτες μερών σέλινου:

• φύλλα - 15;
• στελέχη - 32;
• ακατέργαστες ρίζες - 35;
• βραστά λαχανικά ρίζας - 85.

Βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες

Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Συνιστάται η κατανάλωση του την άνοιξη και τον χειμώνα για να αποφευχθεί η έλλειψη βιταμινών.

Αναφορά. Το σέλινο περιέχει: βιταμίνες Β, β-καροτίνη, A, E, C; νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες και φυτικές ίνες:

1. Το σέλινο περιέχει απιγενίνη, μια ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
2. Καθαρίζει το αίμα. Αντιμετωπίζει δερματικές παθήσεις.
3. Μειώνει τη φλεγμονή, χρησιμοποιείται για ασθένειες αρθρώσεις.
4. Ηρεμεί. Οι νευρικές διαταραχές αντιμετωπίζονται με χόρτα σέλινου.
5. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων - το λαχανικό χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
6. Το αιθέριο έλαιο διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
7. Βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
8. Βελτιώνει την ανταλλαγή νερού και αλάτων.
9. Έχει διουρητικές ιδιότητες. Αφαιρεί το υπερβολικό νερό και το πρήξιμο.
10. Προστατεύει το πάγκρεας.
11. Ρυθμίζει τη γλυκόζη του αίματος.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των ματιών.
13. Καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
14. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
15. Τονώνει, επιβραδύνει τη γήρανση.

Μπορείτε να φάτε σέλινο εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;

Οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να περιλαμβάνουν το σέλινο στο φαγητό τους. Ωστόσο, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία:

1. Το σέλινο αραιώνει το αίμα και αυξάνει την αγγειακή διαπερατότητα. Δεν συνιστάται για φλεβικές παθήσεις (θρομβοφλεβίτιδα, κιρσοί), βαριά έμμηνο ρύση.
2. Δεν συνιστάται για ασθενείς που λαμβάνουν διουρητικά φάρμακα ή αντιπηκτικά.
3. Ερεθίζει τους βλεννογόνους. Απαγορεύεται για φλεγμονές των εντέρων, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος, του στομάχου.
4. Εάν καταναλωθεί υπερβολικά, προκαλεί την κίνηση των λίθων στα νεφρά και τη διάρροια.
5. Τα πολυεστερικά έλαια, που περιέχονται στις ρίζες και τους μίσχους, προκαλούν αλλεργίες.
6. Το λαχανικό δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, το σέλινο προσθέτει ποικιλία στο μενού, βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, βελτιώνει την υγεία και θεραπεύει.

Θεραπευτικές ιδιότητες για διαβητικούς:

1. Οι ρίζες περιέχουν μεγάλες ποσότητες απιγενίνης. Στον διαβήτη τύπου 2, η απιγενίνη μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Παρά την αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη, τα βραστά και βραστά λαχανικά με ρίζα περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών.
2. Τα χόρτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα έχουν αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση και επουλώνουν τις πληγές.
3. Οι μίσχοι περιέχουν περισσότερες χονδρές ίνες από άλλα μέρη. Μειώνουν τη χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, των νεφρών και του ήπατος.
4. Οι σπόροι και τα αποξηραμένα βότανα είναι οικονομικά, συμπαγή και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντικαταστήστε τα συνθετικά σκευάσματα βιταμινών και τα συμπληρώματα διατροφής. Εξαλείψτε τις τοξίνες, ανακουφίστε τις φλεγμονές, καίτε λίπος.

Πώς να τρώτε σωστά το σέλινο εάν έχετε διαβήτη τύπου 2

Όταν αγοράζετε εξαρτήματα σέλινου, ελέγξτε την εμφάνισή τους. Τα λαχανικά που αγοράζονται πρέπει να αποθηκεύονται και να μαγειρεύονται σωστά.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​σέλινο

Τα φύλλα των φρέσκων φυτών είναι λαμπερά πράσινα και πυκνά. Εάν οι άκρες των φύλλων έχουν αλλάξει χρώμα, κόβονται κατά το μαγείρεμα.

Οι υγιείς ρίζες είναι πυκνές, γυαλιστερές, χωρίς φθορές ή λεκέδες.

Επιλέξτε πυκνούς μίσχους χωρίς σκούρες κηλίδες. Οι μίσχοι τσακίζουν όταν πιέζονται.

Τρόπος αποθήκευσης

Μετά την αγορά, το σέλινο αποθηκεύεται στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Η υγρασία τα βλάπτει, έτσι τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικά κουτιά και χάρτινες σακούλες.

Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, οι ευεργετικές ιδιότητες διαρκούν μια εβδομάδα μετά την αγορά. Παγωμένο σέλινο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί

Τα λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Σπουδαίος. Το σέλινο στον ατμό διατηρεί περίπου το 90% των θρεπτικών του συστατικών, ενώ το βρασμένο σέλινο διατηρεί πάνω από το 40%.

