Συγκριτική ανάλυση ποιου είναι πιο υγιεινό: φαγόπυρο, φακές ή πλιγούρι βρώμης

Πολλοί από αυτούς που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή αποφεύγουν επιμελώς τους «γρήγορους» υδατάνθρακες και προτιμούν το πλιγούρι ή το χυλό φαγόπυρου ως συνοδευτικό ή πλούσιο πρωινό. Αλλά η σύγκριση αυτών των δημητριακών με τις λιγότερο δημοφιλείς φακές δεν είναι υπέρ τους.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τις κύριες διαφορές στη χημική σύνθεση των προϊόντων, την ενέργεια και τη θρεπτική τους αξία, τις ιδιότητες υγείας, θα εξετάσουμε τις αντενδείξεις για την κατανάλωση φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης και φακές και τις απόψεις διατροφολόγων για λογαριασμό τους.

Χημική σύνθεση και ιχνοστοιχεία

Οι ιδιότητες ενός προϊόντος καθορίζονται από τη χημική του σύνθεση. Ας εξετάσουμε το φαγόπυρο, το πλιγούρι και τις φακές από αυτή την άποψη.

Είδος σίκαλης

Η ιστορική πατρίδα του φαγόπυρου είναι η χερσόνησος Hindustan, όπου καλλιεργήθηκε το αργότερο πριν από 4 χιλιάδες χρόνια. Στη Ρωσία, το φυτό έγινε ευρέως διαδεδομένο χάρη στο ενεργό εμπόριο με το Βυζάντιο, διατηρώντας μια αναφορά στον ελληνικό πολιτισμό στη σλαβική του ονομασία.

Σήμερα το φαγόπυρο διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες:

• πυρήνας - δημητριακά ολικής αλέσεως, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος φρούτων και τηγανητά.
• prodel (κομμένο) - ψιλοκομμένοι πυρήνες.
• νιφάδες φαγόπυρου - πεπλατυσμένοι κόκκοι.
• Δημητριακά Smolenskaya - λεπτά θρυμματισμένο φαγόπυρο (κόκκοι διαμέτρου έως 2 mm).
• πράσινο φαγόπυρο - προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

100 g φαγόπυρου περιέχει:

• άμυλο - 55,4 g;
• φυτικές ίνες - 10,3 g;
• λιπαρό οξύ:
  • κορεσμένα - 0,6 g;
  • ακόρεστα - 2,3 g.
• μονο- και δισακχαρίτες - 1,4 g.
• βιταμίνες:
  • Β1 - 0,2 mg;
  • Β2 - 0,3 mg;
  • Β3 - 5,1 mg;
  • Β4 - 54,2 mg;
  • Β5 - 1,2 mg;
  • Β6 - 0,4 mg;
  • Β9 - 42 mcg;
  • Η - 10 μg.
  • PP - 7,2 mg;
  • Κ - 7 mcg.
• μεταλλικά στοιχεία:
  • ασβέστιο - 17 mg;
  • κάλιο - 320 mg;
  • φώσφορος - 319 mg;
  • μαγνήσιο - 221 mg;
  • νάτριο - 11 mg;
  • σίδηρος - 2,5 mg;
  • μαγγάνιο - 1,6 mg;
  • ψευδάργυρος - 2,4 mg;
  • χαλκός - 0,6 mg;
  • σελήνιο - 8,4 mcg.
• απαραίτητα αμινοξέα:
  • αργινίνη - 0,87 g;
  • λευκίνη - 0,74 g;
  • βαλίνη και λυσίνη - 0,6 g το καθένα.

Οι φαινολικές ενώσεις του φαγόπυρου λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τους κόκκους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση από ξίνισμα και σχηματισμό μούχλας.

Πλιγούρι βρώμης

Η βρώμη είναι μια καλλιέργεια δημητριακών με καταγωγή από τη Μογγολία και το βορειοανατολικό τμήμα της Κίνας, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα σε χώρες με εύκρατα και ψυχρά κλίματα λόγω της ανεπιτήδευσής της: στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία και τη Ρωσία.

