Μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας στο σπίτι

Οι πατάτες είναι από τους πιο συχνούς επισκέπτες στο τραπέζι μας. Για να τρώτε ποιοτικά λαχανικά όλο το χρόνο, είναι σημαντικό να τα συντηρείτε σωστά. Η συγκομιδή δεν κρατιέται μόνο στο κελάρι, αλλά και στο διαμέρισμα: στο διάδρομο, στο ντουλάπι, στο μπαλκόνι, στην κουζίνα και στο ψυγείο.

Για να αποφευχθεί η σήψη των κονδύλων και η έναρξη της βλάστησης, τους παρέχονται οι βέλτιστες συνθήκες: θερμοκρασία, επίπεδο υγρασίας και κυκλοφορία αέρα.

Χρόνος συγκομιδής πατάτας για χειμερινή αποθήκευση

Μόνο οι ώριμοι κόνδυλοι αποθηκεύονται καλά. Σήμα για συγκομιδή - ξήρανση των φύλλων. Οι έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι περιμένουν περίπου ένα μήνα μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι κορυφές. Να σκάβετε λαχανικά μόνο σε ηλιόλουστες, ξηρές καιρικές συνθήκες για να μειώσετε τον κίνδυνο σήψης στο μέλλον.

Οι πρώιμες ποικιλίες συλλέγονται στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, οι ποικιλίες μέσης εποχής - μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, οι όψιμες ποικιλίες - από τα τέλη Αυγούστου έως τις πρώτες εβδομάδες του Σεπτεμβρίου.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Προετοιμασία πατάτας είναι εξαιρετικά σημαντικό και αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Οι σκαμμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε ένα δάπεδο πολυαιθυλενίου σε ένα στρώμα στον υπαίθριο αέρα και στεγνώνουν για περίπου μία ημέρα. Αυτό θα απαλλάξει τα αποθέματα από μικροοργανισμούς και θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία.
2. Οι πατάτες καθαρίζονται τελικά από το χώμα και ταξινομούνται. Διαχωρίστε τα δείγματα με μούχλα, σημάδια εντόμων ή μηχανική βλάβη από υγιείς κόνδυλους. Τα λαχανικά ταξινομούνται επίσης ανά ποικιλία για να ληφθεί υπόψη η διάρκεια ζωής. Πρώτα χρησιμοποιούνται οι πρώιμες καλλιέργειες.
3. Η συγκομιδή τοποθετείται σε φιλμ κάτω από ένα θόλο και αφήνεται να στεγνώσει για άλλη μια μέρα.

Μετά από αυτό Τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά ή σακούλες για χειμερινή αποθήκευση.

Βέλτιστες συνθήκες

Για να διασφαλιστεί ότι οι πατάτες είναι βρώσιμες για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις::

• έλεγξε εκείνο παράσιτα (αρουραίοι, ποντίκια, έντομα) δεν μπήκαν στην αποθήκευση.
• Δημιουργήστε ένα βέλτιστο μικροκλίμα (+2...+4°C, 75–80% υγρασία).
• για αποθήκευση επιλέξτε ξύλινα κουτιά με δάπεδο, δίχτυα ή πάνινες σακούλες.
• ταξινομήστε τους κόνδυλους μία φορά κάθε 1–1,5 μήνες.

Αποθήκευση στο ψυγείο ή στην κατάψυξη

Παρόλο που η αποθήκευση πατάτας στο ψυγείο είναι βολική και εύκολη, δεν θα είναι δυνατή η τοποθέτηση ολόκληρης της καλλιέργειας στα ράφια. Επιπλέον, οι χαμηλές θερμοκρασίες και η συμπύκνωση μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στη γεύση των κονδύλων.

Πόσο καιρό

Διάρκεια ζωής πατάτας σε ένα ψυγείο μικρό, 5-10 ημέρες. Επομένως, είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα λαχανικά σε μικρές παρτίδες, 2-3 κιλά η καθεμία. Αυτή η ποσότητα τρώγεται σε περίπου 1,5 εβδομάδα.

Στην κατάψυξη Τα τηγανητά και τα βραστά λαχανικά διαρκούν 10-15 ημέρες, συγκομίζονται ολόκληρα ή σε λωρίδες για 3-6 μήνες.