Τρώτε ωμά, βραστά, αποξηραμένα λαχανικά:

1. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα προστίθενται σε κρύα και ζεστά πιάτα.
2. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.
3. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από τους μίσχους. Οι μίσχοι ψήνονται επίσης στον ατμό, προστίθενται στα πρώτα πιάτα και μαγειρεύονται.
4. Οι σαλάτες παρασκευάζονται με βάση λαχανικά ρίζας. Οι ρίζες έχουν αλμυρή γεύση, έτσι οι σαλάτες με σέλινο τρώγονται χωρίς αλάτι. Οι ρίζες είναι επίσης μαγειρεμένες και βρασμένες.
5. Στη λαϊκή ιατρική, παρασκευάσματα για διάφορους σκοπούς παρασκευάζονται από σελινόριζα.

Ποσοστό κατανάλωσης

Το σέλινο τρώγεται με μέτρο. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, η ρίζα προκαλεί αλλεργίες και ο υπερβολικός μίσχος προκαλεί διατροφικές διαταραχές. Συνιστάται να τρώτε έως και 100 γραμμάρια σέλινου την ημέρα.

Με τι τρώνε;

Είναι ωφέλιμο να τρώτε κομμάτια φρέσκων μίσχων χωρίς αλάτι. Ως συνοδευτικό χρησιμοποιούνται λαχανικά στον ατμό ή βραστά.

Το σέλινο πρόσθεσε:

• σε πιάτα από κρέας, ψάρι, μανιτάρια.
• σε σαλάτες από λαχανικά, αυγά, τόνο?
• σε σούπες, σούπες πουρέ.

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2

Για τον διαβήτη τύπου 2, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε σαλάτες λαχανικών και σούπες με σέλινο. Τα πιάτα παρασκευάζονται σε όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Σαλάτα λαχανικών με ρίζες

Θα χρειαστείτε καρότα, σέλινο ρίζα, μεσαίου μεγέθους πράσινο μήλο.

Προετοιμασία της σαλάτας:

1. ΚΑΘΑΡΗ ρίζες.
2. Καθαρίζουμε το μήλο και κόβουμε τον πυρήνα.
3. Τρίβουμε τα λαχανικά και το μήλο στον χοντρό τρίφτη.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Καρυκεύστε με μερικές σταγόνες σάλτσα σόγιας.
6. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο.

Σαλάτα με κοτσάνια σέλινου

Χρησιμοποιήστε μίσχους χωρίς φύλλα, κινέζικο λάχανο, πράσινο μήλο, φυσικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια.
2. Κόβουμε το μήλο σε κύβους. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τους μίσχους.
4. Ανακατέψτε όλα.
5. Καρυκεύστε με φυσικό γιαούρτι.

Σαλάτα με φυσικό τόνο

Χρήση:

• κονσέρβα τόνου στο δικό του χυμό?
• αυγό;
• κοτσάνια σέλινου?
• πράσινα κρεμμύδια.

Τα συστατικά συνθλίβονται, αναμειγνύονται, καρυκεύονται με φυσικό γιαούρτι.

Ζεστή σούπα κρέμας

Τα ζεστά πιάτα λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κορεστούν καλά. Για την παρασκευή πουρέ σούπας χρησιμοποιούνται ρίζες ή κοτσάνια σέλινου.

Προσθέστε όπως θέλετε:

• κρεμμύδι;
• κολοκύθι;
• κουνουπίδι;
• πιπεριές;
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια?
• λοβοί πράσινα φασόλια?
• καρότο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού.
4. Βράζουμε τα λαχανικά σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά.
5. Ετοιμάστε πουρέ λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
6. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
7. Προσθέστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Το συμπύκνωμα αποθηκεύεται στο ψυγείο. Για να προετοιμάσετε τη σούπα, αραιώστε την με ζεστό ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό σε σύσταση ξινή κρέμα.

Κρύα σούπα κρέμας

Παρασκευάζεται σε ζεστό καιρό από φρέσκα αγγούρια και κοτσάνια σέλινου:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
2. Ετοιμάστε πουρέ λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Αραιώστε τον πουρέ με κρύο ζωμό λαχανικών.
4. Προσθέστε φύλλα μέντας.
5. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Μείγμα λαχανικών ρίζας με λεμόνια

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2. μίγμα από τη ρίζα με λεμόνι. Το φάρμακο λαμβάνεται το πρωί, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Η πορεία της θεραπείας είναι έως 1 έτος.

Για το φάρμακο θα χρειαστείτε:

• ρίζα λαχανικών - 0,5 kg.
• λεμόνια με φλούδα - 0,7 κιλά.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα εξαρτήματα από έναν μύλο κρέατος.
2. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα εμαγιέ μπολ.
3. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό βραστό νερό.
4. Αφήστε σε υδατόλουτρο για 1,5 ώρα.
5. Δροσερός.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψη του σέλινου στη διατροφή μόνο εάν ένας ασθενής με διαβήτη τύπου 2 δεν έχει αντενδείξεις. Από μίσχους, ρίζες, φύλλα ετοιμάστε μια ποικιλία από πιάτα. Το σέλινο μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης, απομακρύνει το πρήξιμο, μειώνει την αρτηριακή πίεση, δυναμώνει και καθαρίζει τον οργανισμό.