Το φαγητό που καταναλώνεται πιο συχνά είναι το πλιγούρι βρώμης. Σύμφωνα με το διακρατικό πρότυπο GOST 21149-93, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι:

1. Έξτρα - πεπλατυσμένα ολόκληρα ή κομμένα δημητριακά πρώτης τάξης. Διαιρείται με αριθμούς ανάλογα με το μέγεθος των νιφάδων και τη δυνατότητα βρασμού τους (Νο 1 - το μεγαλύτερο, Νο 3 - το μικρότερο).
2. Το Hercules είναι ένα premium συμπιεσμένο δημητριακό.
3. Οι νιφάδες πετάλων - παρασκευάζονται από τα ίδια δημητριακά με την τυλιγμένη βρώμη, αλλά έχουν επιφάνεια με αυλακώσεις, οπότε βράζουν πιο γρήγορα.

Μέση χημική σύνθεση 100 g πλιγούρι βρώμης:

• άμυλο - 49 g;
• μονο- και δισακχαρίτες - 1 g.
• διαιτητικές ίνες, συμπεριλαμβανομένης της βήτα-γλυκάνης και γλουτένη - 8 g;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1 g;
• βιταμίνες:
  • Β1 - 0,8 mg;
  • Β2 - 0,1 mg;
  • Β3 - 1 mg;
  • Β5 - 1,3 mg;
  • Β6 - 0,1 mg;
  • Ε - 3,2 mg;
  • RR - 4,6 mg.
• μεταλλικά στοιχεία:
  • φώσφορος - 523 mg;
  • κάλιο - 429 mg;
  • μαγνήσιο - 177 mg;
  • ασβέστιο - 54 mg;
  • μαγγάνιο - 4,9 mg;
  • σίδηρος - 4,7 mg;
  • ψευδάργυρος - 4 mg;
  • νάτριο - 2 mg;
  • χαλκός - 0,6 mg;
  • σελήνιο - 28,9 mcg.
• απαραίτητα αμινοξέα:
  • αργινίνη - 0,85 g;
    λευκίνη - 0,71 g;
  • βαλίνη - 0,63 g;
  • λυσίνη - 0,47 g.

Σύνολο 100 γρ πλιγούρι βρώμης περιέχουν διπλάσια από τη συνιστώμενη ποσότητα μαγγανίου, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη δύναμη των οστών και του συνδετικού ιστού, καθώς και για τη συμμετοχή στο μεταβολισμό.

Φακές

Οι φακές είναι οι επίπεδοι σπόροι ενός ομώνυμου φυτού της οικογένειας των ψυχανθών. Περιλαμβάνεται στη διατροφή του ανθρώπου από την Εποχή του Χαλκού.

Οι πιο κοινές ποικιλίες και ποικιλίες είναι:

• καφέ;
• πράσινο (πλάκα)?
• κόκκινο - δεν έχει κέλυφος, επομένως χρειάζονται μόνο 10-15 λεπτά για την προετοιμασία.
• μαύρο ("Beluga") - μοιάζει με χαβιάρι beluga σε σχήμα, μέγεθος και χρώμα, εξ ου και το όνομα.

Χημική σύνθεση φακών ανά 100 g προϊόντος:

• άμυλο - 43-50 g;
• συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 2 g.
• φυτικές ίνες - 10,7 g;
• βιταμίνες:
  • A - 3 μg;
  • C - 4,5 mg;
  • Β1 - 0,9 mg;
  • Β2 - 0,2 mg;
  • Β3 - 2,6 mg;
  • Β4 - 96,4 mg;
  • Β5 - 0,3-2,1 mg;
  • Β6 - 0,5 mg;
  • Β9 - 204-479 mcg;
  • Ε - 0,5 mg;
  • Κ - 5 mcg.
• μεταλλικά στοιχεία:
  • κάλιο - 668 mg;
  • φώσφορος - 281 mg;
  • μαγνήσιο - 59 mg;
  • ασβέστιο - 48 mg;
  • σίδηρος - 7,4 mg;
  • νάτριο - 7 mg;
  • ψευδάργυρος - 3,6 mg;
  • μαγγάνιο - 1,7 mg;
  • χαλκός - 1,3 mg.
• αμινοξέα:
  • αργινίνη - 1,9 g;
  • λευκίνη - 1,8 g;
  • βαλίνη - 1,2 g.

Ως κλάσμα της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας, οι κόκκινες φακές είναι οι πιο πλούσιες σε χαλκό. Αυτή η ουσία συμμετέχει στο μεταβολισμό του σιδήρου και διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαιτητικά λίπη, γλυκαιμικός δείκτης

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το πρώτο πράγμα στο οποίο προσέχουν οι άνθρωποι χάνω βάρος. Αλλά η αναλογία του BZHU και του γλυκαιμικού δείκτη δεν είναι λιγότερο σημαντική.

