Πώς να φάτε το μπρόκολο και μπορείτε να το φάτε ωμό;

Το μπρόκολο εμφανίστηκε στην εγχώρια αγορά σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, σε σύντομο χρονικό διάστημα αυτό το είδος λάχανου έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα: είναι στον ατμό, τηγανητό, ψημένο κ.λπ. Και ταυτόχρονα, δεν γνωρίζουν όλοι για τη μοναδική σύνθεση αυτού του λαχανικού και τα οφέλη που φέρνει στον οργανισμό. Πώς και με τι να τρώτε το μπρόκολο και αν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την ουρική αρθρίτιδα, διαβάστε το άρθρο.

Τι καλό έχει το μπρόκολο;

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος κ.λπ. Το προϊόν πρακτικά δεν παράγει τις αρνητικές επιδράσεις που σχετίζονται με ενώσεις πουρίνης τυπικές για άλλους τύπους λάχανου. Ωστόσο, μπορείτε να έχετε τα περισσότερα οφέλη από το μπρόκολο μόνο όταν τρώγεται ωμό, καθώς πολλά από τα στοιχεία του διασπώνται όταν θερμαίνονται.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το προϊόν περιέχει:

• βιταμίνες A, C, E, K, PP, U και ομάδα Β.
• σακχαρόζη;
• μαλτόζη;
• φρουκτόζη;
• γλυκόζη;
• λακτόζη;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• ριβοφλαβίνη;
• νικοτινικά, παντοθενικά, φολικά οξέα.
• θειαμίνη;
• λιπίδια.

Το μπρόκολο δεν περιέχει χοληστερόλη, το γεγονός αυτό καθιστά την πρωτεΐνη που υπάρχει στη σύνθεση όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμη για την υγεία του οργανισμού.

Τα φυτικά συστατικά εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών:

• αθηροσκλήρωση?
• νεοπλάσματα (καλοήθη και κακοήθη).
• φλεγμονή των αρθρώσεων, των ούλων, της σπονδυλικής στήλης.
• παθολογίες του δωδεκαδακτύλου και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το κάλιο που περιέχεται στη σύνθεση προάγει την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών, καθώς και απομακρύνει τα περιττά άλατα από το σώμα. Η τακτική χρήση του προϊόντος ομαλοποιεί τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης κυττάρων και ιστών.

KBZHU

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες (ενεργειακή αξία) των 100 g του βρώσιμου μέρους του μπρόκολου είναι 34 kcal.

Διατροφικές αξίες ανά 100 γρ:

• πρωτεΐνες - 3,04% (2,8 g);
• νερό – 3,26% (89 g);
• λίπη - 0,6% (0,4 g);
• διαιτητικές ίνες – 13% (2,6 g);
• υδατάνθρακες – 2,86% (4 g).

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο λάχανο των σπαραγγιών είναι εμπλουτισμένη με αντιοξειδωτικά και αμινοξέα, που το καθιστά ισοδύναμο με πρωτεΐνες αυγού και κρέατος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μπρόκολου για την υγεία

Τρώγοντας ωμό μπρόκολο, οι άνθρωποι χορταίνουν το σώμα τους με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το κοινό τους Τα οφέλη για την υγεία είναι τα εξής:

• απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα, καθώς και καθαρισμός αλάτων.
• σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων.
• προστασία των ηπατικών κυττάρων.
• βελτίωση της διαδικασίας πέψης ·
• ενίσχυση του χόνδρου και του οστικού ιστού.
• πρόληψη της ανάπτυξης περιοδοντίτιδας και τερηδόνας.
• αύξηση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος.
• πρόληψη κρυολογήματος, ιογενών και μολυσματικών ασθενειών.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα?
• μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης?
• πρόληψη του καρκίνου?
• ομαλοποίηση της οπτικής οξύτητας.
• ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Μπρόκολο ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και ομαλοποιεί την εργασία τα εσωτερικά του όργανα.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν λαχανικά για απώλεια βάρους: παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα μικροστοιχεία, το λάχανο περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων. Αυτό σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέποντάς σας από την υπερκατανάλωση τροφής.

Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατικές παθήσεις θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη τους. μπρόκολο ή αφαιρέστε το εντελώς από τη διατροφή σας. Σε μεγάλη ηλικία, δεν είναι επιθυμητό να το φάτε, επειδή η περίσσεια βιταμίνης Κ κάνει το αίμα πολύ παχύρρευστο. Οι ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό δυσκολεύουν την απορρόφηση του ιωδίου και ως εκ τούτου μπορούν να αποδυναμώσουν τις λειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα.

