Πώς να μεγαλώσετε και πού να χρησιμοποιήσετε το σέλινο

Το σέλινο με φύλλα είναι ένα είδος φυτικής καλλιέργειας. Τα πράσινα είναι πολύ δημοφιλή στους κατοίκους της χώρας μας. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα, περιλαμβάνεται σε μενού για απώλεια βάρους και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία λαϊκών θεραπειών.

Το φυτό έχει ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών και μετάλλων, μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι στα τρόφιμα, να αφαιρέσει τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να καλλιεργείτε και να χρησιμοποιείτε το σέλινο σε διάφορες περιοχές.

Περιγραφή φύλλου σέλινου

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια των Apiaceae. Τον πρώτο χρόνο της καλλιέργειας σχηματίζει μια ροζέτα από γυαλιστερά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος. Τον δεύτερο χρόνο μετά τη σπορά εμφανίζεται ένας ίσιος βλαστός ύψους 30-100 cm και μια ταξιανθία. Η καλλιέργεια μπαίνει στην περίοδο ανθοφορίας τη δεύτερη δεκαετία του Ιουλίου και οι σπόροι ωριμάζουν αρχές Αυγούστου. Μετά από αυτό, το φυτό πεθαίνει.

Το σέλινο φύλλων δεν βγάζει χοντρά κοτσάνια και μεγάλες ρίζες όπως άλλες ποικιλίες. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​για να αρωματίσει σαλάτες, σούπες και πιάτα με κρέας.

Τα φύλλα του σέλινου δαντέλας θυμίζουν μαϊντανό, αλλά έχουν ένα εντελώς διαφορετικό, έντονο πικάντικο άρωμα.

Η φωτογραφία δείχνει φύλλο σέλινου.

Τι είναι καλό για το σέλινο;

Το σέλινο έχει πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιλαμβάνεται στο μενού για απώλεια βάρους, διατροφική διατροφή για γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, και ουρολιθίαση. Θα σας πούμε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού παρακάτω.

Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία και ευεργετικές ιδιότητες

Ο πίνακας δείχνει τη σύσταση βιταμινών και μετάλλων του σέλινου φύλλων (ανά 100 g προϊόντος).

Η θρεπτική αξία:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 12 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 2,1 g.

Οφέλη και βλάβες

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου:

• ανακούφιση της φλεγμονής?
• προστασία των κυττάρων από τις αρνητικές επιπτώσεις των οξειδωτικών διεργασιών.
• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου?
• απομάκρυνση τοξινών, ραδιονουκλεϊδίων, νικοτίνης.
• Ανοσολογική υποστήριξη?
• επιτάχυνση της διάσπασης λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
• αυξημένη σεξουαλική επιθυμία?
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης?
• αυξημένη αιμοσφαιρίνη?
• εξάλειψη των σημαδιών αλλεργιών.
• καθαρτικό αποτέλεσμα?
• γενική τόνωση του σώματος.
• αφαίρεση της περίσσειας υγρού από τους ιστούς.
• πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ·
• ρύθμιση του μεταβολισμού?
• αναζωογόνηση του σώματος?
• μείωση του επιπέδου των καρκινογόνων ουσιών·
• ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου?
• μείωση των δυσάρεστων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.

Το σέλινο με φύλλα δεν συνιστάται για εγκύους λόγω του κινδύνου συστολής των λείων μυών της μήτρας. Θηλάζω Θα πρέπει να περιμένετε λίγο όσο καταναλώνετε το προϊόν, καθώς αλλάζει τη γεύση του γάλακτος.

Τα χόρτα αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και ουρολιθίαση (με μεγάλες πέτρες στα νεφρά).

Γεωργική τεχνολογία του πολιτισμού

Οι πρώιμες ποικιλίες σέλινου φύλλων καλλιεργούνται απευθείας σπορά κοντά στο έδαφος. Οι όψιμες ποικιλίες έχουν μεγάλη καλλιεργητική περίοδο και απαιτούν προσπορά σπόρους για σπορόφυτα.

Προετοιμασία σπόρων και εδάφους για σπορόφυτα

Η καλλιεργητική περίοδος για το σέλινο είναι 50-100 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Η σπορά σπόρων για σπορόφυτα στις βόρειες περιοχές πραγματοποιείται το δεύτερο δεκαήμερο του Μαρτίου. Οι κάτοικοι της μεσαίας ζώνης αρχίζουν τη σπορά στις αρχές Απριλίου. Στα νότια της χώρας, η φυλλώδης ποικιλία σπέρνεται απευθείας στο έδαφος τον Απρίλιο λόγω ευνοϊκών καιρικών συνθηκών.

