Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, ενεργειακή αξία, γλυκαιμικός δείκτης ξηρών καρπών, οφέλη και βλάβες

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θερμίδες, θρεπτικοί σπόροι από δέντρα και θάμνους. Οι πραγματικοί ξηροί καρποί περιλαμβάνουν το κάστανο, το καρύδι, το πεκάν και το φουντούκι. Υπάρχουν επίσης μακαντάμια, φιστίκια, κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, σπόροι κέδρου, που δεν θεωρούνται ξηροί καρποί με τη βοτανική έννοια, αλλά ονομάζονται έτσι στην καθημερινότητα. Έχουν όλα μια ευχάριστη γεύση.

Από το άρθρο θα μάθετε πόσες θερμίδες έχουν οι ξηροί καρποί, είτε είναι πρωτεΐνες είτε υδατάνθρακες, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες τους για τον οργανισμό.

Σύνθεση από ξηρούς καρπούς

Οι περισσότεροι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και λίπος και χαμηλοί σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο και κυμαίνεται από 400 έως 700 kcal ανά 100 g. Υπάρχουν όλο και λιγότερο ικανοποιητικές ποικιλίες.

Περιέχουν πολλά κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, E, D, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό, παντοθενικό, φολικό, ασκορβικό οξύ, ρουτίνη. Τα πεκάν και τα κάσιους είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Περιέχουν χολίνη, φωσφατιδυλινοσιτόλη και φυτικές ίνες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι χαμηλός λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, φουντούκια, καρύδια και τα κουκουνάρια έχουν γλυκαιμικό δείκτη 15.

Το BJU και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών καρπών παρουσιάζονται στον πίνακα.

Οι ξηροί καρποί με τις υψηλότερες θερμίδες είναι το κουκουνάρι, οι ξηροί καρποί με τις χαμηλότερες θερμίδες είναι τα κάστανα. Την πρώτη θέση σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη καταλαμβάνουν τα φιστίκια και οι σπόροι πεύκου. Τα φιστίκια περιέχουν τον περισσότερο σίδηρο.

Οφέλη από ξηρούς καρπούς

Οι περισσότερες ποικιλίες είναι πλούσιες σε θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά ευεργετικές για άτομα με χαμηλό βάρος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των φιστικιών και των φιστικιών προάγει τη σωματική ανάπτυξη των παιδιών και των εφήβων. Η πρωτεΐνη σας βοηθά να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Είναι χρήσιμο για άτομα που αθλούνται.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο υποστηρίζει την ενδοκρινική λειτουργία του παγκρέατος και διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης. Σελήνιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα άφθονο στο παξιμάδι Βραζιλίας, απαραίτητο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και την πρόληψη του καρκίνου.

Φιστίκια Αιγίνης πλούσιο σε σίδηρο, επομένως χρήσιμο για άτομα με αναιμία και συχνή απώλεια αίματος. Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση του κύριου δότη ενέργειας στο σώμα - ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη). Χρειάζεται επίσης για την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Προσοχή! Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος και η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες το καθιστούν ασφαλές για άτομα με διαβήτη και αντίσταση στην ινσουλίνη. Τα φιστίκια και τα κάσιους περιλαμβάνονται στη διατροφή για μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Φωσφατιδυλινοσιτόλη, Περιέχεται σε πεκάν, φουντούκια και αμύγδαλα, βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας των κυττάρων στην παγκρεατική ορμόνη ινσουλίνη. Η χολίνη είναι ωφέλιμη για το ήπαρ και είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του μεσολαβητή ακετυλοχολίνης, η οποία πραγματοποιεί νευρομυϊκή μετάδοση.

Αμινοξέα, που περιέχονται σε φιστίκια, φιστίκια, μακαντάμια και άλλες ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, δρουν ως φυσικά αντικαταθλιπτικά. Η τυροσίνη, η φαινυλαλανίνη, η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητες για τον οργανισμό για καλή διάθεση.Οι θυρεοειδικές ορμόνες συντίθενται από την τυροσίνη, καθώς και από την ντοπαμίνη, τον κύριο μεσολαβητή της ευχαρίστησης. Η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε μελατονίνη και προάγει τον υγιή ύπνο.