Διατροφική και ενεργειακή αξία του φαγόπυρου

Γλυκαιμικός δείκτης ξηρών δημητριακών - από 50 έως 60. Όταν βράσει, λόγω νερού, ο δείκτης μειώνεται στο 40-50.

Πλιγούρι βρώμης

Ο γλυκαιμικός δείκτης της βρώμης κυμαίνεται από 55 έως 60, πλιγούρι βρώμης με γάλα - 60, νερό - 40.

Φακές

Ο γλυκαιμικός δείκτης των ξηρών φακών είναι από 38 έως 41, του τελικού προϊόντος - 25.

Ποιο έχει περισσότερες θερμίδες;

Όταν παρασκευάζονται, το φαγόπυρο και οι φακές έχουν περισσότερες θερμίδες από το πλιγούρι βρώμης:

• βραστές φακές - 105-145 kcal.
• κουάκερ φαγόπυρου σε νερό - 101 kcal.
• πλιγούρι βρώμης - 88 kcal.

Το μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρου με γάλα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των χυλών σε 130 και 140 kcal, αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, ο χυλός φαγόπυρου γάλακτος είναι πιο διαιτητικός από τα δημητριακά που απλώς περιχύνονται με γάλα. Η ενεργειακή αξία αυτού του πιάτου είναι 198 kcal.

Τι είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους

Πλιγούρι βρώμης - μια κλασική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό πλούσιο σε υδατάνθρακες, εκτός και αν μιλάμε για στιγμιαία δημητριακά. Στην τελευταία περίπτωση, οι γρήγοροι υδατάνθρακες επεξεργάζονται από τον οργανισμό σε σύντομο χρονικό διάστημα και το άτομο αισθάνεται ξανά πεινασμένο.

Αναφορά. Η ηθοποιός του Χόλιγουντ Αν Χάθαγουεϊ κατέφυγε σε μια μονό-διατροφή με πλιγούρι βρώμης, προετοιμάζοντας τον βραβευμένο με Όσκαρ ρόλο της στην ταινία Les Misérables.

Παρά την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πλιγούρι βρώμης, φακές έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλ.δεν προκαλεί απότομο άλμα του σακχάρου στο αίμα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη (από 8 έως 17 g ανά 100 g τελικού προϊόντος), δεν περιέχει πρακτικά λίπος και δίνει μια μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού, επομένως είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση υπερβολικό βάρος. Είναι αγαπημένο στους χορτοφάγους ως εναλλακτική λύση στο κρέας.

Είδος σίκαλης συχνά περιλαμβάνονται σε θεραπευτικές δίαιτες κατόπιν ιατρικής συμβουλής (πίνακες δίαιτας). Χρησιμοποιείται επίσης ως μονο-δίαιτα για απώλεια βάρους (για παράδειγμα, με την προσθήκη κεφίρ). Ο πυρήνας στον ατμό με βραστό νερό είναι πιο υγιεινός από άλλες ποικιλίες, αφού διατηρεί όλο το σύνολο των μικροστοιχείων και των βιταμινών.

Είναι δυνατόν να συνδυάσουμε φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και φακές;

Οι απολογητές για ξεχωριστή διατροφή επιτρέπουν τον συνδυασμό τροφών που περιέχουν άμυλο μεταξύ τους, εάν η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά είναι περίπου η ίδια. Το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης πληρούν αυτήν την απαίτηση.

Από γαστρονομική άποψη, ένας τέτοιος συνδυασμός είναι δυνατός εάν τα δημητριακά μεταποιηθούν σε νιφάδες και απαιτούν τον ίδιο χρόνο για να μαγειρέψουν. Διαφορετικά, θα καταλήξετε σε ένα πιάτο με δυσάρεστη σύσταση και γεύση.

Σύμφωνα με τον πίνακα συμβατότητας τροφίμων, τα δημητριακά και τα όσπρια παρέχουν έναν ουδέτερο συνδυασμό. Σε χορτοφαγικά και νηστίσιμα μενού, είναι δημοφιλείς συνταγές για πιάτα από φαγόπυρο και φακές με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών ή μανιταριών.

Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, τα εν λόγω προϊόντα έχουν θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό.

