Απλές και νόστιμες DIY παρασκευές μπρόκολου για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, το μπρόκολο καταψύχεται για το χειμώνα. Υπάρχουν όμως πολλές απλές και νόστιμες συνταγές για το τουρσί αυτού του λάχανου. Μπορεί να συντηρηθεί χωριστά και με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών: αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και όμορφο σνακ. Επιπλέον, για το χειμώνα αλατίζεται, ζυμώνεται και αποξηραίνεται.

Επιλογή και προετοιμασία μπρόκολου για χειμερινή συγκομιδή

Για να προετοιμάσετε το μπρόκολο για το χειμώνα, επιλέξτε φρέσκα κεφάλια έντονο πράσινο χρώμα, χωρίς κιτρινίλες, καφέ ή γκρι κηλίδες., σημάδια ζημιάς και σήψης. Στις κορυφές των ταξιανθιών επιτρέπεται μωβ απόχρωση. Το πλεονέκτημα δίνεται στα λαχανικά με λιγότερα κλαδιά.

Για τεμάχιο εργασίας επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου, στρογγυλού σχήματος, διαμέτρου περίπου 20 cm, βάρους 500-700 g. Θα πρέπει να αισθάνονται σταθεροί στο άγγιγμα. Εάν το λάχανο παραμορφωθεί όταν το στύψετε, σημαίνει ότι δεν είναι ώριμο. Ένα τέτοιο κεφάλι λάχανου δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση, θα γίνει μαλακό και δεν θα τσακίσει. Μην ετοιμάζετε μπρόκολο με ανθισμένα λουλούδια για το χειμώνα - αυτό δείχνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο, γίνεται σκληρό και δεν ψήνεται καλά.

Συμβουλή. Όταν αγοράζετε μπρόκολο από το κατάστημα, μην αγοράζετε βρεγμένα κεφάλια. Για να μιμηθεί τη φρεσκάδα του μαραμένου λάχανου, βυθίζεται σε νερό.

Επιλεγμένα κεφάλια λάχανου μουλιάζονται σε ζεστό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.ώστε να αναδυθούν τα έντομα που κρύβονται στο λάχανο. Καθαρίστε τη βρωμιά και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη. Κόβουμε σε ατομικές ταξιανθίες. Πλύνετε και στεγνώστε. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, ζεματίζονται σε ζεστό νερό για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά πριν τη συγκομιδή.Στη συνέχεια κρυώστε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Πώς να κάνετε τουρσί μπρόκολο με τον κλασικό τρόπο

Θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί μπρόκολο χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή ως παράδειγμα. Για την προετοιμασία θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά::

• ταξιανθίες μπρόκολου - 400 g.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• φρέσκος άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• Ηλιέλαιο - 200 g;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.

Η προετοιμασία του σνακ δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Εάν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε λευκό λάχανο, τότε μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αυτή τη συνταγή.

Πώς να κάνετε τουρσί μπρόκολο:

1. Τα πιρούνια χωρίζονται σε ταξιανθίες, πλένονται και στεγνώνονται. Τα καρότα κόβονται σε δαχτυλίδια ή κύβους. Το σκόρδο περνάει από πρέσα. Ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.
2. Τα λαχανικά και τα βότανα αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό. Σε αυτό προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, δάφνη και πιπέρι. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το μείγμα λαχανικών. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται για 2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια διατηρούνται στο ψυγείο.

Παραλλαγές Συνταγών

Στο παρασκεύασμα του μπρόκολου προστίθενται διάφορα λαχανικά.: καρότα, ντομάτες, πιπεριές κ.λπ. Μαρινάρεται με μανιτάρια, μούρα και σπαράγγια. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων το συνδυάζουν με σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Ένα στιφάδο παρασκευάζεται από λάχανο για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Για να μην χάσει το λαχανικό τη γεύση και το άρωμά του, δεν πρέπει να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Προσφέρουμε απλές και νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του μπρόκολου για το χειμώνα.

Με σκόρδο

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των απλών και γρήγορων παρασκευασμάτων.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 1 κιλό;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 30 g;
• νερό - 250 ml;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 35 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε ταξιανθίες, πλένεται και στεγνώνει. Ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά και στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Το σκόρδο περνάει από πρέσα ή ψιλοκόβεται πολύ με ένα μαχαίρι.
3. Προσθέστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη, το ελαιόλαδο σε ζεστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Όταν βράσει η μαρινάδα προσθέτουμε το λάχανο. Βράζουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε το σκόρδο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Το μπρόκολο παραμένει ανοιχτό πράσινο στο χρώμα και τραγανό στη γεύση.
5. Αφαιρέστε το έτοιμο λάχανο με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Αν θέλετε να κρατήσετε το πιάτο για το χειμώνα, αφαιρέστε το μπρόκολο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρινάδα βράζεται, χύνεται σε βάζα και βιδώνονται τα καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να κάνετε τουρσί αρακά στο σπίτι

