Ποια είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής της πατάτας και πώς να την παρατείνετε

Η φύτευση και η συγκομιδή πατάτας είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρηθεί η συγκομιδή. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την αποθήκευση πατάτας και κόλπα που κάθε ιδιοκτήτης πρέπει να γνωρίζει.

Πώς να διατηρήσετε τη συγκομιδή για όσο το δυνατόν περισσότερο και τι επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των πατατών θα μάθετε στο άρθρο μας.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση της πατάτας

Οι κύριες προϋποθέσεις για την αποθήκευση της καλλιέργειας: προετοιμασία κονδύλων, θερμοκρασία, υγρασία και φωτισμός.

Παρασκευή κονδύλων

Η προετοιμασία των πατατών είναι το πιο σημαντικό βήμα στη διαδικασία. Αρχικά, οι κόνδυλοι καθαρίζονται σχολαστικά από το χώμα, ταξινομούνται και ταξινομούνται ανάλογα με τη διάρκεια ζωής τους.

Έτσι, οι μικροί και κατεστραμμένοι κόνδυλοι δεν είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση (έως 10 μήνες). Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια λαχανικά αμέσως. Για αποθήκευση, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πατάτες με παχιά, λεία φλούδα.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των πατατών ψεκάζονται με αντιμυκητιακά φάρμακα. Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει τη σήψη και τη βλάστηση των κονδύλων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα θειικού χαλκού: χρησιμοποιήστε 2 g του φαρμάκου ανά 10 λίτρα νερού. Μετά τον ψεκασμό, τα λαχανικά στεγνώνουν και αφού στεγνώσουν αποστέλλονται σε κατάλληλο μέρος για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Οι κόνδυλοι απαιτούν προσεκτικό χειρισμό - πρέπει να είναι καθαροί, υγιείς, ολόκληροι και στεγνοί. Η ποιότητά τους επηρεάζει τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +2…+5°С και όταν αποθηκεύεται σε κλειστό δοχείο – +18°С.
• υγρασία αέρα - 80-90%;
• έλλειψη φωτός και άμεσο ηλιακό φως.
• κυκλοφορία αέρα - το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται συνεχώς.

Δοχεία αποθήκευσης:

1. Ξύλινα κουτιά - τρύπες γίνονται σε αυτά εκ των προτέρων για την κυκλοφορία του αέρα. Επιλέξτε κουτιά από ξύλο κωνοφόρων (αναστέλλουν την εξάπλωση του μύκητα).
2. Τσάντες από φυσικό υλικό.
3. Πλέγματα.
4. Ψάθινα καλάθια.
5. Χάρτινες ή πλαστικές σακούλες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά μόνο σε σακούλες στο ψυγείο, διαφορετικά οι πατάτες θα αρχίσουν να χαλάνε μέσα σε λίγες μέρες.

Όροι και χρόνος αποθήκευσης

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιλέξτε μεσο-όψιμες και όψιμες.

Πρώιμες ποικιλίες, για παράδειγμα, Zhukovsky, Antonina, Impala, αποθηκεύονται έως και τρεις μήνες, με την προϋπόθεση ότι η συγκομιδή έγινε μετά την ωρίμανση. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι πατάτες αυτών των ποικιλιών στερούνται τα θρεπτικά συστατικά τους. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Μεσοπρόθεσμες ποικιλίες, για παράδειγμα, Gala, Η Ροσάρα, μπορεί να αποθηκευτεί για 4-7 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +6°C.

Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης – Σλαύος, Ατλαντ, Ζουράβινκα, Γλάρος κ.λπ. – αποθηκεύονται για έως και 10 μήνες εάν τηρηθούν οι κανόνες και οι συστάσεις.

Αποθηκευτικοί χώροι στο διαμέρισμα

Δεν έχει σημασία αν δεν έχεις υπόγειο ή κελάρι. Ένα διαμέρισμα είναι επίσης κατάλληλο για τη διατήρηση της συγκομιδής.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Μία από τις πιο αναξιόπιστες επιλογές για την αποθήκευση λαχανικών: η θερμοκρασία του θερμαινόμενου δωματίου φτάνει τους 20-25°C, σε τέτοιες συνθήκες οι κόνδυλοι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 10-15 ημέρες. Στη συνέχεια θα ξεκινήσει η διαδικασία σήψης και ξήρανσης.