Σε οποιαδήποτε μορφή

Οι ωμές πατάτες διατηρούνται σε ειδικά ράφια λαχανικών για μια εβδομάδα. Οι κόνδυλοι ελέγχονται πρώτα για ζημιές και καθαρίζονται από το χώμα.

Τα καθαρισμένα λαχανικά σκουραίνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα. Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο, κάντε τα εξής::

1. Οι κόνδυλοι πλένονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των πατατών κατά 4 ώρες, στο ψυγείο - κατά μία ημέρα.
2. Τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνονται καλά με χαρτί κουζίνας, τοποθετούνται σε σακούλες κενού, σφραγίζονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής βραστής πατάτας στο ψυγείο - 3-4 ημέρες.

Σπουδαίος! Το λαχανικό δεν μπορεί να αποθηκευτεί ως μέρος άλλων πιάτων για περισσότερο από 2 ημέρες.

Γιατί όχι

Αν και το κρύο είναι ο κύριος βοηθός κατά την αποθήκευση τροφίμων, Είναι επιζήμιο να διατηρείτε τις πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• σε χαμηλές θερμοκρασίες, το άμυλο μετατρέπεται σε γλυκόζη και δίνει στις πατάτες μια γλυκιά γεύση.
• Η συμπύκνωση που σχηματίζεται λόγω του ζεστού αέρα κάνει τα λαχανικά να υγραίνουν και να αρχίζουν να σαπίζουν.

Πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα

Στο ψυγείο, οι κόνδυλοι διατηρούνται στο κάτω ράφι για λαχανικά σε θερμοκρασία +5°C, βραστές, τηγανητές και ωμές πατάτες αποθηκεύονται στην κατάψυξη. Πριν τοποθετηθούν στον θάλαμο, τα λαχανικά ζεματίζονται, βυθίζονται σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό, στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας και τοποθετούνται σε δοχεία.

Παρεμπιπτόντως! Για να παγώσετε τις τηγανητές πατάτες, κρυώστε τις εντελώς και αφαιρέστε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτες.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα

Ελλείψει κελαριού Η συγκομιδή διατηρείται μέχρι την άνοιξη και στο σπίτι.

Στο διάδρομο

Αν και η αποθήκευση πατάτας σε ένα διαμέρισμα σάς επιτρέπει να έχετε πάντα πρόσβαση στην καλλιέργεια, περιπλέκεται από ορισμένα προβλήματα.

Η θερμοκρασία στο διάδρομο αλλάζει συνεχώς, οι προμήθειες υποφέρουν από τον κρύο αέρα, το οποίο γίνεται δεκτό όταν ανοίξει η πόρτα. Τα λαχανικά απειλούνται από βρωμιά και νερό από παπούτσια και ομπρέλες.

Σε τέτοιες συνθήκες, παρακολουθείται το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας (75–80%). Για να μην θολώνουν οι κόνδυλοι και να διατηρούνται καθαροί, καλύπτονται με λινάτσα. Εάν το διαμέρισμα είναι ζεστό, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό δίπλα στην καλλιέργεια.

Στην είσοδο

Η είσοδος μιας πολυκατοικίας σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μεγάλους όγκους πατάτας, αλλά ο πρώτος κίνδυνος τέτοιων συνθηκών είναι οι άνθρωποι που ζουν κοντά. Για να μην κλέψει κανείς προμήθειες, το κουτί με αυτά είναι κλειδωμένο και ασφαλισμένο στο πάτωμα.

Σπουδαίος! Το χειμώνα, εμφανίζονται συχνά καταστάσεις έκτακτης ανάγκης στην είσοδο: διαρροές αποχέτευσης, σκάσιμο σωλήνων. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των κονδύλων.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση πατάτας: είναι πολύ υψηλότερο από το βέλτιστο +2..+4°C, οπότε οι κόνδυλοι σαπίζουν, ξεραίνονται ή φυτρώνουν. Η διάρκεια ζωής των λαχανικών σε τέτοιες συνθήκες είναι 10-14 ημέρες.

Στο ντουλάπι

Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα για το χειμώνα; Το ντουλάπι είναι η καλύτερη επιλογή: εδώ διατηρείται ένα σταθερό κλίμα, οι ακτίνες του ήλιου δεν μπαίνουν στο δωμάτιο.