Ο σπόρος του σέλινου προστατεύεται από ένα πυκνό κέλυφος που περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Επομένως, οι σπόροι έχουν χαμηλό ρυθμό βλάστησης.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αφύπνισης, το υλικό φύτευσης:

• Μουλιάστε σε ζεστό νερό για μια εβδομάδα.
• τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί ή γάζα για 2-3 ημέρες.
• Βάλτε σε μια υφασμάτινη σακούλα και γεμίστε τη 2-3 φορές με νερό που έχει θερμανθεί στους 50°C.
• βλασταίνουν σε υγρό πριονίδι.
• Το υλικό υποβάλλεται σε στρωματοποίηση: τοποθετείται σε ένα υγρό πανί και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Μετά από όλες τις διαδικασίες, το υλικό σπόρου ξηραίνεται.

Αναφορά. Η προκαταρκτική προετοιμασία επιταχύνει την εμφάνιση δενδρυλλίων. Οι βλαστοί εμφανίζονται σε 1-2 εβδομάδες.

Για να καλλιεργήσετε δενδρύλλια σέλινου, χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο υπόστρωμα ή φτιάξτε το δικό σας μείγμα εδάφους από:

• χλοοτάπητα, άμμος, τύρφη, πριονίδι (1:1:1:1).
• τύρφη, βερμικουλίτης, χούμος (3:1:1);
• τύρφη, χούμο, τέφρα ξύλου (3:1:1);
• vermicompost και άμμος (1:1).

Το χώμα απολυμαίνεται σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, διπλό λέβητα και χύνεται με σκούρο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, "Baikal-M", "Shine".

Για κάθε 10 κιλά μίγματος εδάφους, προσθέστε 200 γραμμάρια τέφρας ξύλου και 20 γραμμάρια ουρίας.

Τα δοχεία για σπορόφυτα πλένονται και επεξεργάζονται με "Fitosporin" ή θειικό χαλκό.

Οδηγίες σποράς

Τα προετοιμασμένα δοχεία γεμίζουν με χώμα και οι σπόροι απλώνονται σε διαστήματα 2 εκ. Από πάνω ρίχνουμε ένα στρώμα χώματος και ποτίζουμε με καθαρό νερό μέσα από ένα κόσκινο.

Μέχρι να εμφανιστούν οι βλαστοί, το δοχείο φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία +20...+22°C και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι.

Μόλις εκκολαφθούν τα φύλλα, η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο μειώνεται στους +12...+16°C και μετά από 10 ημέρες αυξάνεται στους +20...+25°C.

Σπορόφυτα με 3-5 φύλλα φυτεύονται σε ξεχωριστά κύπελλα, επιλέγοντας τα πιο δυνατά δείγματα και συντομεύοντας την κεντρική ρίζα για να δημιουργηθεί γρήγορα πράσινη μάζα.

Αναφορά. Ο κανόνας της ημέρας για το σέλινο είναι 16 ώρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι +18…+20°C.

Τα σπορόφυτα τρέφονται με κοπριά κοτόπουλου και Nitrophoska, εναλλασσόμενα λιπάσματα.

Για την άμεση σπορά των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, η τοποθεσία αρχίζει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο: πραγματοποιείται βαθύ όργωμα και γονιμοποίηση με χούμο. Την άνοιξη το έδαφος οργώνεται ξανά, χαλαρώνει και τα κρεβάτια ποτίζονται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή θειικού χαλκού.

Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται μετά τη θέρμανση του εδάφους στους +10°C. Στις νότιες περιοχές αυτό συμβαίνει τον Απρίλιο. Κάντε τρύπες στο χώμα όχι μεγαλύτερες από 1 cm και φυτέψτε τους σπόρους σε απόσταση 2-3 cm.

Τα σπορόφυτα μεταφέρονται σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου. Σχηματίζονται αυλάκια σε βάθος 25-30 εκ. σε απόσταση 40 εκ. Η απόσταση των σειρών είναι 50 εκ. Στο κάτω μέρος τοποθετείται στάχτη ξύλου και από πάνω χύνεται ένα στρώμα χώματος.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται μαζί με ένα χωμάτινο κομμάτι. Στη συνέχεια, τα κρεβάτια καλύπτονται με πριονίδι ή άχυρο για να διατηρηθεί η υγρασία στο έδαφος και να μειωθεί ο αριθμός των ζιζανίων.