Πόση ποσότητα πρέπει και μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Στην ιδανική περίπτωση, η ημερήσια πρόσληψη λάχανου σπαραγγιού για έναν ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γρ.. Το προϊόν αφομοιώνεται στο σώμα σε περίπου 2-3 ​​ώρες.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Είναι δυνατόν να τρώμε μπρόκολο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Είναι δυνατόν να συμπεριληφθεί το μπρόκολο στη διατροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού;

Συμπτώματα και θεραπεία της αλλεργίας στο μπρόκολο σε βρέφη

Μπορείτε να φάτε το μπρόκολο ωμό;

Η κατανάλωση ωμού λάχανου σπαραγγιού όχι μόνο είναι δυνατή, αλλά συνιστάται ακόμη και από τους γιατρούς. Το λαχανικό δεν θα βλάψει την υγεία και θα εμπλουτίσει το σώμα με θρεπτικά συστατικά.

Ας δούμε πώς αλλιώς μπορείτε να φάτε μπρόκολο: τηγανητό, βραστό ή στον ατμό.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου χρήσης

Η θερμική επεξεργασία έχει αρνητική επίδραση στα περισσότερα προϊόντα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μπρόκολο χάνει σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών του..

Το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι προάγει τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, η συσσώρευσή τους στον οργανισμό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Όταν μαγειρεύεται, το λάχανο σπαραγγιού απελευθερώνει γουανίνη και αδενίνη, βάσεις πουρίνης που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.

Σπουδαίος! Το μπρόκολο στον ατμό διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών, ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι σημαντικά κατώτερη σε χρησιμότητα από το ωμό προϊόν.

Ο κορεσμός με το λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του συμβαίνει πολύ πιο γρήγοραπαρά θερμική επεξεργασία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια τέτοια κατανάλωση λαχανικών συνεπάγεται Αρνητικές επιπτώσεις:

• αυξημένος σχηματισμός αερίων και φούσκωμα.
• Πεπτική διαταραχή που σχετίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Πώς να επιλέξετε λάχανο που είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμού

Όταν επιλέγετε μπρόκολο είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

1. Προτιμήστε τα σκουρόχρωμα κεφάλια λάχανου (μωβ, μπλε, σκούρο πράσινο), καθώς αυτά είναι τα δείγματα που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βήτα-καροτίνης και βιταμινών.
2. Το πλούσιο, λαμπερό πράσινο χρώμα και η ελαστικότητα των φύλλων λάχανου υποδηλώνουν τη μέγιστη φρεσκάδα του λαχανικού.
3. Τα υπερβολικά χοντρά στελέχη και τα κιτρινισμένα κεφάλια είναι σημάδι υπερώριμης μπρόκολου.
4. Η ποιότητα του προϊόντος αποδεικνύεται από σφιχτά κλειστές, συμπαγείς ταξιανθίες.

Το λάχανο σπαραγγιού, που ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου, είναι ζουμερό και εξαιρετική γεύση.

Αν το μπρόκολο έχει κιτρινίσει, μπορεί να φαγωθεί;

Οι κιτρινισμένες ταξιανθίες δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα, άρα τρώγονται ελεύθερα. Ταυτόχρονα, το μπαγιάτικο λάχανο χάνει τη γεύση του και δεν ωφελεί τον οργανισμό, αφού χάνει σχεδόν όλες τις βιταμίνες.

Πώς να τρώτε ωμά

Το φρέσκο ​​λαχανικό ταιριάζει τέλεια με ξηρούς καρπούς, κρέμα γάλακτος, αγγούρια, ραπανάκια και τυρί. Η ήπια και ουδέτερη γεύση του ωμού μπρόκολου επιτρέπει τη χρήση του σε πολλές συνταγές.

Σπουδαίος! Πριν από τη χρήση, το κεφάλι του λάχανου πλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια μουλιάζεται σε αλατόνερο για 10 λεπτά.

Ποια μέρη μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Απολύτως όλα τα μέρη του λάχανου σπαραγγιού συνιστώνται για κατανάλωση ωμά, με την προϋπόθεσηότι το λαχανικό είναι φρέσκο. Το στέλεχος εκτιμάται ιδιαίτερα: εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, έχει εξαιρετική γεύση.

Σπουδαίος! Τα νεαρά φύλλα μπρόκολου έχουν γεύση σπανάκι.

Τι να μαγειρέψετε από μπρόκολο χωρίς θερμική επεξεργασία

Όταν είναι φρέσκο, το λάχανο σπαράγγι έχει μια ήπια γεύση., για το λόγο αυτό δεν υπάρχουν πολλοί λάτρεις των ωμών λαχανικών. Ωστόσο, τα σωστά προετοιμασμένα πιάτα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και υγιεινά. Οι σαλάτες, οι σάλτσες και τα smoothies παρασκευάζονται από μπρόκολο.

Τρόποι μαγειρέματος που θα διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες

Τα υλικά για τις σαλάτες από το ωμό προϊόν είναι πολύ θρυμματισμένα, αυτό σας επιτρέπει να διακοσμήσετε έτοιμα πιάτα με ασυνήθιστο τρόπο.