Οι κόνδυλοι δεν φυτρώνουν, δεν πρασινίζουν και δεν σαπίζουν. Κρατήστε τη συγκομιδή σε ξύλινα κουτιά με οπές ή πλέγμα για επαρκή κυκλοφορία αέρα.

Εάν ο αέρας στο ντουλάπι είναι πολύ στεγνός, αυξήστε την υγρασία στο 75–80% με ένα μπουκάλι ψεκασμού, ένα υγρό πανί ή ένα ανοιχτό μπουκάλι νερό που έχει μείνει σε εσωτερικό χώρο.

Στην κουζίνα

Λόγω του μικρού χώρου της κουζίνας, τα λαχανικά διατηρούνται συχνά κάτω από το νεροχύτη. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι πατάτες θα βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από την περιοχή μαγειρέματος. Ωστόσο, εάν τα υδραυλικά είναι ελαττωματικά και η συμπύκνωση συσσωρεύεται κάτω από το νεροχύτη, οι κόνδυλοι θα σαπίσουν γρήγορα. Τα παράσιτα καταστρέφουν επίσης την καλλιέργεια.

Σπουδαίος! Ο χώρος κάτω από το νεροχύτη θα πρέπει να αερίζεται καλά.

Λαχανικά βάλτε σε ψάθινα καλάθια ή ξύλινα κουτιά με τρύπες.

Στο μπαλκόνι

Το μπαλκόνι είναι ένα κοινό μέρος για να αποθηκεύσετε πατάτες στο σπίτι. Εδώ τοποθετούνται μεγάλα κουτιά με λαχανικά και η σχετικά σταθερή θερμοκρασία επιτρέπει στους κόνδυλους να παραμείνουν φρέσκοι μέχρι την άνοιξη.

Επιλογή μπαλκονιού

Ακόμη και σε ένα γυάλινο μπαλκόνι κάνει συχνά κρύο το χειμώνα, ειδικά κατά τους παγετούς του Ιανουαρίου, επομένως ένα θερμαινόμενο δωμάτιο ταιριάζει καλύτερα. Η παρουσία αισθητήρων θερμοκρασίας θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός βέλτιστου μικροκλίματος για τους κονδύλους (+2…+4°C).

Δεν μπορούν να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες συγκομιδής σε ανοιχτό μπαλκόνι χωρίς ειδικά εργαλεία και δοχεία. - οι κόνδυλοι θα επηρεαστούν από τον κρύο καιρό, επομένως προτιμάται ένας τζάμια χώρος.

Πόσο διαρκούν οι πατάτες;

Σε κατάλληλη θερμοκρασία, υγρασία και κυκλοφορία αέρα στο μπαλκόνι οι κόνδυλοι θα παραμείνουν φρέσκοι μέχρι την άνοιξη. Αν δεν δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες, οι πατάτες θα διαρκέσουν περίπου 1-2 μήνες, μέχρι τα πρώτα φθινοπωρινά μπάνια.

Πώς να επεκτείνετε την αποθήκευση

Για να διατηρηθούν φρέσκες οι πατάτες μέχρι την άνοιξη, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.:

1. Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους +2..+4°C. Σε υψηλότερους ρυθμούς, τα λαχανικά θα αρχίσουν να φυτρώνουν, ενώ σε χαμηλότερους ρυθμούς θα παγώσουν.
2. Παρέχετε υγρασία αέρα 70–85%. Αυτό θα αποτρέψει τη σήψη των κονδύλων.
3. Επιλέξτε ένα δωμάτιο με καλό αερισμό.
4. Απομονώνουν την καλλιέργεια από την έκθεση στο φως: λόγω του άμεσου ηλιακού φωτός, οι πατάτες παράγουν μια τοξική ουσία - σολανίνη. Οι πράσινοι κόνδυλοι απορρίπτονται αμέσως.
5. Ο πυθμένας της αποθήκης καλύπτεται με άμμο. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα αποτρέψει τη σήψη των λαχανικών.

Πώς να διατηρήσετε τις πατάτες

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες σε ένα διαμέρισμα; Ανάλογα με τις συνθήκες, τα λαχανικά διατηρούνται σε κουτιά ή διχτυωτές σακούλες.

Σε ξύλινα κουτιά

Κουτιά χωρίς θέρμανση φυλάσσονται σε διαμέρισμα, υπόγειο ή σε τζάμι, θερμαινόμενο μπαλκόνι. Τέτοια δοχεία θα παρέχουν τον απαραίτητο αερισμό και το δέντρο δεν θα επιτρέψει στους κόνδυλους να υγρανθούν.