Η φύτευση πραγματοποιείται σε μια συννεφιασμένη μέρα. Όταν υπάρχει κίνδυνος νυχτερινού παγετού, τα σπορόφυτα καλύπτονται με μαύρες αγροΐνες.

Φροντίδα

Το φυλλικό σέλινο είναι φυτό που αγαπά την υγρασία, αλλά μπορεί να αντέξει τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Το πότισμα γίνεται 1-2 φορές την εβδομάδα.

Για να αποκτήσουν πράσινο, τα φυτά γονιμοποιούνται με οργανική ύλη και μέταλλα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν καλλιεργούνται καλλιέργειες σε φτωχό έδαφος.

Η πρώτη λίπανση εφαρμόζεται 14 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων - 40 g Nitrophoska ανά 10 λίτρα νερού. Δύο εβδομάδες μετά το πρώτο τάισμα, προστίθεται έγχυμα φλόμου σε αναλογία 1:10.

Μετά από 30 ημέρες, λιπάνετε με σύνθετο λίπασμα Kemira Hydro - 10 g ανά 10 λίτρα νερού.

Στη συνέχεια, το σέλινο γονιμοποιείται με οργανική ουσία μία φορά κάθε 14 ημέρες με έγχυμα κοπριάς κοτόπουλου, φλόμου και τσουκνίδας.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Το σέλινο έχει ισχυρή ανοσία και σπάνια αρρωσταίνει σε ανοιχτό έδαφος. Μερικές φορές εμφανίζεται μόλυνση με μύκητες και ιούς. Η παθογόνος μικροχλωρίδα αναστέλλει την ανάπτυξη των φυτών και στερεί από τον κηπουρό την ευκαιρία να καρπώσει μια πλήρη συγκομιδή.

Ο πίνακας περιγράφει τις μυκητιασικές ασθένειες του σέλινου και τον τρόπο καταπολέμησής τους.

Το μωσαϊκό του αγγουριού είναι η πιο επικίνδυνη ιογενής ασθένεια της ποικιλίας των φύλλων που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί. Η μόλυνση υποδηλώνεται από βραδύτερη ανάπτυξη των φυτών και ανυψωμένους δακτυλίους στα φύλλα. Το προσβεβλημένο σέλινο απομακρύνεται αμέσως από την περιοχή. Για την πρόληψη του ιογενούς μωσαϊκού, καταπολεμούν τις αφίδες και τα ακάρεα.

Οι φυτείες σέλινου σε ανοιχτό έδαφος επηρεάζονται από μύγες σέλινου, αφίδες, ψύλλια καρότου και ακάρεα αράχνης. Τα παράσιτα καταστρέφουν τα φύλλα και ρουφούν χυμό από τους μίσχους, αποδυναμώνοντας το φυτό. Για την επιτυχή καταπολέμησή τους, χρησιμοποιούνται βιολογικά εντομοκτόνα "Fitoverm" και "Iskra-Bio". Πράσινα μετά την επεξεργασία μπορεί να είναι να φάω Δύο μέρες αργότερα.

Για φυσική προστασία, τα κρεβάτια σπέρνονται με κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτές οι καλλιέργειες απωθούν πολλά έντομα με το άρωμά τους.

Παραδοσιακές μέθοδοι αγώνα:

• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο ανά 1 λίτρο νερού.
• αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού (100 g ανά 2 λίτρα νερού).
• κεφίρ και ορός γάλακτος (1 λίτρο ανά 1 λίτρο νερού).
• πασπαλίζοντας με κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα φύλλα του σέλινου κόβονται 2-3 φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού με μεσοδιάστημα 35-40 ημερών. Ο τελευταίος καθαρισμός πραγματοποιείται πριν από την έναρξη του παγετού, στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Κατά τη διαδικασία κοπής των φύλλων, απομένουν μίσχοι μήκους έως 5 εκ. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αδύναμη κεντρική ροζέτα, η οποία θα αναπτυχθεί ξανά και θα προστατεύσει το ριζικό σύστημα από τη σήψη το χειμώνα.

Το σέλινο με φύλλα διατηρείται για το χειμώνα με ξήρανση, κατάψυξη και αλάτισμα.Ακόμα και σε αυτή τη μορφή δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμά του.

Χρήσεις του σέλινου

Το φυλλικό σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ικανότητα απομάκρυνσης της περίσσειας υγρών από το σώμα το καθιστούν απαραίτητο βοηθό στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Στη μαγειρική

Τα φύλλα του σέλινου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό μπαχαρικό. Τα χόρτα προστίθενται σε σαλάτες, συνοδευτικά λαχανικών και δημητριακών, σούπες, ζωμούς και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των πιάτων.

Πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς

Ζουμερή, δροσιστική και μέτρια πικάντικη σαλάτα θα αρέσει στους λάτρεις των ελαφριών πιάτων με λίγες θερμίδες.

Συστατικά:

• φύλλα μαρουλιού - 500 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• φύλλα σέλινου - 1 μάτσο?
• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.?
• μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• κουκουνάρια (καρύδια) - 50 g;
• πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια - 8-10 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το μαρούλι και τα χόρτα και στεγνώνουμε σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας. Σκίζετε τη σαλάτα με τα χέρια σας και ψιλοκόβετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
2. Ψιλοκόβουμε τις ελιές.
3. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.

Σαλάτα με τόνο

Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια χορταστική και έχει ελαφριά πικάντικη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• τόνος σε ελαιόλαδο - 125 g.
• χόρτα σέλινο - 1 μάτσο?
• μανιτάρια - 100 g;
• Σάλτσα ταμπάσκο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ανοίξτε μια κονσέρβα τόνου, στραγγίστε το λάδι σε ένα μπολ και ψιλοκόψτε το ψάρι με ένα πιρούνι.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα ψήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά, τα κόβουμε σε κομμάτια.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα του σέλινου κάτω από τη βρύση και στεγνώστε.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι από κονσέρβα, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ταμπάσκο με αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται κυρίως η σελινόριζα. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός του συνιστάται για χρήση για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου, ηπατικές διαταραχές και μετεωρισμό.

Τα χόρτα βοηθούν στην ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς. Τα φύλλα και η ψιλοκομμένη ρίζα τοποθετούνται σε ένα θερμός, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 3-5 ώρες. Το έγχυμα χρησιμοποιείται για τρίψιμο επώδυνων σημείων και κομπρέσες.

Το τσάι από αποξηραμένα βότανα είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό. Διαλύει το αλάτι στο σώμα, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Για την προετοιμασία του, 2 κ.σ. μεγάλο. ξερά φύλλα, ρίχνουμε 500 ml βραστό νερό και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Δεν παίρνετε περισσότερα από δύο ποτήρια τσαγιού την ημέρα.

Η αλοιφή από βλαστούς και φύλλα θεραπεύει πυώδεις πληγές, εξανθήματα, έλκη, κνίδωση, λειχήνες, έκζεμα. Οι φρέσκοι μίσχοι μαζί με τα φύλλα περνούν από έναν μύλο κρέατος και αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίες με λιωμένο βούτυρο. Το προϊόν εφαρμόζεται στις πληγείσες περιοχές και καλύπτεται με καθαρή γάζα. Το βάζο με την αλοιφή φυλάσσεται στο ψυγείο.

Για απώλεια βάρους

Με στόχο την χάνω βάρος χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός από μίσχους και χόρτα. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε μπλέντερ και θρυμματίζονται καλά. Το ρόφημα πίνεται σκέτο ή αναμιγνύεται με χυμό μήλου, καρότου ή πορτοκαλιού.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλαμβάνεται το φρέσκο ​​σέλινο στην καθημερινή διατροφή των παχύσαρκων ατόμων.

Τα πιάτα με σέλινο είναι κατάλληλα για μια βραχυπρόθεσμη δίαιτα για τρεις ημέρες.

Συμβουλή. Αντί για τη συνηθισμένη σούπα τηγανισμένη σε φυτικό λάδι, ετοιμάστε διαιτητική σούπα Βόννης με βάση το λευκό λάχανο, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σέλινο και τον μαϊντανό.

συμπέρασμα

Το σέλινο φύλλων, ένα είδος φυτικής καλλιέργειας από την οικογένεια των Apiaceae, καλλιεργείται κυρίως μέσω σπορόφυτων με τον ίδιο τρόπο όπως το σέλινο ρίζας και μίσχου. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο έδαφος στα νότια της χώρας. Η φροντίδα για τις φυτεύσεις περιλαμβάνει έγκαιρο πότισμα, σάπια φύλλα (αντί για συχνή χαλάρωση και βοτάνισμα), λίπανση με οργανική ύλη και μέταλλα.

Τα αρωματικά χόρτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για να αρωματίσουν πιάτα και στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία του δέρματος, της ουρικής αρθρίτιδας και της ουρολιθίασης. Θα περιλαμβάνεται στο μενού για αργή αλλά σταθερή απώλεια βάρους.