Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες και σε ποια θερμοκρασία αντέχουν

Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή, οι κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν το καθήκον να συντηρούν τα λαχανικά για το χειμώνα, και ιδιαίτερα τις πατάτες, επειδή δεν έχουν όλοι εξοπλισμένα κελάρια. Δεν πρέπει να στεναχωριέστε: μπορείτε να αφήσετε τις πατάτες για το χειμώνα μπαλκόνι, είναι σημαντικό μόνο να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε τις πατάτες, θα παγώσουν οι πατάτες σε θερμοκρασία μείον 1, ποια θερμοκρασία κάτω από το μηδέν μπορούν να αντέξουν οι κόνδυλοι - θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα στο άρθρο.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης πατάτας το χειμώνα

Στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το προϊόν, η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι από 2 έως 4°C. Αυτό το καθεστώς ονομάζεται «θερμοκρασία ηρεμίας», όταν όλες οι βιοχημικές διεργασίες μέσα στην πατάτα παγώνουν. Είναι σε σταθερή κατάσταση, δεν σχηματίζει βλαστούς και δεν παγώνει.

Σπουδαίος! Για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να σώσετε τη συγκομιδή, επιλέξτε την κατάλληλη στιγμή για το σκάψιμο. Μόνο τα πλήρως ώριμα δείγματα αποθηκεύονται καλά.

Η υγρασία του αέρα στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ 70-85%. Η υπερβολική υγρασία διεγείρει την ανάπτυξη μούχλας και η ανεπαρκής υγρασία επιδεινώνει τη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, ο αέρας στο δωμάτιο στεγνώνει ή χρησιμοποιείται πρόσθετος εξαερισμός.

Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού συμβουλεύουν να αποθηκεύουν τις πατάτες μαζί με τα παντζάρια - μαλακώνει την επίδραση των διακυμάνσεων της υγρασίας στα λαχανικά.

Σπουδαίος! Για την εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας, τοποθετούνται δοχεία με άσβεστο ή άλλους παράγοντες που απορροφούν την υγρασία σε χώρους αποθήκευσης.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός. Όταν οι κόνδυλοι εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως ή στο τεχνητό φως, αρχίζουν να παράγουν την τοξική ουσία σολανίνη. Οι πατάτες αρχίζουν να πρασινίζουν και γίνονται ακατάλληλες για κατανάλωση.

Απόκριση πατάτας στη θερμοκρασία

Εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, η καλλιέργεια αρχίζει να επιδεινώνεται. Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, οι πατάτες φυτρώνουν και γίνονται μαλακές. Όταν υπάρχει μείωση των φρούτων, ξεκινά η διαδικασία επεξεργασίας του αμύλου σε ζάχαρη. Το προϊόν χάνει τις αρχικές του γευστικές ιδιότητες, γίνεται υπερβολικά γλυκό και ληθαργικό.

Σπουδαίος! Μόνο πατάτες υψηλής ποιότητας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν επιλέγετε λαχανικά για το χειμώνα, προσέξτε την εξωτερική τους κατάσταση. Οι πατάτες με χοντρή φλούδα αντέχουν πιο εύκολα τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Η ελάχιστη θερμοκρασία που αντέχουν οι πατάτες είναι 0°C. Οι μείον τιμές έχουν επιζήμια επίδραση στο λαχανικό. Εάν το θερμόμετρο πέσει κάτω από -1°C, τότε τα αποθέματα αρχίζουν να παγώνουν. Δεν συνιστάται πλέον να τρώτε τέτοιες πατάτες.

Αποθήκη στο μπαλκόνι

Το μπαλκόνι είναι ένα καλό μέρος για την αποθήκευση λαχανικών για τους κατοίκους των πολυκατοικιών. Το να αφήνετε τη συγκομιδή σε αυτό ή ένα χαγιάτι είναι πρακτικό και βολικό, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις ώστε τα προϊόντα να διατηρηθούν και να μην σπαταλούν τις ιδιότητές τους.

Πώς να εξοπλίσετε ένα μπαλκόνι για αποθήκευση

Το μπαλκόνι ή το χαγιάτι θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι τζάμια. Η καλλιέργεια πρέπει να τοποθετείται έτσι ώστε να μην εκτίθεται στο νερό ή στο ηλιακό φως.Όσο κάνει ζέστη έξω, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια των πατατών, αλλά οι πρώτοι παγετοί του φθινοπώρου μπορεί να τις βλάψουν.

Το πιο σημαντικό είναι η επιλογή των δοχείων για την τοποθέτηση των πατατών. Συχνά για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιείται ένα παλιό ψυγείο ή ένα μονωμένο κουτί. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα θερμικό ντουλάπι που παρέχει ιδανικές θερμοκρασίες αποθήκευσης και συνεχή αερισμό. Αλλά ένα τέτοιο ντουλάπι θα απαιτήσει ηλεκτρική ενέργεια.

Σπουδαίος! Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστό χώρο, μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν. Η σωστή αποθήκευση απαιτεί συνεχή αερισμό και υγρασία αέρα.

