Ποια είναι η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου, ωμού και μαγειρεμένου;

Το φαγόπυρο είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Αλλά ο αριθμός των χρήσιμων ιδιοτήτων σε αυτό μειώνεται με κάθε επόμενη ημέρα αποθήκευσης. Επομένως, η διάρκεια ζωής του φαγόπυρου σε ξηρή και μαγειρεμένη μορφή είναι σημαντική κατά τη χρήση του.

Διάρκεια ζωής μαγειρεμένου φαγόπυρου

Μαγειρεμένο από φαγόπυρο χυλός ή προσθέστε το σε άλλα πιάτα. Είναι καλύτερο να τρώτε φρεσκομαγειρεμένο φαγητό. Εάν ο χυλός είναι καρυκευμένος με λάδι, του προστεθούν γάλα, λαχανικά ή κρέας, συνιστάται η κατανάλωση του τις πρώτες ώρες, καθώς αυτά τα προϊόντα μειώνουν τη διάρκεια ζωής.

Αφού βράσει σε νερό χωρίς πρόσθετα, το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση τοποθετώντας το στην κατάψυξη. Θα σας πούμε πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε το χυλό και ποιες συνθήκες χρειάζονται για αυτό.

Σε ψυγείο

Ο χυλός φαγόπυρου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες σε θερμοκρασία +4°C. Είναι καλύτερα να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι και να αφαιρέσετε την επιθυμητή μερίδα πριν τη χρήση. Η στεγανότητα του δοχείου θα εμποδίσει το χυλό να απορροφήσει ξένες οσμές.

Στην κατάψυξη

Βρασμένο φαγόπυρο Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη του ψυγείου για έως και τρεις εβδομάδες. Όσο περισσότερο κάθεται ο χυλός στο ψυγείο, τόσο λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρήσει. Θα ικανοποιήσει μόνο το αίσθημα της πείνας.Το φαγόπυρο συσκευάζεται σε μερίδες σε δοχεία ή ερμητικά κλεισμένες σακούλες, βγαίνει όσο χρειάζεται και θερμαίνεται.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Μετά το μαγείρεμα, ο χυλός μπορεί να παραμείνει στο τραπέζι για όχι περισσότερο από 4 ώρες σε θερμοκρασία 18 έως 22°C. Στη ζέστη, οι παθογόνοι μικροοργανισμοί αρχίζουν γρήγορα να πολλαπλασιάζονται και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.

Προσοχή! Εάν προστεθεί βούτυρο, γάλα ή άλλα συστατικά στο χυλό, αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής. Το πιάτο θα χαλάσει στη φωτιά μετά από 1,5-2 ώρες.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Όταν αποθηκεύετε βρασμένο χυλό για μελλοντική χρήση, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Το μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
• χρησιμοποιήστε δοχεία με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά.
• Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το βρασμένο φαγόπυρο είναι από +2 έως +4°C.
• αν σχεδιάζεις διατήρηση μια εβδομάδα ή περισσότερο, είναι καλύτερο να παγώσετε το χυλό.
• στο ψυγείο πρέπει να απομονώνεται από τρόφιμα με έντονη οσμή (ψάρια, εσπεριδοειδή κ.λπ.), καθώς απορροφά γρήγορα τις οσμές.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης ξηρού φαγόπυρου

Οι περίοδοι φρεσκάδας του μαγειρεμένου χυλού και του ξηρού προϊόντος διαφέρουν. Το ξηρό διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Διάρκεια ζωής του φαγόπυρου εξαρτάται από την ποικιλία, την ποιότητα, την περιοχή, τη συσκευασία του. Το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί κάθε τύπος δημητριακών υποδεικνύεται στο GOST.

Σε κλειστή συσκευασία

Τα προϊόντα και οι πυρήνες σε κλειστή συσκευασία διατηρούν τις βασικές τους ιδιότητες αμετάβλητες για 14 και 15 μήνες στην Άπω Ανατολή, τον Βόρειο Καύκασο και την περιοχή του Κάτω Βόλγα και 18-20 μήνες σε άλλες περιοχές της Ρωσίας, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσονται σύμφωνα με το GOST: σε ξηρούς χώρους με καλό αερισμό, η σχετική υγρασία αέρα είναι περίπου 70%, θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +25°C.

Τα πλιγούρια σε ένα δωμάτιο με υψηλή υγρασία και ανεπαρκή αερισμό σχηματίζουν σβώλους, γεγονός που συμβάλλει στο σχηματισμό μούχλας και μούχλας.

Προσοχή! Η ημερομηνία συσκευασίας και η ημερομηνία λήξης πρέπει να αναγράφονται στη σακούλα και όχι σε αυτοκόλλητη ετικέτα.

Ανοιχτό ή χαλαρό

Μόλις ανοίξει η συσκευασία, το φαγόπυρο πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγους μήνες. Εάν τα δημητριακά είναι συσκευασμένα σε σακούλες σε ένα κατάστημα, θα είναι δύσκολο να μάθετε την ημερομηνία που άνοιξε η συσκευασία του κατασκευαστή. Η εργοστασιακή συσκευασία θα μπορούσε να είχε ανοίξει πριν από 2-3 μήνες και να μπει σε σακούλες ανά πάσα στιγμή.