Είδος σίκαλης

Η κατανάλωση πιάτων με φαγόπυρο έχει θετική επίδραση σε διάφορες ασθένειες. Το προϊόν δημητριακών οφείλει αυτές τις ιδιότητες σε μια σειρά από χρήσιμες ουσίες:

1. Η χολίνη (βιταμίνη Β) είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
2. Πολυακόρεστα λίπη - συμμετέχουν στο μεταβολισμό στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
3. Ρουτίνα - αποκαθιστά την πυκνότητα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την πήξη του αίματος. Σε βιομηχανική κλίμακα, λαμβάνεται από βλαστούς φαγόπυρου για την παραγωγή φαρμακολογικών φαρμάκων: "Urutin", "Rutamin", "Ascorutin" κ.λπ.
4. Μαγνήσιο - λειτουργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζει από την κούραση, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη των κιρσών και του οιδήματος.
5. Φυτικές ίνες - ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Στην ανατολική ιατρική, το χυλό φαγόπυρου σε συνδυασμό με χυμό ή σάλτσα ροδιού είναι γνωστό ως αποτελεσματικό φάρμακο για την αναιμία.

Πλιγούρι βρώμης

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης καθορίζονται από την πλούσια σύνθεσή του:

1. Τα αντιοξειδωτικά αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις και αρνητικές περιβαλλοντικές επιδράσεις.
2. Ο φώσφορος και το ασβέστιο είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό σχηματισμό και ανάπτυξη του σκελετικού συστήματος.
3. Ο σίδηρος προλαμβάνει την αναιμία.
4. Η βιοτίνη (βιταμίνη Β) προλαμβάνει τη δερματίτιδα και έχει θετική επίδραση στο δέρμα.
5. Η βήτα-γλυκάνη μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
6. Οι φυτικές ίνες διατηρούν τα βέλτιστα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το πλιγούρι βρώμης καλύπτει τον γαστρικό βλεννογόνο, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επομένως αποτρέπει τον πόνο και το φούσκωμα. Τα δημητριακά βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και βελτιώνουν την περισταλτικότητα.

Φακές

Οι φακές είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων:

1. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε σίδηρο, βοηθά στην αιμοποίηση. Για να ενισχυθεί η απορρόφηση αυτού του στοιχείου, τα πιάτα φακής συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C (ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα μυρωδικά).
2. Μία μερίδα του τελικού προϊόντος περιέχει το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος που χρειάζονται οι έγκυες γυναίκες.
3. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.
4. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη μετατρέπεται στο ανθρώπινο σώμα σε σεροτονίνη, γνωστή ως «ορμόνη της ευτυχίας».
5. Οι ισοφλαβόνες καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού.

Οι διαλυτές φυτικές ίνες στις φακές βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν το μεταβολισμό και έχουν θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα στα έντερα, αυξάνοντας έτσι την ανοσία. Ο πουρές φακής συνιστάται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου και το αφέψημα είναι χρήσιμο για την ουρολιθίαση.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές είναι μια τροφή που θερμαίνει. Ενισχύστε τη θερμαντική του δράση με τη βοήθεια μπαχαρικών. Η πικάντικη σούπα φακής είναι απαραίτητη στη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βόρειων χωρών.

Σπουδαίος! Μια μερίδα φακές δύο φορές την εβδομάδα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σε ασθενείς με διαβήτη.

Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Το φαγόπυρο, το πλιγούρι και οι φακές έχουν μοναδικές ιδιότητες, επομένως είναι δύσκολο να κρίνουμε ξεκάθαρα ποιο είναι πιο υγιεινό. Όμως οι φακές είναι ένα προϊόν που διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμη και κατά τη διαδικασία συντήρησης και θερμικής επεξεργασίας. Επίσης, ξεπερνά τα επίμαχα δημητριακά ως προς την ποσότητα των βιταμινών Β, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Βλάβη και πιθανές αντενδείξεις χρήσης

«Όλα είναι δηλητήριο και όλα είναι καλά», είπαν οι αρχαίοι σοφοί. Αυτή η κρίση ισχύει επίσης για το φαγόπυρο, το πλιγούρι και τις φακές.

Είδος σίκαλης

Παρά την πλούσια σύνθεσή του, το φαγόπυρο δεν θα αντικαταστήσει άλλες τροφές στην καθημερινή διατροφή. Η μακροχρόνια τήρηση της μονο-δίαιτας του φαγόπυρου θα προκαλέσει ανεπάρκεια ζωτικών ουσιών.

Τα δημητριακά, ειδικά όταν φυτρώνουν, αυξάνουν τον σχηματισμό αερίων και μαύρης χολής, επομένως δεν συνιστώνται για ένταξη στη διατροφή σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Ο χυλός φαγόπυρου που είναι πολύ πηχτός θα προκαλέσει δυσκοιλιότητα στα μωρά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ρουτίνη στο φαγόπυρο το καθιστά επικίνδυνο για ασθενείς με αυξημένη πήξη του αίματος.

Πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα από τα τελευταία που εισήχθησαν ως συμπληρωματική τροφή για μικρά παιδιά. Περιέχει φυτικό οξύ, η συσσώρευση του οποίου στο σώμα ακόμη και ενός ενήλικα προκαλεί την έκπλυση του ασβεστίου από τον οστικό ιστό.

Η κοιλιοκάκη, ή η δυσανεξία στη γλουτένη, είναι μια μερική αντένδειξη για την κατανάλωση πλιγούρι βρώμης. Αν και το δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη στην καθαρή του μορφή, λόγω του τρόπου καλλιέργειας του, εμφανίζεται διασταυρούμενη μόλυνση βρώμης και σιταριού (ο κάτοχος ρεκόρ για την ποσότητα γλουτένης). Οι ασθενείς με κοιλιοκάκη θα πρέπει να διαβάσουν προσεκτικά τη συσκευασία και να αναζητήσουν τη συγκεκριμένη ετικέτα «χωρίς γλουτένη».

Προσοχή! Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης είναι χαμηλό σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά πλούσιο σε υδατάνθρακες και θερμίδες, προκαλώντας αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη.

Φακές

Οι φακές, όπως και άλλα όσπρια, προκαλούν ζύμωση στο στομάχι. Αυτό το προϊόν αποφεύγεται εάν υπάρχει ιστορικό παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης.

Οι φακές αντενδείκνυνται επίσης σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα, διάθεσι ουρικού οξέος, παθήσεις των αρθρώσεων και του ουρογεννητικού συστήματος και απαγορεύονται στο οξύ στάδιο των αιμορροΐδων και των προβλημάτων με την ούρηση.

Σπουδαίος! Οι φακές, όπως και το αβοκάντο, θεωρούνται «γυναικεία» τροφή λόγω του υψηλού ποσοστού τους σε βήτα-σιτοστερόλη (117,5% της ημερήσιας αξίας). Αυτή η ουσία μειώνει τα επίπεδα τεστοστερόνης, κάτι που δεν συνιστάται για τους άνδρες.

Γνώμη διατροφολόγου

Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, οι διατροφολόγοι προτρέπουν να μην παρασυρόμαστε με μονο-δίαιτες και να επιμείνουμε σε μια ποικίλη διατροφή. Δώστε προτίμηση σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ελάχιστη τεχνολογική επεξεργασία: δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια χωρίς κονσέρβα.

Marina Makisha, μέλος της Εθνικής Ένωσης Διαιτολόγων και Διατροφολόγων: «Ένα πρωινό με πλιγούρι βρώμης δίνει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας, αλλά είναι σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά: η βέλτιστη ποσότητα είναι 3-4 κ.σ. μεγάλο. Αυτό θα είναι αρκετό για να περιμένετε μέχρι το μεσημεριανό γεύμα».

Natalya Ashikhmina, διατροφολόγος της υψηλότερης κατηγορίας:Είναι βέλτιστο να τρώτε χυλό φαγόπυρου την εβδομάδα, τουλάχιστον τρεις φορές. Εάν ακολουθείτε μια μονο-δίαιτα, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες. Επιλέξτε την επιλογή φαγόπυρου-κεφίρ για μια πιο ολοκληρωμένη δίαιτα.»

Άννα Κορόμπκινα, διατροφολόγος: «Οι μαύρες και πράσινες φακές είναι κατάλληλες για απώλεια βάρους. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες, ομαλοποιούν τη χοληστερόλη και απομακρύνουν το περιττό λίπος από το σώμα».

συμπέρασμα

Το πλεονέκτημα των φακών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης. Όμως το φαγόπυρο περιέχει περισσότερα μέταλλα (μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό, φώσφορο), λιγότερη ζάχαρη και νάτριο. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει πολύτιμη βιταμίνη Ε και είναι χαμηλότερο σε θερμίδες σε σύγκριση με το χυλό φαγόπυρου ή τις βραστές φακές.

Το ερώτημα ποιο είναι πιο υγιεινό - το φαγόπυρο, το πλιγούρι ή οι φακές - είναι αδύνατο να απαντηθεί κατηγορηματικά, επειδή η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη. Δώστε προτίμηση σε διαφορετικά προϊόντα και τότε το μενού σας θα είναι ισορροπημένο, θρεπτικό και υγιεινό.