Σε ποια θερμοκρασία παγώνουν οι πατάτες όταν αποθηκεύονται στο μπαλκόνι;

Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο, τότε δεν θα απαιτείται πρόσθετη προστασία για την καλλιέργεια. Σε ένα δωμάτιο με διπλά τζάμια και θερμομόνωση, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε σκληρούς χειμώνες.

Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο δεν κρυώνει στους -1°C ή χαμηλότερα - για αυτό θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο στο μπαλκόνι. Σε σταθερές θερμοκρασίες πάνω από 0°C, η καλλιέργεια μπορεί να τοποθετηθεί σε σάκους, δίχτυα ή συνηθισμένα ξύλινα κουτιά.

Αποχρώσεις αποθήκευσης:

1. Καθώς οι θερμοκρασίες της άνοιξης είναι ζεστές, οι πατάτες μπορεί να απαιτούν πρόσθετη ψύξη ή μια πιο δροσερή τοποθεσία.
2. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πρέπει να ξεπερνά τους +17°C, διαφορετικά το λαχανικό θα χαλάσει.
3. Την άνοιξη στο τέλος προθεσμία Κατά την αποθήκευση, οι αλλαγές θερμοκρασίας είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς για τις καλλιέργειες· θα πρέπει να προσπαθήσετε να τις αποφύγετε.
4. Στο τέλος της άνοιξης, συνήθως μόνο τα αργά διατηρούν τις καλές γευστικές τους ιδιότητες. ποικιλίες. Τα υπόλοιπα δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό φύτευσης.

Συστάσεις αποθήκευσης

Το πόσο καλά θα επιβιώσουν οι πατάτες το χειμώνα εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία για αποθήκευση.

Πριν αποθηκευτεί για το χειμώνα, στεγνώνεται και ταξινομείται προσεκτικά.Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από σήψη, γρατσουνιές και ζημιές. Μόνο υγιή δείγματα θα επιβιώσουν καλά τον χειμώνα. Ακόμη και ένας σάπιος «γείτονας» μπορεί να μολύνει ολόκληρη την καλλιέργεια, επομένως η διαδικασία επιλογής πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα.

Οι πατατόσποροι πρέπει να μείνουν στην άκρη χωριστά. Για φύτευση το επόμενο έτος, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο δυνατά δείγματα.

Σπουδαίος! Οι πλυμένες πατάτες απαιτούν μεγάλο χρόνο στεγνώματος. Δεν συνιστάται να πλένετε τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε. Τα φρούτα που έχουν απορροφήσει υγρασία είναι πιο πιθανό να σαπίσουν.

Πριν από τον σελιδοδείκτη μακροχρόνια αποθήκευση πατάτας Συνιστάται διατήρηση για 7-10 ημέρες σε θερμοκρασία +12 έως +18°C και σχετική υγρασία 85-95%. Μπορείτε να αφήσετε τη συγκομιδή να ξαπλώσει στη σοφίτα, στη καλοκαιρινή βεράντα ή σε ένα υπόστεγο κάτω από ένα θόλο. Αυτή είναι η λεγόμενη «θεραπευτική» ή «αποκατάσταση» περίοδος. Αυτή η μέθοδος αυξάνει τις πιθανότητες τα συγκομισμένα λαχανικά να διατηρήσουν τις γευστικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προς την πατάτα αποθηκευμένο περισσότερο, μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν την αποθήκευση. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο φάρμακο είναι ο θειικός χαλκός. Προσθέστε 2 g της ουσίας σε έναν κουβά με νερό και ψεκάστε τους κόνδυλους με αυτό το διάλυμα. Αυτή η μέθοδος αυξάνει την αντοχή της καλλιέργειας στη σήψη.

Μια άλλη μέθοδος επεξεργασίας είναι η προετοιμασία ενός αφεψήματος βοτάνων. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 350 γρ αψιθιά, 150 γρ αψιθιά και 50 γρ φύλλα καπνού. Το μείγμα που προκύπτει εγχύεται για 24 ώρες και ψεκάζεται πάνω στις πατάτες από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά την επεξεργασία, η καλλιέργεια ξηραίνεται και τοποθετείται σε προετοιμασμένο δοχείο.

Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να αποθηκεύονται χύμα στο πάτωμα ή σε επαφή με κρύα δάπεδα ή τοίχους. Το δοχείο πρέπει να έχει τρύπες για να εξασφαλίζεται η κυκλοφορία του αέρα. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε ξύλινα κουτιά σε περίπτερα.

Το άχυρο, το πριονίδι και η τσόχα θα βοηθήσουν στην προστασία της καλλιέργειας από το κρύο. Αυτά τα υλικά επιτρέπουν στον αέρα να περνά καλά και παρέχουν θερμική προστασία και αερισμό ταυτόχρονα.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες το χειμώνα και ποια θερμοκρασία μπορούν να αντέξουν οι πατάτες.

Οι πατάτες είναι μια από τις πιο ανεπιτήδευτες και ανθεκτικές στο κρύο καλλιέργειες. Μπορείτε επίσης να εξοπλίσετε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα αποθέματά του στο μπαλκόνι μιας πολυκατοικίας· είναι σημαντικό μόνο να δημιουργήσετε σταθερούς δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, η συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει μέχρι τη νέα καλοκαιρινή περίοδο.