Σαλάτα “Three Maidens”

Αυτό το σνακ είναι υπέροχο κατάλληλο τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Συστατικά:

• 200 γρ μπρόκολο;
• 250 g λευκό λάχανο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 100 g κουνουπίδι?
• 400 γραμμάρια καβούρια?
• 200 g γλυκό πιπέρι?
• 60 ml ξηρό κρασί (λευκό);
• πιπεριά τσίλι (για γεύση)?
• 40 ml χυμό λεμονιού;
• Σάλτσα Worcestershire, ζάχαρη και αλάτι (για γεύση).
• 100 ml λευκό γιαούρτι ή άπαχη μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα μπαστουνάκια καβουριού μέχρι να σχηματιστούν λεπτά τσιπς, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε.
2. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο όσο πιο ψιλά γίνεται.
3. Φτιάξτε ένα αλατούχο διάλυμα και μουλιάστε το κουνουπίδι και το λάχανο σπαράγγι σε αυτό για 10-15 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε τις ταξιανθίες με τρεχούμενο νερό και χωρίστε τις σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα κοτσάνια.
5. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.
6. Τοποθετήστε το σκόρδο, μερικά μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς σε ένα μπολ του μπλέντερ και ρίξτε το χυμό λεμονιού και το κρασί σε αυτό. Χτυπάμε τα υλικά, γλυκαίνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε καλά.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με έτοιμη καυτερή σάλτσα.

Πριν το σερβίρισμα το πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά.

Απλή σαλάτα με σταφίδες

Συστατικά:

• 300 γρ μπρόκολο;
• 50 g σταφίδες?
• 20 g κόκκινο κρεμμύδι?
• ξινή κρέμα (για γεύση)?
• 30 g ηλιόσποροι (ξεφλουδισμένοι).

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.
2. Βράζουμε τους σπόρους και τις σταφίδες στον ατμό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε κατάλληλο σκεύος και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Σαλάτα με σκόρδο και τυρί

Συστατικά:

• 200 g λάχανο σπαράγγι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 5 ml μουστάρδα Dijon;
• 50 g τυρί (σκληρές ποικιλίες).
• 20 ml ξίδι 6% (σταφύλι);
• 40 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το λάχανο.
2. Χοντροτριβουμε το τυρι.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
4. Για τη σάλτσα, συνδυάστε μουστάρδα, ξύδι και ελαιόλαδο.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα.

Smoothie με σέλινο και τζίντζερ

Το μπρόκολο ταιριάζει με όλα τα λαχανικά. Ένα κοκτέιλ που παρασκευάζεται από τέτοια συστατικά καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα και ομαλοποιεί τις μεταβολικές και πεπτικές διεργασίες.

Σπουδαίος! Το smoothie βιταμινών που παρασκευάζεται από λάχανο σπαράγγι συνιστάται για πρωινό.

Συστατικά:

• 250 g μπουκίτσες μπρόκολου?
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
• 100 g κοτσάνια σέλινου?
• 100 ml μεταλλικό νερό (στάσιμο).

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το λάχανο: ξεπλύνετε, χωρίστε σε πολλά κομμάτια και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
2. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το αγγούρι.
3. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ρίζα τζίντζερ και παγωμένο μεταλλικό νερό.
4. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.

Smoothie με χυμό λεμονιού

Συστατικά:

• 200 γρ μπρόκολο;
• 1 πράσινο μήλο?
• 100 γρ σπανάκι;
• μερικά φύλλα μέντας?
• ½ λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Διαχωρίστε το προπλυμένο λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Καθαρίζουμε το μήλο και αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους.
3. Σκίστε το σπανάκι με τα χέρια σας.
4. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
6. Ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε ποτήρια και γαρνίρετε με δυόσμο.

Σάλτσα μπρόκολου

Η σάλτσα λάχανου προσθέτει πλούσια γεύση σε πολλά πιάτα. Το προϊόν είναι ιδανικό για ψάρι, κρέας και μακαρόνια.

Συστατικά:

• 200 γρ μπρόκολο;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 30 γραμμάρια καρύδια (χωρίς το κέλυφος).
• αλάτι - για γεύση?
• 100 g τυρί κότατζ (με μυρωδικά).

Παρασκευή:

1. Φέρτε το νερό να βράσει και προσθέστε αλάτι.
2. Χωρίζουμε το λάχανο σε πολλά μέρη.
3. Τρίψτε στο μπλέντερ ξηρούς καρπούς, μπρόκολο, σκόρδο και τυρί.
4. Προσθέστε καθαρό νερό στα υλικά και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια μάζα πουρέ.

Αντενδείξεις

Αντενδείξεις για χρήση:

• ατομική δυσανεξία σε οποιοδήποτε στοιχείο που περιλαμβάνεται στο λάχανο.
• έλκος ή αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• δυσλειτουργία του παγκρέατος?
• ουρική αρθρίτιδα (οι πουρίνες που περιέχονται στο λαχανικό αυξάνουν το επίπεδο του ουρικού οξέος στον οργανισμό).

συμπέρασμα

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το οποίο καταναλώνεται καλύτερα ωμό, αφού εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να εναλλάσσετε ωμά και μαγειρεμένα στον ατμό τρόφιμα στη διατροφή σας.