Κουζίνα

Για να διατηρήσετε τις πατάτες στην κουζίνα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συμβουλές:

• επιλέξτε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος: κάτω από το νεροχύτη ή το νεροχύτη, στα κάτω συρτάρια των επίπλων ή σε ένα ειδικό ντουλάπι για την αποθήκευση λαχανικών.
• η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +18°C.
• αποθηκεύστε σε ξύλινο δοχείο ή καλάθι.

Ντουλάπι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες στο ντουλάπι. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες από φυσικό υλικό ή σε ξύλινο κουτί με τρύπες.

Για να μην γίνουν πράσινοι οι κόνδυλοι, τα κουτιά καλύπτονται με χαρτόνι ή χοντρό ύφασμα. Για να αποτρέψετε το στέγνωμα των λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα υγρό πανί ή έναν υγραντήρα.

Στην κατάψυξη

Οι ποικιλίες πατάτας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Όταν καταψυχθεί, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη - οι κόνδυλοι θα γίνουν γλυκοί.

Μέθοδοι παρασκευής και κατάψυξης κονδύλων

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τους κόνδυλους, ξεφλουδίστε τους και καλύψτε τους ξανά με κρύο νερό. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, οι πατάτες δεν θα σκουρύνουν και θα γίνουν λιγότερο αμυλώδεις.

Ολόκληρο παγωμένο

Για να παγώσετε ολόκληρο, επιλέξτε μικρούς κόνδυλους.

Αρχικά, οι πατάτες ασπρίζονται. Παίρνετε δύο μεσαίου μεγέθους τηγάνια, ρίχνετε κρύο νερό στο ένα τηγάνι (μπορείτε να προσθέσετε πάγο) και βάλτε το άλλο στη φωτιά. Βουτήξτε τους κόνδυλους σε βραστό νερό και ζεματίστε για 3-5 λεπτά. Το βγάζουμε και το κατεβάζουμε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφού κρυώσουν οι πατάτες, τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνουμε.

Σπουδαίος! Οι προετοιμασμένες πατάτες πρέπει να είναι στεγνές, διαφορετικά θα καλυφθούν με μια κρούστα πάγου μετά την κατάψυξη.

Οι έτοιμοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε σάκους και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πατάτες κομμένες σε φέτες

Κόβουμε τα καθαρισμένα λαχανικά σε κομμάτια και αλατίζουμε. Το αλάτι θα βοηθήσει τις πατάτες να φαίνονται πιο φρέσκες. Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το προϊόν και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε γρήγορα αλλιώς το αλεύρι θα σβολιάσει.

Τοποθετούμε τον κόνδυλο σε μια λεπτή στρώση σε ένα δίσκο και τον τοποθετούμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, βάλτε το κατεψυγμένο προϊόν σε δοχεία και βάλτε το στην κατάψυξη.

Προσοχή! Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε αυτές τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε.

Κατάψυξη πουρέ πατάτας

Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να καταψύξετε ακόμη και πουρέ. Για να γίνει αυτό, οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να βραστούν και να θρυμματιστούν. Μετά από αυτό, ψύξτε, συσκευάστε σε σακούλες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αεροστεγές κλείσιμο) και βάλτε το στην κατάψυξη.

Κατάψυξη τηγανητές πατάτες

Για να διατηρήσετε αυτή την εκδοχή της πατάτας, κόψτε την σε κομμάτια και τηγανίστε τη ελαφρά σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά. Το πιάτο ψύχεται, το υπερβολικό λίπος αφαιρείται χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετείται σε δόσεις σε σακούλες. Το τελικό προϊόν αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Προσοχή! Οι τηγανητές πατάτες και ο πουρές πατάτας διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο εβδομάδες και το λαχανικό, κατεψυγμένο ολόκληρο ή σε κομμάτια, διατηρείται για περίπου τρεις μήνες.

Σε ψυγείο

Ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση μικρών ποσοτήτων πατάτας. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες ή χάρτινες σακούλες σε θερμοκρασία +5...+7°C.

Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση (μέγιστο 1-2 εβδομάδες).

Στο μπαλκόνι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπαλκόνι με τζάμι ή ένα μη θερμαινόμενο χαγιάτι. Ως συσκευασία χρησιμοποιούνται ξύλινα κουτιά, τα οποία είναι προμονωμένα με αφρώδες πλαστικό. Η θερμοκρασία του αέρα σε αυτό το δωμάτιο πρέπει να είναι +5...+12°C, υγρασία – 30-50%. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Αλλα μέρη

Υπάρχουν και άλλα μέρη για την αποθήκευση των καλλιεργειών.

Είσοδος ή διάδρομος

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο διαμέρισμα, αποθηκεύστε πατάτες στην είσοδο.Σε ένα τέτοιο δωμάτιο δεν υπάρχουν πηγές φυσικού φωτός, αερίζεται περιοδικά και διατηρείται κατάλληλη θερμοκρασία (+4...+6°C). Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε ξύλινα κουτιά με τρύπες για αερισμό. Για να μην χαλάσουν οι πατάτες, καλύψτε τις με μια κουβέρτα ή άλλο μονωτικό υλικό.

Πώς να καταλάβετε αν οι πατάτες έχουν χαλάσει

Ακόμα και οι πιο ποιοτικές πατάτες μπορεί να πάνε άσχημα.

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή και επίσης να προστατεύσετε τον εαυτό σας, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημάδια:

• σαπίλα;
• η παρουσία διεργασιών (πάνω από 2 cm).
• τραχύτητα?
• μαύρισμα του κονδύλου.
• υδαρής

Αν βρείτε τέτοια σημάδια στα λαχανικά, πετάξτε τα αμέσως. Τέτοιες πατάτες είναι ακατάλληλες για αποθήκευση και κατανάλωση· επιπλέον, η μόλυνση θα εξαπλωθεί στην υπόλοιπη καλλιέργεια.

Χρήσιμες συμβουλές για να διατηρήσετε τις πατάτες περισσότερο

Αυτά τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις πατάτες περισσότερο:

1. Για να μην φυτρώσουν οι πατάτες, προσθέστε μισό μήλο στα κουτιά. Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Η μέθοδος θα είναι αποτελεσματική για τις πρώτες 6-7 εβδομάδες αποθήκευσης.
2. Τα φυτά που εκκρίνουν φυτοκτόνα θα βοηθήσουν στη διατήρηση της πατάτας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται φύλλα σορβιάς, κλαδιά πεύκου ή ερυθρελάτης.
3. Το κοπανισμένο σκόρδο θα προστατεύσει την καλλιέργεια από τη σήψη: 10 γραμμάρια σκόρδου είναι αρκετά για 10 κιλά πατάτες.
4. Τα φύλλα σαμπούκου και φτέρης θα προστατεύσουν από τη σήψη, καθώς και την ανάμειξη των κονδύλων με τα φύλλα της αψιθιάς και της κοινής αψιθιάς.
5. Για να καθυστερήσετε τη βλάστηση, χρησιμοποιήστε φύλλα μέντας.
6. Αν καλύψετε τις πατάτες με φλούδες κρεμμυδιού, θα αποθηκευτούν πολύ καλύτερα.
7. Η ρίζα τζίντζερ προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση των κονδύλων.
8. Τακτοποιήστε περιοδικά τα λαχανικά σας και πετάτε τα χαλασμένα.
9. Μην αποθηκεύετε τις πατάτες με άλλα λαχανικά. Εξαίρεση αποτελούν τα παντζάρια, τα οποία απορροφούν την υπερβολική υγρασία.
10. Κατά τη διάρκεια ισχυρών παγετών, καλύψτε τα λαχανικά με άχυρο.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση των καλλιεργειών σε ένα διαμέρισμα δεν είναι δύσκολη εάν ακολουθήσετε τις παραπάνω συστάσεις. Αποφασίστε σωστά τη θέση και το δοχείο, ελέγξτε τη θερμοκρασία και την υγρασία, αερίστε το δωμάτιο και επιλέξτε περιοδικά χαλασμένους κόνδυλους. Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, θα διατηρήσετε τη συγκομιδή σας χωρίς μεγάλες απώλειες.