Μετά το άνοιγμα της εργοστασιακής συσκευασίας, το φαγόπυρο αποθηκεύεται μέχρι τους ακόλουθους δείκτες:

• πυρήνας - έως 4 μήνες
• Έγινε - έως 3 μήνες
• πράσινο φαγόπυρο – όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Τα μέρη για την αποθήκευση του φαγόπυρου πρέπει να είναι ξηρά, δροσερά και σκοτεινά. Το έντονο φως επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Πώς να καταλάβετε ότι ένα προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται

Το χαλασμένο φαγόπυρο δεν θα κάνει καλό και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει κακό. Αλλά πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ο χυλός ή τα δημητριακά σας έχουν χαλάσει; Τέτοιες συνθήκες θα υποδεικνύονται με χαρακτηριστικά σημάδια. Εάν υπάρχουν ένα ή περισσότερα σημάδια, το φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να πεταχτεί και να μην καταναλωθεί ένα τέτοιο προϊόν.

Δοκιμή καταλληλότητας

Το βρασμένο φαγόπυρο χαλάει γρήγορα σε ζεστές συνθήκες. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι ο χυλός δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση από την ξινή μυρωδιά, τη βλέννα και τη μούχλα που εμφανίζεται. Τα δημητριακά αλλοιώνονται επίσης εάν αποθηκεύονται λανθασμένα ή μετά την ημερομηνία λήξης τους. Επομένως, πριν το αγοράσετε και το προετοιμάσετε, πρέπει να το επιθεωρήσετε, προσέχοντας την υπόλευκη επίστρωση, τη μυρωδιά και άλλες αλλαγές. Η ποιότητα του φαγόπυρου προσδιορίζεται με τη μελέτη μιας μικρής ποσότητας του.

Οι ακόλουθοι δείκτες είναι σημαντικοί:

• χρώμα - οι κόκκοι καλύπτονται με λευκωπή επίστρωση ή καλούπι.
• γεύση – το φαγόπυρο είναι πικρό αν μασήσετε 1-2 κόκκους.
• μυρωδιά - η μούχλα και η τάγγιση εμφανίζονται λόγω της διάσπασης των λιπών.
• τα δημητριακά πέφτουν, σχηματίζοντας σβώλους.
• Εμφανίζονται έντομα - σφάλματα, σκουλήκια, σκώροι.

Αυτά τα σημάδια δείχνουν ότι το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Είναι καλύτερα να το πετάξετε.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ληγμένου φαγόπυρου;

Μερικοί άνθρωποι παραμελούν τις αναγραφόμενες ημερομηνίες λήξης, πιστεύοντας ότι ένα ελαφρώς μπαγιάτικο προϊόν δεν θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη. Ωστόσο, οι κόκκοι του φαγόπυρου είναι ικανοί να απορροφούν και να συσσωρεύουν οσμές, πτητικές και τοξικές ενώσεις. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών σε αυτό.

Τα δημητριακά που έχουν λήξει δεν θα ωφελήσουν τον οργανισμό. Στερείται απαραίτητων βιταμινών και μικροστοιχείων. Εάν περιέχει ήδη επιβλαβείς μικροοργανισμούς και μούχλα, ο χυλός που παρασκευάζεται από αυτό θα προκαλέσει δηλητηρίαση ή διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Μπορείτε να επεκτείνετε την καταλληλότητα του προϊόντος στο σπίτι στεγνώνοντάς το ελαφρά στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρύα δημητριακά σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι που κλείνει. Εάν χρησιμοποιείτε λινό σακουλάκι, τα δημητριακά θα «αναπνέουν» μέσα σε αυτό, κάτι που θα το προστατεύει από τη μούχλα και τη μυρωδιά μούχλας.

Εάν βάλετε 1-2 σκελίδες σκόρδο ή φύλλα δάφνης σε ένα βάζο με φαγόπυρο, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη ζημιά από τα έντομα. Μια γάζα ή χάρτινη σακούλα αλατιού θα απορροφήσει την υγρασία και τα δημητριακά δεν θα μουσκέψουν.

συμπέρασμα

Ο χρόνος αποθήκευσης του φαγόπυρου εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο του, ξηρό ή βρασμένο. Εάν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, το προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα διατηρήσει τη θρεπτική του αξία και θα είναι χρήσιμο. Το βρασμένο φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικά ευπαθές προϊόν και πρέπει να καταναλωθεί τις πρώτες τέσσερις ώρες μετά το μαγείρεμα.Εάν θέλετε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, αποθηκεύστε το μαγειρεμένο φαγόπυρο στην καθαρή του μορφή χωρίς πρόσθετα. Διατηρείται στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες, στην κατάψυξη έως και τρεις εβδομάδες.

Το ξηρό φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια κατά μέσο όρο σε κλειστή συσκευασία και μετά το άνοιγμα - για αρκετούς μήνες. Η ακριβής ημερομηνία λήξης αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν τα δημητριακά ή ο χυλός αρχίσουν να χαλάνε, καλύτερα να μην το φάτε.