Αργινίνη – αμινοξύ – χρησιμοποιείται από τον οργανισμό ως δότης μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Ανακουφίζει από τους σπασμούς των λείων μυών των οργάνων και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, Διατίθενται σε όλες τις ποικιλίες, χρειάζονται για τη λειτουργία της καρδιάς. Το κάλιο εξασφαλίζει επίσης τη φυσιολογική δραστηριότητα του μυοκαρδίου, ανακουφίζει από τις κράμπες στους μύες της γάμπας και εξαλείφει την ένταση των μυών.

Για γυναίκες

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για το σχηματισμό προσταγλανδινών, οι οποίες προάγουν τη διαδικασία της ωορρηξίας και υποστηρίζουν τη γονιμότητα της γυναίκας (ικανότητα να παράγει απογόνους). Χάρη στο αντιοξειδωτικό σελήνιο, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι χρήσιμοι για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών και της μήτρας.

Χωρίς φυσιολογική δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα, δεν υπάρχει όμορφη εμφάνιση. Με την έλλειψη σεληνίου, το οποίο είναι άφθονο στα καρύδια Βραζιλίας, αναπτύσσεται υποθυρεοειδισμός, με αποτέλεσμα μια γυναίκα να χάσει βλεφαρίδες, φρύδια, μαλλιά και να πάρει βάρος.

Ο ψευδάργυρος που βρίσκεται στα κάσιους και τα πεκάν βοηθά στην υποστήριξη της αναπαραγωγικής υγείας και της γονιμότητας στις γυναίκες. Αυτό το αντιοξειδωτικό προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση.

Η φωσφατιδυλινοσιτόλη στα φουντούκια και τα αμύγδαλα αυξάνει την ευαισθησία των υποδοχέων ινσουλίνης, κάτι που είναι σημαντικό στο σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, στο οποίο πρέπει να εξαλειφθεί η αντίσταση στην ινσουλίνη.

Τα αμύγδαλα περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία είναι γνωστή για τις αντικαρκινικές της ιδιότητες.

Ποιοι ξηροί καρποί είναι καλοί για τους άνδρες;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αργινίνη, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα φιστίκια και τα κάσιους βοηθούν στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, συμπεριλαμβανομένων των σπηλαιωδών σωμάτων, κάτι που βελτιώνει τη στύση. Ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Ε υποστηρίζουν την αναπαραγωγική υγεία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε τυροσίνη στα φιστίκια, τα φουντούκια, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου της ντοπαμίνης της ορμόνης της ευχαρίστησης και στη μείωση της προλακτίνης, η οποία οδηγεί σε μείωση της λίμπιντο, αύξηση βάρους και ανάπτυξη της κοιλιάς.

Βλάβες και αντενδείξεις

Φιστίκια, μακαντάμια, κάσιους - τροφές με πολλές θερμίδες και λιπαρά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο για τα υπέρβαρα άτομα να μην τα κάνουν κατάχρηση. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπίδια δεν τα καθιστά την πιο εύπεπτη τροφή για άτομα με ασθένειες του παγκρέατος, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Περιέχουν φυτικό οξύ. Πρόκειται για ένα αντιθρεπτικό συστατικό που δεσμεύει μέταλλα (ασβέστιο, μαγνήσιο κ.λπ.) στο γαστρεντερικό σωλήνα και παρεμποδίζει την απορρόφησή τους.

Τα φιστίκια, τα φουντούκια και άλλες ποικιλίες είναι προϊόντα πρωτεΐνης που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε άτομα επιρρεπή σε αυτό. Εξάνθημα, φαγούρα στο δέρμα, ερυθρότητα απέχουν πολύ από τις χειρότερες συνέπειες της δυσανεξίας. Το αναφυλακτικό σοκ και το οίδημα του Quincke είναι θανατηφόρες καταστάσεις που απαιτούν επείγουσα ιατρική φροντίδα.

συμπέρασμα

Οι ξηροί καρποί έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Είναι νόστιμα και χορταστικά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Ωστόσο, παρά όλα τα οφέλη τους, οι ξηροί καρποί αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, λιπώδες ήπαρ, ηπατίτιδα διαφόρων αιτιολογιών και τάση για αλλεργίες.