Συνταγές για πράσινα φασόλια σε κονσέρβα

Συνταγές για το χειμώνα: τουρσί κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Με μανιτάρια

Τα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Κύρια εξαρτήματα:

• μπρόκολο - 700-800 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• μαύρο πιπέρι - 10-12 τεμ.
• ξίδι 9% - 100 ml;
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το λάχανο κόβεται σε ταξιανθίες, βράζεται για 5 λεπτά σε βραστό νερό και κρυώνει.
2. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και βράζονται χωριστά για 15 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι σε ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Το μπρόκολο και τα μανιτάρια ανακατεύονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το έτοιμο σνακ αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Με γλυκό πιπέρι

Το γλυκό πιπέρι δίνει στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μπρόκολο - 0,5 kg;
• κουνουπίδι - 0,3 κιλά.
• πιπεριά - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο βάζο?
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1,2 λίτρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι χωρίζονται σε ταξιανθίες και πλένονται. Οι πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Βουτήξτε και στα δύο είδη λάχανου και ζεματίστε για 2 λεπτά. Βγάζουμε και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Το σκόρδο τρίβεται σε ψιλό τρίφτη ή περνά από πρέσα. Προσθέστε στο λάχανο.
4. Από πάνω τοποθετείται πιπέρι.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση.
6. Το μείγμα περιχύνεται με ζεστή μαρινάδα. Από πάνω χύνεται ξύδι. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
7. Τα καπάκια βιδώνονται, τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Μπρόκολο ρύζι στιφάδο σε βάζα

Το στιφάδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή καταναλώνεται ζεστό ή κρύο.

Κύρια συστατικά:

• μπρόκολο - 1 κιλό;
• φύλλα σταφίδας - 5 τεμ.;
• πιπεριά - 350 g;
• ντομάτες - 800 g;
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• μελιτζάνες - 300 g;
• ρίζα χρένου - 50 g;
• ρύζι - 200 g;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 25 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: τρίβετε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μίξερ και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα. Η πιπεριά κόβεται σε 4 μέρη και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, φύλλα σταφίδας, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
2. Το ρύζι μουλιάζεται σε αλατόνερο για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται, τα δημητριακά πλένονται, γεμίζονται με νέο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξει όλο το νερό.
3. Τα κεφάλια του λάχανου χωρίζονται σε ταξιανθίες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα και προστίθεται ρύζι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.
4. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Αποθηκευμένο στο κελάρι. Διάρκεια ζωής - 6 μήνες.

Με ντομάτες

Το μπρόκολο με ντομάτες ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μπρόκολο - 1,5 kg;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 1,5 kg.
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - για γεύση (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο τριών λίτρων).
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξίδι 9% - 110 ml;
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα πιρούνια κόβονται σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Οι πιπεριές κόβονται σε φέτες.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ο μαϊντανός, το σκόρδο, οι σπόροι μουστάρδας και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές και το λάχανο με τυχαία σειρά.
5. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζεται σε ένα δοχείο, βράζει και επιστρέφει στα βάζα. Προσθέστε ξύδι.
6. Τα βάζα τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η τελική σαλάτα αποθηκεύεται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Σε γλυκόξινη μαρινάδα

Το μπρόκολο σε γλυκόξινη μαρινάδα γίνεται νόστιμο και τραγανό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μπρόκολο - 1 κιλό;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.?
• νερό - 1 l;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι 6% - 200 ml;
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 20 g.

Παρασκευή:

1. Οι σπόροι μουστάρδας, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι περιχύνονται με ξύδι. Αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα.
2. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε ταξιανθίες και πλένεται. Προσθέστε κιτρικό οξύ σε βραστό νερό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τις έτοιμες ταξιανθίες και ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το νερό και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ξύδι με μπαχαρικά, ζάχαρη σε ζεστό νερό και αφήστε να πάρει βράση.
4. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα το μπρόκολο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα καπάκια βιδώνονται και τα βάζα αναποδογυρίζονται. Τοποθετήστε κάτω από μια κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε τουρσί καρπούζι

Νόστιμες συνταγές για ντοματίνια σε κονσέρβα

Με φραγκοστάφυλο και σπαράγγια

Ένα ενδιαφέρον πιάτο με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό υλικών. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για ορεκτικό: θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• μπρόκολο - 900 g;
• σπαράγγια - 900 g;
• φραγκοστάφυλα - 300 g;
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 140 ml;
• άνηθος - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα πιρούνια τα κόβουμε σε μπουκίτσες, τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Τα σπαράγγια αποσυναρμολογούνται σε λωρίδες των 5 εκ. Τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και ξύδι σε ζεστό νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Το μπρόκολο, τα σπαράγγια, τα φραγκοστάφυλα και ο άνηθος τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα. Τα καπάκια είναι βιδωμένα.

Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Άλλες μέθοδοι συγκομιδής

Στο σπίτι, τα φρέσκα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου παραμένουν φρέσκα για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.. Στο ψυγείο, στο διαμέρισμα λαχανικών - περίπου 15 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, εκτός από το τουρσί, το μπρόκολο τουρσί, ζυμώνεται, ξηραίνεται και καταψύχεται.

Τουρσί μπρόκολου για το χειμώνα

Για το αλάτισμα, το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε ταξιανθίες, πλένεται και στεγνώνει.. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό βάζο 2 λίτρων και γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε 25 γρ αλάτι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάχανο εγχύεται μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Το υγρό που έχει υποστεί ζύμωση στραγγίζεται. Προσθέστε 40 γρ ζάχαρη, ανακατέψτε και ρίξτε ξανά. Τα βάζα αφήνονται ξανά σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 3 ημέρες. Μετά από 3 ημέρες διατηρούνται στο ψυγείο.

Μπρόκολο ζύμωσης

Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• μπρόκολο - 1 κιλό;
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι 9% - 40 g;
• νερό - 0,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κεφάλι του λάχανου καθαρίζεται από ακαθαρσίες, κόβεται σε ταξιανθίες και πλένεται. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε δοχείο για ζύμωση.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι στο ζεστό νερό και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
3. Το λάχανο χύνεται με άλμη και αφήνεται για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και βράζεται.
5. Το λάχανο τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με άλμη. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά και κλείνουμε. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση αποθηκεύεται σε κελάρι ή υπόγειο.

Εάν τα βάζα δεν είναι αποστειρωμένα, τότε το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου δύο εβδομάδες.

Ξήρανση μπρόκολου

Για να στεγνώσει το λάχανο, κόβεται σε ταξιανθίες, πλένεται και στεγνώνει.. Οι μίσχοι των ταξιανθιών κόβονται αφήνοντας μήκος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. ζεματίζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, το αφαιρούμε και το τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί και στεγνώστε.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.. Η θερμοκρασία του φούρνου έχει ρυθμιστεί στους +60°C. Η πόρτα αφήνεται μισάνοιχτη κατά το στέγνωμα για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση, το προϊόν αναδεύεται περιοδικά. Στεγνώστε τις ταξιανθίες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Αποξηραμένος το προϊόν αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε χάρτινες σακούλες. Μουλιάζεται πριν το μαγείρεμα.

Πάγωμα

Ένα σωστά κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί όλα τα μικρο- και μακροστοιχεία και έως και 90% βιταμίνες.

Πριν από την κατάψυξη, το λάχανο πλένεται, το στέλεχος κόβεται και κόβεται σε ταξιανθίες.. Στη συνέχεια βυθίζονται σε αλατούχο διάλυμα. Μετά από μισή ώρα το βγάζουμε και το πλένουμε με κρύο νερό και το στεγνώνουμε.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λάχανο σε αυτό και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό και κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπρόκολο σε απορροφητικό χαρτί και στεγνώστε καλά.

Για να παγώσετε το λάχανο, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ή ξύλο κοπής και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.. Μετά από 3-4 ώρες, ο δίσκος αφαιρείται, το κατεψυγμένο προϊόν απλώνεται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Το δοχείο επισημαίνεται με το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία κατάψυξης για την πλοήγηση στα κατεψυγμένα προϊόντα και την παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης. Το κατεψυγμένο δοχείο τοποθετείται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συμβουλή. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη ενός αποψυγμένου προϊόντος, επομένως καταψύξτε το σε μεμονωμένες μερίδες.

Απόψυξη μπρόκολου λίγο πριν το μαγείρεμα.

Διάρκεια ζωής παρασκευασμάτων μπρόκολου

Τα παρασκευάσματα μπρόκολου αποθηκεύονται σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15°C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες αλλοιώνονται πιο γρήγορα.Η διάρκεια ζωής του κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι 1 έτος. Εάν η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση και τυλίγοντας τα καπάκια, τότε τα παρασκευάσματα φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Παγωμένο μπρόκολο Αποθηκεύστε στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες για έως και 12 μήνες.

Αποξηραμένο προϊόν Αποθηκεύστε σε χάρτινες σακούλες σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος, διάρκεια ζωής - έως δύο χρόνια.

συμπέρασμα

Όσοι ξέρουν να παστώνουν λευκό λάχανο δεν θα έχουν κανένα πρόβλημα να προετοιμάσουν το μπρόκολο. Οι λιγότερο έμπειρες νοικοκυρές θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην επιλογή του κατάλληλου λαχανικού και συνταγής και να ακολουθήσουν τις οδηγίες μαγειρέματος. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μαρινάρισμα, τότε το λάχανο μπορεί να γίνει τουρσί, ζύμωση, αποξηραμένο ή παγωμένο.