Το κουτί μπορεί να συναρμολογηθεί από σκραπ σανίδες, παλιά έπιπλα ή να αγοραστεί έτοιμο.

Υγιής! Μερικές φορές το δοχείο είναι μονωμένο με αφρό πολυστυρενίου, αλουμινόχαρτο ή ζεστό πανί, κλείνοντας ερμητικά όλες τις τρύπες. Αυτό θα προστατεύσει την καλλιέργεια από κρυοπαγήματα, αλλά θα μειώσει τον αερισμό. Για να μην υγρανθούν τα λαχανικά, τα ταξινομούν τακτικά.

Για λαχανικά πουλάνε ειδικά κουτιά με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας. Είναι πιο ακριβά και απαιτούν κάποιες δεξιότητες εργασίας, αλλά είναι εγγυημένο ότι θα εξοικονομήσουν προμήθειες μέχρι την άνοιξη.

Σε πλαστικά κουτιά

Τέτοια δοχεία είναι διαθέσιμα και φθηνά, αλλά δεν περιέχουν οπές για αερισμό. Το πλαστικό είναι ένα τεχνητό υλικό που δεν επιτρέπει να περάσει ο αέρας ή η υγρασία., που δημιουργεί ένα φαινόμενο του θερμοκηπίου.

Για να εξαλείψετε αυτό το μειονέκτημα, κάντε μικρές τρύπες στα τοιχώματα του κουτιού., χύνεται άμμος στο κάτω μέρος ή τοποθετείται σανός.

Σπουδαίος! Τέτοια δοχεία δεν είναι κατάλληλα για χρήση στο δρόμο ή στην είσοδο.

άλλες μεθόδους

Όταν φυλάσσεται σε ζεστό αχυρώνα ή ντουλάπι χρησιμοποιήστε κανονικά πλέγματα.

Ειδικά σακίδια είναι κατάλληλα για το μπαλκόνι (θερμικά δοχεία) διαφορετικών όγκων, εξοπλισμένα με μόνωση φύλλου στο εσωτερικό. Αυτή η συσκευή είναι αρκετά συμπαγής και σας επιτρέπει να αποθηκεύετε λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μοντέλα πωλούνται με αισθητήρες θερμοκρασίας και θερμαντικά στοιχεία που θα αυξήσουν τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του σακιδίου, εάν οι προμήθειες διατηρούνται σε μη θερμαινόμενο μπαλκόνι.

Κοινά λάθη

Όταν αποθηκεύετε πατάτες στο σπίτι και στο μπαλκόνι κάνετε τα παρακάτω λάθη:

1. Οι κόνδυλοι δεν ταξινομούνται αρκετά προσεκτικά. Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τα κατεστραμμένα δείγματα και να χρησιμοποιείτε μόνο ολόκληρα και υγιή.
2. Κρατήστε πατάτες μαζί με άλλες λαχανικά. Ο ιδανικός γείτονας για ένα λαχανικό είναι τα παντζάρια· απλώνονται ως επάνω στρώμα για να απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
3. Τα δοχεία δεν απολυμαίνονται. Για τη διατήρηση της συγκομιδής, συνιστάται η επεξεργασία κουτιών και σακουλών με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

συστάσεις

Συμβουλές για να διατηρήσετε τις πατάτες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Τοποθετήστε μερικά κλωνάρια μέντας ή γαρύφαλλου στο κουτί.
• μονώστε όχι με ύφασμα, αλλά με σανό ή άχυρο.
• Μην κρατάτε πρώιμες και όψιμες ποικιλίες μαζί: οι πρώτες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση σε εξοπλισμένα κουτιά ή σακούλες.
• Τα κλαδιά ερυθρελάτης ή η αψιθιά που βρίσκονται ανάμεσα στους κονδύλους θα βοηθήσουν κατά της σήψης.

συμπέρασμα

Η διατήρηση της φρέσκιας πατάτας για το χειμώνα είναι εύκολη αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τα λαχανικά σε ένα κελάρι ή υπόγειο, αλλά με βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία σε ένα ντουλάπι ή σε ένα τζάμι, θερμαινόμενο μπαλκόνι, οι κόνδυλοι δεν θα χάσουν την ποιότητά τους μέχρι την άνοιξη.